#любопытныевинофакты🤓
Римляне обнаружили, что смешивание свинца с вином не только помогает сохранить вино, но и придаëт ему сладкий вкус и сочную текстуру. Хроническое отравление свинцом часто называют одной из причин упадка Рима.
С тех пор вино стараются ни с чем не смешивать) А та самая сера, или диоксид серы, который часто пугает на контрэтикетках, – всего лишь консервант, который растворяется лишь только вы откроете бутылку. Да и встречается он обычно в винах, предназначенных для массовой продажи и изготовленных большими партиями.
В вино даже сахар не добавляют, он остаётся после алкогольной ферментации, как недоеденный дрожжами. За исключением, пожалуй, дозажного ликёра, который определяет сладость шампанских вин, да и то это не сахар, а всё тот же сироп из виноградного сока.
Римляне обнаружили, что смешивание свинца с вином не только помогает сохранить вино, но и придаëт ему сладкий вкус и сочную текстуру. Хроническое отравление свинцом часто называют одной из причин упадка Рима.
С тех пор вино стараются ни с чем не смешивать) А та самая сера, или диоксид серы, который часто пугает на контрэтикетках, – всего лишь консервант, который растворяется лишь только вы откроете бутылку. Да и встречается он обычно в винах, предназначенных для массовой продажи и изготовленных большими партиями.
В вино даже сахар не добавляют, он остаётся после алкогольной ферментации, как недоеденный дрожжами. За исключением, пожалуй, дозажного ликёра, который определяет сладость шампанских вин, да и то это не сахар, а всё тот же сироп из виноградного сока.
#любопытныевинофакты🤓
Традиционно бутылки с вином никогда не хранили вертикально. Хранение бутылки горизонтально удерживает вино в контакте с пробкой, тем самым предотвращая еë высыхание и усадку, а также проникновение воздуха внутрь бутылки. Однако это правило касается только коллекционных вин, предназначенных для хранения и имеющих натуральную пробку из коры пробкового дуба.
Вина, закупоренные синтетическими, стеклянными пробками, или же крышками Стелвина, можно хранить вертикально.
А вот для крепкого алкоголя горизонтальное хранение и вовсе противопоказано. Высокоспиртуозный напиток вступает в контакт с пробкой и просачивается наружу.
Традиционно бутылки с вином никогда не хранили вертикально. Хранение бутылки горизонтально удерживает вино в контакте с пробкой, тем самым предотвращая еë высыхание и усадку, а также проникновение воздуха внутрь бутылки. Однако это правило касается только коллекционных вин, предназначенных для хранения и имеющих натуральную пробку из коры пробкового дуба.
Вина, закупоренные синтетическими, стеклянными пробками, или же крышками Стелвина, можно хранить вертикально.
А вот для крепкого алкоголя горизонтальное хранение и вовсе противопоказано. Высокоспиртуозный напиток вступает в контакт с пробкой и просачивается наружу.
#любопытныевинофакты🤓
Основа винного пейринга звучит так: более богатые и тяжёлые продукты обычно хорошо сочетаются с более богатыми и тяжёлыми винами; более лёгкие продукты требуют лёгких вин. Но поскольку важно получать удовольствие как от еды, так и от вина, необходимо прислушиваться и к внутренним ощущениям.
Однако есть список продуктов, которые напрочь перебьют вкус и аромат любого вина. Это цитрусовые, шоколад, кофе и маринованные овощи. Пробуя интересные вина, таких продуктов лучше избегать.
Основа винного пейринга звучит так: более богатые и тяжёлые продукты обычно хорошо сочетаются с более богатыми и тяжёлыми винами; более лёгкие продукты требуют лёгких вин. Но поскольку важно получать удовольствие как от еды, так и от вина, необходимо прислушиваться и к внутренним ощущениям.
Однако есть список продуктов, которые напрочь перебьют вкус и аромат любого вина. Это цитрусовые, шоколад, кофе и маринованные овощи. Пробуя интересные вина, таких продуктов лучше избегать.
#любопытныевинофакты🤓
Год урожая необязательно совпадает с годом розлива вина в бутылки, потому что некоторые вина не могут быть разлиты в бутылки в том же году, когда был собран виноград. Например, вина Риохи обязательно выдерживаются минимум 24 месяца.
А такое понятие, как винтаж, для Шампанского означает, что год был настолько удачным, что первичное вино было произведено из урожая одного года, в то время как миллезимное для игристых вин означает то же самое, за исключением, что его производят каждый год.
Год урожая необязательно совпадает с годом розлива вина в бутылки, потому что некоторые вина не могут быть разлиты в бутылки в том же году, когда был собран виноград. Например, вина Риохи обязательно выдерживаются минимум 24 месяца.
А такое понятие, как винтаж, для Шампанского означает, что год был настолько удачным, что первичное вино было произведено из урожая одного года, в то время как миллезимное для игристых вин означает то же самое, за исключением, что его производят каждый год.
#любопытныевинофакты🤓
Сторонники запрета, или «сухого закона», в начале двадцатого века боролись за удаление любых упоминаний о вине из школьных и университетских учебников, включая греческую и римскую литературу. Они также стремились исключить лекарственные вина из Фармакопеи Соединенных Штатов и доказать, что библейские похвалы вину относятся к непереброженному виноградному соку.
Сторонники запрета, или «сухого закона», в начале двадцатого века боролись за удаление любых упоминаний о вине из школьных и университетских учебников, включая греческую и римскую литературу. Они также стремились исключить лекарственные вина из Фармакопеи Соединенных Штатов и доказать, что библейские похвалы вину относятся к непереброженному виноградному соку.
#любопытныевинофакты🤓
Интересно, что дегустация вин — это по сути вдыхание ароматов вина. Женщины, как правило, лучше в них разбираются, так как обоняние у женщин развито сильнее, чем у мужчин.
Кстати, все ароматы леса и седла в вине – это не что иное, как химические соединения, образовавшиеся либо в самой ягоде по мере её роста, либо в процессе приготовления вина.
Например, такие вещества, как терпены (линалоол, гераниол, нерол) пахнут розой, лавандой, личи, эвкалиптом, сладкими духами. По сути они и формируют тот самый незабываемый аромат Гевюрцтраминера.
Метоксипиразины отвечают за травянистые и овощные запахи, например, запах болгарского перца, спаржи, зелёного горошка, травы. Это отличительная нота таких сортов, как Каберне Фран и чилийский Карменер.
Горьковато-сладкий аромат грейпфрута и чёрной смородины – это тиолы из Каберне Совиньона, а сесквитерпены (ротундон) отвечают за пряные ароматы чёрного перца, тимьяна и базилика в Ширазе.
Интересно, что дегустация вин — это по сути вдыхание ароматов вина. Женщины, как правило, лучше в них разбираются, так как обоняние у женщин развито сильнее, чем у мужчин.
Кстати, все ароматы леса и седла в вине – это не что иное, как химические соединения, образовавшиеся либо в самой ягоде по мере её роста, либо в процессе приготовления вина.
Например, такие вещества, как терпены (линалоол, гераниол, нерол) пахнут розой, лавандой, личи, эвкалиптом, сладкими духами. По сути они и формируют тот самый незабываемый аромат Гевюрцтраминера.
Метоксипиразины отвечают за травянистые и овощные запахи, например, запах болгарского перца, спаржи, зелёного горошка, травы. Это отличительная нота таких сортов, как Каберне Фран и чилийский Карменер.
Горьковато-сладкий аромат грейпфрута и чёрной смородины – это тиолы из Каберне Совиньона, а сесквитерпены (ротундон) отвечают за пряные ароматы чёрного перца, тимьяна и базилика в Ширазе.
#любопытныевинофакты🤓
Благородная гниль или благородная плесень — это доброкачественный вид виноградного грибка. Из ягод, поражëнных ботритисом, делают самые дорогие сладкие вина в мире.
Вообще, вся суть сладких вин в том, что тем или иным способом из ягоды убирают часть влаги, оставляя насыщенный сахарами сироп. Делают это обычно несколькими способами:
1. указанным выше способом (батритизированием),
2. вымораживанием (как в случае с айсвайнами),
3. подвяливанием собранных гроздей (аппассименто)
4. поздним сбором урожая
Так или иначе это даёт почти заизюмленный виноград, сок которого потом сбраживают и получают насыщенное ликëрное вино!
Благородная гниль или благородная плесень — это доброкачественный вид виноградного грибка. Из ягод, поражëнных ботритисом, делают самые дорогие сладкие вина в мире.
Вообще, вся суть сладких вин в том, что тем или иным способом из ягоды убирают часть влаги, оставляя насыщенный сахарами сироп. Делают это обычно несколькими способами:
1. указанным выше способом (батритизированием),
2. вымораживанием (как в случае с айсвайнами),
3. подвяливанием собранных гроздей (аппассименто)
4. поздним сбором урожая
Так или иначе это даёт почти заизюмленный виноград, сок которого потом сбраживают и получают насыщенное ликëрное вино!
#любопытныевинофакты🤓
Удивительно, но не все вина улучшаются со временем. На самом деле подавляющее большинство производимых вин готовы к употреблению и не имеют большого потенциала для выдержки.
Помимо этого, значение имеют условия хранения вина, а это прохлада, темнота и определённая влажность, то есть специальный винный шкаф.
Таким образом, всегда стоит помнить, для чего именно покупается та или иная бутылка вина, и выбирать с учётом этих параметров!
Удивительно, но не все вина улучшаются со временем. На самом деле подавляющее большинство производимых вин готовы к употреблению и не имеют большого потенциала для выдержки.
Помимо этого, значение имеют условия хранения вина, а это прохлада, темнота и определённая влажность, то есть специальный винный шкаф.
Таким образом, всегда стоит помнить, для чего именно покупается та или иная бутылка вина, и выбирать с учётом этих параметров!
#любопытныевинофакты🤓
Центром общественной и интеллектуальной жизни греков был симпозиум, что буквально означает «совместное питьё». Действительно, симпозиум отражает любовь греков к вину и интеллектуальным дискуссиям, а в качестве украшений также использовались белые и красные повязки, которые символизировали преданность богу Дионису.
Так что в следующий раз можно спокойно говорить коллегам, что вы отправляетесь на симпозиум, и начинать отдыхать в пятницу чуточку раньше.
Центром общественной и интеллектуальной жизни греков был симпозиум, что буквально означает «совместное питьё». Действительно, симпозиум отражает любовь греков к вину и интеллектуальным дискуссиям, а в качестве украшений также использовались белые и красные повязки, которые символизировали преданность богу Дионису.
Так что в следующий раз можно спокойно говорить коллегам, что вы отправляетесь на симпозиум, и начинать отдыхать в пятницу чуточку раньше.
#любопытныевинофакты🤓
Благодаря кинематографу привычнее думать,что пробку в ресторане нужно понюхать, но это верно лишь отчасти.
На пробку, поданную Вам официантом из только что откупоренной бутылки, правильнее смотреть!
Вопреки традиционному мнению, запах пробки не так информативен. Вместо этого, если официант или сомелье вручает Вам пробку, стоит изучить на ней идентифицирующую информацию и обратить внимание на плесень, высыхание, растрескивание и разрывы пробки – это может рассказать о качестве вина.
Благодаря кинематографу привычнее думать,что пробку в ресторане нужно понюхать, но это верно лишь отчасти.
На пробку, поданную Вам официантом из только что откупоренной бутылки, правильнее смотреть!
Вопреки традиционному мнению, запах пробки не так информативен. Вместо этого, если официант или сомелье вручает Вам пробку, стоит изучить на ней идентифицирующую информацию и обратить внимание на плесень, высыхание, растрескивание и разрывы пробки – это может рассказать о качестве вина.