کدام ویتامین محلول در چربی در حضور اکسیژن بهآرامی تخریب و در برابر نور حساس است؟
Anonymous Quiz
24%
ویتامین A
22%
ویتامین D
41%
آلفاتوکوفرول (ویتامین E)
13%
ویتامین K
❤2🤬1
عامل تغییر رنگ تدریجی آبغوره به طیف قرمز کدام است؟
Anonymous Quiz
6%
کلروفیل
30%
کاروتنوئیدها
45%
آنتوسیانین کاذب
19%
تاننها
🤬1
FOOD QUIZ
کنکور ارشد صنایع غذایی 405
کدام روش برای کپک نزدن رب گوجهفرنگی بعد از باز کردن بسته و نگهداری در یخچال، مناسب است؟
کدام روش برای کپک نزدن رب گوجهفرنگی بعد از باز کردن بسته و نگهداری در یخچال، مناسب است؟
این سوال، جزو سوالات نسبتا سلیقه ای آزمون بود که در کامنت های عزیزان، باعث اختلاف نظر شده بود. گزینه صحیح منتشره در پاسخنامه سازمان سنجش که امروز انتشار یافته، بسته بندی در تیوب های بزرگ شبیه خمیر دندان ، هست که با پاسخ مندرج در کانال مطابقت دارد، اما گزینه بسته بندی در قوطی های کوچک یک بار مصرف هم، میتواند گزینه صحیح و عملیاتی در منزل باشد که مدنظر طراح محترم نبوده.
❤11
در روش کجلدال، میزان کدام ترکیب اندازهگیری میشود؟
Anonymous Quiz
20%
چربی
7%
خاکستر
71%
پروتئین بر اساس نیتروژن
2%
کربوهیدرات
❤8🤬1
کدام روش برای استریل کردن شیر UHT استفاده میشود؟
Anonymous Quiz
2%
۶۳ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه
22%
۷۲ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ ثانیه
71%
۱۳۵ تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲ تا ۵ ثانیه
5%
۱۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه
❤15🤬1
https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/molds-food-are-they-dangerous
توصیه وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)در خصوص مصرف یا عدم مصرف مواد غذایی با کپک سطی از جمله رب گوجه فرنگی👆
لازم به ذکر است، این گونه سازمان ها، توصیه خود را بر اساس بدترین سناریو اعلام میکنند و لذا کارشناس مواد غذایی، بر حسب نوع و شدت کپک زدگی، نظر متفاوتی می تواند داشته باشد
توصیه وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)در خصوص مصرف یا عدم مصرف مواد غذایی با کپک سطی از جمله رب گوجه فرنگی👆
لازم به ذکر است، این گونه سازمان ها، توصیه خود را بر اساس بدترین سناریو اعلام میکنند و لذا کارشناس مواد غذایی، بر حسب نوع و شدت کپک زدگی، نظر متفاوتی می تواند داشته باشد
❤10👍4
آزمون کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی 1405
کدام افزودنی در حضور کلسیم، ژل به شکل جعبه تخممرغ تشکیل میدهد؟
کدام افزودنی در حضور کلسیم، ژل به شکل جعبه تخممرغ تشکیل میدهد؟
Anonymous Quiz
11%
صمغ عربی
15%
تراگاکانت
25%
کاراگینان
48%
آلژینات
آزمون کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی 1405
کدام واحد کربوهیدراتی در ساختار اولیگوساکارید استاکیوز حضور دارند؟
کدام واحد کربوهیدراتی در ساختار اولیگوساکارید استاکیوز حضور دارند؟
Anonymous Quiz
27%
رافینوز + گلوکز
23%
ساکارز + گالاکتوز
34%
رافینوز + ساکارز
16%
ساکارز + فروکتوز
آزمون کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی 1405
حلالیت کدام ترکیب در آب بیشتر است؟
حلالیت کدام ترکیب در آب بیشتر است؟
Anonymous Quiz
25%
اسید سروتیک
17%
اسید بهنیک
36%
اسید لوریک
22%
اسید پالمیتیک
👍6❤1
مولانا :
آدمى چگونه آرام مى شود؟
شمس تبريزى :
وقتى ديگر از رفتن آدم ها نمى ترسد.
مولانا :
و اگر تنها بماند؟
شمس تبريزى :
كسى كه خودش را پیدا كند، هيچ وقت تنها نيست.
آدمى چگونه آرام مى شود؟
شمس تبريزى :
وقتى ديگر از رفتن آدم ها نمى ترسد.
مولانا :
و اگر تنها بماند؟
شمس تبريزى :
كسى كه خودش را پیدا كند، هيچ وقت تنها نيست.
❤38💔6👍2
برای بررسی مورفولوژی سطح، اندازه ذرات و ساختار نانوالیاف در پژوهشهای صنایع غذایی، از کدام دستگاه استفاده میشود؟
Anonymous Quiz
20%
HPLC
20%
FTIR
42%
SEM
19%
GC-MS
❤7🤬2
در پژوهشهای صنایع غذایی، FTIR بیشتر برای چه منظوری استفاده میشود؟
Anonymous Quiz
12%
اندازهگیری اندازه ذرات
9%
شمارش باکتریها
73%
شناسایی گروههای عاملی و برهمکنشهای مولکولی
6%
تعیین فعالیت آبی
❤7🤬3
کنکور کارشناسی ارشد صنایع غذایی 405
پروتئین سورگوم چه نام دارد؟
پروتئین سورگوم چه نام دارد؟
Anonymous Quiz
14%
اونین
40%
اوریزنین
20%
کافیرین
26%
هوردئین
👍5
برای آرد ضعیف نانوایی که شبکه قوی گلوتنی تشکیل نمیدهد، کدام ترکیب استفاده میشود؟
Anonymous Quiz
37%
یک درصد نمک اضافی
15%
یک درصد منو دیگلیسرید
10%
دو درصد روغن شورتنینگ
38%
۶۰ ppm اسکوربیک اسید
❤6💔1