📸 کتاب «رسپی‌های شیرینی‌پزی از دل زندان» را از سایت ایران‌وایر دانلود کنید.

طرز تهیه:
انگشت‌پیچ حلوای بوشهری‌هاست، حلوای تساهل و تسامح است. لطیف است. اسمش انگشت‌پیچ است چون لطیف و کشدار بودنش باعث می‌شود دور انگشت پیچ بخورد و بعد وارد دهان زیبایتان شود. یک آهنگ بندری پلی کنید. همه نسبت‌ها با هم برابرند: یک لیوان آب، یک لیوان گلاب، یک لیوان روغن، یک لیوان آرد و یک لیوان زعفران... نه، دروغ گفتم. چون ما اختلاسگر نیستیم، پس فقط قدری زعفران سابیده و یک لیوان شکر کفایت می‌کند. شکر و آب و گلاب و زعفران را با هم مخلوط می‌کنیم و می‌گذاربم روی حرارت تا شکر کاملا حل شود. حالا آرد و روغن را روی حرارت قرار می‌دهیم تا به رنگ قهوهای زیبایی دربیاید. بعد با احتیاط شیره را اضافه می‌کنیم. بعد لالو می‌کنیم، یعنی تفت می‌دهیم و اینور آنورش می‌کنیم تا روغنش
دربیاید. عالی و خوشمزه است.

مواد لازم:
آب:یک لیوان
گلاب: یک لیوان
روغن: یک لیوان
آرد: یک لیوان
شکر: یک لیوان
زعفران سابیده: قدری

#سپیده_قلیان #رسپی‌های_آشپزی_از_دل_زندان #کتاب_سپیده_قلیان #شیرینی_پزی_در_زندان

@Farsi_Iranwire

📸 کتاب «رسپی‌های شیرینی‌پزی از دل زندان»، دستور پخت شیرینی‌هایی است که «سپیده قلیان» در زندان برای زنان زندانی پخته است. سپیده قلیان در این کتاب رسپی «شیرینی زعفرانی» را به « زهرا زهتاب‌چی» تقدیم کرده است.

اگر درباره دستورهای آشپزی کتاب سوالی داشتید هم، می‌توانید با حفظ موارد امنیتی، برای سپیده به ادرس ایمیل sepideh@sepidehseeb.com نامه بنویسید.

کتاب «رسپی‌های شیرینی‌پزی از دل زندان» را از سایت ایران‌وایر دانلود کنید.

برای «زهرا زهتاب‌چی» که سادگی از ویژگی‌های برجسته اوست و معتقد است نباید زعفران را بجوشانیم. برای احترام به اصول او در رفتار با زعفران، برای تهیه این شیرینی، باید زعفران را دم کنیم.
اول پودر شکر و کره و وانیل را هم می‌زنیم، زرده تخم‌مرغ و بعد آرد را اضافه می‌کنیم و در آخر یک قاشق چای‌خوری زعفران. گلوله گردویی را روی آن قرار می‌دهیم و به مدت ۱۰ دقیقه می‌گذاریم داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه.

مواد لازم
آرد: ۲۵۰ گرم
کره، ۱۶۵ گرم
وانیل یا پودر هل: به اندازه نوک ق. چ
زرده تخم‌مرغ: دو تا
پودر شکر: ۷۰ گرم

#سپیده_قلیان #رسپی‌های_آشپزی_از_دل_زندان #کتاب_سپیده_قلیان

@Farsi_Iranwire

📸 کتاب «رسپی‌های شیرینی‌پزی از دل زندان» را از سایت ایران‌وایر دانلود کنید.

خمیرمایه را به آرد اضافه می‌کنیم و آب را کم‌کم داخل آن می‌ریزیم. مواد را خوب مخلوط می‌کنیم و روی ظرف را می‌پوشانیم. بعد از چند دقیقه، دور ظرف پارچه کلفت یا پتو می‌بندیم و آن را برای دو ساعت کنار بخاری یا شوفاژ، یا هرجای گرم دیگری قرار می‌دهیم تا خمیر ور بیاید.
بعد تخم‌مرغ و نشاسته را مخلوط کرده و هم می‌زنیم و به خمیر اضافه می‌کنیم. آن را در قیف می‌ریزیم و به‌صورت گلوله یا مربع‌های کوچک توی روغن داغ سرخ می‌کنیم و بعد که لگیمات‌ها سرخ شدند، آن‌ها را با کفگیر از روغن داغ بیرون می‌آوریم و برای چند دقیقه در شیره خرما یا شربت زعفران می‌اندازیم. برای سرو کردن، می‌توانید روی آن پودر نارگیل هم بریزید.

مواد لازم:
آرد: دو پیمانه
تخم‌‌مرغ: یک عدد
شیره خرما: یک پیمانه
روغن مایع: یک پیمانه
مایه خمیر: یک قاشق چ.خ
نشاسته: دو ق. غذاخوری
آب، یک لیوان پر

#سپیده_قلیان #رسپی‌های_آشپزی_از_دل_زندان #کتاب_سپیده_قلیان #شیرینی_پزی_در_زندان

@Farsi_Iranwire

📸 زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا و بعدش گردوها را خرد کنید. حواستان باشد آسیابی نه، نگینی خرد کنید. کره و پودر شکر و وانیل را هم بزنید تا یکدست شوند و زرده‌های تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید. آرد را در چند مرحله اضافه کنید و سرآخر کره بادام‌‌زمینی را. خمیر را با دست ورز بدهید، آنقدر ورز بدهید تا خمیر به دست نچسبد.
بعد به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و گلوله کنید. اول در سفیده تخم‌مرغ، بعد آن را توی گردوی نگینی خردشده بچرخانید و توی سینی فر بگذارید. کاغذ روغنی برای کف سینی یادتان نرود. حالا سینی را بگذارید داخل فر، به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه. صبر کنید تا زیر کوکی‌ها طلایی بشود. کوکی‌ها که آماده و سرد شدند از کاغذ روغنی جدایشان کنید.

مواد لازم:
آرد: ۲۵۰ گرم
کره بادام‌زمینی: یک یا دو قاشق سوپ‌خوری (به ذائقه خودتان بستگی دارد، به ما ربطی ندارد)
پودر شکر: ۷۰ گرم
وانیل، نوک ق. چایخوری
کره: ۷۰ گرم
گردو: به میزان لازم
تخم‌مرغ: دو عدد


#سپیده_قلیان #رسپی‌های_آشپزی_از_دل_زندان #کتاب_سپیده_قلیان #شیرینی_پزی_در_زندان

@Farsi_Iranwire

📖 پنج سال بود که هر شب با کابوس چوبهٔٔ دار از خواب می پرید و هردوشنبه با صدای پیج، تپش قلب می گرفت و عرق سرد بر پیشانی اشمی نشست: دوشنبه ها که اعدامی ها را برای اجرای حکم به انفرادی منتقل می کردند، هر بار از شنیدن نام کسی دیگر نفسی به آسودگیمی کشید. نفس آسوده؟ چون این بار هم مرگ از او عبور کرده بود ودیگری را با خود برده بود؟ حتی اگر آن دیگری دوست عزیزی بود؟ دردناک بود ولی حقیقت داشت. مهم این بود که می توانست یک هفتهٔٔ دیگر زندگی کند. یا به عبارت بهتر ، زنده بماند! یک بار از ماموران زندان شنیده بود که آن ها هم از دوشنبه ها بیزارند و تا پایان روز ، آرزو می کنند وظیفهٔٔ انتقال محکوم به انفرادی به مامور دیگری محول شود، یا این که شیفت بعدی شان به دوشنبه نیفتد. صدای کف وسوت او را از افکارش بیرون کشید.

این جملات بخشی از داستان «بخشش، لازم نیست اعدامش کنید! بخشش لازم نیست. اعدامش کنید! بخشش؟ لازم نیست. اعدامش کنید!» نوشته مهناز طراح، نویسنده محبوس در زندان اوین است. ایران‌وایر به تازگی این کتاب را منتشر کرده است.

جهت مطالعه و یا دانلود کتاب، می‌توانید به این لینک مراجعه کنید.

#زنان_زندانی #کتاب
@Farsi_Iranwire

🔊 داستان بلندی با نام «بخشش لازم نیست اعدامش کنید» که در زندان نوشته شده، سرگذشت یک جوان محکوم به اعدام را از زوایای مختلفی بیان می‌کند. نسخه صوتی این کتاب با صدای «تهمینه رستمی» نیز در دسترس است. نویسنده این داستان، مهناز طراح، در سال ۱۴۰۱ در جریان جنبش «زن، زندگی، آزادی» بازداشت شد و به زندان «قرچک» ورامین منتقل شد. او پس از چند ماه آزاد شد، اما بار دیگر به اتهام «اجتماع و تبانی برای ارتکاب جرم» و «تبلیغ علیه نظام» محاکمه و محکوم شد. حکم او در نهایت به دو سال و ۹ ماه حبس کاهش یافت و اکنون در زندان اوین به سر می‌برد.

📖 کتابی که توسط «ایران‌وایر» منتشر شده، داستان یکی از محکومان به اعدام را از منظر چند راوی می‌گوید. شخصیت اصلی، جوانی به نام «حمید» است که در روزهای پایانی حکمش در زندان به سر می‌برد. او به گذشته‌های دور و نزدیک گریز می‌زند و کودکی و نوجوانی و سپس آشنایی‌ خود با دختری به نام «صنوبر» را مرور می‌کند.

🎧 نسخه صوتی این کتاب را می‌توانید در وب‌سایت «ایران‌وایر» بشنوید.

#کتاب_صوتی #اعدام

@Farsi_Iranwire