🥩 Тонкий край молочного телёнка
Нежное мясо молочного телёнка с деликатным вкусом и мягкой текстурой. Тонкий край отлично подходит для жарки, гриля, запекания и приготовления порционных стейков.
Мясо молодой телятины не требует сложных маринадов — хороший жар, соль, перец и немного времени делают своё дело.
Что получаем:
— 🥩 Тонкий край молочного телёнка
— ⚖️ Средний вес отруба — 0,6–1,2 кг
— 📦 Фасовка — 2–3 кг
— ❄️ Вакуумная упаковка
— 🔥 Для гриля, жарки, запекания и порционной нарезки
Для кухни HoReCa — удобный формат небольших отрубов: проще контролировать порционирование и минимизировать лишнюю обработку.
🚚 Доставка по субботам при своевременном оформлении заказа.
Молочный телёнок от «ЕгоровМясо» — нежность, которую видно ещё до приготовления.
Нежное мясо молочного телёнка с деликатным вкусом и мягкой текстурой. Тонкий край отлично подходит для жарки, гриля, запекания и приготовления порционных стейков.
Мясо молодой телятины не требует сложных маринадов — хороший жар, соль, перец и немного времени делают своё дело.
Что получаем:
— 🥩 Тонкий край молочного телёнка
— ⚖️ Средний вес отруба — 0,6–1,2 кг
— 📦 Фасовка — 2–3 кг
— ❄️ Вакуумная упаковка
— 🔥 Для гриля, жарки, запекания и порционной нарезки
Для кухни HoReCa — удобный формат небольших отрубов: проще контролировать порционирование и минимизировать лишнюю обработку.
🚚 Доставка по субботам при своевременном оформлении заказа.
Молочный телёнок от «ЕгоровМясо» — нежность, которую видно ещё до приготовления.
🥩 РАЗБИВАЕМ МИФЫ О СВЕЖЕМОРОЖЕНОМ МЯСЕ
Миф №1. Замороженное мясо всегда хуже свежего.
❌ Не всегда.
Важна не сама заморозка, а технология, скорость замораживания и температурный режим. Профессиональная заморозка помогает сохранить структуру и качество мяса.
Миф №2. После заморозки мясо становится сухим.
❌ Не обязательно.
При быстрой заморозке образуются более мелкие кристаллы льда, которые меньше повреждают мышечные волокна. Правильная разморозка помогает сохранить мясной сок.
Миф №3. Заморозка убивает вкус.
❌ Нет.
Если мясо качественное, а технология заморозки и хранения соблюдена, после правильной разморозки оно сохраняет свои вкусовые свойства.
Миф №4. Замороженное — значит, его не успели продать свежим.
❌ Совсем не обязательно.
Заморозка может быть осознанным технологическим решением, позволяющим сохранить продукт и обеспечить стабильные поставки.
Миф №5. Разморозил — и всё пропало.
❌ Всё зависит от того, как размораживать.
Правильно:
❄️ из морозильника → в холодильник
📦 вакуум не вскрываем
🕐 размораживаем постепенно
🔥 после разморозки используем
Без горячей воды и кухонного стола — мясо этого не оценит 😏
Главное
Свежее не всегда означает лучшее.
Хорошее мясо + правильная технология = хороший продукт.
Профессиональная заморозка даёт: ❄️ сохранение структуры
💧 меньше потери сока
🛡 стабильное качество
📦 удобное хранение
🕐 доступность нужных отрубов круглый год
ЕгоровМясо — мясо для тех, кто понимает.
Миф №1. Замороженное мясо всегда хуже свежего.
❌ Не всегда.
Важна не сама заморозка, а технология, скорость замораживания и температурный режим. Профессиональная заморозка помогает сохранить структуру и качество мяса.
Миф №2. После заморозки мясо становится сухим.
❌ Не обязательно.
При быстрой заморозке образуются более мелкие кристаллы льда, которые меньше повреждают мышечные волокна. Правильная разморозка помогает сохранить мясной сок.
Миф №3. Заморозка убивает вкус.
❌ Нет.
Если мясо качественное, а технология заморозки и хранения соблюдена, после правильной разморозки оно сохраняет свои вкусовые свойства.
Миф №4. Замороженное — значит, его не успели продать свежим.
❌ Совсем не обязательно.
Заморозка может быть осознанным технологическим решением, позволяющим сохранить продукт и обеспечить стабильные поставки.
Миф №5. Разморозил — и всё пропало.
❌ Всё зависит от того, как размораживать.
Правильно:
❄️ из морозильника → в холодильник
📦 вакуум не вскрываем
🕐 размораживаем постепенно
🔥 после разморозки используем
Без горячей воды и кухонного стола — мясо этого не оценит 😏
Главное
Свежее не всегда означает лучшее.
Хорошее мясо + правильная технология = хороший продукт.
Профессиональная заморозка даёт: ❄️ сохранение структуры
💧 меньше потери сока
🛡 стабильное качество
📦 удобное хранение
🕐 доступность нужных отрубов круглый год
ЕгоровМясо — мясо для тех, кто понимает.
❤2👍1🆒1
🔥 День мяса, огня и настоящего гастрономического удовольствия!
На выходных мы посетили мероприятие шефа Сергея Ефимова, где «ЕгоровМясо» встречается с настоящим жаром гриля.
Шеф приготовит для гостей сочные стейки из мраморной говядины — Ribeye и Striploin, предварительно выдержанные 21 день методом влажного созревания.
А компанию им составят:
🥩 медальоны из ягнёнка
🌭 наши фирменные колбаски
🔥 и, конечно, тот самый жаркий гриль, который превращает хорошее мясо в событие.
Мы любим мясо за его характер.
А когда за гриль берётся профессиональный шеф — остаётся только смотреть, слушать, как шипит корочка, и пробовать.
«ЕгоровМясо» — мясо для тех, кто понимает.
На выходных мы посетили мероприятие шефа Сергея Ефимова, где «ЕгоровМясо» встречается с настоящим жаром гриля.
Шеф приготовит для гостей сочные стейки из мраморной говядины — Ribeye и Striploin, предварительно выдержанные 21 день методом влажного созревания.
А компанию им составят:
🥩 медальоны из ягнёнка
🌭 наши фирменные колбаски
🔥 и, конечно, тот самый жаркий гриль, который превращает хорошее мясо в событие.
Мы любим мясо за его характер.
А когда за гриль берётся профессиональный шеф — остаётся только смотреть, слушать, как шипит корочка, и пробовать.
«ЕгоровМясо» — мясо для тех, кто понимает.
❤🔥2🔥2🆒2
🥩 Голень телёнка на кости
Не за горами холода — а значит, самое время запасаться тем, из чего получаются настоящие зимние блюда.
Представляем голень молочного телёнка на кости — аккуратный спил, ровная форма и чистая обработка. Мясо приятного розового цвета, без лишнего «хозяйственного» вида — можно сразу в работу.
🦴 Средний вес одного отруба: 0,2–2 кг
📦 Фасовка: 2–4 кг
Такая голень отлично подходит для томления, тушения, наваристых бульонов и классического оссобуко. Кость и соединительная ткань при длительном приготовлении делают своё дело — блюдо получается насыщенным, а мясо становится мягким и сочным.
Для ресторана особенно удобно: ровный спил, понятный вес и аккуратная фасовка — минимум подготовки перед кухней.
ЕгоровМясо — когда продукт подготовлен так, чтобы шефу оставалось только приготовить.
Не за горами холода — а значит, самое время запасаться тем, из чего получаются настоящие зимние блюда.
Представляем голень молочного телёнка на кости — аккуратный спил, ровная форма и чистая обработка. Мясо приятного розового цвета, без лишнего «хозяйственного» вида — можно сразу в работу.
🦴 Средний вес одного отруба: 0,2–2 кг
📦 Фасовка: 2–4 кг
Такая голень отлично подходит для томления, тушения, наваристых бульонов и классического оссобуко. Кость и соединительная ткань при длительном приготовлении делают своё дело — блюдо получается насыщенным, а мясо становится мягким и сочным.
Для ресторана особенно удобно: ровный спил, понятный вес и аккуратная фасовка — минимум подготовки перед кухней.
ЕгоровМясо — когда продукт подготовлен так, чтобы шефу оставалось только приготовить.
❤2👍2🆒1
🐔 Сегодня поступление — цыплята корнишон.
Свежая партия цыплят корнишон разных весовых категорий:
• 500–600 г
• 600–700 г
• 700–800 г
• 800–900 г
• 900–1100 г
• 1100–1300 г
Также в наличии цыплята с лапами — от 500 до 900 г.
Тушки аккуратные: кожа целая, косточки целые, хороший товарный вид.
Принимаем, проверяем, упаковываем и маркируем — дальше отправляем нашим партнёрам в охлаждённом или свежемороженом виде.
ЕгоровМясо — мясо для тех, кто понимает. 🪓
Свежая партия цыплят корнишон разных весовых категорий:
• 500–600 г
• 600–700 г
• 700–800 г
• 800–900 г
• 900–1100 г
• 1100–1300 г
Также в наличии цыплята с лапами — от 500 до 900 г.
Тушки аккуратные: кожа целая, косточки целые, хороший товарный вид.
Принимаем, проверяем, упаковываем и маркируем — дальше отправляем нашим партнёрам в охлаждённом или свежемороженом виде.
ЕгоровМясо — мясо для тех, кто понимает. 🪓
👍2🔥2⚡1
ЗАДНЯЯ ГОЛЕНЬ ЯГНЁНКА
Та самая часть, которая не требует сложных манипуляций — ей нужны время и правильный огонь. Задняя голень ягнёнка — мясо плотное, с хорошим количеством соединительной ткани, поэтому особенно хорошо раскрывается при длительном приготовлении. Томление, тушение, запекание при невысокой температуре — и мясо становится мягким, сочным и легко отходит от кости.
Идеально для:
• томления в соусе
• запекания
• рагу и густых мясных блюд
• приготовления в казане
• slow cooking
Средний вес одной голени: 300–500 г
Вес упаковки: 1–2 кг
Добавьте чеснок, розмарин, тимьян, немного вина или хорошего бульона — и дайте мясу время сделать своё дело.
Задняя голень ягнёнка — тот случай, когда лучший рецепт прост: хороший продукт + правильная температура + немного терпения.
ЕгоровМясо -
МЯСО ДЛЯ ТЕХ, КТО ПОНИМАЕТ.
Та самая часть, которая не требует сложных манипуляций — ей нужны время и правильный огонь. Задняя голень ягнёнка — мясо плотное, с хорошим количеством соединительной ткани, поэтому особенно хорошо раскрывается при длительном приготовлении. Томление, тушение, запекание при невысокой температуре — и мясо становится мягким, сочным и легко отходит от кости.
Идеально для:
• томления в соусе
• запекания
• рагу и густых мясных блюд
• приготовления в казане
• slow cooking
Средний вес одной голени: 300–500 г
Вес упаковки: 1–2 кг
Добавьте чеснок, розмарин, тимьян, немного вина или хорошего бульона — и дайте мясу время сделать своё дело.
Задняя голень ягнёнка — тот случай, когда лучший рецепт прост: хороший продукт + правильная температура + немного терпения.
ЕгоровМясо -
МЯСО ДЛЯ ТЕХ, КТО ПОНИМАЕТ.
👍2❤🔥1🆒1
🥩 ВЫРЕЗКА ТЕЛЁНКА
Та самая часть, которую на кухне долго уговаривать не приходится.
Вырезка телёнка — нежное, постное мясо с деликатным вкусом и очень мягкой текстурой. Отлично подходит для порционных медальонов, филе-миньона, стейков, быстрого обжаривания или приготовления целым куском.
Минимум лишнего — максимум мяса. При правильной обработке получается сочной и буквально тает во рту.
Для ресторанной кухни — когда нужен продукт, который позволяет шефу работать точно и без компромиссов.
ЕгоровМясо
Мясо для тех, кто понимает. 🥩
Та самая часть, которую на кухне долго уговаривать не приходится.
Вырезка телёнка — нежное, постное мясо с деликатным вкусом и очень мягкой текстурой. Отлично подходит для порционных медальонов, филе-миньона, стейков, быстрого обжаривания или приготовления целым куском.
Минимум лишнего — максимум мяса. При правильной обработке получается сочной и буквально тает во рту.
Для ресторанной кухни — когда нужен продукт, который позволяет шефу работать точно и без компромиссов.
ЕгоровМясо
Мясо для тех, кто понимает. 🥩
❤2👍2🔥1
🐑 Окорок ягнёнка без кости
Романовский × Тексель — мясной кросс с хорошей мясистостью и отличным выходом чистого мяса. Окорок полностью без кости — удобный формат для профессиональной кухни: легко порционировать, мариновать, запекать целиком или использовать для приготовления отдельных блюд.
🥩 Вес отруба: 800 г – 2,5 кг.
Подходит для:
🔥 запекания целым куском
🥩 медальонов и порционных изделий
🥘 тушения и томления
🍖 приготовления сочного ягнёнка на гриле или в печи
Меньше работы с разделкой — больше чистого мяса в тарелке.
ЕгоровМясо — мясо для тех, кто понимает.
Романовский × Тексель — мясной кросс с хорошей мясистостью и отличным выходом чистого мяса. Окорок полностью без кости — удобный формат для профессиональной кухни: легко порционировать, мариновать, запекать целиком или использовать для приготовления отдельных блюд.
🥩 Вес отруба: 800 г – 2,5 кг.
Подходит для:
🔥 запекания целым куском
🥩 медальонов и порционных изделий
🥘 тушения и томления
🍖 приготовления сочного ягнёнка на гриле или в печи
Меньше работы с разделкой — больше чистого мяса в тарелке.
ЕгоровМясо — мясо для тех, кто понимает.
❤2🔥2🆒1
МясоЕгоров (EgorovMeats)
🥩 РАЗБИВАЕМ МИФЫ О СВЕЖЕМОРОЖЕНОМ МЯСЕ Миф №1. Замороженное мясо всегда хуже свежего. ❌ Не всегда. Важна не сама заморозка, а технология, скорость замораживания и температурный режим. Профессиональная заморозка помогает сохранить структуру и качество мяса.…
🥩 Правильная разморозка — финальный этап подготовки мяса
Заморозка сохраняет продукт, но именно разморозка во многом определяет его итоговое качество.
🐑 Ягнятина
Размораживаем в холодильнике при +2…+4°C. Вакуумную упаковку до окончания разморозки не вскрываем — она защищает продукт от подсыхания и посторонних запахов.
🥩 Говядина
Та же технология: медленная разморозка в холодильнике, в вакуумной упаковке. После полного оттаивания упаковку вскрываем, сливаем выделившийся сок и даём поверхности мяса обсохнуть перед приготовлением.
🐔 Курица
Размораживаем в холодильнике. После полного оттаивания вакуумную упаковку вскрываем, удаляем лишнюю влагу и сразу используем продукт в работе.
❄️ И главное:
не размораживаем при комнатной температуре, в горячей воде или на солнце. Не замораживаем повторно уже размороженное мясо.
Правильная разморозка — это не просто «дать мясу оттаять». Это сохранить то качество, которое мы заложили ещё на этапе заморозки.
ЕгоровМясо
Мясо для тех, кто понимает.
Заморозка сохраняет продукт, но именно разморозка во многом определяет его итоговое качество.
🐑 Ягнятина
Размораживаем в холодильнике при +2…+4°C. Вакуумную упаковку до окончания разморозки не вскрываем — она защищает продукт от подсыхания и посторонних запахов.
🥩 Говядина
Та же технология: медленная разморозка в холодильнике, в вакуумной упаковке. После полного оттаивания упаковку вскрываем, сливаем выделившийся сок и даём поверхности мяса обсохнуть перед приготовлением.
🐔 Курица
Размораживаем в холодильнике. После полного оттаивания вакуумную упаковку вскрываем, удаляем лишнюю влагу и сразу используем продукт в работе.
❄️ И главное:
не размораживаем при комнатной температуре, в горячей воде или на солнце. Не замораживаем повторно уже размороженное мясо.
Правильная разморозка — это не просто «дать мясу оттаять». Это сохранить то качество, которое мы заложили ещё на этапе заморозки.
ЕгоровМясо
Мясо для тех, кто понимает.
🥩 МЯСО ТОЖЕ ИМЕЕТ ХАРАКТЕР
Есть мясо, которое требует внимания.
Есть мясо, которое требует времени.
А есть мясо, которое просто молча лежит на доске и говорит:
«Не испорть меня».
У каждого отруба — свой характер.
🥩 Вырезка — нежная. Лишнего ей не нужно.
🔥 Рибай — самоуверенный. Жир сделает своё дело.
🐑 Корейка ягнёнка — ароматная и выразительная. Тут главное — не перебить вкус.
🍗 Цыплёнок — вроде простой парень, но хороший продукт видно уже после первой корочки.
И вот здесь начинается работа мясника.
Не просто отрезать кусок.
А понимать:
— где оставить жир;
— где зачистить;
— какой толщины сделать порцию;
— что лучше вакуумировать целиком;
— а что уже подготовить для кухни;
— какой отруб отдаст максимум вкуса именно при вашем способе приготовления.
Потому что хороший продукт — это не только сырьё.
Это правильный отруб + правильная подготовка + правильная кухня.
А дальше мясо уже делает то, что умеет лучше всего.
ЕГОРОВ МЯСО
Мясо для тех, кто понимает.
Есть мясо, которое требует внимания.
Есть мясо, которое требует времени.
А есть мясо, которое просто молча лежит на доске и говорит:
«Не испорть меня».
У каждого отруба — свой характер.
🥩 Вырезка — нежная. Лишнего ей не нужно.
🔥 Рибай — самоуверенный. Жир сделает своё дело.
🐑 Корейка ягнёнка — ароматная и выразительная. Тут главное — не перебить вкус.
🍗 Цыплёнок — вроде простой парень, но хороший продукт видно уже после первой корочки.
И вот здесь начинается работа мясника.
Не просто отрезать кусок.
А понимать:
— где оставить жир;
— где зачистить;
— какой толщины сделать порцию;
— что лучше вакуумировать целиком;
— а что уже подготовить для кухни;
— какой отруб отдаст максимум вкуса именно при вашем способе приготовления.
Потому что хороший продукт — это не только сырьё.
Это правильный отруб + правильная подготовка + правильная кухня.
А дальше мясо уже делает то, что умеет лучше всего.
ЕГОРОВ МЯСО
Мясо для тех, кто понимает.
❤2🔥2