У нас сегодня немного полезной теории о пирожном Шу.
История этих божественно вкусных пирожных началась еще в 1540 году. Считается, что заварное тесто придумал повар Екатерины Медичи - Пантерелли. А уже в конце 18 века кондитер Жан Авис придумал первый рецепт Шу.
⠀
Во Франции есть старинный рецепт Шу из вареного картофеля. Его разминали в пюре и смешивали с яйцом, а затем делали маленькие шарики и выпекали в духовке на противне. Шарики напоминали кочанчики капусты.
⠀
Жан Авис заменил картофель на муку и стал выпекать сдобные круглые булочки, называя их choux, что переводится, как “капуста”. Внутри булочек была полость, которая заполнялась кремом или мороженым🍨. Французы не остались равнодушными к этому маленькому десерту😋.
⠀
Это пирожное очень похоже на эклеры. Но у него есть интересное отличие - хрустящая корочка Краклен, благодаря которой оно приобретает благородный вид.
⠀
Модное французское пирожное легко приготовить и в домашних условиях.
⠀
☝️В нашей онлайн-школе есть отдельный курс по приготовлению эклеров 😋 вместе с Михаилом Мурзиным Вы сможете приготовить пирожное Шу с фундучным кремом Мусслин и хрустящей корочкой Краклен.
История этих божественно вкусных пирожных началась еще в 1540 году. Считается, что заварное тесто придумал повар Екатерины Медичи - Пантерелли. А уже в конце 18 века кондитер Жан Авис придумал первый рецепт Шу.
⠀
Во Франции есть старинный рецепт Шу из вареного картофеля. Его разминали в пюре и смешивали с яйцом, а затем делали маленькие шарики и выпекали в духовке на противне. Шарики напоминали кочанчики капусты.
⠀
Жан Авис заменил картофель на муку и стал выпекать сдобные круглые булочки, называя их choux, что переводится, как “капуста”. Внутри булочек была полость, которая заполнялась кремом или мороженым🍨. Французы не остались равнодушными к этому маленькому десерту😋.
⠀
Это пирожное очень похоже на эклеры. Но у него есть интересное отличие - хрустящая корочка Краклен, благодаря которой оно приобретает благородный вид.
⠀
Модное французское пирожное легко приготовить и в домашних условиях.
⠀
☝️В нашей онлайн-школе есть отдельный курс по приготовлению эклеров 😋 вместе с Михаилом Мурзиным Вы сможете приготовить пирожное Шу с фундучным кремом Мусслин и хрустящей корочкой Краклен.
Это рецепт ТОГО самого Ганаша для выравнивания торта 😉✌🏼
Он так хорош, что стоит ваших драгоценных лайков! ❤️❤️❤️
Ведь работать с ним гораздо проще, а главное - быстрее, чем с нашим горячо любимым кремом-чиз 😉✌🏼
.
А выравнивание торта занимает 10-15 минут! Да, работать с ним надо быстро и это сильно экономит силы и время кондитера 💪🏻⏰👩🏼🍳
.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
75г Сливок 33%
25г Сиропа глюкозы
Пищевой краситель
220г Белого шоколада (33%)*
100г Сливочного масла
.
✳️ Если у Вас шоколад с содержанием какао-масла 25-26% (указано на упаковке), то возьмите 205г шоколада и 15г какао-масла. Это важно, т.к. поможет стабилизировать ганаш до нормы!
.
КАК ГОТОВИТЬ:
1️⃣ Шоколад растопить в Микроволновке импульсами по 15-20 секунд, проверяем после каждого импульса: когда половина шоколада перешла в жидкую форму, перемешиваем до однородности лопаточкой, т.к. далее шоколад растопит себя сам.
2️⃣ Сливки + Сироп Глюкозы + Краситель => нагреть до горячего состояния (почти до кипения), можно прямо в микроволновке.
⚠️ Если Вы хотите получить белый ганаш, то используйте диоксид титана, а цветной краситель исключите, иначе ганаш будет иметь желтый оттенок.
3️⃣ В растопленный шоколад введите в два-три этапа горячие сливки с глюкозой. Каждый раз тщательно перемешивайте до однородности.
.
🆘 Не пугайтесь, если на начальном этапе замешивания шоколад свернётся... продолжаем перемешивать и он снова приобретёт гладкость
.
За время замешиваемся масса остынет примерно до 36-38*С
.
4️⃣ После этого можно вводить сливочное масло комнатной t. Масло тоже вводите в несколько этапов, каждый раз тщательно перемешивая.
5️⃣ Пробейте полученный ганаш подгружным блендером.
6️⃣ Переложите ганаш в кондитерский мешок и оставьте стабилизироваться при комнатной t примерно на 1 час.
Спустя час ганаш станет плотнее, но сохранит мягкость и эластичность (см. фото в карусельке)
7️⃣ Теперь с ним можно работать как с обычным кремом, только очень быстро: наносим на торт из кондитерского мешка по периметру и выравниваем кондитерским шпателем.
.
✳️ После холодильника поверхность торта становится ещё более гладкой!
Он так хорош, что стоит ваших драгоценных лайков! ❤️❤️❤️
Ведь работать с ним гораздо проще, а главное - быстрее, чем с нашим горячо любимым кремом-чиз 😉✌🏼
.
А выравнивание торта занимает 10-15 минут! Да, работать с ним надо быстро и это сильно экономит силы и время кондитера 💪🏻⏰👩🏼🍳
.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
75г Сливок 33%
25г Сиропа глюкозы
Пищевой краситель
220г Белого шоколада (33%)*
100г Сливочного масла
.
✳️ Если у Вас шоколад с содержанием какао-масла 25-26% (указано на упаковке), то возьмите 205г шоколада и 15г какао-масла. Это важно, т.к. поможет стабилизировать ганаш до нормы!
.
КАК ГОТОВИТЬ:
1️⃣ Шоколад растопить в Микроволновке импульсами по 15-20 секунд, проверяем после каждого импульса: когда половина шоколада перешла в жидкую форму, перемешиваем до однородности лопаточкой, т.к. далее шоколад растопит себя сам.
2️⃣ Сливки + Сироп Глюкозы + Краситель => нагреть до горячего состояния (почти до кипения), можно прямо в микроволновке.
⚠️ Если Вы хотите получить белый ганаш, то используйте диоксид титана, а цветной краситель исключите, иначе ганаш будет иметь желтый оттенок.
3️⃣ В растопленный шоколад введите в два-три этапа горячие сливки с глюкозой. Каждый раз тщательно перемешивайте до однородности.
.
🆘 Не пугайтесь, если на начальном этапе замешивания шоколад свернётся... продолжаем перемешивать и он снова приобретёт гладкость
.
За время замешиваемся масса остынет примерно до 36-38*С
.
4️⃣ После этого можно вводить сливочное масло комнатной t. Масло тоже вводите в несколько этапов, каждый раз тщательно перемешивая.
5️⃣ Пробейте полученный ганаш подгружным блендером.
6️⃣ Переложите ганаш в кондитерский мешок и оставьте стабилизироваться при комнатной t примерно на 1 час.
Спустя час ганаш станет плотнее, но сохранит мягкость и эластичность (см. фото в карусельке)
7️⃣ Теперь с ним можно работать как с обычным кремом, только очень быстро: наносим на торт из кондитерского мешка по периметру и выравниваем кондитерским шпателем.
.
✳️ После холодильника поверхность торта становится ещё более гладкой!
ГАНАШ для выравнивания ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
На днях мы опубликовали рецепт ганаша для покрытия торта из белого шоколада. Однако, вам наверняка захочется приготовить его из молочного шоколада и тогда уделите особое новым пропорциям в составе ганаша 😉✌🏼
.
⚠️ ВНИМАНИЕ! Меняются только пропорции шоколада, а технология приготовления и рекомендации остаются такими, как в основном РЕЦЕПТЕ из белого шоколада
⭐️ ⭐️⭐️⭐️⭐️ Встречайте ганаш для выравнивания торта из молочного шоколада и ещё добавим немного темного для более насыщенного цвета 👌🏼
.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
.
75г Сливок 33%
25г Сиропа глюкозы
160г Молочного шоколада
40г Темного шоколада
100г Сливочного масла
.
КАК ГОТОВИТЬ - см. пост выше, который мы опубликовали пару дней назад.
На днях мы опубликовали рецепт ганаша для покрытия торта из белого шоколада. Однако, вам наверняка захочется приготовить его из молочного шоколада и тогда уделите особое новым пропорциям в составе ганаша 😉✌🏼
.
⚠️ ВНИМАНИЕ! Меняются только пропорции шоколада, а технология приготовления и рекомендации остаются такими, как в основном РЕЦЕПТЕ из белого шоколада
⭐️ ⭐️⭐️⭐️⭐️ Встречайте ганаш для выравнивания торта из молочного шоколада и ещё добавим немного темного для более насыщенного цвета 👌🏼
.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
.
75г Сливок 33%
25г Сиропа глюкозы
160г Молочного шоколада
40г Темного шоколада
100г Сливочного масла
.
КАК ГОТОВИТЬ - см. пост выше, который мы опубликовали пару дней назад.
Привет мои дорогие❗️Сегодня долгожданный рецепт Фермерского пирога с кремом и фруктами. После появления его на You Tube многие просили опубликовать рецепт в Инстаграм.
⠀
Ну что, ставьте лайк и готовьте продукты😉
Для начинки можно использовать груши, сливы или абрикосы.
⠀
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ТЕСТА👇
⠀
✅150г Сливочного масла
✅125г Сахара
✅3-4г Корицы (по желанию) или заменить цедрой лимона
✅50г Яиц (~1 шт)
✅50г Творога или Творожного сыра;
✅100г Изюм+курага (порезать)
✅50 г Орехов (фисташка+грецкие)-измельчить, чтобы остались крупные кусочки
✅200 г Муки
✅6 г Разрыхлителя
⠀
КАК ГОТОВИТЬ:
♦️Размягченное сливочное масло + сахар + корица => взбить венчиком до пышного состояния;
♦️Добавить яйцо и снова взбить;
♦️Далее творог или творожный сыр+орехи+сухофрукты=>перемешать лопаткой;
♦️Добавить в 2-3 приема просеянную муку с разрыхлителем и солью, перемешивая лопаткой;
⠀
Тесто выложить в форму 22 x 12 см распределив по всему периметру, толщиной около 8-9 мм. Поставить в холодильник на 30-40 минут.
⠀
ДЛЯ СЫРНОГО КРЕМА👇
⠀
✅150г Молока
✅¼ч.л. Экстракта ванили
✅25г Яичных желтков
✅30г Сахара
✅9г Крахмала
✅7г Муки
✅90г Творожного сыра
⠀
КАК ГОТОВИТЬ:
♦️Молоко+ванильный экстракт=>довести до кипения, снять с огня и накрыть пленкой в контакт, оставить на 15 мин;
♦️Сахар+крахмал+мука=>просеять и всыпать “дождиком” в яичный желток при постоянном помешивании. К массе добавить тонкой струйкой половину порции теплого молока, тщательно перемешать;
♦️Перелить полученную массу обратно в сотейник и заварить крем при непрерывном помешивании (t 82C). Дать остыть до ~40С и ввести творожный сыр. Перемешать до однородного состояния.
⠀
☝️СБОРКА И ВЫПЕКАНИЕ:
⠀
Достать форму с тестом из холодильника, выложить в середину крем и подготовленные фрукты, утопив их в креме примерно на 2/3. Если используете грушу, очистить и порезать на дольки.
⠀
Поставить пирог в заранее разогретую до 170*С духовку, через час снизить t до 140*С и выпекать еще 10-12 мин. до готовности.
⠀
Достать из духовки и оставить в форме до полного остывания. Затем аккуратно достать из формы или подавать прямо в ней.
⠀
Приятного аппетита❗️Этот рецепт с пошаговыми фото есть на сайте нашей школы. Ссылка под постом.
⠀
Ну что, ставьте лайк и готовьте продукты😉
Для начинки можно использовать груши, сливы или абрикосы.
⠀
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ТЕСТА👇
⠀
✅150г Сливочного масла
✅125г Сахара
✅3-4г Корицы (по желанию) или заменить цедрой лимона
✅50г Яиц (~1 шт)
✅50г Творога или Творожного сыра;
✅100г Изюм+курага (порезать)
✅50 г Орехов (фисташка+грецкие)-измельчить, чтобы остались крупные кусочки
✅200 г Муки
✅6 г Разрыхлителя
⠀
КАК ГОТОВИТЬ:
♦️Размягченное сливочное масло + сахар + корица => взбить венчиком до пышного состояния;
♦️Добавить яйцо и снова взбить;
♦️Далее творог или творожный сыр+орехи+сухофрукты=>перемешать лопаткой;
♦️Добавить в 2-3 приема просеянную муку с разрыхлителем и солью, перемешивая лопаткой;
⠀
Тесто выложить в форму 22 x 12 см распределив по всему периметру, толщиной около 8-9 мм. Поставить в холодильник на 30-40 минут.
⠀
ДЛЯ СЫРНОГО КРЕМА👇
⠀
✅150г Молока
✅¼ч.л. Экстракта ванили
✅25г Яичных желтков
✅30г Сахара
✅9г Крахмала
✅7г Муки
✅90г Творожного сыра
⠀
КАК ГОТОВИТЬ:
♦️Молоко+ванильный экстракт=>довести до кипения, снять с огня и накрыть пленкой в контакт, оставить на 15 мин;
♦️Сахар+крахмал+мука=>просеять и всыпать “дождиком” в яичный желток при постоянном помешивании. К массе добавить тонкой струйкой половину порции теплого молока, тщательно перемешать;
♦️Перелить полученную массу обратно в сотейник и заварить крем при непрерывном помешивании (t 82C). Дать остыть до ~40С и ввести творожный сыр. Перемешать до однородного состояния.
⠀
☝️СБОРКА И ВЫПЕКАНИЕ:
⠀
Достать форму с тестом из холодильника, выложить в середину крем и подготовленные фрукты, утопив их в креме примерно на 2/3. Если используете грушу, очистить и порезать на дольки.
⠀
Поставить пирог в заранее разогретую до 170*С духовку, через час снизить t до 140*С и выпекать еще 10-12 мин. до готовности.
⠀
Достать из духовки и оставить в форме до полного остывания. Затем аккуратно достать из формы или подавать прямо в ней.
⠀
Приятного аппетита❗️Этот рецепт с пошаговыми фото есть на сайте нашей школы. Ссылка под постом.
Сегодня мы приготовили для вас немного вкусной теории😉
Соус БЕШАМЕЛЬ. Многие уже знают об этом универсальном, нежном и знаменитом французском соусе, который используют во многих блюдах.
⠀
Он довольно простой по составу, но от этого не менее вкусный😋.
⠀
Состоит из рублона, молока и специй.
⠀
И, конечно, возникает вопрос: Что такое рублон❓ Сложное и необычное название, не правда ли❓
⠀
Рублон - это мука, обжаренная до легкого золотистого цвета со сливочным маслом. Здесь количество масла зависит от того, насколько густой соус вы хотите приготовить.
⠀
Молоко, как правило, ароматизируют различными специями для придания более насыщенного вкуса. Для этого их добавляют в холодное молоко, а затем медленно нагревают. Так специи отдают весь аромат. После нагревания настаивают 2-3 часа и процеживают.
⠀
🔶 При приготовлении соуса важно использовать кастрюлю с толстым дном и пользоваться деревянной лопаткой.
⠀
🔶 Следите за мукой, не пережарьте ее, иначе соус получится темный и будет горчить.
⠀
🔶 Температура рублона и молока должна отличаться. Если рублон холодный, молоко должно быть горячим и наоборот. В противном случае вы рискуете получить комочки.
⠀
🔶 После закипания соус необходимо варить 5-7 минут, при непрерывном помешивании.
⠀
🔶 Готовый соус хранится в холодильнике до 3-х дней под пленкой или в герметично закрытой емкости. Можно разлить соус порционно в формочки и заморозить. Использовать по мере необходимости, предварительно разморозив в микроволновке или холодильнике.
⠀
Соус БЕШАМЕЛЬ не остался без внимания и в кондитерском деле. Его используют, как начинку в различных видах несладкой выпечки: киш или денишей.
⠀
⚠️ На видео автор онлайн-курса по “Венской выпечке” Валерий Мещеряков отсаживает свой авторский вариант знаменитого соуса бешамель с эстрагоном на дениш с лососем 😋 ⠀
Соус БЕШАМЕЛЬ. Многие уже знают об этом универсальном, нежном и знаменитом французском соусе, который используют во многих блюдах.
⠀
Он довольно простой по составу, но от этого не менее вкусный😋.
⠀
Состоит из рублона, молока и специй.
⠀
И, конечно, возникает вопрос: Что такое рублон❓ Сложное и необычное название, не правда ли❓
⠀
Рублон - это мука, обжаренная до легкого золотистого цвета со сливочным маслом. Здесь количество масла зависит от того, насколько густой соус вы хотите приготовить.
⠀
Молоко, как правило, ароматизируют различными специями для придания более насыщенного вкуса. Для этого их добавляют в холодное молоко, а затем медленно нагревают. Так специи отдают весь аромат. После нагревания настаивают 2-3 часа и процеживают.
⠀
🔶 При приготовлении соуса важно использовать кастрюлю с толстым дном и пользоваться деревянной лопаткой.
⠀
🔶 Следите за мукой, не пережарьте ее, иначе соус получится темный и будет горчить.
⠀
🔶 Температура рублона и молока должна отличаться. Если рублон холодный, молоко должно быть горячим и наоборот. В противном случае вы рискуете получить комочки.
⠀
🔶 После закипания соус необходимо варить 5-7 минут, при непрерывном помешивании.
⠀
🔶 Готовый соус хранится в холодильнике до 3-х дней под пленкой или в герметично закрытой емкости. Можно разлить соус порционно в формочки и заморозить. Использовать по мере необходимости, предварительно разморозив в микроволновке или холодильнике.
⠀
Соус БЕШАМЕЛЬ не остался без внимания и в кондитерском деле. Его используют, как начинку в различных видах несладкой выпечки: киш или денишей.
⠀
⚠️ На видео автор онлайн-курса по “Венской выпечке” Валерий Мещеряков отсаживает свой авторский вариант знаменитого соуса бешамель с эстрагоном на дениш с лососем 😋 ⠀
Друзья, нежнейшее Шоколално-Малиновое Кремё со взбитыми сливками станет Вашей любимой начинкой не только для торта (бисквитного или муссового) 🍰🍓🍥
.
👌🏼 Креме можно так же использовать в качестве начинки для капкейков и пирожного Macaron 😋
.
Встречайте рецепт универсальной ягодно-шоколадной начинки! 😉✌🏼
Сохраняйте себе, чтобы не потерять и не скупитесь на лайки ❤️
Рецепт того стоит 👩🏼🍳👌🏼
НЕОБХОДИМЫ ПРОДУКТЫ:
✅ 70г Сливок 33%
✅ 40г Яичных Желтков (~2 шт)
✅ 40г Сахара
✅ 150г Малиновое пюре без косточек
✅ 4г Желатина
✅ 80г Молочного шоколада
КАК ГОТОВИТЬ:
1️⃣ Сливки взбить до состояния плотных пиков и поставить в холодильник
2️⃣ Растереть желтки с сахаром, масса станет всетло-жклного цвета
3️⃣ Нагреть малиновое пюре до 60-70*С
4️⃣ Тонкой струйкой влить малиновое пюре в желтки
5️⃣ Замочить желатин по инструкции. Если используете желатин в гранулах, то используйте пропорции воды и желатина 5:1
6️⃣ Заварить ягодно-желтковую массу до 82*С до состояния густого соуса.
*️⃣ Во время заваривания массу непрерывно помешивать, хорошо прижимая венчик или лопаточку ко дну сотейника.
7️⃣ Дать массе немного остынуть, распустить в ней желатин и вылить ее на шоколад, дать немного постоять (3-5 минут) и перемешать венчиком до однородности, затем пробить погружным блендером
8️⃣ Когда масса остынет до 35-28*С добавить взбитые сливки и премешать до однородности.
9️⃣ Переложить готовое Креме с кондитерский мешок и отправить в холодильник на стабилизацию минимум на 2 часа
.
👌🏼 Креме можно так же использовать в качестве начинки для капкейков и пирожного Macaron 😋
.
Встречайте рецепт универсальной ягодно-шоколадной начинки! 😉✌🏼
Сохраняйте себе, чтобы не потерять и не скупитесь на лайки ❤️
Рецепт того стоит 👩🏼🍳👌🏼
НЕОБХОДИМЫ ПРОДУКТЫ:
✅ 70г Сливок 33%
✅ 40г Яичных Желтков (~2 шт)
✅ 40г Сахара
✅ 150г Малиновое пюре без косточек
✅ 4г Желатина
✅ 80г Молочного шоколада
КАК ГОТОВИТЬ:
1️⃣ Сливки взбить до состояния плотных пиков и поставить в холодильник
2️⃣ Растереть желтки с сахаром, масса станет всетло-жклного цвета
3️⃣ Нагреть малиновое пюре до 60-70*С
4️⃣ Тонкой струйкой влить малиновое пюре в желтки
5️⃣ Замочить желатин по инструкции. Если используете желатин в гранулах, то используйте пропорции воды и желатина 5:1
6️⃣ Заварить ягодно-желтковую массу до 82*С до состояния густого соуса.
*️⃣ Во время заваривания массу непрерывно помешивать, хорошо прижимая венчик или лопаточку ко дну сотейника.
7️⃣ Дать массе немного остынуть, распустить в ней желатин и вылить ее на шоколад, дать немного постоять (3-5 минут) и перемешать венчиком до однородности, затем пробить погружным блендером
8️⃣ Когда масса остынет до 35-28*С добавить взбитые сливки и премешать до однородности.
9️⃣ Переложить готовое Креме с кондитерский мешок и отправить в холодильник на стабилизацию минимум на 2 часа
Сегодня у нас РЕЦЕПТ вот такого радужного бисквита 🌈
.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
180г Сливочного масла
180г Сахара
150г Яиц (~3шт)
180г Муки + 6г Разрыхлителя => просеять
60г Молока
Пищевые красители
.
КАК ГОТОВИТЬ:
✅ Размягченное сливочное масло + Сахар взбить миксером на высокой скорости.
✅ Добавить яйца в три приема, каждый раз тщательно перемешивая на средней скорости миксера.
✅ Переключить миксер на низкую скорость и добавить муку в 2-3 приёма, продолжая замешивать тесто насадкой ‘лопаточка’. Готовое тесто должно получиться гладким и однородным
✅ В четыре разные емкости разлить по 15г молока и добавить в каждую краситель соответствующего цвета.
✅ Разделить тесто на четыре равные части и перемешать каждую порцию с ‘цветным’ молоком
✅ Столовой ложкой выложить в форму для выпечки тесто разного цвета в хаотичном порядке
✅ Выпекать в заранее разогретой до 175*С духовке около 45 минут. Достать из духовки и дать бисквиту полностью остынуть, затем достать из кольца и обернуть пищевой плёнкой.
✅ До момента сборки торта хранить бисквит в холодильнике в пленке не более трёх дней!
.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
180г Сливочного масла
180г Сахара
150г Яиц (~3шт)
180г Муки + 6г Разрыхлителя => просеять
60г Молока
Пищевые красители
.
КАК ГОТОВИТЬ:
✅ Размягченное сливочное масло + Сахар взбить миксером на высокой скорости.
✅ Добавить яйца в три приема, каждый раз тщательно перемешивая на средней скорости миксера.
✅ Переключить миксер на низкую скорость и добавить муку в 2-3 приёма, продолжая замешивать тесто насадкой ‘лопаточка’. Готовое тесто должно получиться гладким и однородным
✅ В четыре разные емкости разлить по 15г молока и добавить в каждую краситель соответствующего цвета.
✅ Разделить тесто на четыре равные части и перемешать каждую порцию с ‘цветным’ молоком
✅ Столовой ложкой выложить в форму для выпечки тесто разного цвета в хаотичном порядке
✅ Выпекать в заранее разогретой до 175*С духовке около 45 минут. Достать из духовки и дать бисквиту полностью остынуть, затем достать из кольца и обернуть пищевой плёнкой.
✅ До момента сборки торта хранить бисквит в холодильнике в пленке не более трёх дней!
Рецепт лимонного Курда для Тортов и Тарталеток Ваш 🍋👩🏼🍳🍥
.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
✔️180г Яиц
✔️130г Сахара
✔️75г Сливочного масла
✔️30г Сока лимона
✔️30г Сока апельсина
***
✔️5г Желатина (при желании)
.
КАК ГОТОВИТЬ: 1️⃣ Сливочное масло нарезать кубиками, отложить в сторону. 2️⃣ Отжать лимонный и апельсиновый соки, процедить и отставить в сторону. 3️⃣ Яйца + Сахар соединить в сотейнике и перемешать венчиком, добавить кубики сливочного масла. 4️⃣ Поставить сотейник на плиту на средний огонь и постоянно помешивая нагреть массу до 50*С. Добавить лимонный и апельсиновый соки. 5️⃣ Заварить крем на плите до состояния густого пудинга, дать крему немного остынуть и пробить погружным блендером. (При желании перед тем, как пробивать крем блендером, в него можно добавить 5 грамм заранее замоченного по инструкции желатина) 6️⃣ Если НЕ планируете использовать крем сразу, то накрыть его плёнкой ‘в контакт’ и поставить в холодильник на стабилизацию. В тёплом состоянии крем остаётся довольно жидким! 7️⃣ Если же крем собираетесь использовать сразу после приготовления, то охладить его до 35-37*С и залить в готовые тарталетки или капкейки (в качестве начинки) и поставить изделия с кремом в холодильник.
.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
✔️180г Яиц
✔️130г Сахара
✔️75г Сливочного масла
✔️30г Сока лимона
✔️30г Сока апельсина
***
✔️5г Желатина (при желании)
.
КАК ГОТОВИТЬ: 1️⃣ Сливочное масло нарезать кубиками, отложить в сторону. 2️⃣ Отжать лимонный и апельсиновый соки, процедить и отставить в сторону. 3️⃣ Яйца + Сахар соединить в сотейнике и перемешать венчиком, добавить кубики сливочного масла. 4️⃣ Поставить сотейник на плиту на средний огонь и постоянно помешивая нагреть массу до 50*С. Добавить лимонный и апельсиновый соки. 5️⃣ Заварить крем на плите до состояния густого пудинга, дать крему немного остынуть и пробить погружным блендером. (При желании перед тем, как пробивать крем блендером, в него можно добавить 5 грамм заранее замоченного по инструкции желатина) 6️⃣ Если НЕ планируете использовать крем сразу, то накрыть его плёнкой ‘в контакт’ и поставить в холодильник на стабилизацию. В тёплом состоянии крем остаётся довольно жидким! 7️⃣ Если же крем собираетесь использовать сразу после приготовления, то охладить его до 35-37*С и залить в готовые тарталетки или капкейки (в качестве начинки) и поставить изделия с кремом в холодильник.
Это наш вчерашний лимонный курд, только в торте 🍋🍃🎂 ВНИМАНИЕ! Бортик по периметру торта сделан из крема-чиз, иначе курд не получится залить сверху. После охлаждения курд стабилизируется и держит форму!
Сегодня хочу открыть вам секретный ингредиент в приготовлении круассанов и денишей - это МАСЛО НУАЗЕТТ [beurre noisette]
⠀
Слышали о таком❓
⠀
Рассказываем:
⠀
Нуазет - французское название лесного ореха.
⠀
♦️Масло имеет легкий ореховый аромат, поэтому его еще называют “ореховым маслом”.
♦️Широко используется во французской кухне не только для выпечки, но и для приготовления соусов.
♦️По весу его необходимо брать меньше, чем сливочного.
⠀
Выпечка получается воздушная, нежная, вкусная, с приятным ароматом и золотистой корочкой.
⠀
Сделать нуазетт можно очень просто в домашних условиях.
⠀
Для его приготовления требуется только👇
✅сотейник;
✅венчик;
✅сливочное масло.
⠀
☝️Здесь важно брать качественное масло. Его нагревают при низкой температуре до тех пор, пока оно не приобретет приятный ореховый цвет и аромат.
⠀
Хотите своими глазами увидеть, как приготовить масло нуазетт в домашних условиях ❓ Бренд-шеф Валерий Мещеряков показывает весь процесс приготовления в нашем онлайн-курсе “Венская Выпечка” . Ссылка под этим постом.
⠀
Слышали о таком❓
⠀
Рассказываем:
⠀
Нуазет - французское название лесного ореха.
⠀
♦️Масло имеет легкий ореховый аромат, поэтому его еще называют “ореховым маслом”.
♦️Широко используется во французской кухне не только для выпечки, но и для приготовления соусов.
♦️По весу его необходимо брать меньше, чем сливочного.
⠀
Выпечка получается воздушная, нежная, вкусная, с приятным ароматом и золотистой корочкой.
⠀
Сделать нуазетт можно очень просто в домашних условиях.
⠀
Для его приготовления требуется только👇
✅сотейник;
✅венчик;
✅сливочное масло.
⠀
☝️Здесь важно брать качественное масло. Его нагревают при низкой температуре до тех пор, пока оно не приобретет приятный ореховый цвет и аромат.
⠀
Хотите своими глазами увидеть, как приготовить масло нуазетт в домашних условиях ❓ Бренд-шеф Валерий Мещеряков показывает весь процесс приготовления в нашем онлайн-курсе “Венская Выпечка” . Ссылка под этим постом.
ЭТО оооочень вкусное овсяное печенье с изюмом, клюквой и орехами 🍒🍇😋
РЕЦЕПТ домашнего печенья, которое порадует ваших близких своим ярким ягодно-фруктовым вкусом!
Мало того, что готовится быстро, так оно ещё и полезное 😋👌🏼🔥 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
✔️75 г изюма
✔️75 г сушеной клюквы
✔️40 г сливочного масла
✔️75 г тростникового сахара
✔️Ванильный экстракт по вкусу
✔️50 г яиц (1шт.)
✔️125 г муки
✔️2 г Разрыхлителя
✔️1/4 ч.л. Соды
✔️1/4 ч.л. Соли
✔️100г Овсяных хлопьев
✔️75г Дробленых орехов
КАК ГОТОВИТЬ:
✅ Замочите Изюм и Клюкву в тёплой кипяченой воде на 10-15 мин
✅ Просейте вместе: Мука + Разрыхлитель + Сода + Соль
✅ В чаше для взбивания перемещайте на высокой скорости Сливочное масло комнатной t + Тростниковый сахар + Ванильный экстракт (используйте высокую скорость миксера)
✅ Откиньте сухофрукты на сито и дайте лишней жидкости стечь
✅ Скорость миксера переключите на среднюю и добавьте к основной массе Яйцо, перемешайте его с масляной основой до однородного состояния
✅ Орехи раздробите на кусочки среднего размера (слишком мелко не нужно)
✅ Переключите миксер на низкую скорость + Изюм + Клюква, дайте им перемешаться с общей массой
✅ Затем добавьте муку при постоянном помешивании, перемешайте до однородности
✅ Добавьте дробленые Орехи, Овсяные хлопья и снова перемешайте. Тесто готово!
✅ Выложите на силикон порционно и придайте каждому печенью форму с помощью кольца или другой формы-резак
✅ Толщина слоя одного печенья ~6-7мм
✅ Выпекать при t 160*С около 15-17 минут до золотистого состояния.
✅ Достаньте противень из духовки и дайте печенью полностью остынуть, затем можно снимать его с силикона.
✅ Витаминное овсяное печенье с фруктами и ягодами готово!
Приятного чаепития! 🍪☕️
РЕЦЕПТ домашнего печенья, которое порадует ваших близких своим ярким ягодно-фруктовым вкусом!
Мало того, что готовится быстро, так оно ещё и полезное 😋👌🏼🔥 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
✔️75 г изюма
✔️75 г сушеной клюквы
✔️40 г сливочного масла
✔️75 г тростникового сахара
✔️Ванильный экстракт по вкусу
✔️50 г яиц (1шт.)
✔️125 г муки
✔️2 г Разрыхлителя
✔️1/4 ч.л. Соды
✔️1/4 ч.л. Соли
✔️100г Овсяных хлопьев
✔️75г Дробленых орехов
КАК ГОТОВИТЬ:
✅ Замочите Изюм и Клюкву в тёплой кипяченой воде на 10-15 мин
✅ Просейте вместе: Мука + Разрыхлитель + Сода + Соль
✅ В чаше для взбивания перемещайте на высокой скорости Сливочное масло комнатной t + Тростниковый сахар + Ванильный экстракт (используйте высокую скорость миксера)
✅ Откиньте сухофрукты на сито и дайте лишней жидкости стечь
✅ Скорость миксера переключите на среднюю и добавьте к основной массе Яйцо, перемешайте его с масляной основой до однородного состояния
✅ Орехи раздробите на кусочки среднего размера (слишком мелко не нужно)
✅ Переключите миксер на низкую скорость + Изюм + Клюква, дайте им перемешаться с общей массой
✅ Затем добавьте муку при постоянном помешивании, перемешайте до однородности
✅ Добавьте дробленые Орехи, Овсяные хлопья и снова перемешайте. Тесто готово!
✅ Выложите на силикон порционно и придайте каждому печенью форму с помощью кольца или другой формы-резак
✅ Толщина слоя одного печенья ~6-7мм
✅ Выпекать при t 160*С около 15-17 минут до золотистого состояния.
✅ Достаньте противень из духовки и дайте печенью полностью остынуть, затем можно снимать его с силикона.
✅ Витаминное овсяное печенье с фруктами и ягодами готово!
Приятного чаепития! 🍪☕️
Дорогие друзья! ❤️
Вы, конечно же, заметили, что на моем канале образовался оргоооооомный перерыв в постах 🙈🙈🙈
К сожалению, моя постоянная работа уже не позволяет уделять достаточно времени любимому каналу и пока я смогу делиться отдельными интересными событиями из жизни!
Например, недавно мы с коллегами были в Баку - очень колоритный, красивый и современный город!
В части старго города мы набрели на ювелирную лавку, которая нас очень удивила 🔮
Детали в следующем посте ⬇️😊❤️
Обещаю НЕ УДАЛЯТЬ рецепты с канала, если вы этого не захотите 🎂🍭🍡🍧😋
ВЫБИРАЕМ: Удалить посты с рецептами или нет?
❤️ - НЕ УДАЛЯТЬ РЕЦЕПТЫ
⛔️ - УДАЛИТЬ!
Вы, конечно же, заметили, что на моем канале образовался оргоооооомный перерыв в постах 🙈🙈🙈
К сожалению, моя постоянная работа уже не позволяет уделять достаточно времени любимому каналу и пока я смогу делиться отдельными интересными событиями из жизни!
Например, недавно мы с коллегами были в Баку - очень колоритный, красивый и современный город!
В части старго города мы набрели на ювелирную лавку, которая нас очень удивила 🔮
Детали в следующем посте ⬇️😊❤️
Обещаю НЕ УДАЛЯТЬ рецепты с канала, если вы этого не захотите 🎂🍭🍡🍧😋
ВЫБИРАЕМ: Удалить посты с рецептами или нет?
❤️ - НЕ УДАЛЯТЬ РЕЦЕПТЫ
⛔️ - УДАЛИТЬ!
🍒 Готовы узнать вдохновляющую историю из старинной ювелирной лавки спрятанной в самом сердце прекрасного Баку? 🇦🇿
И почему эти серьги назвали…
«Taylor Swift»?
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
И почему эти серьги назвали…
«Taylor Swift»?
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️