«Короче, свежую еду есть уже не модно?» 😱

Девочки, спасибо, что вчера проголосовали в опросе. Теперь я знаю, какую тему вам подсветить в первую очередь🙌

Начнем с одной из самых триггерных - «заморозка - это «фу» 😀

Пару цитат из моих соцсетей:

🗨️ «Для чего все эти заморозки.Почему нельзя готовить свежее. У вас же не армия».

🗨️ «Короче, свежую еду есть уже не модно?»

🗨️ «Я вот честно не понимаю как можно есть всю еду из морозилки, вкуснее же когда она свеже приготовленная».

🗨️ «Как можно есть не свежую вчерашнюю еду не понимаю 🤦‍♀️ вкус уже другой. Чем три часа готовить на несколько дней, лучше готовить свежую еду, за 30-40 мин 🤷‍♀️».

Я прекрасно понимаю, откуда берутся эти стереотипы. Потому что у большинства людей заморозка ассоциируется с конкретным негативным опытом.

Купили мясо 👉🏼 отрезали кусок 👉🏼 кинули в морозилку кое-как 👉🏼 достали и неправильно разморозили 👉🏼 и получили «резину».

Овощи просто ссыпали в пакет, засунули в морозилку, и через месяц достали не хрустящие брокколи, а безвкусное и некрасивое нечто. 

После такого, конечно, хочется сказать: «Заморозка – это зло, готовить надо каждый день!».

И люди с таким горьким опытом приходят ко мне в комментарии и искренне считают, что они правы. А всех, кто делает заготовки, пытаются убедить, что 😱 мы едим «непонятно что».

Но проблема не в заморозке, а в том, что люди не умеют это делать правильно.

С нашими заготовками в су-вид будет все иначе!

Российские учёные провели эксперименты и доказали: при щадящих температурных режимах потери массы продукта сокращаются в 1,8–2 раза, срок хранения увеличивается, а вкус и текстура сохраняются!🔥

То есть вы можете приготовить продукт, заморозить его, а через время достать – и оно будет таким же вкусным, сочным и нежным, как в день приготовления.

Если вы хотите, чтобы заготовки из вашей морозилки радовали, а не разочаровывали, регистрируйтесь в список предзаписи на курс «Су-вид: еда как в ресторане из заготовок за 15 минут» 🍽️

Су-вид - технология инновационная, перспективная, но пока не очень популярная. Поэтому возникает много вопросов.

На курсе мы с шеф-поваром Евгением Бардуком разберём точные параметры приготовления: температурные режимы для разных продуктов, время обработки, правила вакуумирования и хранения.

Всё, чтобы вы могли готовить как профессионал!🧑‍🍳

👉 Регистрируйтесь в лист предзаписи, чтобы попасть в канал мероприятия и больше узнать о курсе, получить приглашение на презентацию и самые выгодные условия для старта обучения.

Как готовить ресторанные блюда на обычной кухне. И причём здесь Коржик из «Трёх котов»?

Девочки, если вы считаете, что у шеф-поваров всё особенное: духовка за 500 миллионов тысяч, овощи с лучшей грядки и курица, которая кукарекала, наверное, часа три назад – и поэтому у них всё вкуснее.

А на обычной кухне ресторанное блюдо не приготовить - вот, что я вам скажу👇

Смотрели мультик «Три кота»? Помните серию, где Коржик увидел рекламу крутого самоката? Думал, что дело в оборудовании: «Куплю такой же – и сразу смогу делать сложные трюки». 

Но нет. Оказалось, что без обучения даже самый дорогой самокат – просто «железо». И только после того, как Коржик сходил на несколько уроков, он научился делать базовые трюки.

Также и у нас. Дело не в дорогой духовке и не в фермерских продуктах, а в технологии.

Вот что обычно идёт не так, когда вы пытаетесь повторить ресторанное блюдо дома:

👉 Жарите мясо «на глаз» – не знаете температуру внутри. Передержали минуту, и вместо сочного стейка получили «подошву».

👉 Готовите рыбу – чуть перегрели, и нежное филе разваливается на куски, превращается в кашу.

👉 Не угадали со временем – вместо сочной грудки… сухая, безвкусная масса.

Всё дело в точной температуре и времени. Как только вы узнаёте правильную технологию и внедряете ее, всё меняется. Но:
А) любую технологию надо осваивать;
Б) в привычной готовке вам все равно надо активно включаться и контролировать процесс.

Су-вид помогает с пунктом «Б» и убирает фактор ошибки. Вы загружаете продукты, ставите нужную температуру и забываете. Техника сама доводит блюдо до идеала. Даже если вы готовите впервые.

А мы с Евгением Бардуком поможем с пунктом «А», потому что знаем, что надо делать!😉

Мои хорошие, если вы хотите, чтобы дома всегда была вкусная домашняя еда, и готовить лучше, чем в ресторане,

Регистрируйтесь в предзапись курса «Су-вид: еда как в ресторане из заготовок за 15 минут».

После регистрации вы попадаете в канал предзаписи, где я подробно расскажу о программе курса, покажу, какие ресторанные блюда мы будем готовить и пришлю ссылку на закрытую презентацию курса!❤️

➡️ Зарегистрироваться и перейти в канал предзаписи

Миу-миу-миу😉

Кажется, пришло время напомнить вам от том, как проверять дрожжи перед выпечкой

Привет, мои хорошие! Знаете, весьма частый вопрос про выпечку, который мне задают ученицы:

Даша, я сделала все точно по рецепту, но у меня тесто не поднялось! Почему?

И первый уточняющий вопрос, который я задаю:

Вы проверяли дрожжи перед выпечкой?

И представляете, в 99% случаев ответ отрицательный!

Нельзя! Нельзя начинать готовить дрожжевое тесто, предварительно не проверив дрожжи. Особенно живые. ☝🏼

По моему опыту около половины дрожжей, которые продаются в магазинах в России - это мертвые дрожжи, которые не поднимут ваше тесто, а испортят!

Как проверять дрожжи? Смотрите ролик. 👆🏼 Уверена, перед Пасхой будет актуально.

Это видео - фрагмент из урока кулинарной школы, в котором 45 минут я рассказываю и показываю, почему тесто может не получиться, и что надо делать, чтобы наверняка приготовить пышные пирожки и слоистые куличи.

Девочки, а вы проверяете дрожжи перед готовкой?
🔥, если да,
👍🏼, если нет.

Так, девочки, вижу критически низкую активность с вашей стороны в последнее время.

Что случилось? 😱

Поделитесь в комментариях - для меня важно получить от вас обратную связь 🙏🏻