Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа

Лучшее из Вьетнама, что можно повторить у вас дома

Девочки, помните, я рассказывала, что договорилась с владельцами вьетнамского ресторанчика о том, чтобы меня научили готовить местные блюда?

Специально выбирала такие, чтобы можно было найти продукты в наших супермаркетах. И такие, чтобы самые-самые вкусные!

🥢

Фо-бо (pho bo): суп на мясном бульоне с говядиной, рисовой лапшой и зеленью

🥢

Нем ран (Nem rán). Это жареные спринг-роллы в рисовой бумаге

🥢

Бань сео (Bánh xèo) - хрустящие блинчики из рисовой муки на кокосовом молоке с начинкой из овощей и курицы.

И знаете что я заметила? Два из них (суп и спринг-роллы) можно приготовить, используя заготовки. А значит, нам это надо, это сэкономит наше время.

Например, фо-бо можно разложить на заготовки, которые готовятся заранее:

🍜Бульон (он занимает больше всего времени)
🍜Заранее отваренная рисовая лапша
🍜Нарезанный репчатый и зеленый лук
🍜 Нарезанная тонко говядина

Тогда приготовление - это просто собрать в тарелку все ингредиенты и залить все кипящим бульоном. 5 минут и один из вкуснейших супов мира готов!

Когда вернусь домой, обязательно сниму, как готовить эти блюда из заготовок, и добавлю в Кулинарную школу!

А спойлеры, как готовят тот самый фо-бо во Вьетнами сами вьетнамцы можно уже сейчас посмотреть в моих видео 👆🏻

Мы были на мастер-классе с дочкой, с Нюшей, это она на видео. Дочка заказывала фо-бо ТРИ раза в день: на завтрак, обед и ужин и хотела есть только его. И угрожает, что после мастер-класса наша семья тоже будет его есть каждый день 😁
___
🌐 Если у вас возникает
проблема с загрузкой фото
или видео, вы можете посмотреть
этот пост в моей группе
ВКонтакте: https://vk.ru/menunedeli

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

🔥34❤17😁13

5.24K views13:01

Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа

0:10

This media is not supported in your browser

VIEW IN TELEGRAM

Заготовка супа для ленивых

Привет, мои хорошие!

Помните, я показывала, как заготавливаю сразу 7 супов на целый месяц вперед? Вам тогда очень понравилась идея, потому что она действительно экономит наше время.

Сварить суп на один раз и на 4 - по времени и трудозатратам практически одинаково. Так зачем начинать все с нуля каждый раз, если можно просто достать заготовку? 🤔

Сегодня я решила поделиться с вами новым рецептом одной из таких заготовок - грибного супа. Сразу скажу, что он с картофелем. Я не очень люблю картошку после заморозки, но в этом супе ее вкус гармоничен и не портится в процессе заготовки.

🍄‍🟫Ингредиенты на 4 порции:

Шампиньоны – 1.2 кг
Лук репчатый – 400 г
Картофель – 300 г
Вода – 1 л
Соль – 2 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.
Масло сливочное – 70 г , 72,5%
Масло растительное – 3 ст.л.
Сливки – 400 мл , опционально

🍄‍🟫Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: грибы, лук, картофель, сливочное и растительное масло, соль, перец, воду. При разогреве потребуются сливки.

Поставить 1-1,5 л воды в кастрюле на сильный огонь, картофель нарезать кубиками.

Грибы нарезать слайсами. Лук нарезать кубиками.

Разогреть растительное и сливочное масло, обжарить грибы на сильном огне 6-7 минут.

Добавить лук и жарить еще 6-7 минут до готовности.

Отправить картофель в кипящую воду и варить до готовности.

Грибы посолить и поперчить.
Переложить грибы к картофелю, еще раз довести до кипения.

Измельчить суп блендером и полностью остудить.

Разлить по формам для заморозки и поставить в морозилку на 10-15 часов.

Замороженный суп достать из морозилки, дать постоять 30-40 минут, извлечь из форм.

Разложить по пакетам для заморозки порционно.

За 10-12 часов до приготовления нужное количество супа переложить в кастрюлю для приготовления и оставить в холодильнике.

Достать из холодильника, размять ложкой и поставить на огонь чуть выше среднего.

Влить 100 мл воды и тщательно перемешать венчиком, разбивая комочки. Довести до кипения.

Влить 100 мл сливок и тщательно перемешать, довести до первых пузырьков кипения на огне чуть выше среднего.

Еще раз перемешать и разлить по тарелкам. Подавать размороженный грибной суп-пюре горячим.

💬

Сохранить себе этот рецепт в ТГ

🌐

Сохранить себе этот рецепт ВК

Мои хорошие, обязательно сохраняйте идею такой заготовки, чтобы не стоять часами у плиты, а заниматься делами, действительно для вас важными 🌸

P.S. А вы заметили, что на сайте menunedeli.ru появилась возможность сохранять рецепты в ВК-мессенджер. Теперь вы можете собирать свою копилочку рецептов на удобной платформе.

❤️ за нововведения!

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

❤74🔥23👍15

4.9K views04:04

Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа

0:49

Media is too big

VIEW IN TELEGRAM

Что везти из Вьетнама или просить привезти от туда?

Девочки, завершаю свой отпуск и “вьетнамскую” серию советами, что из еды или продуктов привезти из Вьетнама.

Вдруг вы будете в отпуске. Или кто-то из ваших знакомых поедет и вы сможете попросить вам привезти. Или у вас в городе есть вьетнамский магазин.

Надеюсь, пригодится!

🥢

Специи. Везу их из каждой поездки потому что я кулинарный маньяк Из Вьетнама ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно вести:

Вьетнамский чёрный перец (Phu Quoc) - самый ароматный перец в мире
Бадьян (звёздчатый анис) - основа супа фо
Вьетнамскую корицу - на самом деле чаще это кассия — более мощная, чем цейлонская корица
Черный кардамон - крупные копчёные коробочки с мощным ароматом дыма, идеально для мяса
Лемонграсс (сушеный) - цитрусовый вкус свежести для курицы, супов, маринадов

🥢

Кофе и чай. Это страна-производитель, и чай и кофе тут самые лучшие.

Вьетнам — №1 в мире по робусте, ее брать обязательно.

А из чаев попробуйте лотосовый чай. Но не дешевый (подделака), а настоящий (он дорогой). И конечно жасминовый - очень ароматный.

🥢

Конфеты и сладости. Потому что таких конфет у нас, например, нет: кокосовые, манговые и даже из маша! У меня дети, поэтому им лакомства эти и везу.

🥢

Грибы. Я когда их покупала, немного волновалась, пропустят ли меня через границу. Уж очень это напоминало внешне набор любителя “выйти за границы сознания”. Но у меня чисто кулинарные цели, вьетнамская кухня немыслима без грибов.

🥢

Все из риса. Конечно, рисовую бумагу, лапшу, стеклянную лапшу я и дома могу купить. Но хотелось привезти аутентичную, чтобы приготовить для семьи.

🥢

Не про еду, но я еще купила разные ароматические масла (лемонграс, мята, грейпфрут и т.д.), деревянные браслеты (тоже пахнут, из местных пород дерева), мыло и… обувь. Вьетнам еще и столица подделок разных брендов. Сумки “шанель” за 1000 рублей у меня рука не поднялась покупать, а вот кросовки детям я привезла, это для них желанный подарок (кросовок и конфет у подростков много не бывает 😁).

Что еще интересно вы бы привезли из Вьетнама?

___
🌐 Если у вас возникает
проблема с загрузкой фото
или видео, вы можете посмотреть
этот пост в моей группе
ВКонтакте: https://vk.ru/menunedeli

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

❤39👍20🔥7

5.44K views11:31

Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа

Сначала покажу, что получилось 👆🏼

А вы попробуйте догадаться, как готовили эти вкусности!

❤29

4.8K views15:02

Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа

0:23

This media is not supported in your browser

VIEW IN TELEGRAM

Как приготовить голубцы на ужин всего за 15 минут?

Привет, мои хорошие!

Я уже как-то рассказывала и показывала, как готовлю голубцы по классическому рецепту.

Очень их люблю, но они настолько трудоемкие, что я могу себя уговорить их готовить только два раза в год, но с запасом сразу: традиционно перед Новым годом и где-то по весне, то есть сейчас 😀

Пару часов на кухне, и сразу на 6 ужинов заготовки сделаны. А это значит, что если есть голубцы раз в неделю, то до конца мая нам такого запаса хватит.

А времени я трачу столько же, сколько бы готовила их «свежими» на один раз.

И сегодня я предлагаю еще сильнее упростить задачу. И сделать заготовку голубцов из пекинской капусты.

Листья пекинской капусты мягче, быстрее поддаются обработке и легко сворачиваются, что значительно упрощает процесс приготовления.

🥬Ингредиенты на 18 порций:

Фарш мясной – 900 г свино-говяжий
Капуста пекинская – 540 г
Рис – 126 г
Лук репчатый – 126 г
Укроп – 18 г
Масло растительное – 54 мл
Соль – 2.7 ч.л.
Перец черный – 1.8 щепотка (-и)

Подробный рецепт самой заготовки вы найдете по ссылке ниже 👇🏼

💬

Сохранить этот рецепт в телеграм

🌐

Сохранить этот рецепт ВК

А вот, как готовить ужин из этих голубцов всего за ~15 минут (ваше активное время готовки):

🔸Разогрейте сковороду с маслом.

🔸Выложите замороженные голубцы в один слой. Обжарьте со всех сторон до румянца (минуты 3–4).

🔸Залейте соусом: сметана + вода + томатная паста (или просто томатный сок), соль, перец по вкусу.

🔸Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 25–30 минут. Готово!

Девочки, обязательно пробуйте сделать заготовку таких голубцов. Они получаются вкусными, и готовятся еще проще классических.

❤️ - обязательно попробую
🔥 - я предпочитаю классические голубцы.

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

❤98🔥16👍8

5.32K views04:03

Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа

0:14

This media is not supported in your browser

VIEW IN TELEGRAM

Почему техника моет, стирает, убирает, а готовим мы всё ещё сами?

Мне кажется это несправедливым! А вам, девочки?

На дворе 21 век. Мы запускаем ракеты в космос. 🚀 Роботы пылесосят за нас. Посудомойка моет. Стиральная машина стирает.

Техника делает за нас очень многое. И экономит нам самое дорогое – время!

Но, приходя с работы уставшие в 6 часов вечера, мы все равно идем на кухню:

👉 Стоим у плиты
👉 Следим, чтобы не подгорело
👉 Переворачиваем
👉 Мешаем

И боимся пересушить или переварить.

Уже и роботы появились, которые могут выполнять часть домашних дел. А мы всё также у плиты…

Я считаю, это надо менять! 🔥

Нет, не обязательно покупать и тащить целого робота домой, чтобы освободить себя от готовки😄

У нас на кухнях уже много классных гаджетов: микроволновка, аэрогриль, кофемашина, хлебопечка. Всё это помогает, 100%. Но мы все еще привязаны к кухне.

Но есть технология и гаджет для этой технологии, который, на мой взгляд, скоро станет таким же популярным, как и микроволновка. Я говорю про су-вид.

Кстати, вчера я показывала блюда, и многие угадали – это действительно приготовлено с помощью су-вид.

Почему я предрекаю су-вид такую популярность?

👉🏼Вы тратите 5–10 минут на подготовку: загрузили продукты в контейнеры, поставили нужную температуру. Дальше техника делает всё сама. Мясо томится в собственном соку, рыба готовится идеально, курица не становится сухой.

Такие заготовки хранятся в холодильнике 7 дней, в морозилке – 2 месяца. Достали, разогрели 15 минут: и на столе полноценный ужин, как в ресторане.

Я сама использую очень часто су-вид. Пока решаю рабочие вопросы или записываю новые уроки для школы - ужин моей семьи готовится без моего участия. 🙌🏼

А что вам облегчает готовку? Девочки, а давайте в комментариях соберем подборку полезных гаджетов, которые помогают экономить время и силы на кухне.

Я начну! Машина для приготовления су-вид! Ваша очередь 👇🏼

___
🌐 Если у вас возникает
проблема с загрузкой фото
или видео, вы можете посмотреть
этот пост в моей группе
ВКонтакте: https://vk.ru/menunedeli

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

❤22😁3

5.1K views15:04

Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа

0:54

Media is too big

VIEW IN TELEGRAM

Заготовки, которые помогают экономить время - еда в баночках.

Привет, мои дорогие! Сегодня я опять с идеей заготовки.👆🏼

Собираю ингредиенты за 5 минут и храню в холодильнике. Не долго, максимум на второй день надо съесть.

Экономия времени идет за счет того, что готовится несколько порций сразу. В видео показываю 10 взрослых порций. Для моей семьи это ужин + обед следующего дня.

Девочки, обязательно сохраняйте эту идею для заготовок❤️

Состав «баночки» можно собирать по вашему вкусу.

🥗В этом видео я использовала:

Перец чили
Зеленый лук
Зелёные бобы (эдамаме)
Филе лосося (соленое, уже готовое)
Помидор
Киноа
Огурец
Кунжут
Морковь

🥣Для заправки:

Чеснок
Имбирь
Соевый соус
Мед
Оливковое масло.

Как вам идея? Накидайте реакций! ❤️

___
🌐 Если у вас возникает
проблема с загрузкой фото
или видео, вы можете посмотреть
этот пост в моей группе
ВКонтакте: https://vk.ru/menunedeli

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

🔥67❤32

5.01K views04:02

Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа

Кулинарный ликбез: как выбрать правильное мясо? 3 ориентира 🔪

Мои хорошие, в преддверии окончания поста, весенних пикников, возникает вопрос: какое мясо выбрать и как его вообще выбирать? Потому что правильный кусок – это уже половина успеха.

Особенно с говядиной. Один кусок готовится за 10 минут и тает во рту. Другой часами мучаешь, а он всё равно жёсткий.

Как же выбрать мясо, чтобы оно получилось вкусным? Ловите три ориентира:

🥩 №1. Хотите максимально быстро? Тогда берите «ленивые» мышцы.

Это те части, которые почти не работали: вырезка, рибай, тонкие края. Их можно просто обжарить 5–10 минут и получить нежное мясо.

🥩 №2. Чем активнее была мышца, тем дольше её готовить.

Лопатка, голяшка, грудинка – они вкусные, но плотные. Ошибка: пытаться жарить их как стейк. В результате получится «резина». Им нужно долгое приготовление: тушение, томление.

🥩 №3. Смотрите не только на цвет, но и на жир.

Тонкие прожилки жира (мраморность) = сочность. Если кусок совсем постный, он почти всегда проигрывает во вкусе и текстуре.

🤔А что же собой представляет вторая половина успеха? — Сам процесс готовки и правильная технология.

Да, можно выбрать хороший кусок, подобрать способ готовки, следить за температурой. Но это всё требует внимания, опыта и времени. И вообще это почти настоящий ритуал.

Но мы с вами хотим жить, а не кухонными ритуалами заниматься целыми днями 😀 Поэтому используем технологии и методы, которые ускоряют процесс готовки и делают массово очень сочным и вкусным.

СУ-ВИД - и вам не нужно угадывать идеальную часть мяса, не нужно стоять у плиты, мясо всегда получается сочным. Потому что оно готовится при точной температуре, волокна размягчаются постепенно, а сок не уходит.

Даже лопатка или недорогие куски мяса превращаются в мягкие и нежные.😍

Вот такой лайфхак, который бережет мне нервы и время на приготовление вкусного мяса для дома, пикника и для гостей!

А какие у вас есть секреты в выборе или готовке мяса, чтобы оно оставалось сочным и вкусным?

___
🌐 Если у вас возникает
проблема с загрузкой фото
или видео, вы можете посмотреть
этот пост в моей группе
ВКонтакте: https://vk.ru/menunedeli

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

❤25🔥10👍6👎1🍓1

4.83K views15:02

Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа

Готовимся к Пасхе вместе!🥚

Мои хорошие, а вы уже думали, что будете ставить на пасхальный стол?🕊️

До Светлого праздника Пасхи остается совсем немного времени. Вы уже думали, что будете ставить на праздничный стол? А главное - когда все это готовить?

Вы же не хотите в последний момент и куличи печь, и яйца красить, и пасхи творожные делать?

Светлое Воскресение – тот самый день, когда хочется забыть про суету, обнять близких и собрать всю семью за красивым столом.

Поэтому я предлагаю подготовиться к празднику заранее, чтобы к пасхальному воскресенью у вас уже были подготовлены основные атрибуты праздника..

И я с радостью приглашаю вас на мастер-класс «День Большой Заготовки: 3 блюда на Пасху для тех, у кого мало времени» 9 апреля в 19:00 МСК .

Что будем готовить:

🧁Быстрый в приготовлении и очень вкусный кулич с белоснежной глазурью без сырых яиц. Тесто без дрожжей, на соке цитрусовых, с большим количеством сухофруктов и цукатов.

🍮Творожную пасху «Мраморная». Необычную, из разноцветных слоёв, которые создают красивый узор, напоминающий мрамор! Эффектная и очень простая.

🥚 Маринованные перепелиные яйца. Их можно использовать для приготовления и оригинального украшения салатов, закусок, канапе.

Готовим 9 апреля - именно за этот день проголосовало большинство в недавнем опросе. Так вы сможете успеть сделать всё заранее, а блюда останутся свежими.

Запись эфира у вас тоже будет. Можно пересмотреть в удобное время, например, в пятницу или субботу.

В эфире поделюсь рекомендациями по хранению праздничных блюд, чтобы всё дошло до праздника в идеальном состоянии.

И, конечно, подарю вам полезные подарки, чтобы подготовить вас к празднику на 100%:

🎁 Гайд «7 трендовых способов покрасить яйца в 2026 году»
🎁 Гайд «Пасхальный декор своими руками: как украсить стол на Пасху»

Стоимость участия – 990 ₽ (вместо ~~1990~~ ₽). Моё весеннее предложение для вас в честь Светлого праздника Пасхи 🌿

Список ингредиентов и инвентаря вы получите сразу после регистрации.

👉 САМА РЕГИСТРАЦИЯ ТУТ

До встречи в прямом эфире 9 апреля в 19:00 (мск) ❤️

❤13🔥4👍3

4.79K views04:04

About

Blog

Apps

Platform