Как разнообразить свое меню?

Привет, мои хорошие!

Если вы устали ходить по бесконечному кругу «макароны-пельмени-гречка» и хотите добавить в свой рацион простые (или не очень простые) и необычные блюда, то ловите подборку рецептов, которая вам в этом поможет.

Ризотто с креветками

Лагман

Хе по-корейски

Алоо гоби – индийское блюдо из картофеля и цветной капусты

Умм Али, рецепт арабского десерта

А чтобы эти рецепты вы точно приготовили:

✔️распланируйте свое меню на неделю вперед: пропишите все блюда, которые планируете готовить и есть в ближайшие 7 дней,
✔️ закупитесь продуктами по списку и
✔️вуаля: вы точно знаете «что приготовить сегодня» и сможете добавить в свой привычный рацион новые блюда и вкусы.

Завтра, 28 марта, в 10.00 мск я проведу

👉🏼 практикум по планированию меню без сложных схем, на котором вы:

— за 1 день вы составите меню на неделю для своей семьи;
— поймёте, как поддерживать правильное питание самой, даже если семья ест другое;
— освоите нейробота «Шеф-ассистент», который поможет составить меню, подобрать рецепты и составить список продуктов;
— получите необходимые материалы: шаблоны, чек-листы, инструкции.

🔔Подробности мероприятия и билеты тут
___
🌐 Если у вас возникает
проблема с загрузкой фото
или видео, вы можете посмотреть
этот пост в моей группе
ВКонтакте: https://vk.ru/menunedeli

7 минусов Вьетнама: не едьте туда, если для вас это важно

Девочки привет! Вчера рассказывала про плюсы Вьетнама. Для объективности поделюсь минусами.

1️⃣Антисанитария. Да, я знаю, что так много где в юго-центральной Азии. Но мне от этого не легче. На первом видео я сняла кухню и как готовят туристам.

И да, выбора у меня в горах особо нет. Под девизом "брезгливая умирают первыми" приходится мириться.

2️⃣Нищета. На втором видео дом одной из семей на севере Вьетнама.

Возле входа в дом висела грамота от правительства, которую вручили семье за то, что она выбралась из нищеты.

Если семья смогла завести домашнюю скотину, значит, уже не нищие.

Я не могу это комментировать, слишком больно.

3️⃣Шум, хаос на дорогах, грязь, постоянные звуки гудков и стройки. На дорогах не действуют правила, действует Ангел хранитель. На третьем видео попыталась передать атмосферу.

4️⃣Языковой барьер
Английский мало кто знает. А на севере Вьетнама в горах живут хмонги, которые не знают вьетнамсский, а о существовании их языка не знает Гугл переводчик.

Поэтому простые вещи превращаются в квест. Например, я я так и не смогла добиться, чтобы попробовать свой любимый кофе с молоком без сахара. Мне приносили что угодно - с сахаром, со сгущёнкой, со льдом и даже один раз какао, но не то, что я пыталась объяснить.

5️⃣Не самый чистый воздух
В Ханое прям сильно ощущается загазованность
Хочется гулять по улицам с кислородный балоном.

6️⃣Сервис может разочаровывать
Не потому что люди плохие —
а потому что стандарты другие.
Могут не понять, забыть, сделать «как получилось».

Например, неработающий кондиционер в номере гостиницы, отсутствие полотенец, мыла - даже такие базовые вещи проседают.

Но люди стараются, просто пока учатся. Посмотрите на видео, какие милые кроватки с балдахинами как у принцессы.

7️⃣Пиявки 😝. Это пункт для таких же любителей общения с первозданной природой, как и я. Если вдруг возникнет желание прогуляться по джунглям, имейте в виду, что кроме комаров сверху, вашу кровь будут пить снизу. Земля просто кипит пиявками!

За 3 часа нервной прогулки по джунглям, я сняла с кроссовок, штанов и носков не менее 30-40 пиявок. Брррр...

Но если честно, плюсы Вьетнама для меня лично перевешивает минусы. Я бы сюда еще раз вернулась, и даже с детьми.

Все, про минусы и плюсы я закончила. Дальше буду про наше любимое, про еду!

___
🌐 Если у вас возникает
проблема с загрузкой фото
или видео, вы можете посмотреть
этот пост в моей группе
ВКонтакте: https://vk.ru/menunedeli

🔑 7 лайфхаков экономии времени на кухне из Вьетнама

Девочки, я во Вьетнаме хоть и отдыхаю, но моя профессиональная часть подмечает, что можно "утащить" в Кулинарную школу.

Во Вьетнаме принято есть только свежее. То есть еда не разогревается повторно, не замораживается, не хранится. И при этом на каждый ужин по 5-7 блюд 😱

Как местные хозяйки успевают столько готовить?

Вот что я заметила. И на видео-картинках показываю, какие это на практике:


🔑 1. БАЗА ВКУСА ЗАРАНЕЕ, А НЕ КАЖДЫЙ РАЗ С НУЛЯ

Во Вьетнаме почти никогда не начинают «с чистого листа».

✔ уже есть:
рыбный соус
готовые смеси (типа chẩm chéo)
бульоны
пасты
👉 В результате: вкус создаётся за 1–2 минуты, а не за час

💡 чему учиться:
иметь 3–5 базовых соусов/смесей дома
не «изобретать вкус» каждый раз

🔑 2. НАРЕЗКА И ЗАГОТОВКИ = ПОЛОВИНА ГОТОВКИ
Во Вьетнаме:
овощи уже помыты
зелень разобрана
мясо нарезано

👉 готовка = просто сборка

💡 чему учиться:
делать заготовки 1–2 раза в неделю


🔑 3. МЕЛКАЯ НАРЕЗКА = БЫСТРОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Посмотрите на их блюда:
всё тонко
всё мелко
всё готовится за минуты

👉 чем меньше куски → тем быстрее готово

💡 чему учиться:
не делать «крупные куски как в русской кухне»
резать тонко → время готовки падает в 2–3 раза

🔑 4. ГОТОВКА НЕ = ДОЛГАЯ ТЕРМИЧКА
Во Вьетнаме:
много сырого (зелень, овощи)
короткая обжарка
быстрые бульоны
👉 еда не требует часов на плите

💡 чему учиться:
добавлять свежие элементы
не «переваривать всё до конца»

🔑 5. СБОРКА, А НЕ ПОЛНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очень важное отличие:
👉 у них блюда — это конструктор

пример:
лапша
мясо
зелень
соус
→ просто собрать

💡 чему учиться:
мыслить блюдами как «сборкой», не как «долгим процессом»

🔑 6. ПРОСТОТА ВКУСА
Они не усложняют:
соль (рыбный соус)
кислота (лайм)
острота (чили)
аромат (травы)
👉 4 элемента → готово

💡 чему учиться:
не перегружать блюда
использовать простые комбинации

🔑 7. МИНИМУМ ПОСУДЫ И ЭТАПОВ
одна сковорода
один бульон
одна миска
👉 нет «10 кастрюль как в сложной кухне»

💡 чему учиться:
упрощать процессы
готовить «в одну точку»

🔥 Если очень коротко (что можно внедрить сразу):

Сделать 3 базовых соуса
Делать заготовки 2 раза в неделю
Резать мелко
Готовить блюда как «сборку»
Один продукт — на 3 блюда

🎯 РЕЗУЛЬТАТ:
готовка быстрее в 2–3 раза
меньше усталости
меньше «не хочется готовить»

Да, тут не используют заморозку и вакуумацию. Но зато используют те же принципы, что и в моей системе Меню недели. И тоже получается вкусно и быстро.

Я так вдохновилась, что договорилась с владельцам одного ханойского ресторанчика, чтобы они нам все показали и дали пару практических рецептов.

Хотите?

___
🌐 Если у вас возникает
проблема с загрузкой фото
или видео, вы можете посмотреть
этот пост в моей группе
ВКонтакте: https://vk.ru/menunedeli