Борщ, тот самый, классический

Девочки, недавно вчера опубликовала памятку по заготовкам для борща, она тут.
А что насчет самого рецепта того самого борща?
И он есть у меня!

Ингредиенты:

Говядина на кости – 800 г
Лук репчатый – 160 г
Морковь – 150 г
Перец душистый горошек – 5 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Свекла – 200 г
Картофель – 300 г
Помидор – 200 г
Капуста белокочанная – 400 г
Чеснок – 5 г
Масло растительное – 40 мл
Сахар – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Сало – 75 г
Уксус яблочный 6% – 15 мл
Укроп – 10 г
Вода – 3 л

Технологию дальше смотрите на моем сайте, вот тут можно кликнуть и получить рецепт

Домашние сосиски из индейки

Привет, мои хорошие!

В наше суетное время мы частенько готовим нечто очень быстрое - полуфабрикаты. Сосиски в таких случаях просто выручают, но... Если вы задумываетесь о здоровом питании, давайте приготовим домашние сосиски из индейки сами, заранее, ведь это совсем не сложно.

Ингредиенты.

Индейка – 500 г филе
Молоко – 120 мл
Перец черный – 1 щепотка (-и)
Соль – 0.5 ч.л.
Чеснок – 1 зуб.
Паприка – 1 ч.л. молотая
Орех мускатный – 1 щепотка (-и) молотый
Крупа манная – 1 ст.л.

Приготовление.
🔸Филе индейки сначала надо зачистить от пленочек и жира.

🔸Потом порезать для удобства на кусочки - такие, чтобы они влезли впоследствии в мясорубку или блендер.

🔸 Дальше заливаем нарезанные кусочки индейки молоком и даем постоять около получаса - индейка станет от этого только сочней.

🔸Теперь надо из мяса сделать фарш. С помощью блендера или мясорубки.

Возможно, если используете мясорубку, то фарш придется прокрутить пару раз - это нужно для получения более однородной консистенции. Специи тогда нужно добавить при последнем прокручивании.
Если же в помощниках блендер, то задача значительно упрощается - фарш можно измельчить, добавив в него сразу же все выбранные специи, до желаемого состояния.

Я добавила манную крупу - для вязкости, соль, черный перец, зубчик чеснока - для аромата и пикантности, сладкую паприку (просто копченой в данный момент не было) - кроме вкусовой добавки это еще и для придания красивого (сосисочного) цвета, ну и молотый мускатный орех - для пряности. Это мои предпочтения, а вы можете варьировать добавочные специи по своим вкусам - здесь строгих ограничений нет.

🔸Теперь несколько слов о молоке (в котором настаивалось мясо) - его мы тоже добавляем при измельчении в фарш. Добавлять его стоит постепенно - не весь сразу, возможно, его понадобится и больше (или меньше) - здесь надо смотреть на консистенцию получаемого фарша.


Масса нам нужна не слишком густая, чтоб легко выдавливалась из кондитерского мешка. Но и не слишком жидкая, чтоб не расползалась при формировании сосисок.

🔸Для формирования сосисок я использовала пакеты для запекания, это очень удобно и безопасно - они предназначены для термической обработки. Их надо нарезать на кусочки.

🔸Полученный фарш перекладываем в кондитерский мешок (или плотный пакет, срезав кончик), а потом выдавливаем толстыми полосками на кусочки пленки. Потом заворачиваем плотно выдавленный фарш, формируя будущие сосиски. При этом стараемся выгнать лишний воздух, чтобы не образовывались пустоты.

🔸Концы пленки закручиваем и перевязываем плотной ниткой. Если планируется подавать сосиски сразу же, то их надо предварительно немного охладить ~часа 2.

Но можно и заготовить впрок - просто заморозить. Варить потом можно, не размораживая - время варки увеличится.

Готовятся сосиски довольно быстро, 4-8 минут - зависит от толщины вами сформированных сосисок. После приготовления домашние сосиски из индейки становятся плотнее и светлее.

Так легко и просто можно приготовить сосиски в домашних условиях. Как вам рецепт? Делитесь в комментариях.