‍ ‍🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی
‍ #کوفته_تبریزی

کوفته تبریزی


🔸مواد لازم:

گوشت چرخ کرده بدون چربی گوسفندی نیم کیلو
لپه 200 گرم
تخم مرغ محلی 2 عدد
پیاز سرخ کرده ۳ الی ۴ قاشق سوپ خوری
زرد چوبه به مقدار کافی
تخم مرغ محلی پخته شده و سفت شده 3 عدد
آلوی سیاه ۱۵۰
گردوی خورد شده نصف لیوان
نمک دریا و فلفل به مقدار کافی
برنج ۱۰۰ گرم
تره ۲ استکان
پیاز متوسط ۲ عدد


✍طرز تهیه:

پیاز را داخل گوشت رنده می‌کنیم و در هاونگ میریزیم و میکوبیم تا گوشت حالت کش دار پیدا کند.
برنج را در یک لیوان با یک قاشق چای خوری زردچوبه نیم پز می‌کنیم.
برنج را در صافی می‌ریزیم.
لپه را نیز جداگانه می‌پزیم و میکس می‌کنیم (یا می‌کوبیم)
برنج و لپه را به گوشت اضافه می‌کنیم،
۲ عدد تخم مرغ محلی را در گوشت می‌شکنیم و نمک و فلفل و سبزی را نیز اضافه می‌کنیم.
مواد را خوب مخلوط می‌کنیم، بطوریکه حالت چسبندگی پیدا کند.
(اگر احساس کردید مواد از هم جدا می‌شوند می‌توانید یک قاشق غذا خوری آرد گندم اضافه کنید)
بعد پیاز سرخ کرده را با زرد چوبه مخلوط می‌کنیم و ۵ تا ۶ استکان آب را روی آن می‌ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم و روی شعله می‌گذاریم تا جوش بیاید
نصف آلو ها را نیز در آن می‌ریزیم.
از مایه به اندازه یک پرتقال بزرگ بر میداریم و وسط مایه را گود می‌کنیم،
نصف تخم مرغ سفت شده و کمی آلو و پیاز سرخ کرده و گردو را وسط آن می‌گذاریم و لای کوفته را جمع می‌کنیم بطوریکه تمام مواد داخل کوفته بماند.
کوفته ها را در روغن حیوانی کمی تفت می‌دهیم و آهسته درون آب پیاز که در حال جوشیدن است می‌اندازیم.
(آبی که کوفته را در آن می‌اندازیم تا پخته شود باید به حدی با شد که روی کوفته ها را بگیرد.)

✨ در اوایل پخت درب قابلمه را روی آن نمی‌گذاریم تا کوفته خودش را ول نکند.

✨ در ظرف را در اواخر پخت بر میداریم و حرارت را ملایم می کنیم.

✨وقتی کوفته پخته شد نباید بیش از ۱ تا ۲ لیوان آب داشته باشد.


#آشپزی_اسلامی 🍽
#کوفته
#اصلاح_سبک_زندگی

🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM

••  ••  ••  ••  ••

💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢

@daroo100