🕌 «Лаборатория шефа»: стандарты «Халяль» в гостинично-ресторанном бизнесе

6 августа в пространстве Chefs Lab прошел семинар-практикум по внедрению стандартов «Халяль» в гостинично-ресторанный бизнес. Мероприятие собрало на одной площадке экспертов по сертификации, отельеров и представителей индустрии гостеприимства — владельцев бизнеса, топ-менеджеров и шеф-поваров крупнейших гостиничных сетей России из Москвы, Санкт-Петербурга, Калуги, Архангельска, Тулы и Урала.

Организаторами выступили Chefs Team Russia, «Международный центр стандартизации и сертификации «Халяль» при ДУМ РФ и «Российский Союз Туриндустрии» (РСТ). Ключевым событием деловой программы стало подписание соглашения о сотрудничестве между Chefs Team Russia и РСТ — его подписали президент ассоциации Николай Сарычев и исполнительный директор РСТ Дмитрий Манин.

С приветственным словом выступил Айдар Газизов, генеральный директор МЦСиС «Халяль», отметив, что мероприятие проходит в рамках мартовского меморандума о сотрудничестве между центром и Chefs Team Russia.

Эксперты МЦСиС «Халяль» подробно разобрали практическую сторону вопроса:
- Эдуард Хамидуллин, руководитель отдела сертификации — о видах сертификации и выборе правильного пути внедрения
- Ильгам Дильмухаметов, эксперт по исламским вопросам — о восприятии мира верующим человеком
- Рустам Бикметов, эксперт-аудитор — о шагах к получению халяль-сертификата и системе «лунности» отелей

Практическим опытом поделились отельеры:
- Никита Гулин (Radisson Blu Олимпийский) — о категории «2 луны» и росте прибыли за счет Halal-Friendly сервиса
- Олеся Саввина (Pana White, «3 луны») — о диверсификации доходов и работе без алкоголя
- Сергей Борцов (бренд-шеф Azimut Hotels) — об адаптации стандартов сразу под форматы «2 луны» и «3 луны» в сети из 70+ отелей

Участники также продегустировали завтрак и обед в формате «Халяль», организованные при поддержке партнеров: Узловский молочный завод, Балтик мастер, Dinner Service, Экопрод, Мытищинский молочный завод, Промфуд-С, Cargill, Франко и Tasty Coffee. На площадке работала выставка сертифицированных поставщиков для HoReCa.

Благодарим пресс-службу ДУМ РФ за освещение мероприятия.

📷Фото и видео: РСТ

15 – 16 августа команда шефов из Ассоциации Chefs Team Russia примет участие в двухдневном музыкально-гастрономическом фестивале «Эмбер Фест», который пройдет в Кинопарке «Москино».
 
Шеф-повара проведут кулинарные мастер-классы, где выступят в паре с медийными гостями. Они поделятся секретами мастерства и расскажут о гастрономическом закулисье.
 
15 августа на гастрономическую сцену выйдут — Павел Васильев, он запечет рыбу, привезенную с Камчатки, а красную икру засолит простым и быстрым способом, пару ему составит актриса Ксения Суркова. А Николай Сарычев приготовит жареную куриную грудку с соусом из печеных овощей, его соведущим по сцене станет актриса Юлия Волкова.
 
16 августа продолжат серию выступлений Евгений Михайлов, с томленой говядиной и соусом из кислых шей, в паре с актером Дмитрием Ендальцевым. Следом за ним итальянец Андреа Галли приготовит ризотто из летних овощей, компанию ему на сцене составит актриса Екатерина Шумакова.
 
Гастрономическую программу дополнит музыкаьная и ее хедлайнеры — FEDUK, Найк Борзов, «Тима ищет свет», инди-романтики Beautiful Boys и NEMIGA. Всего на сцене выступят более 15 артистов, среди которых Pompeya, хмыров, «синдром главного героя», Dimma Urih, EIGHTEEN, RealLowly Pluto, natta, «130 по встречной на старенькой Vespa» и другие.
 
Chefs Team Russia в этом году выступает партнером кулинарной сцены на «Эмбер фесте».

Подробности тут: https://emberfest.ru

Что: 15 -16 августа, фестиваль «Эмбер фест»
Как добраться:
на автомобиле — 27 км по Калужскому шоссе от МКАД, через г. Троицк и с. Красная Пахра
на автобусе — МК1 от метро «Теплый стан», выход №6, каждые 15 минут

📍 Chefs Lab — тренинг лидерства с РООИ «Перспектива»

24 июля в нашем гастрономическом пространстве Chefs Lab прошёл тренинг по развитию лидерских качеств для подростков с инвалидностью, организованный РООИ «Перспектива». Кулинария стала инструментом для развития навыков командной работы, ответственности и уверенного взаимодействия с окружающими.

Наставником стал президент Chefs Team Russia Николай Сарычев. Вместе с ним ребята приготовили пасту с тигровыми креветками в томатном соусе и классический тирамису — самостоятельно распределяя роли, договариваясь друг с другом и поддерживая тех, кому требовалась помощь.

По завершении тренинга все участники получили памятные подарки от РООИ «Перспектива».

Такие форматы помогают подросткам раскрывать потенциал, укреплять навыки общения и становиться настоящей командой 🤝