Forwarded from Chefs Team Новости 📢
🎓 Chefs Team Russia на «Лидерах изменений СПО»
На Дальневосточном слёте «Лидеры изменений СПО» в пленарной сессии об участии профессионального сообщества в программах колледжей и обучении мастеров приняли участие от нашей Ассоциации: Президент Николай Сарычев, Амбассадор на Дальнем Востоке Владимир Кожевин и член Ассоциации Илья Круподеров.
Слёт прошёл 15–18 июня во Владивостоке на площадке Дальневосточного федерального университета. Мероприятие собрало свыше 1900 участников из 55 регионов России, а также более 100 иностранных гостей из Китая, Монголии и Узбекистана. Деловая программа охватывала восемь тематических треков — от технологического лидерства до наставничества и международного сотрудничества.
На Дальневосточном слёте «Лидеры изменений СПО» в пленарной сессии об участии профессионального сообщества в программах колледжей и обучении мастеров приняли участие от нашей Ассоциации: Президент Николай Сарычев, Амбассадор на Дальнем Востоке Владимир Кожевин и член Ассоциации Илья Круподеров.
Слёт прошёл 15–18 июня во Владивостоке на площадке Дальневосточного федерального университета. Мероприятие собрало свыше 1900 участников из 55 регионов России, а также более 100 иностранных гостей из Китая, Монголии и Узбекистана. Деловая программа охватывала восемь тематических треков — от технологического лидерства до наставничества и международного сотрудничества.
🔥4❤2👏1
Forwarded from Chefs Team Новости 📢
Каждый ПроФорум Chefs Team Russia это новые знания, знакомства, обмен опытом и возможность увидеть, как развивается гастрономия в разных регионах страны.
В 2026 году нас ждут новые города, новые проекты и новые участники профессионального сообщества.
Ближайшие города ПроФорума:
📍 Абакан — 10 сентября
📍 Пятигорск — 24 сентября
📍 Минск — 8 октября
📍 Сочи — 22 октября
📍 Краснодар — 25 ноября
До встречи на ПроФорумах Chefs Team Russia!
В 2026 году нас ждут новые города, новые проекты и новые участники профессионального сообщества.
Ближайшие города ПроФорума:
📍 Абакан — 10 сентября
📍 Пятигорск — 24 сентября
📍 Минск — 8 октября
📍 Сочи — 22 октября
📍 Краснодар — 25 ноября
До встречи на ПроФорумах Chefs Team Russia!
👍3🔥1🥰1
Представьте: тончайшие, тающие во рту ломтики ростбифа, пропитанные пряным маринадом с соевым соусом, кунжутным маслом и имбирем, встречаются с хрустящим взрывом свежего романо и золотистыми, как осенние листья, кусочками картофеля пай. Каждая вилка — это симфония контрастов: нежная сочность мяса, ледяной хруст зелени и горячая, маслянистая хрусткость картошки, а пикантная азиатская заправка с кислинкой лайма и остринкой чили объединяет всё это в идеальный, божественно вкусный дуэт, от которого невозможно оторваться, пока тарелка не станет безупречно чистой.
❤3🔥3🥰1
Forwarded from Chefs Team Новости 📢
🏆 Chefs Team Russia в жюри демоэкзамена МОК ЗАПАД
В конце июня президент Ассоциации Николай Сарычев принял участие в качестве эксперта на этапе демонстрации и дегустации демоэкзамена студентов Московского образовательного комплекса «ЗАПАД» по профессии «Повар, кондитер».
Экзамен прошёл в новом формате, максимально приближенном к работе реальной кухни: участники работали бригадами, готовя сложный гастрономический сет в условиях ограниченного времени — оценивались не только вкус и техника, но и темп, стрессоустойчивость и слаженность команды.
В конце июня президент Ассоциации Николай Сарычев принял участие в качестве эксперта на этапе демонстрации и дегустации демоэкзамена студентов Московского образовательного комплекса «ЗАПАД» по профессии «Повар, кондитер».
Экзамен прошёл в новом формате, максимально приближенном к работе реальной кухни: участники работали бригадами, готовя сложный гастрономический сет в условиях ограниченного времени — оценивались не только вкус и техника, но и темп, стрессоустойчивость и слаженность команды.
❤3👍2🔥2👏2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Провели очередную профессиональную встречу в ChefsLab.
Такие мероприятия - это возможность протестировать продукт в реальных условиях, получить честную обратную связь от шеф-поваров, обсудить технологии, оборудование и найти решения, которые действительно работают на производстве.
💡Именно в таком формате рождаются идеи, которые затем становятся новыми продуктами, оптимизированными процессами и успешными проектами.
Напоминаем, что ChefsLab — это не только площадка для мероприятий, но и центр прикладной экспертизы для производителей, поставщиков, импортеров, дилеров и ритейла.
Что мы делаем:
• R&D (исследования и разработка продуктов) — от идеи до готового решения.
• Тестирование продуктов и оборудования в условиях профессиональной кухни.
• Продуктовые исследования и получение экспертной обратной связи от профессионального сообщества.
• Разработка кулинарной продукции — рецептуры, ТТК, концепции собственного производства.
• Оптимизация производства — снижение food cost, сокращение списаний, совершенствование процессов и оборудования.
• Обучение персонала — технологии приготовления, стандарты качества и HACCP.
• Формирование ассортиментной матрицы с учетом сезонности, трендов и потребительского спроса.
• Маркетинг и продвижение — разработка авторских блюд, создание фуд-контента, проведение мастер-классов.
• Управление качеством — внедрение систем контроля и сопровождение производственных процессов.
Если вы выводите на рынок новый продукт, хотите проверить его потенциал, модернизировать производство или разработать востребованную линейку для ритейла — будем рады обсудить сотрудничество.
ChefsLab — место, где идеи проходят профессиональную проверку и становятся успешными продуктами.
Такие мероприятия - это возможность протестировать продукт в реальных условиях, получить честную обратную связь от шеф-поваров, обсудить технологии, оборудование и найти решения, которые действительно работают на производстве.
💡Именно в таком формате рождаются идеи, которые затем становятся новыми продуктами, оптимизированными процессами и успешными проектами.
Напоминаем, что ChefsLab — это не только площадка для мероприятий, но и центр прикладной экспертизы для производителей, поставщиков, импортеров, дилеров и ритейла.
Что мы делаем:
• R&D (исследования и разработка продуктов) — от идеи до готового решения.
• Тестирование продуктов и оборудования в условиях профессиональной кухни.
• Продуктовые исследования и получение экспертной обратной связи от профессионального сообщества.
• Разработка кулинарной продукции — рецептуры, ТТК, концепции собственного производства.
• Оптимизация производства — снижение food cost, сокращение списаний, совершенствование процессов и оборудования.
• Обучение персонала — технологии приготовления, стандарты качества и HACCP.
• Формирование ассортиментной матрицы с учетом сезонности, трендов и потребительского спроса.
• Маркетинг и продвижение — разработка авторских блюд, создание фуд-контента, проведение мастер-классов.
• Управление качеством — внедрение систем контроля и сопровождение производственных процессов.
Если вы выводите на рынок новый продукт, хотите проверить его потенциал, модернизировать производство или разработать востребованную линейку для ритейла — будем рады обсудить сотрудничество.
ChefsLab — место, где идеи проходят профессиональную проверку и становятся успешными продуктами.
🔥3❤2💯2👏1😍1
Шефы доброейшего утра 🌄!
⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️
Ответ нужен максимально от всех!!!
Какие современные технологии и кулинарные техники вы интегрировали в работу вашей кухни за последние пару лет, и какие из них реально повлияли на вкус блюд, а не только на скорость подачи?
Как пример, ферментация, дегидрирование, тот же су- вид или к примеру компрессия (ваккумизация) или криофильтрация и т.д.
Жду максимально расписано по техникам, от нас зависит , то что данная информация будет внесена в реестр роспотребнадоза.
📍📍📍 Так же для понимания мы вошли в отросолевой состав комиссии как профильная ассоциация.
⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️
Ответ нужен максимально от всех!!!
Какие современные технологии и кулинарные техники вы интегрировали в работу вашей кухни за последние пару лет, и какие из них реально повлияли на вкус блюд, а не только на скорость подачи?
Как пример, ферментация, дегидрирование, тот же су- вид или к примеру компрессия (ваккумизация) или криофильтрация и т.д.
Жду максимально расписано по техникам, от нас зависит , то что данная информация будет внесена в реестр роспотребнадоза.
📍📍📍 Так же для понимания мы вошли в отросолевой состав комиссии как профильная ассоциация.
👍4🔥4❤3