Помните, мы анонсировали серию мероприятий «Лаборатория шефа»? Раскрываем подробности!

26 мая в Chefs Lab — второй семинар-практикум для шеф-поваров, и пора рассказать, кто вас там ждёт.

В этот раз поговорим о готовых решениях, которые помогут шеф-повару увеличить прибыль и скорость работы кухни. Цены на продукты растут, персонал в дефиците — и кухня должна работать как настоящий производственный цех. Разберём, как автоматизация, пищевые технологии, умное оборудование и цифровой контроль превращают это в реальность.

В программе:
— мастер-классы известных шеф-поваров, которые докажут слова делом;
— выставка производителей, импортеров и дистрибьюторов, где вы сможете познакомиться с надежными поставщиками;
— розыгрыш призов и подарков от партнеров мероприятия;
— общение и встреча с единомышленниками.

Своими секретами поделятся звёздные спикеры:

Евгений МЕЩЕРЯКОВ — соучредитель, руководитель отдела R&D «Дары Руси», победитель Bocuse d'or battle '14, победитель Chef à la russe '15, ex. концепт-шеф ресторанов «Блок», «Белуга», UmiOysters, Oishii, Pashoot, «Море».

Андреа ГАЛЛИ — бренд-шеф сети ресторанов «Грабли», ex. Buono, известен по работе в мишленовских заведениях Aimo e Nadia и Gualtiero Marchesi в Милане, а также заметным проектам от Дании до Багамских островов.

Анна АЛЮНИНА — ресторанный консалтинг, запуск проектов, ex. операционный директор Perelman people, директор и управляющий «Мясо & Рыба», Ginza Project и др.

Егор КАЛИНИН — основатель Chef Assist — цифровой системы управления кухней, шеф-повар Luwo и Leps (ex. Eva Beach House (Дубай), Amber, Tokyo, Cutfish).

Рустам БИКМЕТОВ — технолог R&D Food and Meat (общественное питание и мясная переработка), эксперт МЦСиС «Халяль».

Павел ГИЛЬМАНОВ — директор по технологиям, эксперт компании Food Factory Systems.

Ника МАХЛИНА и Иван БОЛЬШАКОВ — основатели коммуникационного агентства «Махлина Большаков», специалисты по построению бренда и стратегии коммуникации в HoReCa.

Сохраняйте дату! Мероприятие будет полезно всем, кто отвечает за кухню ресторана и управленческие процессы в её рамках.
Программа уже на сайте!

🎟️ Регистрация ПО ССЫЛКЕ
🗓️ Когда: 26 мая, с 9.00 – 16.00
📍 Где: Chefs Lab, Москва, Шлюзовая наб, 6 стр. 4

Партнёры мероприятия:
Генеральные партнёры — ПромФуд-С, Узловский Молочный Комбинат, Балтик мастер.
Партнёры — Dinner Service, Ремит, Horeca Import, Tellus, Франко, Poetti, Mareven, Tamaki.

Немного рассуждения.
В этом и заключается главная дисгармония бытия: наблюдатель всегда уверен, что он сделал бы лучше, но именно создатель платит за своё творение правом на ошибку. Тот, кто ничего не создал, судит с позиции вечности — ведь в его мире нет риска, нет черновиков, нет бессонных ночей над падающим проектом. Его мораль стерильна, потому что не испачкана грязью реального дела. Но философия проста: только построивший дом знает цену каждому кривому гвоздю, а критик остаётся вечным гостем, который никогда не платил за аренду. Поэтому прежде чем бросить камень в того, кто шагнул в пропасть и что-то вынес оттуда, — шагни сам. А потом мы сядем и поговорим на равных. А до тех пор твоё осуждение — всего лишь тишина того, кто не рискнул издать ни звука.
Так же к сожалению и в нашем не простом деле, нужно всегда быть готовым к разному именно неадекватной оценки гостя к труду Шефа!
Терпение - труд и вправду все всегда временем перетрут! Главное цель и стремление, уверенность в своём деле!

С Днём Великой Победы!

Просто кайф! Лагман в Ташкенте!

Алаверды в нашу коллекцию книг от Акбара ке!