Когда твои муж и мама следят за тобой в соцсетях, многого не расскажешь. Но кое-что можно

http://www.the-village.ru/village/city/fav-space/305215-smirnova-lubimoe-mesto

Про официантов - психологов, которые гостей насквозь видят

Я знаю несколько официантов, которые мнят себя психологами. Они считают (и охотно об этом рассказывают), что могут определить по человеку уровень его достатка.

Беда в том, что это все нормально срабатывало в 90-е, но вообще не работает сейчас.

Ну вот пришёл к тебе на завтрак человек. Какая тебе разница, какой у него уровень благосостояния? Или ты думаешь, что богатый человек может на завтрак заказать блюдо устриц под бутылку сухого мартини?

Чисто теоретически такое возможно (хоть процент вероятности ничтожно мал). Но чтобы такое произошло, человек этот должен испытывать в этот момент какие-нибудь экстраординарные переживания. То есть находиться в какой-то точке осознанного дисбаланса: остро испытывать чувство счастья или, наоборот, резко поменять свою жизнь и стоять на пороге неизвестного. Но эти переживания никак не соотносятся с координатами богатый/бедный. И тот и другой может их испытывать в равной степени и устроить эдакий утренний перформанс.

Ошибка таких умников в том, что надо смотреть не на общий уровень благосостояния, а на готовность человека потратиться именно здесь и именно сейчас. А это уже вопрос системы координат и жизненных приоритетов. Кому-то важно разъезжать на дорогой тачке и жить в престижном районе, но вот жрать при этом он может всякую дрянь. Кому-то важны атрибуты и не важна суть. И это нормально. Эта старая история под названием "быть или казаться".

Например, у меня есть знакомая очень модная и успешная фотографиня, а у неё есть муж. И муж этот несколько лет назад работал каким-то червяком в каком-то банке. И её родня была очень этим фактом довольна "наконец-то у нас в семье появился банкир". Потом они с мужем занялись своим делом, в котором не последнюю роль играют фотографии и соцсети. Семья, конечно, страдала, потому что "все люди как люди, занимаются настоящим делом, а эти картинки постят". Родне говорили про деньги, но она, похоже, так и не поверила.

В сознании старшего поколения работать на государство или дядю - это что-то надёжное, а на себя - эгоизм, эгоцентризм и детские шалости. Моя бабушка, к слову, ни разу не спросила, сколько я зарабатываю, и, соответственно, не получила ответ, но уверена, что я перебиваюсь мелкими заработками в условиях отсутствия денежных поступлений от мужа. Фиг знает, откуда у меня тогда деньги на рестораны) Ну да ладно.

Я о приоритетах. Качественная и вкусная еда для некоторых людей среднего достатка является несомненным приоритетом в то время, как некоторые очень богатые люди могу выдать что-то типа "какой на хрен пашот за 250₽! Это ж яйца! Я за такие деньги знаешь сколько десятков могу купить".

Вы уже наверное запутались, о чем это я. А я, меж тем, о том, что в официанты по-прежнему идут какие-то тупицы. И дело не в профессии, конечно. Профессия официанта не стыднее клерка, бизнес-тренера или менеджера среднего звена. И может дать гораздо больше привилегий. И, может, даже бОльшему способна научить. Но бабушки и мамы, к счастью, ещё живы и продолжают капать на мозги.

А вы, господа рестораторы, отшлепайте своих шибко умных официантов - психологов при случае. А то я вот уже 40 минут не могу заказать устрицы под мартини. И меня это дико бесит.

Кто-то палится

О том, как допиться до третьего глаза. Хотя слово «допиться» не очень подходит Владимиру Журавлеву. Уж лучше «кутить», потому что мало кто ещё умеет так аристократично пить. Там по ссылке много метафизики, секса и ответов на извечные вопросы. (Спасибо Franky Bar за его день рождения, а то как бы я ещё дотянулась до Владимира)

http://gofoods.me/?p=2974

Нас предали. Макдональдс начал забывать, за что мы его ценим и любим. Наша любимая рабыня — изаура возомнила себя аристократкой. Да в любой крафтовой хипстерской забегаловке дешевле и вкуснее

http://gofoods.me/?p=2996

Часто слышу от неповоротливых взрослых шефов, что нельзя становиться шефом раньше сорока. Это, мол, расхолаживает и не даёт расти. Сами при этом сидят ровно, прорастают. Андрею Воробьеву из питерского Molto Buono всего 22. И как быть?

http://gofoods.me/?p=3010

Соскучились по моим сказкам? Расскажу самую распространённую. Зовёт меня ресторатор, жалуется, что все-все для гостей делает, а им все не так. Веришь. Приходишь. И наступаешь в огромную верблюжью ... колючку. Да, пусть будет «колючку».

http://gofoods.me/?p=3036

Весна, все текут. Вот и круассан в Гавроше сегодня внутри совсем сырой

Нижегородцы отказываются есть из тазиков

Готовлю к публикации обзор лучших завтраков Нижнего Новгорода. Поэтому выкладываю в инсту фотокарточки. Если еды много, тут же пробежит прорва жирного народа со словами "это не влезет в одного человека". (Угу, мы видим.) Если же порция нормальная, то, конечно, "че как мало" и "я за эти деньги десять яиц дома сварю". (Угу, свои свари.)

Пастарама, как всегда, в своём репертуаре. Каждое второе сообщение - реакция - "фу, тазик". Но заведение своим стилем и тазиками гордится и даже периодически выигрывает какие-то конкурсы среди людей, "которые понимают". Сколько раз им за эти тазики прилетало - не счесть. Упёрлись. Возможно, таким образом отсекают не свою ца.

Я спокойно ем из "тазиков". Но меня удивляет такая бурная и одинаковая реакция достаточно однородной по возрасту группы людей. Похоже, в советских детских садиках все же пиз**ли детей горшками. Или кормили говном.

У меня лично ассоциация с походами и едой у костра у реки. И я поэтому могу сосредоточиться на вкусе еды.

А пока у вас в голове одно говно с горшками, о какой гастрономии может идти речь? О каком культурном развитии? Лечите свои детские травмы, люди.

Съела почти все завтраки в городе и написала огромный обзор. Топ-5 неожиданный вышел

http://gofoods.me/?p=3052

Кто-то рискнул спросить, какие в городе есть интересные десерты. Вот я и накидала каш с листьями. Бой попсе. Приятной подготовки к лету)
#катяест #кате_сладко
#критиксмирнова #десерт #проедучестно
http://gofoods.me/?p=3071

Я многих бешу. И это не столько нормально, сколько прекрасно. Ну а правда, за что меня любить? Гуляю по ресторанам и паркам вместо того, чтобы пылиться в офисе. Разговариваю из магнитол таксистов на весь город вместо того, чтобы ругаться себе тихонечко на кухне. Со страниц журналов поучаю паучат. И это все в Нижнем Новгороде, городе, где принято выживать, а не упиваться жизнью. Ладно бы я была хотя бы жирной или старой, или одновременно жирной и старой, да ещё и лесбиянкой! Так у меня и здесь все прикрыто. Словом, есть все основания проникнуться ненавистью. Ну или хотя бы омерзением. И выплеснуть его в комментарии на сайте или в моём фб. Потому что я опять умничаю и составила целый список кафе и ресторанов, без посещения которых не понять загадочную нижегородскую душу. Одна ща всех решила. (Я ваши комменты все равно подчищу, но сначала прочитаю, вы же этого и хотите, правда?)

http://gofoods.me/?p=3089

Дочь профессионального велогонщика, художница, радиожурналист и историк - неполное собрание лучших кондитеров Нижнего Новгорода. Ещё один пример того, что люди находят себя тогда, когда находят. А не тогда, когда нужно определяться, в какой вуз поступать.

http://gofoods.me/?p=3112

Если будете скучать, ищите меня в фб. Переезжаю я туда окончательно. Вон и вещи уже собрала

Из-за хренового образования поваров в России повара у нас эмпирики. Все у них через опыт.

Спасибо хоть интернет появился. Он сделал для многих поваров больше, чем многие техникумы.
Бредут наши повара наощупь случайно, с завязанными глазами через лес. Нет у них базы. Многие этим даже не парятся. Найдут доисторическую книжку и трясут ей. А может это «кулинария лентяйки» Донцовой? Просто в другом веке написанная.

Отсюда и заблуждения некоторых поваров. Мне доводилось слышать от некоторых, что бульон солят сначала, якобы, чтобы открыть поры продуктам. С точки зрения физики и химии это не верно.

Или вот другой советует класть лук за ухо, «чтобы уводить запах и чтобы глаза не слезились».

С тем же успехом можно класть под подушку куриную ногу, чтобы бульон был прозрачным.

При этом шефы эти отлично готовят и вкусно кормят. Им просто образования не хватает.

Им - образования. А мне - практики.

Что почитать в инстаграмм

Самые интересные инста-профили с нижегородскими корнями

Да-да, я помню, что в инсте главное всё-таки картинка. Но я и там нашла что почитать. Потому что это того стоит. (И наверняка вы большинство из них не знаете).

1. Полина - Мы все умрем от красоты

Потому что это единственная причина, по которой я готова умереть. Но нескоро. Полина единственная, кто может заставить вас, взрослого, адекватного и уважаемого человека, вплести в волосы атласные ленты, положить в корзинку бри и пирожки и отправиться на пикник за ближайшие гаражи. Полина напоминает нам, что и в Нижнем есть красота. (Правда в основном у неё дома).

https://www.instagram.com/p/BqjnkBGB8B9/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=155wmmeyj6q5l


2. Рита Хорошо

Вообще-то она фотограф, и в инстаграмме ей самое место. И, казалось бы, её можно и не читать. Можно. Но невозможно. Потому что хочется найти хоть что-то адекватное и человеческое под этими сумасшедшими фотографиями облитых горчицей людей. Хочется. Но не получится. Потому что текст ещё хуже.

https://www.instagram.com/p/Bp8ea5vBobv/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1hpcu2rj6fqok

3. Инна Карт

Тут всё понятно - тайная жизнь кукол. Вы же в курсе, что когда вы выключаете свет, они начинают обсуждать вас, придумывать вам всякие смешные прозвища и отрываться, как взрослые. Иннины куклы точно всё это творят. Не верите - спросите у вашего Деда Мороза (или психоаналитика, смотря кому из них вы доверяете больше).

https://www.instagram.com/p/BpFK7_ABU0C/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1wkkay7yjsgas


4. Катя Преображенская - family look

Тут можете немного выдохнуть - Катя пишет поменьше. Зато показывает сразу троих (а иногда и четверых). Family look - это когда вся семья одета в одном жанре (потому что стили-то как раз могут быть разными). Каждый образ - интеллектуальная головоломка. Это такой вариант для тех, кто любит читать не книги, а людей. Хотя против книг мы тоже ничего не имеем, да, Кать?

https://www.instagram.com/p/Bp4C197hLLF/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=k0l8hvzjueqr

5. Образумова

Отдохнули? - Теперь напрягитесь. Потому что это не женщина - цунами. Билли Миллиган со своими 24 личностями просто младенец против Кати. Которая и тренер с высшим физкультурно-спортивным образованием, и асолютная чемпионка по бодифитнесу Нижегородской и Владимирской области 2017-ого года, и вице-чемпионка кубка Москвы, и просто слишком много думающий тренер. Теперь она решила стать парикмахером с нуля, и все это на наших глазах. Читать её все равно, что болячки расчесывать. То она доказывает, что дети не могут быть главным достижением жизни. То пишет, что жениться не обязательно. То заявляет, что у каждой женщины именно такой мужчина, которого она заслужила. У самой-то, кстати, красавец качок, который к тому же хорошо готовит. И вместе они воспитывают бульдога.

https://www.instagram.com/p/BlukVN6nbR7/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=124lrhv6m9bxu

Что читать в Инстаграмм 2
6. Оля Оноприенко - алкотрэш

Как все мы хотели бы жить среди уродских панелек и собачьих какашек, но вечно молодыми, пьяными, влюблёнными, в синяках и татухах. Большая жаль - аккаунт закрытый. Но этой девушки стоит добиваться.

https://instagram.com/oya_ooieo?utm_source=ig_profile_share&igshutm_source=ig_share_sheet&igshidid=10s5owep8dd4p

7. Женя Пономарева

Просто психанула и после нескольких лет замужества и работы на нижегородском телевидении взяла и свалила на Сахалин. Стоит теперь красивая среди маяков и сопок, живет новую жизнь и увлекательно рефлексирует.

https://www.instagram.com/p/BdA6QonlkjF/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=n8vqxa8y79m0

8. Люба Носова

Ещё один дауншифтер с нижегородскими корнями. Наглядное пособие «Как выжить, если ты отличница». Поработала в корпорации, бросила всё и занялась серфингом. Встретила любовь и, похоже, всё-таки станет писателем.

https://www.instagram.com/p/BfN_QFHDBSp/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=10rddyjudakdn

9. Голодная сучка

Отдушина для тех, кому надоели тяжелые женские судьбы. У этой сучки всё на мази. Первая собака - ресторанный критик. Да, она мне не чужая. Но это не значит, что она здесь по блату. Самая угарная и одновременно глубокомысленная псина в мире. Даёт советы, например, как приучить детей есть овощи или куда сходить поесть мясца.

https://instagram.com/p/BptTSB7H-Z9/

10. Ксения Канке

Нежности и искусства вам для баланса. Здесь вам и снежные королевы, и женщины - цветы. Главное, что надо знать про Ксюшу: она долго работает, но у неё нет ни одной лишней веточки, и каждая пылинка на своём месте.

https://www.instagram.com/p/BpJWEYZgILm/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=z8evyg1t25an

#критиксмирнова

Ресторанный критик никому ничего не должен

Ух, как я обожаю учиться! Куда там Знайке из Цветочного города! Сдерживает меня только здравый смысл, который напоминает, что у меня есть семья и только 365 дней. Поэтому я могу учиться только у одного шефа за раз и работать только над тремя проектами одновременно. А так я бы работала во всех ресторанах одновременно, читала и писала бы книги, а потом кормила ты всех соседей на собственной кухне. (Соседи, вы поняли, почему я вас не кормлю? Видите, причина не во мне).

Но приехал Критик Борис и рассказал, что стажироваться в ресторанах не обязательно.

Прикиньте, он даже не знает, как выглядит нутрия! Он с ней встречался уже с готовой. И не видит в этом никакой проблемы.

А потому что не надо путать профессии. Повара видно по тарелке. А критика - по текстам.

И только очень слабый повар или ресторатор цепляется за спасительное оправдание «ты просто не достоин меня судить, потому что не работал на кухне». Архитектор тоже не обязан раствор мешать.

Будь умным, повар и ресторатор, чтобы тебе не приходилось оправдываться 😘

#критиксмирнова #проедучестно #рестораннаякритика