Перловая крупа – настоящее сокровище русской кухни. И если вам кажется, что из нее можно сварить только очень грустную кашу, то вы сильно ошибаетесь – из перловки готовят множество великолепных блюд.
Из чего делают перловку и какая она бывает
Вы, может быть, полагали, что вот эти белые или желтоватые зерна, похожие на перламутровые бусины (откуда и название – «перл», жемчужина) вот такими сразу и растут? Конечно нет. Для того чтобы сделать перловку, которая попадет к нам на стол, на полях соберут урожай зерновой культуры - ячменя.
За подробностями на портал Гастронома ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/perlovka-kak-vibrat-i-prigotovit-ee-idealno-1015102
Из чего делают перловку и какая она бывает
Вы, может быть, полагали, что вот эти белые или желтоватые зерна, похожие на перламутровые бусины (откуда и название – «перл», жемчужина) вот такими сразу и растут? Конечно нет. Для того чтобы сделать перловку, которая попадет к нам на стол, на полях соберут урожай зерновой культуры - ячменя.
За подробностями на портал Гастронома ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/perlovka-kak-vibrat-i-prigotovit-ee-idealno-1015102
❤11
Любимая нами красная рыба – семга, форель, кижуч, нерка, кета, горбуша, чавыча – королева российского закусочного стола. Все они отличаются друг от друга: вкус, жирность, плотность и даже оттенки красного цвета – все разное. Какую выбрать, чтобы с наслаждением подцепить вилкой ломтик слабосоленой нежной рыбки и получить истинное удовольствие?
Какую красную рыбу выбрать для засолки – замороженную или охлажденную?
Какую посуду использовать для засолки красной рыбы?
Нужен ли гнет для приготовления соленой красной рыбы?
Какую соль использовать для засолки рыбы?
Сколько времени солить красную рыбу?
Если хотите побаловать себя деликатесом, можете, конечно, пойти в магазин. Но слабосоленая красная рыба, приготовленная дома, будет вкуснее любой нарезки из вакуумной упаковки.
По ссылке ⬇️⬇️⬇️ все подробности и советы от меня, и даже видео, как приготовить слабосоленую "красную" рыбу. https://www.gastronom.ru/text/kak-prigotovit-vkusneishyu-slabosolenyu-rybu-v-domashnih-usloviyah-1016774
Какую красную рыбу выбрать для засолки – замороженную или охлажденную?
Какую посуду использовать для засолки красной рыбы?
Нужен ли гнет для приготовления соленой красной рыбы?
Какую соль использовать для засолки рыбы?
Сколько времени солить красную рыбу?
Если хотите побаловать себя деликатесом, можете, конечно, пойти в магазин. Но слабосоленая красная рыба, приготовленная дома, будет вкуснее любой нарезки из вакуумной упаковки.
По ссылке ⬇️⬇️⬇️ все подробности и советы от меня, и даже видео, как приготовить слабосоленую "красную" рыбу. https://www.gastronom.ru/text/kak-prigotovit-vkusneishyu-slabosolenyu-rybu-v-domashnih-usloviyah-1016774
👍10🔥2
Пасха уже очень скоро!
И меня очень много спрашивают в личку по поводу рецептов куличей и творожной пасхи.
Раньше под Пасху мы всегда делали курс по Сдобной и Пасхальной выпечке.
В этом году курса не будет.
Зато будет РАСПРОДАЖА журнала с рецептами.
Именно этот журнал и был всегда в основе курса.
Итак, для тех кто хочет научиться печь куличи и, к тому же, освоить основы и секреты сдобной выпечки наш журнал с рецептами и теорией "Сдобная и Пасхальная выпечка".
В журнале 18 точно выверенных пошаговых рецептов приготовления куличей, сдобы и творожной пасхи. Подробности можно посмотреть по ссылке в первом комментарии.
И, конечно, теория и нюансы сдобной дрожжевой выпечки.
Цена журнала только до 12 апреля - всего 800 рублей (вместо 1800).
Так что не откладывайте!
Такой цены больше не будет! https://club-culinarov.com/sdoba?fbclid=IwAR3E0-yOO5KAFLKDmyZh_2ZKNYdfGzxVpx-2gUJLQ4c5eCrDQEBSLYo2ZOQ
И меня очень много спрашивают в личку по поводу рецептов куличей и творожной пасхи.
Раньше под Пасху мы всегда делали курс по Сдобной и Пасхальной выпечке.
В этом году курса не будет.
Зато будет РАСПРОДАЖА журнала с рецептами.
Именно этот журнал и был всегда в основе курса.
Итак, для тех кто хочет научиться печь куличи и, к тому же, освоить основы и секреты сдобной выпечки наш журнал с рецептами и теорией "Сдобная и Пасхальная выпечка".
В журнале 18 точно выверенных пошаговых рецептов приготовления куличей, сдобы и творожной пасхи. Подробности можно посмотреть по ссылке в первом комментарии.
И, конечно, теория и нюансы сдобной дрожжевой выпечки.
Цена журнала только до 12 апреля - всего 800 рублей (вместо 1800).
Так что не откладывайте!
Такой цены больше не будет! https://club-culinarov.com/sdoba?fbclid=IwAR3E0-yOO5KAFLKDmyZh_2ZKNYdfGzxVpx-2gUJLQ4c5eCrDQEBSLYo2ZOQ
👍4
Рисовое молоко так же, как и миндальное, соевое и кокосовое молоко, является хорошей альтернативой для тех, у кого непереносимость лактозы и предпочитающим веганскую диету. Однако, коровы не дают рисовое молоко! Молоко по определению может быть только от млекопитающих, а вот рисовое — это напиток. Что, впрочем, нисколько не снижает пользы «немолочного» рисового молока.
О пользе рисового молока, его недостатках и как приготовить всего из двух ингредиентов в моей статье на портале Гастроном
⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/risovoe-moloko-recept-vsego-iz-dvuh-ingredientov-1017609
О пользе рисового молока, его недостатках и как приготовить всего из двух ингредиентов в моей статье на портале Гастроном
⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/risovoe-moloko-recept-vsego-iz-dvuh-ingredientov-1017609
👍5🤩1
Сейчас, незадолго до Пасхи, пристально рассматриваю свой собственный журнал «Сдоба и пасхальная выпечка».🤔
⠀
И это понятно - не каждый же день я пеку куличи. 😍
Хотя, это не совсем правильно - куличи, как праздничную выпечку, можно печь не только на пасху, но и другие праздники. На Рождество уж точно.
⠀
Потому что кулич - это праздничная выпечка. 💯
⠀
Просто мы забыли все эти традиции. И для нас остался только один великий праздник - Воскресенье Христово, когда мы всем православным миром печем куличи.
⠀
Вот и я открыла свою работу и искренне порадовалась.
Как же все-таки хорошо мы потрудились! 💃 ⬇️⬇️⬇️
⠀
И это понятно - не каждый же день я пеку куличи. 😍
Хотя, это не совсем правильно - куличи, как праздничную выпечку, можно печь не только на пасху, но и другие праздники. На Рождество уж точно.
⠀
Потому что кулич - это праздничная выпечка. 💯
⠀
Просто мы забыли все эти традиции. И для нас остался только один великий праздник - Воскресенье Христово, когда мы всем православным миром печем куличи.
⠀
Вот и я открыла свою работу и искренне порадовалась.
Как же все-таки хорошо мы потрудились! 💃 ⬇️⬇️⬇️
👍6❤2🤩1
Сколько интересного материала - от истории, правильных продуктов и как они работают в приготовлении вкусной выпечки до отработанных рецептов, которые точно получатся.
Все с красивыми картинками и фотографиями.👍
⠀
Все своими руками.🥐👏
⠀
♦️Стоимость журнала пока до 12 апреля включительно - всего 800 руб (вместо 1800 руб)
⠀
Что в журнале:
⠀
✳️1. Кулич старорусский по мотивам рецепта Елены Молоховец
✳️2. Кулич кружевной
✳️3. Мазурка пасхальная миндальная
✳️4. Пироги с рыбой, капустой, мясом
✳️5. Плюшка Московская
✳️6. Ватрушки с творогом
✳️7. Пирожки с яблоками или с чем захотите
✳️8. Рогалики творожные дрожжевые
✳️9. Пирог с маком
✳️10. Ромовые баба
✳️11. Бриошь
✳️12. Кугельхопф эльзасский
✳️13. Липкие булочки Марка Синклера
✳️14. Кранч
✳️15. Пироги на дрожжевом песочном тесте
✳️16. Пасха творожная заварная
✳️17. Пасха творожная на основе заварного крема
✳️18. Пасха творожная шоколадная
⠀
Чтобы оплатить журнал, нужно:
🌟Для тех, кто в РФ - перейти по ссылке ⬇️⬇️⬇️
🌟Для тех, кто не в РФ - написать мне в личку↗️ https://club-culinarov.com/sdoba
Все с красивыми картинками и фотографиями.👍
⠀
Все своими руками.🥐👏
⠀
♦️Стоимость журнала пока до 12 апреля включительно - всего 800 руб (вместо 1800 руб)
⠀
Что в журнале:
⠀
✳️1. Кулич старорусский по мотивам рецепта Елены Молоховец
✳️2. Кулич кружевной
✳️3. Мазурка пасхальная миндальная
✳️4. Пироги с рыбой, капустой, мясом
✳️5. Плюшка Московская
✳️6. Ватрушки с творогом
✳️7. Пирожки с яблоками или с чем захотите
✳️8. Рогалики творожные дрожжевые
✳️9. Пирог с маком
✳️10. Ромовые баба
✳️11. Бриошь
✳️12. Кугельхопф эльзасский
✳️13. Липкие булочки Марка Синклера
✳️14. Кранч
✳️15. Пироги на дрожжевом песочном тесте
✳️16. Пасха творожная заварная
✳️17. Пасха творожная на основе заварного крема
✳️18. Пасха творожная шоколадная
⠀
Чтобы оплатить журнал, нужно:
🌟Для тех, кто в РФ - перейти по ссылке ⬇️⬇️⬇️
🌟Для тех, кто не в РФ - написать мне в личку↗️ https://club-culinarov.com/sdoba
Club-Culinarov
Сдоба и Пасхальная выпечка с Ольгой Сюткиной
Учимся печь плюшки, ватрушки, пирожки и многое другое. И не забываем про праздничную Пасхальную выпечку
👍3👏1
История пасхального кулича – наглядный пример того, как развивалась наша кухня. Кстати, в отличие от старинного подового кулича, более современный – высокий и кружевной, - не является, конечно, никаким исконным. Понятно дело, можно вести его «биографию» не от иностранной ромовой бабы, а от обычного хлебного каравая. Но тогда уж и шампанское – это просто наш исконный забродивший мед 😊) Так что высокий кулич возник в русской кухне по мотивам иностранного блюда. Но ничего ужасного в этом нет, это обычный международный обмен знаниями и рецептами. И также, как какой-нибудь винегрет или майонез, он стал неотъемлемой частью нашего стола. Полностью нашу с Павлом Сюткиным статью можно почитать здесь ⬇️⬇️⬇️
👍12
Когда мы говорим о куличе и пасхе, нужно помнить, что это не исконно русские блюда. Конечно, творог и хлеб ели раньше. Но в качестве пасхальных символов они появлялись по мере того, как их адаптировала церковь. Никакой канонической обязательности рецептов пасхального стола нет.
Например, до конца XVI века слово «кулич» не употребляется. В 1590 году в указе о трапезе Тихвинского монастыря упоминается «хлеб пасочен с яйца печены и сыр (творог)». Все три гастрономических символа Пасхи. Впрочем, этот же текст — один из самых ранних русских источников, где встречается и слово «кулич»: «На стол нужно ставить хлебы ржаные и куличи приносные».
Большое интервью Павла Сюткина "Коммерсанту» о пасхальных традициях. Спасибо корреспонденту Марии Башмаковой за огромный труд.https://www.kommersant.ru/doc/5927935
Например, до конца XVI века слово «кулич» не употребляется. В 1590 году в указе о трапезе Тихвинского монастыря упоминается «хлеб пасочен с яйца печены и сыр (творог)». Все три гастрономических символа Пасхи. Впрочем, этот же текст — один из самых ранних русских источников, где встречается и слово «кулич»: «На стол нужно ставить хлебы ржаные и куличи приносные».
Большое интервью Павла Сюткина "Коммерсанту» о пасхальных традициях. Спасибо корреспонденту Марии Башмаковой за огромный труд.https://www.kommersant.ru/doc/5927935
👍6❤1
10 способов, как использовать прокисшее коровье молоко
Оставили молоко на ночь на столе, при комнатной температуре, а наутро что же получилось? Возможно, оно превратилось в нежный, плотный сгусток с приятным кислым вкусом – простоквашу. Это идеальный вариант, но так бывает далеко не всегда. Чаще всего утром мы испытываем разочарование, когда молоко сворачивается уже в чашке с ароматным кофе или неприятно пахнет в кастрюльке с кашей. Давайте разберемся: почему так происходит и что же делать с прокисшим коровьим молоком.
Прокисшее – значит испорченное?
Почему же молоко прокисло?
Можно ли спасти прокисшее молоко?
Как приготовить кислое молоко (простоквашу) в домашних условиях?
Можно ли использовать сильно прокисшее молоко?
Что и как можно приготовить из кислого молока: 10 способов
Как всегда, самое нужное и интересное от меня для портала Гастроном ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/10-sposobov-kak-ispolzovat-prokisshee-korove-moloko-1017695
Оставили молоко на ночь на столе, при комнатной температуре, а наутро что же получилось? Возможно, оно превратилось в нежный, плотный сгусток с приятным кислым вкусом – простоквашу. Это идеальный вариант, но так бывает далеко не всегда. Чаще всего утром мы испытываем разочарование, когда молоко сворачивается уже в чашке с ароматным кофе или неприятно пахнет в кастрюльке с кашей. Давайте разберемся: почему так происходит и что же делать с прокисшим коровьим молоком.
Прокисшее – значит испорченное?
Почему же молоко прокисло?
Можно ли спасти прокисшее молоко?
Как приготовить кислое молоко (простоквашу) в домашних условиях?
Можно ли использовать сильно прокисшее молоко?
Что и как можно приготовить из кислого молока: 10 способов
Как всегда, самое нужное и интересное от меня для портала Гастроном ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/10-sposobov-kak-ispolzovat-prokisshee-korove-moloko-1017695
👍8🔥3
Льняная каша, чем же она так полезна и как ее правильно готовить
Увлечение правильным питанием, кето- и низкоуглеводными диетами внесло лен в список продуктов супер-фудов. Хотя еще недавно о нем знали только как о сырье для изготовления ткани и применяли как лекарственный препарат. Но, времена меняются, и лен уже уверенно занимает свое место на полочке рядом с крупами и зерновыми продуктами. И в общем, это правильно.
Чем полезна льняная каша
Чем вредна льняная каша и кому ее есть нельзя
Как готовить кашу из льна максимально полезно
Особенности приготовления льняной каши
Каша с семенами льна - вкусная и здоровая альтернатива традиционной овсянке. Но чем же полезна льняная каша? И что получит наш организм, если приготовить ее себе на завтрак?
Будем готовить вместе со мной? Тогда читаем статью на портале Гастроном. ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/lnyanaya-kasha-chem-zhe-ona-tak-polezna-i-kak-ee-pravikno-gotovit-1017465
Увлечение правильным питанием, кето- и низкоуглеводными диетами внесло лен в список продуктов супер-фудов. Хотя еще недавно о нем знали только как о сырье для изготовления ткани и применяли как лекарственный препарат. Но, времена меняются, и лен уже уверенно занимает свое место на полочке рядом с крупами и зерновыми продуктами. И в общем, это правильно.
Чем полезна льняная каша
Чем вредна льняная каша и кому ее есть нельзя
Как готовить кашу из льна максимально полезно
Особенности приготовления льняной каши
Каша с семенами льна - вкусная и здоровая альтернатива традиционной овсянке. Но чем же полезна льняная каша? И что получит наш организм, если приготовить ее себе на завтрак?
Будем готовить вместе со мной? Тогда читаем статью на портале Гастроном. ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/lnyanaya-kasha-chem-zhe-ona-tak-polezna-i-kak-ee-pravikno-gotovit-1017465
❤2🔥1
А вы о таком молоке знаете?
Пшенное молоко: чем оно полезно и как сделать самим
Все чаще растительное молоко приходит на смену коровьему. Причины для этого у всех разные. Кому-то противопоказано употребление натурального молока из-за непереносимости лактозы, кто-то предпочитает веганство как образ жизни. И это совершенно нормально, ведь молоко из растительных продуктов не менее полезно, а по некоторым параметрам даже превосходит молоко животного происхождения.
Чем полезно пшенное молоко
Кому вредно молоко из пшена
Как сделать пшенное молоко
Я очень люблю пшенную кашу и уж никак не думала, что из просяной крупы можно приготовить напиток, который способен стать альтернативой коровьему молоку.
Однако, это так. Причем пшенное молоко можно употребить как самостоятельный продукт, так и в различных кулинарных целях.
Почитать подробно и узнать рецепт пшенного молока в моей статье на портале Гастроном ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/pshennoe-moloko-chem-ono-tak-polezno-i-kak-sdelat-samim-1017809
Пшенное молоко: чем оно полезно и как сделать самим
Все чаще растительное молоко приходит на смену коровьему. Причины для этого у всех разные. Кому-то противопоказано употребление натурального молока из-за непереносимости лактозы, кто-то предпочитает веганство как образ жизни. И это совершенно нормально, ведь молоко из растительных продуктов не менее полезно, а по некоторым параметрам даже превосходит молоко животного происхождения.
Чем полезно пшенное молоко
Кому вредно молоко из пшена
Как сделать пшенное молоко
Я очень люблю пшенную кашу и уж никак не думала, что из просяной крупы можно приготовить напиток, который способен стать альтернативой коровьему молоку.
Однако, это так. Причем пшенное молоко можно употребить как самостоятельный продукт, так и в различных кулинарных целях.
Почитать подробно и узнать рецепт пшенного молока в моей статье на портале Гастроном ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/pshennoe-moloko-chem-ono-tak-polezno-i-kak-sdelat-samim-1017809
👍8❤2
И снова в дорогу. На этот раз у нас впереди Хакасия с ее удивительной кухней. А почему с тулупом в мае? Все просто: тулуп у хакасов – гостинец, а также сумка или мешок для него.
В последние годы Хакасия занимает заметное место на туристической карте страны. Многие блюда хакасской кухни близки к кухням кочевых народов Сибири. Но есть и свои особенности.
Хакасская кулинария - это свежайшие продукты - сметана, масло, творог. Это настоящее молоко, сытный талган (мука из обжаренного ячменя) и лесные ягоды. Это непременно и мясные блюда – жареная баранина, печенка, субпродукты, колбасы.
Будет и наш мастер-класс по печатным пряникам и рассказ о десертах в русской кухне.Чем питался Ленин в Шушенском? Обязательно расскажем. Так же, как и о красотах Саяно-Шушенской ГЭС, о знаменитой «Большой каменной бабе» возрастом почти 5 тысяч лет, которая стоит в Сагайской степи в ста километрах от Абакана.
В общем, нас ждут несколько незабываемых дней. И рассказы о еде и привычках удивительного народа.
В последние годы Хакасия занимает заметное место на туристической карте страны. Многие блюда хакасской кухни близки к кухням кочевых народов Сибири. Но есть и свои особенности.
Хакасская кулинария - это свежайшие продукты - сметана, масло, творог. Это настоящее молоко, сытный талган (мука из обжаренного ячменя) и лесные ягоды. Это непременно и мясные блюда – жареная баранина, печенка, субпродукты, колбасы.
Будет и наш мастер-класс по печатным пряникам и рассказ о десертах в русской кухне.Чем питался Ленин в Шушенском? Обязательно расскажем. Так же, как и о красотах Саяно-Шушенской ГЭС, о знаменитой «Большой каменной бабе» возрастом почти 5 тысяч лет, которая стоит в Сагайской степи в ста километрах от Абакана.
В общем, нас ждут несколько незабываемых дней. И рассказы о еде и привычках удивительного народа.
👍16❤2
А вы знали?
Побывать в Минусинске и не услышать про знаменитые помидоры невозможно. Здесь даже памятник помидору стоит. Удивительный местный сорт сделал город помидорной столицей Сибири. Вес плодов достигает 1,5 кг. А рекорд был 2 кг 270 г. Их даже в банках солить не получается - не влезают. Только в бочках.
Побывать в Минусинске и не услышать про знаменитые помидоры невозможно. Здесь даже памятник помидору стоит. Удивительный местный сорт сделал город помидорной столицей Сибири. Вес плодов достигает 1,5 кг. А рекорд был 2 кг 270 г. Их даже в банках солить не получается - не влезают. Только в бочках.
👍12❤4
Сегодня событие, о котором можно сказать как в фильме: "Увидеть Париж и умереть". Поставили жирную галочку, о которой мы и мечтать не могли. Шушенское (о нем отдельный рассказ), Енисей -батюшка, Саяно-Шушенская ГЭС. Эта такая мощь! А Енисей такой холодный, что ещё лежит лёд.
👍17❤6🔥5