Шеф Фокин
392 subscribers
133 photos
146 videos
1 file
19 links
Лайф канал о жизни повара, идущего к большой мечте
Download Telegram
Кажется, что Индия сейчас стоит на пороге максимального скачка в комфорте: огромное количество крутейших гостиниц, ресторанов, брендовых магазинов. В центральных городах становится всё чище и чище, убирают фавелы с улиц, машины в такси стали ухоженными.

Посетив немало ресторанов в этот приезд, был удивлён, что пн/вт/ср рестораны переполнены: в среднем обслуживают 250 гостей в эти дни и 500 - к выходным. И это рестораны по 90–100 посадок - уверен, есть показатели и выше. А что самое главное - все эти гости не туристы, а локалы.
🔥9👍71
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Скучали?! 🧐

Помните, рассказывал, что переживаю трудный период? Так вот - это всё пиздёж был. Или просто подготовка к тому, что происходило последние три недели.

Договорённости, на которые надеялся, слетали одна за одной и запустили такую череду негативных событий, что до сих пор не верится, что такое вообще было возможно.

Дно?! Надеюсь, это ты. И сейчас будем учиться отталкиваться.
👀52🙏2🔥1😁1
В Nikki, кстати, запускаем новую ветку - домашняя еда. Еда, которая всегда должна быть в холодильнике или морозильнике и которую можно быстро довести до готовности.

Завтра в 10 утра приглашаю всех, кто остался на Острове, для более глубокого знакомства и частичной дегустации наших блюд. Всё это - под шикарный винил и кофе.

Ну и поныть друг другу в плечо тоже приветствуется)
13🔥4👍2❤‍🔥11
Признаваться в том, что у тебя что-то идет не так?

Показать себя слабым, неудачливым, неуспешным?
Долги, из-за которых теряю связь с дорогими мне людьми?
Недозаработанные деньги?
Трата денег, которые ещё не заработал?

А точно ли Шри-Ланка гуд?
Невыполненные обязательства и потеря уверенности в будущем?

Как так выходит, что в очередной раз рассыпается вера в людей?

Все сложности, которые сейчас происходят - это знак, что пора сдаться, или очередное испытание на прочность?

Вот примерно так выглядят мои последние 3–4 недели, с чего бы начать?

Знаете, для чего я на самом деле завел ТГ? Для того чтобы научиться говорить и показывать правду. Пролистав канал, понимаю, что с задачей справляюсь не очень.

В общем, вопросов сильно больше, чем ответов. Устал.
34🙏12💔6🕊3👨‍💻2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥108👍3🤪2🤔1
#рекомендация

На днях мне порекомендовали ресторан ZoYo в Коломбо и как же сильно я сейчас ох.ел от качества ЛОСОСЯ в этом ресторане.

Огромные толстые куски сашими. Плотные. Правильной температуры - не холодные, не тёплые, а прям идеальные. Без этого запаха рыбьего жира, который тут часто пытаются выдать за «нормальную рыбу».

За 4 года на Шри-Ланке я такого качества лосося, кажется, так и не встречал.

Мы заказали сет с лососем за 5500 рупий. Первая мысль- дороговато. А потом приносят порцию грамм 250 и не понятно, умеют ли они считать себес.

Потому что килограмм замороженного, среднего по качеству лосося тут стоит 17к за кг . Либо считают плохо, либо возят сами, но это уже не так важно.

И вот дальше происходит самое неприятное для ресторатора.
Ты ешь роллы с крабом и лососем… и ловишь себя на мысли:

«это вкуснее, чем у нас в Kaiyo».

Как вам такое?

Мисо суп идеальный.
Кацу с рисом и яйцом туда же.

И что особенно приятно , на кухне шеф-ланкиец. И ему прям огромный респект. Потому что держать такое качество продукта и стабильность здесь это уже высший пилотаж.

Люблю такие моменты.
Когда после ужина выходишь не с мыслью «ну ок», а с желанием вернуться и ни раз.

Локация:

https://maps.app.goo.gl/2XDQWiq5T1aetDb46?g_st=ic

Специально для канала «Остров»

https://t.me/ostrov_serendip

#остров #community #еда #конкурс #шриланка
470🔥1610❤‍🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня поймал себя на очень интересном состоянии.

Я уже давно не смотрю никаких фильмов, но раньше практиковал это часто, и мой любимый жанр был - на реальных событиях. И, как правило, это про чей-то очень трудный путь, и в конце обязательно происходит то, к чему герой шёл. Всегда было интересно полностью проникнуться фильмом и от души в конце поплакать.

Так вот, сегодня я понял, что, кажется, я прожил свой фильм, где главный герой - сын.

Пару лет назад он попал в школьную команду по футболу, тогда ему было 9, и его отправили в группу U12, то есть он там был самым мелким, и из-за этого отношение внутри команды было, мягко говоря, недоверительное. А команда эта постоянно лидирует во всех матчах страны и занимает лидирующие позиции, и вот каждый раз я с ним обсуждаю, что лучше играть с сильными и пробиваться среди них, хотя даётся это непросто в силу возраста и техничности.

И вот спустя два года и огромное количество тренировок как в школе, так и в академии AC Milan, наступает главный международный турнир, в котором только в их категории 16 команд. Школа выставляет две команды U12, одна из которых сильнее на голову, а вторая условно собрана из ребят, которые обычно сидели на скамейке запасных. Коуч предполагает малого в сильную команду, а он выбирает пойти в более слабую, так как там он будет играть в основном составе.

Турнирная группа из 4 команд, им выпадает в противники их же сильная команда из школы в группе.

Настроение было у ребят не самое боевое, так как надо выходить из группы, чтобы завтра бороться за кубок.

Итог: первый матч - ноль-ноль, второй матч проигрывают один-ноль, и третий матч - против своей же школы. Чтобы выйти из группы, нужна победа. Наступает время матча, парни немного растеряны, игра идёт довольно напряжённо, и их активно давят почти весь матч.

Минут за 5 до конца происходит ошибка у противника, малой выбегает с мячом к воротам, передаёт пас, и они забивают. Не передать словами, как они радовались, но впереди ещё пара минут борьбы, и важно не пропустить, так как ничья не даст возможности выхода из группы.

И тут свисток, крики и слёзы от счастья, что они смогли, вышли из группы и доказали сильной команде, что они могут. Коуч и весь тренерский состав в шоке, что лидеры не вышли из группы.

Посмотрим, к чему это приведёт завтра…

А ещё сегодня я понял, что для родителей есть особый вид счастья - видеть не свою победу, а победу ребёнка, к которой ты тоже приложил руку. Не забивая голы за него, не выходя на поле вместо него, а просто находясь рядом все эти годы.
11🔥2517👏2
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM