ESTATE SCIENTIFICA 2023 “Cibo, salute cultura e società”
Sabato 5 agosto ore 17.30
Quale nutrizione per la salute della persona e del pianeta?
LUCIO LUCCHIN
Lucio Lucchin, specialista in Gastroenterologia, Endoscopia Digestiva e Scienza dell’Alimentazione.
[…] Il problema del cibo deve essere affrontato da angolazioni nuove, inusuali e per certi versi provocatorie. Troppo spesso si dimentica che è fonte di potere – “CHI CONTROLLA IL CIBO CONTROLLA LE PERSONE” – e che l’impoverimento culturale a cui si assiste favorisce le distorsioni e l’incapacità del cittadino di scegliere non solo in base alla palatabilità […]
In occasione della conferenza verrà presentato il libro RI-NUTRI: Ripensare la nutrizione
di Lucio Lucchin, EDIZIONI DBS.
Giovedì 17 agosto ore 17.30
SARANNO CON NOI ERRI DE LUCA e VALERIO GALASSO
Presentazione del libro Spizzichi e bocconi (Feltrinelli)
«Il cibo ha una storia spaventosa, eroica, miracolosa. La scrittura sacra contiene narrazioni di provviste dal cielo. La parola fame è stata più temuta della parola guerra, della parola peste, di terremoti, incendi, inondazioni. Si è ammansita presso di noi l’ultima virata di bordo del secolo, permettendo insieme alla medicina la prolunga inaudita dell’età media. Si è costituita una scienza dell’alimentazione. Lentamente le porzioni si sono trasformate in dosi, le etichette forniscono l’apporto in calorie. Sono di un’epoca alimentare precedente a questa, basata sulla scarsa quantità e varietà. Mi è rimasto in bocca un palato grezzo, capace di distinguere il cattivo dal buono, ma povero di sfumature intermedie. Ho le papille del 1900. Qui ci sono storie mie di bocconi e di bevande, corredo alimentare di un onnivoro».
Così scrive nella premessa a Spizzichi e bocconi Erri De Luca, le cui pagine trovano un contrappunto negli interventi del biologo nutrizionista Valerio Galasso, che riprende dal punto di vista scientifico queste storie di cibo familiare, approfondendone il valore e offrendo una chiave per un sano comportamento alimentare.
Ingresso gratuito prenotando a info@fondazionecastelpergine.eu
Sabato 5 agosto ore 17.30
Quale nutrizione per la salute della persona e del pianeta?
LUCIO LUCCHIN
Lucio Lucchin, specialista in Gastroenterologia, Endoscopia Digestiva e Scienza dell’Alimentazione.
[…] Il problema del cibo deve essere affrontato da angolazioni nuove, inusuali e per certi versi provocatorie. Troppo spesso si dimentica che è fonte di potere – “CHI CONTROLLA IL CIBO CONTROLLA LE PERSONE” – e che l’impoverimento culturale a cui si assiste favorisce le distorsioni e l’incapacità del cittadino di scegliere non solo in base alla palatabilità […]
In occasione della conferenza verrà presentato il libro RI-NUTRI: Ripensare la nutrizione
di Lucio Lucchin, EDIZIONI DBS.
Giovedì 17 agosto ore 17.30
SARANNO CON NOI ERRI DE LUCA e VALERIO GALASSO
Presentazione del libro Spizzichi e bocconi (Feltrinelli)
«Il cibo ha una storia spaventosa, eroica, miracolosa. La scrittura sacra contiene narrazioni di provviste dal cielo. La parola fame è stata più temuta della parola guerra, della parola peste, di terremoti, incendi, inondazioni. Si è ammansita presso di noi l’ultima virata di bordo del secolo, permettendo insieme alla medicina la prolunga inaudita dell’età media. Si è costituita una scienza dell’alimentazione. Lentamente le porzioni si sono trasformate in dosi, le etichette forniscono l’apporto in calorie. Sono di un’epoca alimentare precedente a questa, basata sulla scarsa quantità e varietà. Mi è rimasto in bocca un palato grezzo, capace di distinguere il cattivo dal buono, ma povero di sfumature intermedie. Ho le papille del 1900. Qui ci sono storie mie di bocconi e di bevande, corredo alimentare di un onnivoro».
Così scrive nella premessa a Spizzichi e bocconi Erri De Luca, le cui pagine trovano un contrappunto negli interventi del biologo nutrizionista Valerio Galasso, che riprende dal punto di vista scientifico queste storie di cibo familiare, approfondendone il valore e offrendo una chiave per un sano comportamento alimentare.
Ingresso gratuito prenotando a info@fondazionecastelpergine.eu