Кстати, «Блин забыл» было бы отличным названием бара. Я серьезно. Без иронии.

Сегодня день рождения Skuratov Coffe, потому пара интересных моментов, вместо дежурного панегирика. Собсно....
Вдохновляющих кейсов в российской региональной хореке не так уж много.
С моей, сугубо моей субъективной точки зрения, это (не по рейтингу, а просто по списку);
(1) Friends orchtestra и Владик, ибо, всё, что они делают это прекрасно, не буду перечислять поименно всех моих друзей из Новосибирска, спасибо вам, что вы есть!
(2) Артур и Relab family. Ну, Казань -это святое, я люблю свой Великий город и всё, что в нем происходит, ибо мы просто лучшие™;
(2) Питер и вот это всё. Спасибо ребятам из Копитас, 1/5, Цветулям и всем, кого я знаю. Вы извините меня, ибо я не делю вас на фракции и междусобойчики. Я понимаю, что вы там неоднородны и каждый цветок уникален, но я люблю ваш город беспробудного алкоголизма и фиговой погоды вместе с вами со всеми. Вы - русский Нью Орлин, Вы - прекрасны. Вы - вдохновляющи. Цветочки к нам вернуться, Палома Кантина откроется, мы все очень этого ждем;
(4) И, собсно, Skuratov Coffe.

Простите все, кого не упомянул. Вы несомненно, лучшие. Даже ты, Рустамбек. Но щас не об этом.

Казалось бы... Скуратов история не про алкоголь.
Но это крутая история.
Ряд моментов, которым там надо учиться:
(1) Одновременный фокус на госте и продукте. Важно и то, и другое. Это правда так. Моноцентричная ориентация на продукт не сделает вас лучшим. Вы должны быть лучшим и дружелюбным. Никто не хочет суперкофе от угрюмого бариста (привет, Мицва бар!);
(2) Коммуникации нового тысячелетия. Никакого аналога. Никакой медийки. Соцсети, таргет, сарафан. Это правда важно. Для меня, как аналогового парня, дожившего до цифровой эпохи это может и непривычно. Наверное, я должен топить за слив 400 000 в месяц на рекламу в региональных вставках "Первого канала". Но я не буду. Просто здесь это нецелесообразно. Им этого не надо. Это не хорошо и не плохо, это просто так;
(3) Высочайшая внутренняя организация всей команды. У коллег настолько хорошее видение цели, что они просто "когда бы один как двое". Это очень гармоничный организм, дай Бог им здоровья;
(4) Ключевое и крайне-важное понимание того, что "деньги не цель, а средство". Деньги - это просто ресурс. И, пользуясь этим ресурсом они создают новое и прекрасное;
(5) Атмосфера - это сумма факторов. Ты приходишь не в ООО "ВИКС", ты приходишь в кофейню "Скуратов". Ровно также, как ты приходишь во Friends, в Nobody Knows, в Relab, в El Copitas, в Полторы комнаты. Ты приходишь за волшебством, комфортом и собственным богатым внутренним миром. И там это есть. И это магия.

С Днем Рождения!
Успехов!

Да не за что, чо уж, индә))

t.me/viktor_skuratov/278

Неожиданная рубрика "про медиа" в нашем уютном алкоканале:
Пример друга нашего Максима Гладышкевича наглядно показывает нам, что попасть в Esquire можно будучи нормальным человеком, отличным бартендером и просто самодостаточной личностью. То есть, для того, чтобы попасть в Esquire, не обязательно быть ох@евшим opinion leader, трендовым педорасом или тому подобной ху@ней. И это радует. Молодец, Минаев @minaevlife. Отличное издание, видимо придется почитать наконец-то:))

Наш fashioned, конечно не самый old. Но точно, один из самых strong. Because we love burbon and we love Wild Turkey 101. Дорого, но целесообразно. #Щипчики #Мизинчик #Борода #Усы #Забитыйрукав #Монолёд #Handcraftedice #Экочипсы #Медленнаясмерть #oldfashioned # wildturkey #wildterkey101 #weloveburbon Всем праздника и хорошего настроения!

Примерно все, что вам стоит знать об уровне ресторанной критики самого независимого и цитируемого электронного издания Татарстана "Бизнес-Онлайн"

Только не это!
Это удар по Новому году и отъем Рождественского веселья!
Кто же теперь напоит Россию?((
t.me/radiogovoritmoskva/7371

Любимые гости и просто подписчики!
И даже ты, Рустамбек!
С наступающим вас всех Новым 2019 годом!
Всегда помните, сколь бесконечна наша любовь к вам!
Мы рады вам всем вместе и каждому в отдельности!
Мы гордимся тем, что наши гости - это неповторимые индивидуальности!
Мы вас любим!
Мы желаем всем, чтобы 2019 был стабильным годом для каждого из вас, даже на фоне штопора российской макроэкономики. Мы желаем, чтобы трайпл сек в ваших смешанных напитках никогда не стал "трипелом". Мы желаем вам только приятных барных впечатлений. Мы хотим, чтобы каждому вечером лились те спирты, которые радуют и наступающее после этого утро никогда не было хмурым.
За вас, любимые, мы откроем сегодня в полночь традиционную бутылку шампанского прямо шампанского. Это будет заезженный, но проверенный brut imperial oт Мoёt.
И да, это будет на нем же Champaghe Cocktail. Ведь мы же бар.
Мы любим вас.
Ваш 601:)

Свежий топ100 смешанных напитков. Версия Difford’s Guide. Всем веселого Рождества))

https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/959/cocktails/worlds-top-100-cocktails

Сегодня совмещенный день рождения сразу двух Светочей российского бартендинга, героев самопровозглашенного Русского-На-Неве-Орлеана (СПб) Владимира Николаева и Ивана Ляшука. Сподвижников. Духовных братьев. Отечественных апологетов perfect serve и zero waste. Изобретателей и инноваторов.
Две головы = хорошо, а "Конклав" так просто прекрасно!
Вова! Ваня!
Поздравляю вас!
Цветите в "Цветочках", умножайте половины в "1,5 комнатах", успехов всем новым проектам;
Соусы Lavina: ем до сих пор (вот такие оказались хорошие и долговечные)!
Сила! Вечность! Коскенкорва!
Всем водчеллу и тапас сельдью!
Всем ледяную бабу с фонтаном "Голубой лагуны" из сосков!
Всем ванну "Белого русского"!
Обнимаю обоих!

Завтра (пятница 25 янв 2019) последняя вечеринка на старом месте «Кабинета Директора 601». Мы съезжаем с офиса, но не съезжаем с темы. From 20:00 till 24:00. Party любования ночным Омском с высоты собственного духовного развития. Контакты знаете, на связи.

Пост для Омска и об омском. Но, в принципе, и для всех интересующихся. Финальным коктейлем старой локации «Кабинета» на Щербанева 25 (теперь мы можем раскрывать тайны:)) оказал «Дайкири». Ну, потому что мне так хотелось, в первую очередь, канешн.

В совсем уже подпольном режиме мы проработали полтора года. Время достаточное, чтобы сделать какие -то выводы. Собственно:

1. Да, по миксологической культуре, Омск пока очевидно проседает, несмотря на наличие очевидных попыток уровень этот подтянуть. Ростки есть. Общей картины пока нет, но мы все стараемся;

2. Top of the top выпивать негде. Директорам и владельцам бизнеса уже не надо песен, танцпола девушек в лосинах, и неизменной дискотеки в пт. и сб. Равно как и «живой музыки» никому не надо. Люди хотят камерно, понятно, на хороших ингредиентах, с умным человеком и интересными историями. Люди хотят общаться (привет, Рустамбек). А людей набивают в маленькие и побольше пространства и заставляют слушать ремиксы актуальных хитов росэстрады на малоприятной громкости (высокой). «Виски мне» - орут они бармену! «С колой?» спрашивает гостеприимный бармен в ответ. Ну и круг замыкается. Нет выхода из лабиринта)) А гостям хочется. Но рассказать некому;

3. Сделанная прямыми руками классика выручит любого. По крайней мере, на уровне недоразвития миксологии, как сейчас в Омске. Хорошо приготовленный Old Fashioned (в омских картах упорно именуемы без финальной «d» Олдфешном (старым фасоном) оказывается откровением даже для продвинутого омского гостя. «А что, так вкусно можно было, да». Даже на «Бенчмарке», не говоря уже о «Мэйкерсе». Гость не видит жирных разводов на поверхности, куда заботливый бармен-студент впритык выжимал ему цедру, дабы показать свое усердие за стойкой и гость счастлив уже одним этим фактом;

4. Friends (оркестра) и Mr.Willard (энд фэмили) нескончаемые генераторы позитива и вдохновения для умного человека, не пытающегося изобразить из себя главного бартендера ever. Коллеги полны идей, рецептов и вдохновляющих находок. Многие их придумки можно улучшать бесконечно и переделывать с маленькими нюансами сотни раз. Общаться полезно! (еще раз привет, Рустамбек) Спасибо им. Спасибо и всем остальным тоже, без вас мы не придумали бы лучший кофейный ликер страны. Пусть по себесу он недалеко ушел от «Болса», но по вкусу… Так мы сделали «Белый русский» любимой тайной страстью Омского истеблишмента (мы не разглашаем имена гостей);
5. (Вытекает из предыдущего). Над каждым ингредиентом можно думать сотни раз. А над некоторыми тысячи. Не стесняйтесь. Так вышло у нас с кофе. Так я отучился на бариста в «Skuratov», за что спасибо Виктору @viktor_skuratov и Никите (моему учителю). Так мы с Игорем Уховым совместно заморочились на тему «какой именно эспрессо наилучшим образом украсит наш ликер, исходя из того прочих ингредиентов, которые есть у нас в рецепте». И победили. А Игорь вообще пошел дальше и сейчас готовит какие-то космические вещи, дай Всевышний ему успеха и победу в «кофе-алкоголе» (есть такой спецконкурс у бариста).


Что еще сказать?
Omsk need a private garage bar.
Ну, может, не обязательно гараж.
Но… Little. Quiet. Drunk.
И да, в ряди ситуаций, ничто не заменит вам шаровой лёд… Всем удачи…

День бармена сегодня. Международный. Всемирный, практически. Собственно, что долго распространяться - поздравляю всех! Искренне и бескорыстно. Всех, кто знает меня и всех, кто меня, быть может и не помнит, но я вас помню и люблю.
Весело отметить!
Хороших гостей! Крутых смесей! Ровного льда!

Меншнзы будут. Но такие… Коллективные. Потому что каналов в тг у индустрии негусто. @nobody_knows_i_suppose @ReLab_Cocktail_Bar Willard's news (закрытый канал) @bartendersfaqtory.

Лично Михаилу падисову из питерского Imbibe респект за шутку:
-Бармен, бармен! Можно мне бутылку игристого!?
-Конечно! И сесть на неё? ™
Ее я единолично провозглашаю лучшей барной шуткой года. Ну вот пусть так.

Дополнительные поздравления всем коллегам-бариста, в особенности моим учителям Никите Белому и Игорю Ухову, с которыми мы познакомились, благодаря @viktor_skuratov. Отдельный привет моему земляку Сергею Митрофанову, чьим невольным кумиром детства я оказался. Бесконечно любить и каждый раз заново понимать один и тот же ингредиент, зачастую куда сложнее, чем иметь дело с бесконечным разнообразием палитры алкоголя. У вас своих праздников, конечно много, но без вашей помощи мы никогда не придем в идеальному «Эспрессо Мартини», а мы без него никак. #Бредселлжив.

Отдельный привет @syebs и бесконечному миру вина, познать который, невозможно, но понять хоть что-то я пытаюсь с Севиной помощью.

Будьте все счастливы!

#пятница...

Братья! Сегодня наш день! Поздравляю всех! Пейте разумно, не пейте на смене!

Решил вспомнить любимый жанр "Придумай концепцию заведения".
Скоро будет что-нибудь новенькое (даже знаю что, но пока не скажу).
Потому, для начала, чтобы начать серию публикаций доморощенных барных концепций, освежив в памяти хит фейсбука, не публиковавшуюся ранее в тг легендарную "Мертвую выдру".
Наслаждайтесь, кто не читал еще:)) (оригинал был опубликован 06 февраля 2017 года)

Дорогой Facebook! У меня более-менее складывается с домашними микроконцептами баров (купил три новых стула:)), и вот теперь я мечтаю открыть заведение побольше. Я мечтаю назвать его "Мертвая Выдра". "Мертвая", потому что хочу, чтоб в карте были одни бабоукладчики. А "Выдра", потому что, ну не каждая может себе норковую шубу позволить!
Кто не с индустрии: "бабоукладчики" это класс коктейлей, где крепость маскируется сладостью и/или посторонними букетами. Ну вот "Японская туфля" (туфелька), проповедуемая много лет Григорем Боковым типичный тому пример (часть Мидори/часть Куантро/часть сока лайма все шейком в коктейльную рюмку, нафиг гарниш). Ну вот поняли, да!?
"Нафиг гарниш" это в принципе будет одним из наших дивизов! Розовые лонги со слайсами ананаса сверху это для телок:( Стань настоящей "Мертвой Выдрой"! Сожги свою шиншиллу! Разожги пожар в правильной норке!
За пять лет эволюции сибирского бартендинга, "бабоукладчиков" накопилось изрядно. Буквально накануне (чтоб не ходить далеко за примером), наша суровая кемеровская уроженка Evgeniya Petrusheva порадовала мир новым конкурсным рецептом, который мы с друзьями тут же окрестили "Бабоукладчик #8" (тут должен быть пруф, но у меня кривые руки). Изысканное миксологическое творение Евгении представляет собой тончайшее сочетание водки с лагером, сдобренное сливками и крафтовым биттером! Обязательно ознакомьтесь.
Кроме того, барную карту "Мертвой Выдры" я не представляю без уникального (без малейшего преувеличения) творения моего старого знакомого Антон Абламский (Anton Ablamsky), романтично названного "Мишка собирает Клубнику". С целью сбережения нервов аудитории, я не буду приводить рецептуру этого выдающегося (без преувеличения) напитка. Как все мы понимаем, основами его успеха являются капелька магии и прямые руки бартендера. Живых, после сбора Мишкой Клубники мы видали еще меньше, чем после взрывов "Ирландской Бомбы".
Нет смысла дольше описывать концепт такого обреченного на успех заведения как "Мертвая Выдра" ((с), кстати), ведь все мы, занятые в индустрии гостеприимства, в качестве как гостей, так и работников, понимаем, что предела его развитию просто не существует, ибо барная карта может меняться еженедельно (если не ежедневно). Пускать думаю парами МЖ. А если девушки без кавалеров, то по четверо: так удобнее уходить опираясь друг на друга.
Маркетинг моя детская любовь, поэтому я уже придумал даже крутейший позиционирующий слоган "Мертвая Выдра. Здесь кончается жизнь, после караоке" (с). И, таки, да: чтоб всех задолбать, пусть это будет спикизи! Не каждая Выдра будет иметь право стать Мертвой! Пишите свои рецепты в каментах, ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал! С профессиональным праздником, братаны:))

Бонус!
"Мишка собирает клубнику" cocktail by Антон Абламский:
("Bear collects strawberries" cocktail by Anton Ablamsky)
1 часть Водка;
1 часть Абсент;
1 часть Трипло;
1 часть Irish cream;
1 часть Пичтри;
1 часть Клубн пюре;
1 часть Сливки 10%

Шейк, краш, хайболл (лучше стакан "с собой", ибо последствия непрогнозируемы).
Приятной смерти, милые Выдры))