КрасИБел - второй, после Магнита по темпам развития сети ритейлер России!
Патамушта есть наш народ может и не станет, но бухать - никогда не бросит!
Поздравлямба!
https://www.kommersant.ru/doc/3753534

Искусство пережить ноябрь.
Бурбонный период в моей жизни недавно сменился периодом сухого мартини. Нет, эпоху этих ваших синглмолтов я пережил. И даже айлу. Еще до бурбона. Давно живу просто. Старость. Хочется ледяной juniper утонченности (слово "можжевельник" какое-то слишком "жж"). Прозрачное совершенство. 6/1. Слишком крепко, чтобы нравится школьнице. Взгляд с высоты прожитых на ваши детские олдфешнды. А ты, мужик с лонгдринком в хайболле с крашем? Ты точно мужик? Вам уже есть 18 лет ™?
К чему я это. А к тому, что ноябрь скоро. Искусство пережить ноябрь - это в России нетривиально. Уверен, когда мы пройдем период уроков средневековой телегонии и постханжеского очарования педорасами, в школах начнут преподавать "искусство пережить ноябрь". Депрессия в России сгубила явно больше электората, чем педерастия. По крайней мере, пока что.
Как мы вступаем в ноябрь 2018? А хуёво. Нет достойных сезонных напитков, а в ваших барах у стоек толкутся татуированные бородаты недоросли, пьющие "Хайнекен" на морозе. С кем и чем отметить столетие гражданской войны? Вас это не волнует. Вы этим временем дрочите на какого-то дауншифтера хореканца, скатившиегося с Лондона до Патриков. Мы же, простые имбайберы, вынуждены спасать себя сами.
Ноябрь: период кальвадоса. Я лично глубоко убежден, что пережить ноябрь в России без кальвадоса нереально. Это тепло нормандских яблок, взрыващееся внутри тебя десятками маленьких уютных петард, возвращает тебе лето. Минут на 15. На четверть часа первых минут опьянения. "Брось это всё", -какбы говорит тебе кальвадос. "Беги из Омска". "Ты никогда не станешь бренд-амбассадором". "На самом деле Ballantines говно". "Мне уже 30, а я так и лью этим охламонам ОлдФешнд". "В Тае люди живут на 5 000 рублей в месяц, надо валить". "Я не помню страну до Путина". "Ты выиграешь "Лидеров России" и будешь вечно прыгать со скалы под танк в раю". "С такой фамилией не стать министром в Татарстане". Все эти увлекательные темы можно обсудить с кальвадосом в ноябре. Попробуйте. Полегчать не полегчает. Но вам понравится.
Есть одно "но". Неизбежно настанет утро. И будет хуже. Но, такова компенсация за увлекательный нормандский вечер:) Ноябрь скоро, спокойных вам смен:))

Что вам надо знать о процветании экономики Омска: 99% приглашенных на интервью шлет "бомжа на телефон". То есть вот эту херову СМСку "абонент *** пытался позвонить вам". При том, зовем мы совсем не бомжей. При этом же, они не утруждаются дойти до WiFi и отправить хотя бы сраное сообщение в олдскульный Вазяп. В телегу. В пенсиоВайбер. Ноль идей! И это не только уровень соискателя. Это еще и уровень процветания экономики. У людей тупо нет бабла на мобилах.

Это будет о кофе.
Но в начале преамбула.
1) Фигле я лезу в это? Ну... Я, среди вас, братузи, один из немногих бартендеров с сертификатом бариста (который мне, надеюсь anytime отдадут). Учился я в хорошем месте. Не по блату. Сдал 2 экзамена. В общем, я как гость кофейни, вполне себе квалифицированный;
2) Это будет об Омске конкретно. Но и о бизнесе в общем. Тут надо понимать Омск. В Омске есть 3 национальные Прииртышские идеи для легального стартапа:
2.1) Госслужба или полиция (немного денег, но надежно. раньше было с прицелом на воровать, но щас пачками садят за такое, потому просто цель ради цели);
2.2) Прогать на индусов, сидя в кофейне с ноутбуком (лайт-версия: one man SMM агентство);
2.3) Открыть кофейню, куда будут ходить прогеры, нанятые индусами на удаленке (есть подвид: открыть спикизи-бар, но это менее массово и вот уже 3 года открытия идут одно за одним (рассказывают), но как-то бары, видать, настолько тайные, что я туда не вхож.

Нелегальные стартапы мы не будем описывать (их большинство, да), но мы против наркотиков и вас предупреждаем, что в тюрьмах убивают, а сажают по 228 не раздумывая! ( это была секундка социальной рекламы)

Потому о кофе и кофейнях.
Омск - русский Портланд (но омичи об этом не знают). Такая столица русского спешалти. Тут есть Skuratov. И каждый, кто не хочет быть новым Эскобаром (чёрт, обещали же...) хочет быть новым Skuratov. У Skuratov динамичное развитие, о нем пишет "Секрет Фирмы" и "Цукерберг позвонит". Вот же оин смогли, мы тоже будем!

Итак, раз в год в Омске появляется новый Skuratov. Ультра-новейший называется Coffe anytime (Кафиэнитайм). Ну такое с неймингом ребята. Я бы назвали "Малюта" (канеш) и продавал бы франшизу в города 500 000- (население менее полумиллиона). Ой, палево - есть у нас такой проект в голове, но тут проект ваш, а наш вам все равно повторить не удастся. Оке. Рискуете энитайм собственными деньгами: рискуйте.

Энитайм открываются "дверь в дверь" со Skuratov. Это смело. Это молодцы. Я был у вас на Интере, зайчуты! Отличный локейшн. Хороший стафф. Общаются.

Меня немного смутило из деталей. 1) Входная группа и бар напротив неё. Люди стоят у входа, дверь (одинарная) закрывается -открывается. Над ними висит кондиционер и дует освежающей прохладой. Пусть do it. Я не против, но щас ноябрь, я от такого всегда болею. А скоро будет -30 и люди также будут ходить туда-сюда, обдавая стужей всех, кто стоит не только в вашей очереди, но и за вашим баром 2) Соотношение 3 кассира на 1 бариста не показалось мне целесообразным 3) Детальное копирование Skuratov это конечно признание для мастеров, но какой подсмысл в I"ll be raf? По созвучию raf-rough? I'll be Barback. Эм... Очень тонкий постмодернизм, но ок. 4) Стуличики такие трогательные - на толстой проволоке... Я вешу овер 100, я на деревяшечке отсиделся, лан? Страшновато. Сиденья неудобные к тому же, я знаю репертуар Лофтдизайна 5) Столики прям "под 1 ноутбук" -это, канешн, привет прогерам, нанятым индусами, но они нередко сидят по двое - второй уже не поместится.
(6) к сожалению, главное, ребят. Продукт. Мой заказ был 1) Флэт 2) Американо 3) Плетенка с кленовым сиропом как там её, забыл. Плетенка вкусно. Но не стоило открывать крышку флэта. Знаете... У нас почему-то принято что если "с собой" и под крышкой, то на отъ@бись. Я помню свое первое молочко, перерасширенное капучинатором. Я, канеш, не великий бариста, я скорее бармен... Но даже мне не удалось тогда, в первый раз, добиться таких уверенных пузырей размера "лягушачий глаз", как в энитайм флэте. Для барменов: пузыри отличаются размерами, как облака газа в советском "шампанском" от вот этих изящных ниток микроскопического жемчуга в шампанском настоящем.
Американо. Его я взял с собой в термокружку (старая, уже много раз туда кофе заливал). О этот забытый тонкий аромат жженой резины в кофе "Gaz station style".
Извините, ребята. Но как-то не мое. Кофе, канеш, по честной цене за свое качество. Но при разнице в 10 рублей, я лучше попью по нечестной.
Удачи. Спасибо. Извините за искренность. Удачи вам anytime.

Кризис излишнего романтизма в России (короткая зарисовка).
Бизнес-ланч. За соседним столом сидит молодой человек внешнего вида "студент". Рассказывает отцу о своих опытах в HoReCa. "Ну, нормальная кофемашина стоит сотку" мимолётом роняет "студент" по ходу своего повествования... Эм... Нет, "нормальная кофемашина" уже давно стоит мулик, товарищи. Увы.

Дорогие члены жюри World Class!
В ноябре российские города представляют собой высокодуховные капища нервной интеллигенции. Погосты былого летнего веселя. Мерзкий снегодождь заклеивает подслеповатые глаза автомобильных фар. Машины на парковках торговых центров бьются друг о друга, как мотыльки о бездуховную, но раскаленную колбу уличного фонаря. Тишина, тьма, неують. Ежесекундное ожидание конца: не то света, не то собственнного бренного существования. Природа умирает и ты думаешь, не скончаться ли вместе с нею... А ведь хочется... Хочется сидеть на берегу тихого океана, попивая теплое сакэ, заедая его свежим угрём, глядя в 100 дюймовый плоский телевизор. Оттуда Россия наверняка неплоха (по вебкамере). Хочется сидеть на собственном ранчо, вперив глаза в закат над Монтаной, попивая мелкосерийный бурбон из тяжелого рокса. Хочется сидеть на краю бассейна собственного тайландского дома, ностальгируя по снегу с бутылкой водки в руке... Хочется... Но на деле ты бредешь на остановку троллейбуса в микрорайоне "Дубки", затерянном в вечных льдах Йошкар-Олы и омерзительный ноябрьский снегодождь залепляет стекла твоих очков. Ноги мокнут, пальцы коченеют и ты думаешь "Неужели реально остаться трезвым поздней осенью в этой стране?"

Осенняя депрессия cocktail:
Кальвадос - 40
Самбука - 10
Монин черри ликер - 20
Яблочный сок - 30
Биттер "Марий Эл" - 2 дэш
Стир
Купе
No garnish

Я хочу раствориться незаметной песчинкой в хладном океане небытия. Мне кажется, по вкусу, хладный океан небытия похож на самбуку

i ❤️этанол!

Надысь, стоял у стеллажа с молтами в Metro. Я знал там почти все. В памяти всплывали эти прекрасные вкусы и тёплые ассоциации. Ноты всего, что только можно сыграть на пророщенном ячмене и дубовой бочке. Наборы маленьких чудес, заключенных в рубленные и округлые формы бутылок. Миллиарды историй на дне рокса. Мир манящих тайн и романтических последствий. Случайные связи и разбитые головы. Женские истерики и мужские откровения. Жидкая магия...
И я понял.
Я понял, что ничего из этого мне сейчас НЕ ХОЧЕТСЯ.
Ноябрь. Сибирь. (ждете, да: Пиз@#ц). Холод.
Я испытываю иррациональную страсть к упрощению.
Я хочу водки.
Я не знаю почему. Но я хочу разбавленного водой этанола.
Я хочу деревянную избу, камин, грубый свитер.
Я хочу автомобиль "Niva".
Возможно, я вырос до той старости, в которой умирают рецепторы.
Возможно, сейчас, наутро после ректификата мои внутренние органы дружно взявшись за снабжающие их кровью сосуды, говорят "спасибо, что не дистиллят!"
Возможно...
Но я полюбил этанол.
Мне перестали претить обледеневшие шоты с прозрачной, ставшей слегка тягучей, жидкостью.
Я более не требую непременных соловьиных яиц, задроченных носом утконоса ™.
Меня уже не пугает тапас с сельдью. Хотя, кого я обманываю - бӯтер с селедкой.
И я считаю, что героиня Шарлиз Терон была крута в том фильме, где будучи тройным агентом, непрерывно жрала водку on the rocks. Да, это еще большее допущение, нежели прыть tovarish' а Бонда, после Martini Dry. Но это было красивое поедание vodka.
I ❤️ Ethanol...
Это Россия. Я хочу ощущать во рту вкус спирта. Иначе, зачем я тут вообще?
Если джин это холодное, слегка изломанное совершенство, то водка (пейте экстремально охлажденной) это ледяная безупречность прямой линии.
Vodka. У нас тут не биттер. У нас тут better.
Let's "vzdrognem" together!
Я хочу идти по заметённой снегами Йошкар-Оле.
Я хочу слышать, как снег хрустит под подошвами желтых зимних timberland.
Я хочу chapka-ushanka.
Я хочу водки!


Всем ноябрь, посоны.
Осталось 4 дня потерпеть.
А там, глядишь, и игристого, быть может, захочется... С джином.
Книжку, чтоли написать...

Родные! Нас - полтинничек! Набрали миньончик, наберём и литрушечку! Всех люблю:)

Рустамбек Нарзибеков дал интервью ЮТубу.
Мастер над мудбордами, известный в индустрии как Бек (Бек™) Нарзи бесшумно высказался в двух частях.
Проект называется "Bar Is". Пруф воспоследует.
По сути - мне пох, чо он там несет (его не слышно, брак по звуку).
По содержанию: 2 момента с моей, как телевизионщика точки зрения, ибо не Юдудь изобрел интервью, видеозапись и короткие алогичные нарезки высказываний в начале рола. Хотя, вы, мои малыши, можете думать, что это все создал Юдудь, я не против. Но, даже у Юдудя есть правила видеоэтикета, которые никто не отменял, и которые Юдудь, например, соблюдает.

So...
1) Рустамбек Нарзибеков дал интервью в солнечных очках. В заляпанных, жирных, отражающих сидящих напротив людей, блд, солнечных очках. Это писец, братузи и сеструльи. Это всегда считалось и будет считаться проявлением ВЕЛИЧАЙШЕГО неуважения к аудитории. Ибо, люди смотрят тебя, не потому что ты песдатый таджик фром Ландан, а потому что хотят видеть твою реакцию на вопросы. Не только твой песдешь о том, какой ты Бек (Бек™), но и реакцию. Закрывая глаза, ты делаешь процесс бессмысленным (а хуле, ты не дал интервью с закрытыми глазами, кстати? Мудборд инновэйшн фром Ландан хоспиталити энд миксолоджи былобэ! Не догадался?) То есть аудитории предлагается два часа смотреть на эту пачумаму, догадываясь, что там у него в глазах? Может его опесдюлили злые Бартендерс Бразерс? (Он поэтому ходит по МБСу с карикатурным охраносом?) Может он с бодуна? А может он просто сцыт, что ему уже 45 и под глазами мешки? Будь тру, не сцы! Ты ж мужик! Если ты потрепанный ветеран отрасли, прикрой поллица шейкером (мы видели на фото - ты умеешь). Оставь на видео хоть один глаз - хочется взглянуть, что там у тебя в бездонных глубинах разума!
Короче: я грандиозно уважаю таджикский народ и его древнюю, мудрую, много-тысячелетнюю культуру, но есть такие таджики, которых можно вытащить из аула, но не аул из них. Вот такие и будут давать вам вью в заляпанных жирными пальцами зеркальных очках.
2) Отлично слышно интервьеров. Но на Беке (Бек™) вырубился микрофон. Оттого, что он там песдел, я не услышал - а так хотел узнать за что платят отдельные деньги на МБСе бедные бардети, которым наш mirror sunglass man показывает свои мудборды за дверью с охранником на входе. Короче - брак по звуку, видос - в топку.

Всё.
PS мы не услышали Рустамбека при поддержке бренда водки "Тайга", за что отдельное спасибо Татспиртпрому, буду месяц лить вас бесплатно. Ибо: (а) я - патриот Татарстана. (б) этот мудборд без водки не развидеть! (с) а ведь был у него контракт с Бакардосами... эволюция, однако идет не только вперед. Premium mirror sunglasses man™, индә!

Кстати, «Блин забыл» было бы отличным названием бара. Я серьезно. Без иронии.

Сегодня день рождения Skuratov Coffe, потому пара интересных моментов, вместо дежурного панегирика. Собсно....
Вдохновляющих кейсов в российской региональной хореке не так уж много.
С моей, сугубо моей субъективной точки зрения, это (не по рейтингу, а просто по списку);
(1) Friends orchtestra и Владик, ибо, всё, что они делают это прекрасно, не буду перечислять поименно всех моих друзей из Новосибирска, спасибо вам, что вы есть!
(2) Артур и Relab family. Ну, Казань -это святое, я люблю свой Великий город и всё, что в нем происходит, ибо мы просто лучшие™;
(2) Питер и вот это всё. Спасибо ребятам из Копитас, 1/5, Цветулям и всем, кого я знаю. Вы извините меня, ибо я не делю вас на фракции и междусобойчики. Я понимаю, что вы там неоднородны и каждый цветок уникален, но я люблю ваш город беспробудного алкоголизма и фиговой погоды вместе с вами со всеми. Вы - русский Нью Орлин, Вы - прекрасны. Вы - вдохновляющи. Цветочки к нам вернуться, Палома Кантина откроется, мы все очень этого ждем;
(4) И, собсно, Skuratov Coffe.

Простите все, кого не упомянул. Вы несомненно, лучшие. Даже ты, Рустамбек. Но щас не об этом.

Казалось бы... Скуратов история не про алкоголь.
Но это крутая история.
Ряд моментов, которым там надо учиться:
(1) Одновременный фокус на госте и продукте. Важно и то, и другое. Это правда так. Моноцентричная ориентация на продукт не сделает вас лучшим. Вы должны быть лучшим и дружелюбным. Никто не хочет суперкофе от угрюмого бариста (привет, Мицва бар!);
(2) Коммуникации нового тысячелетия. Никакого аналога. Никакой медийки. Соцсети, таргет, сарафан. Это правда важно. Для меня, как аналогового парня, дожившего до цифровой эпохи это может и непривычно. Наверное, я должен топить за слив 400 000 в месяц на рекламу в региональных вставках "Первого канала". Но я не буду. Просто здесь это нецелесообразно. Им этого не надо. Это не хорошо и не плохо, это просто так;
(3) Высочайшая внутренняя организация всей команды. У коллег настолько хорошее видение цели, что они просто "когда бы один как двое". Это очень гармоничный организм, дай Бог им здоровья;
(4) Ключевое и крайне-важное понимание того, что "деньги не цель, а средство". Деньги - это просто ресурс. И, пользуясь этим ресурсом они создают новое и прекрасное;
(5) Атмосфера - это сумма факторов. Ты приходишь не в ООО "ВИКС", ты приходишь в кофейню "Скуратов". Ровно также, как ты приходишь во Friends, в Nobody Knows, в Relab, в El Copitas, в Полторы комнаты. Ты приходишь за волшебством, комфортом и собственным богатым внутренним миром. И там это есть. И это магия.

С Днем Рождения!
Успехов!

Да не за что, чо уж, индә))

t.me/viktor_skuratov/278

Неожиданная рубрика "про медиа" в нашем уютном алкоканале:
Пример друга нашего Максима Гладышкевича наглядно показывает нам, что попасть в Esquire можно будучи нормальным человеком, отличным бартендером и просто самодостаточной личностью. То есть, для того, чтобы попасть в Esquire, не обязательно быть ох@евшим opinion leader, трендовым педорасом или тому подобной ху@ней. И это радует. Молодец, Минаев @minaevlife. Отличное издание, видимо придется почитать наконец-то:))

Наш fashioned, конечно не самый old. Но точно, один из самых strong. Because we love burbon and we love Wild Turkey 101. Дорого, но целесообразно. #Щипчики #Мизинчик #Борода #Усы #Забитыйрукав #Монолёд #Handcraftedice #Экочипсы #Медленнаясмерть #oldfashioned # wildturkey #wildterkey101 #weloveburbon Всем праздника и хорошего настроения!

Примерно все, что вам стоит знать об уровне ресторанной критики самого независимого и цитируемого электронного издания Татарстана "Бизнес-Онлайн"

Только не это!
Это удар по Новому году и отъем Рождественского веселья!
Кто же теперь напоит Россию?((
t.me/radiogovoritmoskva/7371

Любимые гости и просто подписчики!
И даже ты, Рустамбек!
С наступающим вас всех Новым 2019 годом!
Всегда помните, сколь бесконечна наша любовь к вам!
Мы рады вам всем вместе и каждому в отдельности!
Мы гордимся тем, что наши гости - это неповторимые индивидуальности!
Мы вас любим!
Мы желаем всем, чтобы 2019 был стабильным годом для каждого из вас, даже на фоне штопора российской макроэкономики. Мы желаем, чтобы трайпл сек в ваших смешанных напитках никогда не стал "трипелом". Мы желаем вам только приятных барных впечатлений. Мы хотим, чтобы каждому вечером лились те спирты, которые радуют и наступающее после этого утро никогда не было хмурым.
За вас, любимые, мы откроем сегодня в полночь традиционную бутылку шампанского прямо шампанского. Это будет заезженный, но проверенный brut imperial oт Мoёt.
И да, это будет на нем же Champaghe Cocktail. Ведь мы же бар.
Мы любим вас.
Ваш 601:)