Forwarded from ЕЖ
Крымская винодельня извинилась за выпуск вина, возмутившего помощника президента РФ Владимира Мединского, пишет «Фонтанка». На этикетке премиального вина «Тонкая красная линия» рассказывалось о столкновении британских сил с русскими в ходе Крымской войны середины XIX века — русские были названы «противником», а действия британцев «символом надежды и воли к жизни». Виноделы принесли извинения и добавили: все виновные в произошедшем наказаны, пробританское вино «полностью изъято из продажи». @ejdailyru
Forwarded from Топь • Йошкар-Ола
В московском ресторане на Охотном ряду подают коктейль Керемет — утверждают, что он назван в честь злого марийского божества. Состав указывают такой: «золотистое бренди на пчелином воске с цветочным ароматом меда и апельсиновыми нотками».
Концепция ресторана Manul — кухня народов Сибири, в «2ГИС» средний чек 7000 ₽. Барное меню не публикуют, нашли версию от октября 2024 — тогда коктейль стоил 1000 ₽.
Ресторан называет коктейль «эликсиром с темной энергетикой», но обещает, что при должном подходе можно увидеть «светлую сторону» — кереметом марийцы и другие народы Поволжья называют священные рощи.
Фото Manul / Яндекс Карты
Концепция ресторана Manul — кухня народов Сибири, в «2ГИС» средний чек 7000 ₽. Барное меню не публикуют, нашли версию от октября 2024 — тогда коктейль стоил 1000 ₽.
Ресторан называет коктейль «эликсиром с темной энергетикой», но обещает, что при должном подходе можно увидеть «светлую сторону» — кереметом марийцы и другие народы Поволжья называют священные рощи.
Фото Manul / Яндекс Карты
Forwarded from ЦАРЬ КАЗАНСКИЙ
Только сегодня узнал, что оказывается название итальянского игристого Prosecco буквально происходит от словенского «просека».
И мозг сразу выдал неологизм «Засекко», которым можно называть плодовые вина, дистилляты, медовухи, рестораны и отели на всём пространстве Засечной черты: от Белгорода до Мензелинска. И ведь наверняка «Засекко однодворское», должно чем-то отличаться от «Засекко мокшанского» или «Засекко чувашского».
И мозг сразу выдал неологизм «Засекко», которым можно называть плодовые вина, дистилляты, медовухи, рестораны и отели на всём пространстве Засечной черты: от Белгорода до Мензелинска. И ведь наверняка «Засекко однодворское», должно чем-то отличаться от «Засекко мокшанского» или «Засекко чувашского».
Forwarded from Это Файб
Оказывается, присуждение звезды Мишлен может сулить ресторану проблемы, а не успех.
Это престижно, но для заведения попадание в "красный гид" может обернуться такими финансовыми проблемами, что проще закрыться.
Рестораны с мишленовскими звездами часто работают с минимальной прибылью или вообще в убыток. Чтобы соответствовать стандартам, приходится тратиться на оверпрайс ингредиенты, эстетскую подачу, роскошный интерьер и армию первоклассных сотрудников (самое тяжелое).
Вместе со звездой приходят толпы туристов и гастрономических паломников. При этом привычные постоянные клиенты часто уходят – ситуация схожа с условной Венецией, где местные проклинают туристов. Это только взвинчивает траты на качество и сервис.
Арендодатели повышают ставки, поставщики – цены, а сотрудники требуют надбавки на волне внешнего престижа.
Чтобы покрыть расходы, шефы открывают бистро, запускают сетевые рестораны или занимаются консалтингом. Без дополнительных источников дохода "мишленовский ресторан" зачастую нежизнеспособен.
Некоторые рестораторы даже просят Мишлен удалить их из гида, чтобы избежать лишних затрат.
Но бывает, что потеря звезды делает все только хуже. Один ресторан в Дублине после понижения рейтинга лишился 76% прибыли и вскоре закрылся.
Многие шефы боятся экспериментировать, чтобы не потерять награду. Это приводит к профессиональному выгоранию. Один из примеров: ресторан в Андалусии получает звезду, а спустя 22 дня владелец закрывает его, чтобы "сохранить свободу".
Это престижно, но для заведения попадание в "красный гид" может обернуться такими финансовыми проблемами, что проще закрыться.
Рестораны с мишленовскими звездами часто работают с минимальной прибылью или вообще в убыток. Чтобы соответствовать стандартам, приходится тратиться на оверпрайс ингредиенты, эстетскую подачу, роскошный интерьер и армию первоклассных сотрудников (самое тяжелое).
Вместе со звездой приходят толпы туристов и гастрономических паломников. При этом привычные постоянные клиенты часто уходят – ситуация схожа с условной Венецией, где местные проклинают туристов. Это только взвинчивает траты на качество и сервис.
Арендодатели повышают ставки, поставщики – цены, а сотрудники требуют надбавки на волне внешнего престижа.
Чтобы покрыть расходы, шефы открывают бистро, запускают сетевые рестораны или занимаются консалтингом. Без дополнительных источников дохода "мишленовский ресторан" зачастую нежизнеспособен.
Некоторые рестораторы даже просят Мишлен удалить их из гида, чтобы избежать лишних затрат.
Но бывает, что потеря звезды делает все только хуже. Один ресторан в Дублине после понижения рейтинга лишился 76% прибыли и вскоре закрылся.
Многие шефы боятся экспериментировать, чтобы не потерять награду. Это приводит к профессиональному выгоранию. Один из примеров: ресторан в Андалусии получает звезду, а спустя 22 дня владелец закрывает его, чтобы "сохранить свободу".
Forwarded from ЕЖ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Портал Алкоэксперт определил лучшее игристое вино среди семи самых продаваемых напитков на российском рынке. Методом слепой дегустации лидером был признан брют «Черная этикетка» Абрау-Дюрсо.
Forwarded from Стартапная | Тренды и бизнес
В одном из барных районов Японии внедрили гениальную (и очень японскую) идею — «Браслеты на вечер», которые показывают ваше настроение и намерения.
Цвет и надпись на браслете говорят за вас:
— «Не желаете выпить со мной?» — для экстравертов в поиске тусовки
— «Не беспокоить» — для тех, кто хочет пить в тишине и мире
— Есть даже браслеты на двух языках — для туристов и экспатов
Бары используют браслеты, чтобы предлагать напитки под вайб гостя, а сами гости — чтобы заводить знакомства. Получился такой Тиндер, который не надо свайпать — просто надень и встань у стойки.
Цвет и надпись на браслете говорят за вас:
— «Не желаете выпить со мной?» — для экстравертов в поиске тусовки
— «Не беспокоить» — для тех, кто хочет пить в тишине и мире
— Есть даже браслеты на двух языках — для туристов и экспатов
Бары используют браслеты, чтобы предлагать напитки под вайб гостя, а сами гости — чтобы заводить знакомства. Получился такой Тиндер, который не надо свайпать — просто надень и встань у стойки.
Forwarded from Рассказы о смешной России.
Вот вам еще одну концепцию заведения придумал, не благодарите.
Раф на жигулевском лучший напиток там будет.
Раф на жигулевском лучший напиток там будет.
Forwarded from Не чокаясь
Если бы не надпись «подходит для детей», мы бы ещё поняли.
Это всё ещё традиционные ценности или уже немножко за красными линиями?
Это всё ещё традиционные ценности или уже немножко за красными линиями?
Forwarded from Неудаща
Крупнейшие алкогольные компании столкнулись с самым высоким уровнем инвентаризации за 10 лет, пишет Financial Times. Запасы спиртных напитков с выдержкой оцениваются в $22 млрд.
Так, запасы французского производителя коньяка Remy в €1,8 млрд почти вдвое превышают годовой доход и близки к полной рыночной капитализации. Генеральный директор компании Франк Марилли отметил, что цены на продукцию будут существенно снижены.
Коньяк Hennessy на рынке США также потерял стоимость. Во время пандемии коронавируса цена за бутылку доходила до $45, а сейчас — до $35.
Некоторые производители вынуждены временно закрыть заводы, чтобы справиться с нагрузкой. Японская Suntory закрыла свой основной винокуренный завод по производству бурбона Jim Beam минимум на год, пишет газета. Британская Diageo приостановила производство до лета.
Спиртные напитки начали копиться после того, как компании увеличили производство из-за выросшего спроса на крепкий алкоголь во время пандемии. По словам аналитика Jefferies Эда Манди, состоятельные люди закупали его в больших количествах по более низким розничным ценам. В 2020 продажи алкоголя Diageo выросли на 80%.
Что касается России, то по данным агентства Infoline, розничные продажи алкоголя в России в 2025-2029 будут расти в среднем на 10,8% в год и через 5 лет достигнут ₽4,9 трлн. Одним из факторов роста розничных продаж алкоголя в деньгах в Infoline называют рост доли премиум-сегмента.
В то же время, по данным Росалкогольтабакконтроля, производство водки в России в 2025 снизилось относительно 2024 на 4,2% и достигло 79,3 млн дал. Производство коньяка снизилось на 13,3% до 8,37 млн дал., выпуск виноградных вин вырос на 13,6% и составил 36,98 млн дал. В целом производство алкогольной продукции в прошлом году (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи) снизилось на 5,3%, до 178,257 млн дал, в том числе спиртных напитков крепостью выше 9% — на 2,8%, до 117,589 млн дал.
Весь мир, включая россиян, начинает меньше пить. Однако для бюджета в этом хорошего мало — поступления от продаж алкоголя снижаются, а это страшный сон для для правительства любой страны.
Так, запасы французского производителя коньяка Remy в €1,8 млрд почти вдвое превышают годовой доход и близки к полной рыночной капитализации. Генеральный директор компании Франк Марилли отметил, что цены на продукцию будут существенно снижены.
Коньяк Hennessy на рынке США также потерял стоимость. Во время пандемии коронавируса цена за бутылку доходила до $45, а сейчас — до $35.
Некоторые производители вынуждены временно закрыть заводы, чтобы справиться с нагрузкой. Японская Suntory закрыла свой основной винокуренный завод по производству бурбона Jim Beam минимум на год, пишет газета. Британская Diageo приостановила производство до лета.
Спиртные напитки начали копиться после того, как компании увеличили производство из-за выросшего спроса на крепкий алкоголь во время пандемии. По словам аналитика Jefferies Эда Манди, состоятельные люди закупали его в больших количествах по более низким розничным ценам. В 2020 продажи алкоголя Diageo выросли на 80%.
Что касается России, то по данным агентства Infoline, розничные продажи алкоголя в России в 2025-2029 будут расти в среднем на 10,8% в год и через 5 лет достигнут ₽4,9 трлн. Одним из факторов роста розничных продаж алкоголя в деньгах в Infoline называют рост доли премиум-сегмента.
В то же время, по данным Росалкогольтабакконтроля, производство водки в России в 2025 снизилось относительно 2024 на 4,2% и достигло 79,3 млн дал. Производство коньяка снизилось на 13,3% до 8,37 млн дал., выпуск виноградных вин вырос на 13,6% и составил 36,98 млн дал. В целом производство алкогольной продукции в прошлом году (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи) снизилось на 5,3%, до 178,257 млн дал, в том числе спиртных напитков крепостью выше 9% — на 2,8%, до 117,589 млн дал.
Весь мир, включая россиян, начинает меньше пить. Однако для бюджета в этом хорошего мало — поступления от продаж алкоголя снижаются, а это страшный сон для для правительства любой страны.
Forwarded from Футляр для курая - КушТау #Куштаубудетжить
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В Башкирии появилась водка для веганов.
«Роскачество-Веган» выдало первый сертификат соответствия веганским стандартам на алкогольную продукцию, исключающий примеси животных компонентов, который получило предприятие АО «Башспирт», сообщает Роскачество РФ.
«Орган по сертификации «Роскачество-Веган» выдал первый сертификат на алкогольную продукцию, бальзамы и уксус. Его получило предприятие из Республики Башкортостан АО «Башспирт», - говорится в сообщении ведомства.
Теперь в Башкирии есть водка для веганов...Правда, веганов нет, но любопытно будет попробовать.
Закусывать только салатами.
«Роскачество-Веган» выдало первый сертификат соответствия веганским стандартам на алкогольную продукцию, исключающий примеси животных компонентов, который получило предприятие АО «Башспирт», сообщает Роскачество РФ.
«Орган по сертификации «Роскачество-Веган» выдал первый сертификат на алкогольную продукцию, бальзамы и уксус. Его получило предприятие из Республики Башкортостан АО «Башспирт», - говорится в сообщении ведомства.
Теперь в Башкирии есть водка для веганов...Правда, веганов нет, но любопытно будет попробовать.
Закусывать только салатами.