غذاهای سنتی
شیشلیک
شیشلیک یکی از خوراک های سنتی و قدیمی منطقه شاندیز محسوب می شود که حداقل نام و نشان آن از اوایل دوره ی پهلوی اول در کافه های کوچک بین راهی مشهد به شاندیز دیده می شود. پخت شیشلیک در شاندیز با مهارت خاصی صورت می گیرد و امروزه جزئی از فرهنگ مردم این منطقه به شمار می آید و بسیار مورد توجه گردشگران استان های دیگر و حتی توریست های خارجی قرار گرفته است.
شیشلیک کلمه ای است آذری، به طوری که در آذربایجان به کباب "شیشلیک" هم گفته میشود و مفهوم آن گوشت کشیده شده به شش (سیخ)می باشد.
#غداهای_سنتی_مشهد
🌷@Azu_vaxta👈

📖اما تاریخ پخت شیشلیک از آنجا آغاز می شود که پس از تسطیح اراضی محله های قدیم و ایجاد خیابان تهران به طول 1768و عرض 312متر در دوره مدرنیته شهر مشهد، حدود سال 1311خورشیدی، به عنوان یکی از آبادترین و زیباترین خیابانهای جدیدالاحداث شهر مشهد، شخصی به نام "کریم حاتم زاده هاشمی" که اهل نمین اردبیل بوده به مشهد مهاجرت می نماید و در یک ساختمان دو طبقه که بالای آن میهمانخانه و پایین آن یک رستوران بوده به پخت و ارائه خوراک شیشلیک مشغول، که با این کار معروف به "کریم شیشلیکی" می شود. البته سرو شیشلیک او بدون سیخ بوده و با نان سرو می شد. تا اینکه یک سال به گرگان می رودو پس از بازگشت در حدود سال 1346 شمسی کافه شعله را در کنار کارخانه کوکا کولا مشهد دایر می نماید که مشتریان او بیشتر مهندسان و کارشناسان ارمنی و ایرانی کارخانه بودند. بعدها مهارت پخت شیشلیک توسط شاگردان او که بعضاً شاندیزی بودند به این منطقه ییلاقی منتقل می شود. سرانجام کریم شیشلیکی در سال 1358ه. ش. دار فانی را وداع گفت و در بهشت رضا به خاک سپرده شد. در حال حاضر بازماندگان وی در شهر مشهد مدیریت چند رستوران را به عهده دارند. اما هنری که شاندیزی ها برای سرو شیشلیک به کار بردند، سرو آن با سیخ مخصوص پخت است که بتدریج به صورت یک فرهنگ درآمده و گردشگران نیز از این روش سرو استقبال می کنند.در خصوص این که شیشلیک اولین بار توسط چه شخصی یا اشخاصی در شاندیز طبخ شد مدرک مستدل و متقنی وجود ندارد.. به تدریج قهوه خانه ها و کافه های مسیر شاندیز، شیشلیک را طبخ و با برنج و مخلفات به مشتریان و مسافران ارائه می کردند. در این عرصه اشخاص زیادی به معروفیت «شیشلیک شاندیز» کمک کردند که می توان به پیشکسوتان کربلایی علی میرزا باقر، مرحوم کربلایی باقر باقری، مرحوم کربلایی علی حقیقی، حسن ایزدی و حسین ایزدی، زنده یاد عباس حقیقی، حاج علی صفدری، حاج امیر اکبرپور، حاج عباس محمدپور، حاج عباس اکبری، حاج حسین میری، حاج حبیب فرجی، حاج محمد آهویی و ..... اشاره کرد. در حال حاضر شیشلیک در 123 واحد رستورانی و سفره خانه در محورهای گردشگری شاندیز و طرقبه و مناطق عنبران و جاغرق در شهرستان بینالود با بهترین کیفیت به گردشگران عرضه می¬شود. همچنین در استان های شمالی کشور، استان فارس، تهران و کیش نیز این خوراک سنتی با نام «شیشلیک شاندیز» ارائه می شود و میزان مصرف گوشت برای پخت آن روزانه 15 تن و به طور تقریبی 4000 سیخ می رسد. هم چنین طبخ «شیشلیک شاندیز» در نیویورک امریکا، تورنتو کانادا، روسیه، مونیخ آلمان، ایتالیا، ترکیه، دبی و عمان حاکی از ارزش و جایگاه فراملی این خوراک سنتی دارد.
#غداهای_سنتی_مشهد
🌷@Azu_vaxta👈

🌸سلام
🍁اول هفته تون عالی
💕ان شاء الله
🍁بهترین هفته راپیش رو
💕داشته باشید
🍁پراز موفقیت
💕پراز برکت
🍁پراز آرامش
💕پراز مهربانی
🍁پراز حس خوشبختی
💕روزتون زیبا و در پناه خدا
🌷@Azu_vaxta👈

نمایی نزدیک از چهارطبقه - سال 1325
مشهد شناسی
📖 بخش زیادی از بافت تاریخی شهر مشهد در گذر سال ها، زیر چرخ های توسعه محو شد اما مروری بر سیر تاریخ بناهای شهری در مشهد نشان می دهد که هنوز برخی ساختمان ها در خاطرات جمعی شهروندان نقش بسته است و به عنوان عنصر هویتی از آن یاد می شود. ساختمان چهار طبقه مشهد به عنوان نخستین ساختمان طبقاتی شهر مشهد با این که عمرش کمتر از پنج دهه بود ولی به دلیل ویژگی های خاص‌اش به بخشی از تاریخ و هویت شهری مشهد تبدیل شد و در حافظه عموم مردم باقی ماند اما این ساختمان قصه های خودش را دارد که خواندنش خالی از لطف نیست .
#مشهدشناسی
#یادها_نامها
#تفرجگاه_مکانها
🌷@Azu_vaxta👈

سال 1330

ساختمانی که چشم و چراغ ایران بود
تاریخ ساخت «چهار طبقه» مشهد به اوایل دوره پهلوی، (طی سال های 1305 تا 1308ش) می‌رسد. احتمالا پس از ایجاد خیابان موسوم به پهلوی، زمینه ای برای ایجاد بنای چهار طبقه در این محدوده که یکی از محلات مدرن و پر تردد شهری بوده، فراهم می شود. بنابر گزارش اسناد و مطبوعات، این بنا از زمان ایجاد تا تخریب، کاربری های مختلفی شامل هتل و فضای اداری داشته است.
نویسنده کتاب «مزار میرمراد» با توصیف این ساختمان در آن دوران، فضاهای پیرامون آن را چنین شرح می دهد: « ... یکی از متمولین از روسیه برگشته، یک عمارت چهار طبقه بسیار بلند آجری در حاشیه خیابان پهلوی ساخت که مدت ها مورد توجه و اعجاب عابران بود. در مغازه های سمت راست در ورودی عمارت، یک داروخانه بزرگ و مفصل تر از داروخانه مریض‌خانه آمریکایی دایر گردید و در مغازه های سمت چپ آن نمایندگی لوازم برقی آلمانی استقرار یافت. روی تابلوی بسیار بزرگ یکی، علامت بایر و روی تابلوی دیگری سه حرف درشت «آ.ا.گ» نمایان بود. در اتاق ها و حیاط باصفای چهارطبقه هم مهمان خانه و کافه رستوران موزیکال پارس تاسیس گردید.
#مشهدشناسی
#یادها_نامها

🌷@Azu_vaxta👈

🔹 شش دانگ عمارت چهارطبقه در قبال یک سرنبات و یک ریال وجه رایج

✨ساختمان چهارطبقه متعلق به خانواده نصیرزاده از مهاجران قفقازی بود. حکایت واگذاری چهارطبقه به آموزش و پرورش خراسان را مولف «گروه‌های مهاجر به مشهد از صفویه تاکنون» چنین شرح داده است: خاندان نصیرزاده موقوفات خاصی در زمینه تعلیم و تربیت دارند. طبق اجاره نامه ای که در تاریخ 12/10/1324 بین جواد نصیرزاده و علی محمد پرتوی مدیرکل وقت تنظیم شده است، این ساختمان از اول آذرماه 1324 از قرار ماهی پنج هزار ریال به مدت دو سال به اداره آموزش و پرورش اجاره داده شد.
جواد نصیرزاده فرزند جلیل در اواخر سال 1340ش. به وکالت از عموی خود ایوب نصیرزاده با اداره کل فرهنگ خراسان شش دانگ عمارت چهارطبقه را که زیر آن چهار دربند دکان داشت در قبال یک سرنبات و یک ریال وجه رایج مصالحه کرد. اداره فرهنگ خراسان نیز در قبال این وقف متعهد شد عواید چهار دربند دکان را مادام البقا و در صورت انهدام و تبدیل محل، از عواید بدل هر سال در حساب مخصوصی با نظارت جواد نصیرزاده یا قائم مقام وی به مصرف کمک تحصیلی محصلان بی بضاعت سه آموزشگاه برساند. اداره فرهنگ خراسان متعهد شد در عوض عمارت چهارطبقه، دبیرستان «عاملی» را به نام «جلیل نصیرزاده» و دبستان «هروی» را به نام دبستان «ایوب نصیرزاده» نام گذاری کند و در صورت تغییر بنا یا تغییر محل آن، نسبت به دو بنا به همین نحو رفتار شود. همچنین هرگاه به عللی هر دو از بین برود، عمل نام‌گذاری به نام برادران نصیرزاده نسبت به یکی از دبیرستان ها تمدید شود.

منبع : خراسان

#مشهدشناسی
#یادها_نامها
#تفرجگاه_مکانها
🌷@Azu_vaxta👈

چهار طبقه حضرتی پایین خیابان

چهارطبقه پایین خیابان
📖امروز شاید زائران و مجاوران هنگام عبور از زیر سردر صحن آزادی متوجه نشوند که روزگاری درست در کنار همین سردر، تجارت‌خانه و مسافرخانه بزرگی بود که امروز نه تنها آثاری از آن بنا بلکه نامی هم از آن درمیان نیست ساختمانی با 4 طبقه که مرحوم حاجی‌لته، از پول‌دارها و داش‌مشدی‌های مشهد سفارش ساخت آن را داده بود. این ساختمان که درست در پایین پای حضرت رضا(ع) قرار داشت، نه‌تنها محل استراحت زائرها به‌صورت محدود در طبقات مختلف بود، بلکه محل کسب حاجی هم بود. گفته می‌شود کار اصلی‌اش در زمینه پارچه بود. البته حاجی‌لته جز این چهارطبقه، چندین مسافرخانه و بازارچه هم در بالاخیابان و خیابان خسروی داشت و این محدوده زیر دستش بود. زمانی که عبدالعظیم ولیان، نایب‌التولیه مشهد، اقدامات اصلاحی خود را در اوایل دهه50 شروع کرد، حاجی‌لته که با این طرح مساحت زیادی از املاکش را از دست می‌داد و از طرف دیگر آسیب به افراد هم صنفش را شاهد بود، به مخالفت با ولیان برخواست. این موضوع باعث شد تا او و فرزندانش حتی این شانس را نداشته باشند که تا پایان زمان پهلوی حاکم محدوده خود باشند و بنا به همان مخالفت، ملکشان تخریب شد. به این ترتیب ساختمانی که گفته می‌شد اولین چهارطبقه مشهد است که روی 9مغازه ساخته شده، در سال 1354 تخریب شد.
زمانی که مأموران دولتی تخریب مسافرخانه حاجی‌لته را آغاز کردند، او برای جلوگیری از خراب شدن این ساختمان زیبا، با فرزندانش داخل ماند، اما با این وجود ساختمان خراب شد. در این جریان آسیبی به او و فرزندانش وارد نشد، اما این خرابی باعث شد حاجی‌لته از داش‌مشدی بودنش بیفتد و نامش به فراموشی سپرده شود.
#مشهدشناسی
#یادها_نامها
#تفرجگاه_مکانها
🌷@Azu_vaxta👈

رقبایی که به فاصله پنج سال تخریب شدند
اما در نهایت هر دو چهار طبقه شهر مشهد، به دلیل خیابان کشی و توسعه فضاهای شهری، به فاصله پنج سال تخریب شدند. ساختمان چهارطبقه هنگام احداث خیابان دروازه طلایی(مدرس) در سال 1350ش. تخریب شد و انجمن شهر غرامت 75/358 متر اعیان چهارطبقه را (از قرار متری 10هزارریال) به آموزش و پرورش پرداخت کرد، ولی نام آن هنوز بر زبان مردم جاری است.
مولف «خاطرات حگمت» نیز تخریب چهار طبقه حضرتی را در زمان استانداری ولیان می داند که به موازات طرح توسعه فلکه حرم مطهر و تغییر در سیمای این منطقه رقم خورد.
🌷@Azu_vaxta👈

🌺🌼🌸
🌼🌸
🌸
کسی را کجا* پیشرو شد هوا
چنان دان که رایش نگیرد نوا

اگر دوست یابد تو را تازه‌روی
بیفزایدش نازش و رنگ و بوی

تو با دشمنت رخ پر آژنگ دار
بداندیش را چهره بی‌رنگ دار

بکَش جان و دل تا توانی ز رَشک
که رشک آوَرَد گُرْم و خونین سرِشک

هر آن‌گه که رشک آوَرَد پادشا
نکوهش کند مردمِ پارسا
#فردوسى
_________
*کجا=که

و در این هفته:
ز یزدان و از ما بر آن‌کس درود
که تارش خرد باشد و داد پود


فرستنده #جعفر_جعفرزاده
#چکامه_پارسی
سپاس از جناب جعفر زاده عزیز
🌷@Azu_vaxta👈
🌸
🌼🌸
🌺🌼🌸

موسیقی نِماشوم
آواز زار کوهسانی استاد غلامحسین غفاری
#موسیقی_نماشوم
#موسیقی_محلی
#خراسان
نِماشوم (نِماشُم) (nemâšom) در اصطلاح مردم خراسان یعنی : شبانگاه ، هنگام شب
🌷@Azu_vaxta👈

کی ای بازی یادشه😀
🌷@Azu_vaxta👈

شمایَم اژی مردم آزاریا مِکِردِن🤣
🌷@Azu_vaxta👈

ای یَم ساعت مچی بچگیای ما😀😀
🌷@Azu_vaxta👈

ای یَم یک بازی مردم آزاری دِگَه ما بود 😀
یادتایه
🌷@Azu_vaxta👈

کلیپ نِماشوم
شعر طنز 😂زن دوم
از هَمسدَه ما ...نیشابوریا
#کلیپ_نماشوم
@Azu_vaxta👈

خدایا
💫دستم به آسمانت نمیرسد
🌸اما توکه دستت بزمین میرسد

💫در این شب زمستانی
🌸عزت دوستان و عزیزانم را
💫تاعرش کبریایی خودبلندکن

🌸و عطاکن به آنان
💫هرآنچه برایشان خیراست
🌸و دلشان را لبریزکن از شادی

شبتان خوش و در پناه حق 🌙🌸
@Azu_vaxta👈

صبحتون بخیر
یکشنبه تون پراز انرژی مثبت
الهی امروزتان
آغازی باشد برای
شکر بیکران از نعمتهای الهی
دل هایتان جایگاه محبت
زندگیتان سرشار از شادی
روحتان غرق در آرامش و
جسم و جانتان
درسلامت و عافیت کامل باشد
🌷@Azu_vaxta👈

در دوران گذشته برای ساماندهی ماماهای محلی از طرف بهداری‌ها مقرر گردیده بود که ماماهای محلی برای قابله‌گری باید به یکی از محدود مریضخانه‌های سطح شهر مراجعه کنند و پس از دادن امتحان، مجوز لازم را برای قابله‌گری دریافت کنند. اما معمولاً ماماهای محلی باز این دستور امتناع می‌کردند .
مرحومه خیرالنسا یکی از این ماماها بود که پس از چندین مرتبه تذکر شفاهی در نهایت ازطرف دهدار آبکوه کتباً از ایشان تعهد گرفته‌شد که دیگر بر سرِ زائویی نرود و اگر از این تعهد سرپیچی کند باید جریمه به بهداری پرداخت کند. متن این تعهدنامه بدین شرح است.
«اینجانبه خیرالنساء والده عبدالرحیم دارای هویت شماره 388 صادره آبکوه
ملتزم و متعهد شرعی گردیدم از این تاریخ به بعد چنانچه برای قابله‌گری به سر هر زن حامله بروم مبلغ 500 ریال به بهداری مشهد داده باشم.
بتاریخ 24/7/15 شمسی مطابق با 1357 هجری قمری
ازکتاب #روزی_روزگاری_آبکوه
#علی_دشتبان

🌷@Azu_vaxta👈