Warenkunde
🍒 Kirschen — Prunus avium
Kirschen gehören zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und stammen ursprünglich aus Europa und Asien. Schon in der Antike wurden sie wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt.

Lucullus, ein römischer General, brachte die Süßkirsche nach Europa, nachdem er sie im Jahr 72 v. Chr. während eines Feldzugs in der Gegend der heutigen Türkei entdeckt hatte.

Im Mittelalter galten Kirschbäume in Europa als heilig und wurden oft in Klostergärten gepflanzt. Sie waren ein Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand.

Geschmack und Arten:
Süß und saftig mit einem leicht säuerlichen Unterton

Es gibt zahlreiche Sorten von Kirschen, die sich hauptsächlich in zwei Kategorien einteilen lassen:

🍒Süßkirschen (Prunus avium): Beliebt als Frischobst und in Desserts. Bekannte Sorten sind 'Bing', 'Stella' und 'Regina'.
🍒Sauerkirschen (Prunus cerasus): Häufig für Marmeladen, Säfte und Backwaren verwendet. Bekannte Sorten sind 'Morello' und 'Montmorency'.

Besonderheit der Kirschen
In Japan spielen Kirschen, insbesondere die Blüten der Kirschbäume (Sakura), eine wichtige kulturelle Rolle. Das Kirschblütenfest (Hanami) ist eine jährliche Tradition, bei der Menschen die Schönheit der blühenden Kirschbäume feiern.
Kirschkerne werden dort auch getrocknet und erhitzt, um sie als natürliche Wärmekissen zu verwenden. Diese Kissen, genannt "Sakura-Kirschkernkissen," sind besonders beliebt für ihre Fähigkeit, Wärme lange zu speichern.

Vorteile
Kirschen sind nicht nur eine köstliche Sommerfrucht, sondern auch reich an Nährstoffen und Antioxidantien.
➖Antioxidantien: Reich an Anthocyanen und Quercetin, die Entzündungen reduzieren und als Schutz gegen chronische Krankheiten wirken.
➖Regelmäßiger Verzehr von Kirschen kann helfen, die Symptome von Gicht zu lindern, da sie den Harnsäurespiegel im Blut senken.
➖Schlafqualität: Enthalten Melatonin, das hilft, den Schlaf-Wach-Rhythmus zu regulieren.
➖Herzgesundheit: Fördern durch ihren Gehalt an Kalium und Polyphenolen die Herzgesundheit.
➖Schmerzlinderung: Anthocyane in Kirschen haben entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Linderung von Gelenkschmerzen und Muskelschmerzen helfen können, dies ist besonders für Sportler und Menschen mit Arthritis vorteilhaft.
➖Verdauung: Reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und die Darmgesundheit unterstützen.

Saison
Kirschen haben ihre Hochsaison im Sommer, hauptsächlich von Juni bis August, wobei die genaue Saison je nach Anbaugebiet variieren kann. In wärmeren Regionen können Kirschen schon im Mai erhältlich sein.

Frische Kirschen sollten fest und prall sein, ohne Druckstellen oder Verfärbungen. Bewahrt sie im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu verlängern.

Extratipps
➖Schädlingsbekämpfung: Kirschblätter enthalten natürliche Pestizide und können in getrockneter Form im Garten verwendet werden, um Schädlinge fernzuhalten.
➖Die Blütenblätter der Kirschbäume können für Tees und als essbare Dekorationen verwendet werden. Sie haben einen milden, süßlichen Geschmack und enthalten antioxidative Verbindungen.
➖Kirschen werden in der TCM zur Stärkung der Lebensenergie (Qi) und zur Förderung der Blutzirkulation verwendet.
➖Personen mit einer Allergie gegen Steinfrüchte sollten beim Verzehr von Kirschen vorsichtig sein.
➖Kirschen können zu einer natürlichen Gesichtsmaske verarbeitet werden. Das Fruchtfleisch der Kirsche hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann bei Hautunreinheiten helfen.
➖Kirschholzspäne sind ideal zum Räuchern von Fleisch und Fisch. Sie verleihen den Speisen ein mild-süßes Raucharoma.
➖Das Harz von Kirschbäumen, auch bekannt als "Gummiharz", wird in einigen Kulturen als natürliches Heilmittel gegen Magenbeschwerden verwendet. Es kann gekaut oder in Wasser aufgelöst getrunken werden.

Kirschen sind nicht nur subbalegga, sondern auch gesund und vielseitig einsetzbar. 😋

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Hausgemachte Kirschmarmelade ohne Gelierzucker | Kroatisches Rezept

Zutaten
2 kg Kirschen (1,3 kg entsteint)
700 gr Zucker
1 Zitrone
1/2 TL Zimt

Die Zubereitung ist etwas anders, als bei uns üblich. Aber interessant und die Konsistenz ist wirklich toll.

soskuhinja
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