🍪شيريني سابله

مواد لازم:
▫️آرد سه صفر ٢٠٠گرم
▫️روغن جامد ١٠٠گرم
▫️پودر قند ١٠٠گرم
▫️مغز دلخواه ١٠٠گرم

مغز دلخواه را با دستگاه كاملا پودر ميكنيم تا نرم و حرير شود.
آرد و پودر قند را با هم مخلوط كرده و دوبار الك ميكنيم. پودر مغز را داخل آرد الك ميكنيم. روغن جامد را روي حرارت ذوب ميكنيم و اجازه ميدهيم به دماي محيط برسد، سپس به مخلوط آرد اضافه ميكنيم. خمير را در حد جمع شدن ورز ميدهيم، سپس آن را بين دو نايلون با وردنه به اندازه يك سانتي متر باز ميكنيم و قالب ميزنيم.
كف ظرف مورد نظر كاغذ روغني مي اندازيم. نيازي به چرب كردن ندارد. با لبه كارد شيريني هاي قالب زده را در سيني ميچينيم و تكه اي از مغزي كه داخل شيريني استفاده كرديم روي آن ميگذاريم و كمي فشار ميدهيم تا به شيريني بچسبد.
فر را با درجه ١٨٠ سانتي گراد از ١٥ دقيقه قبل گرم ميكنيم. زمان پخت شيريني ها بين ١٢-١٥ دقيقه مي باشد. اگر با بلند كردن گوشه كاغذ شيريني ها جا به جا شوند به معني كامل شدن زمان پخت است.

⚪️مغزهايي كه بوي خامي ميدهند مثل تخمه آفتابگردان بهتر است كمي تفت بخورند سپس پودر شوند.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #شيريني_سابله #عيد
@AshpaziVegan

🍪تارت گردويي
👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي
🍽وگان-پخته

دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/163

@AshpaziVegan

🍪تارت گردويي

مواد لازم براي خمير:
▫️آرد سه صفر ١٢٥گرم
▫️كره وگان ١٠٠گرم
▫️پودر قند ٥٠گرم
▫️وانيل ١/٤قاشق چايخوري

مواد لازم براي مغز:
▫️كره وگان ٨٠گرم
▫️پودر شكر ٣قاشق سوپخوري
▫️پودر گردو ٤قاشق سوپخوري
▫️آرد ٣قاشق سوپخوري
▫️روغن جامد ١قاشق چايخوري
▫️وانيل ١/٤قاشق چايخوري

براي تهيه خمير:
كره نرم، پودر قند و وانيل را با همزن ميزنيم تا ابري شود. سپس آرد الك شده را اضافه ميكنيم و با نوك انگشت به آرامي خمير را جمع ميكنيم. نيازي به ورز دادن ندارد. خمير را در نايلوني پيچيده و يك ساعت در يخچال استراحت ميدهيم.
بعد از استراحت، سطح ميز را آرد پاشي ميكنيم و با وردنه خمير را باز ميكنيم و در قالب چرب شده مي اندازيم.

براي تهيه مغزي:
كره، پودر قند و وانيل را ٣ دقيقه با همزن ميزنيم، سپس آرد، پودر گردو و روغن جامد را اضافه ميكنيم و كمي هم ميزنيم.
از مغزي آماده شده داخل خميرها ميريزيم و قالب ها را در فري كه از ٢٠ دقيقه قبل با درجه ١٨٠ سانتي گراد گرم شده، براي ٣٠دقيقه قرار ميدهيم تا شيريني ها آماده شوند.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #تارت_گردويي #عيد
@AshpaziVegan

🍪شيريني نان قندی
👩🏻‍🍳دستور از زهرا_ج
🍽وگان-پخته

دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/165

@AshpaziVegan

🍪شیرينی نان قندی

مواد لازم:
▫️آرد سفید‌ 500گرم
▫️پودر قند 250گرم
▫️روغن جامد 250گرم
▫️بکینگ پودر 1ق م
▫️پودر هل 1ق م
▫️وانیل 1/4ق چ

طرز تهیه:
روغن جامد و پودر هل را باهم مخلوط میکنیم تا یکدست شود.
پودر قند را کم کم اضافه کرده، مخلوط می‌کنیم تا صاف و یکدست شود. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط كرده، کم کم اضافه ميكنيم و خوب ورز می‌دهیم‌.
خمیر آماده شده را در نايلوني ميپيچيم و ۴ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت می‌دهیم. بعد از استراحت کمی ورز می‌دهیم و به اندازه یک فندق از خمیر برداشته در دست گرد می‌کنیم و در سینی فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتيگراد به مدت ۱۵ دقیقه طبقه وسط قرار می‌دهیم تا زیر شیرینی ها طلایی شود.

👩🏻‍🍳دستور از زهرا_ج

#وگان #پخته #شیرينی_نان_قندی #عید

@AshpaziVegan

گروه وگان در خانواده VEG راه اندازی شد.
مناسب برای :
▫️گیاهخواران متاهل
▫️خانم های باردار
▫️مسایل دوران شیردهی و نوزادی
▫️تغذیه وگان در خانواده
https://t.me/joinchat/Bm6C8lGLtqclfS9uNaybfA

🍪شيريني مارمالادي
👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي
🍽وگان-پخته
دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/168

@AshpaziVegan

🍪شيريني مارمالادي

مواد لازم براي خمير:
▫️آرد سه صفر ١٢٥گرم
▫️كره وگان ١٠٠گرم
▫️پودر قند ٥٠گرم
▫️وانيل ١/٤قاشق چايخوري
▫️مارمالاد دلخواه به ميزان لازم
▫️مغز دلخواه به ميزان لازم

براي تهيه خمير:
كره نرم، پودر قند و وانيل را با همزن ميزنيم تا ابري شود. سپس آرد الك شده را اضافه ميكنيم و با نوك انگشت به آرامي خمير را جمع ميكنيم. نيازي به ورز دادن ندارد. خمير را در نايلوني پيچيده و يك ساعت در يخچال استراحت ميدهيم.
بعد از استراحت، سطح ميز را آرد پاشي ميكنيم و با وردنه خمير را باز ميكنيم و قالب ميزنيم. خميرها را در سيني كه كاغذ روغني انداخته ايم و كمي چرب كرده ايم ميچينيم. بهتر است سيني را براي ٥ دقيقه در يخچال بگذاريم. سپس سيني را در فري كه از ٢٠ دقيقه قبل با درجه ١٨٠ سانتي گراد گرم شده، براي ٣٠دقيقه قرار ميدهيم تا شيريني ها آماده شوند.
بعد از خنك شدن شيريني ها، از مارمالاد مقداري روي شيريني ريخته و جفت ميكنيم.
روي هر شيريني جفت شده با قلمو مقداري شهد (ميتوان از شهد مرباي بي رنگ هم استفاده كرد) ميماليم و در مغز دلخواه ميزنيم.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #شيريني_مارمالادي #عيد
@AshpaziVegan

🍪شيريني شكلاتي
👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي
🍽وگان-پخته
دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/170

@AshpaziVegan

🍪شيريني شكلاتي

مواد لازم براي خمير:
▫️آرد سه صفر ١١٥گرم
▫️كره وگان ١٠٠گرم
▫️پودر قند ٥٠گرم
▫️وانيل ١/٤قاشق چايخوري
▫️پودر كاكائو ١٠گرم
▫️شكلات وگان مقداري

براي تهيه خمير:
كره نرم، پودر قند و وانيل را با همزن ميزنيم تا ابري شود. سپس آرد و پودر كاكائو را با هم مخلوط كرده و الك ميكنيم، سپس به مواد اضافه ميكنيم و با نوك انگشت به آرامي خمير را جمع ميكنيم. نيازي به ورز دادن ندارد. خمير را در نايلوني پيچيده و يك ساعت در يخچال استراحت ميدهيم.
بعد از استراحت، سطح ميز را آرد پاشي ميكنيم و با وردنه خمير را باز ميكنيم و قالب ميزنيم. خميرها را در سيني كه كاغذ روغني انداخته ايم و كمي چرب كرده ايم ميچينيم. بهتر است سيني را براي ٥ دقيقه در يخچال بگذاريم. سپس سيني را در فري كه از ٢٠ دقيقه قبل با درجه ١٨٠ سانتي گراد گرم شده، براي ٢٠-٣٠دقيقه قرار ميدهيم تا شيريني ها آماده شوند.
بعد از خنك شدن شيريني ها، شكلات را روي حرارت بن ماري (بخار آب) ذوب كرده و بعد از كمي خنك شدن مقداري روي شيريني ريخته و جفت ميكنيم.
ميتوان پودر قند، پودر كاكائو يا پودر قهوه روي شيريني ها الك كرد.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #شيريني_شكلاتي #عيد
@AshpaziVegan

🥐پيراشكي سبزيجات
👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي
🍽وگان-پخته

دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/172

@AshpaziVegan

🥐پيراشكي سبزيجات

مواد لازم براي خمير پيراشكي:
▫️آرد ٥٠٠-٦٠٠ گرم
▫️روغن ١٠٠ گرم
▫️خمير مايه ١٠ گرم
▫️شكر ١ قاشق سوپخوري
▫️نمك ١ قاشق چايخوري
▫️آب ٢٥٠ گرم
مواد لازم براي مايه پيراشكي:
▫️سويا
▫️ذرت
▫️قارچ
▫️پياز
▫️جعفري
▫️رب گوجه فرنگي
▫️فلفل دلمه

براي تهيه خمير:
ابتدا آب را تا دماي ٤٠ درجه گرم ميكنيم به حدي كه گرماي آن را حس كنيم اما انگشت نسوزد، سپس خمير مايه و شكر را به آن اضافه ميكنيم و درب ظرف را ميگذاريم. ٥ دقيقه زمان ميدهيم تا حباب بزند.
روغن، نمك و مقداري از آرد را باهم مخلوط ميكنيم. خمير مايه عمل آمده را اضافه ميكنيم. باقي آرد را كم كم اضافه ميكنيم تا خمير نرمي به دست آيد. سپس براي مدت ٥ دقيقه ورز ميدهيم يا ١٠٠ بار روي ميز كار ميكوبيم.
ظرف را كمي چرب ميكنيم، خمير را به شكل يك گلوله بزرگ جمع ميكنيم و داخل ظرف ميگذاريم. روي ظرف نايلون كشيده و در جاي گرمي ميگذاريم و اجازه ميدهيم خمير عمل بيايد. حدودا يك ساعت زمان ميبرد.

براي تهيه مايه پيراشكي:
سويا را در آب خيس ميكنيم. پياز را خرد كرده و با سويا كه آب آن كشيده شده روي حرارت ميگذاريم. نمك، فلفل، زردچوبه، آويشن و ساير ادويه هاي دلخواه را اضافه ميكنيم و اجازه ميدهيم طلايي شود.
سپس فلفل دلمه، قارچ و ذرت را نيز اضافه ميكنيم. رب گوجه فرنگي را هم اضافه ميكنيم و اجازه ميدهيم جا بيفتد. در انتها جعفري خرد شده را مي افزاييم.
بعد از اينكه خمير كاملا پف كرد با دست مشت شده كمي ورز ميدهيم تا پف خمير گرفته شود. سپس از خمير چونه هايي يكسان برميداريم و با وردنه باز ميكنيم. از مواد داخل خمير گذاشته و به آن شكل دلخواه ميدهيم.
كف سيني فر را كاغذ انداخته و كمي چرب ميكنيم. پيراشكي ها را داخل سيني ميچينيم و رومال زعفران ميزنيم و در فر از قبل گرم شده با ١٨٠ درجه سانتيگراد به مدت ٢٠ دقيقه قرار ميدهيم. سپس ميتوان گريل را براي طلايي شدن روي پيراشكي ها روشن كرد.

⚪️حتما يك ظرف آب داخل فر قرار بدهيد.

⚪️بعداز قرار دادن سيني در داخل فر حتما آب روي پيراشكي ها اسپري كنيد.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #پيراشكي_سبزيجات
@AshpaziVegan

🍩 حلواشیره
👩‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته

دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/174

@AshpaziVegan

🍩 حلواشیره
مواد لازم
◽️شیره انگور وگان
◽️ارده
◽️آرد سنجد و هسته ی آن
◽️آرد نخودچی
◽️پودر هل
◽️پودر گل سرخ
◽️کنجد برای تزئین
◽️پودر کاکائو و یا قهوه در صورت تمایل

همه ی مواد را با هم ترکیب کرده و به خوبی هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند و بافت یکدستی پیدا کند، سپس کمی به آن استراحت مي دهيم تا طعم بگیرد و جا بیفتد. می توانید این حلوا را بر روی نان تست وگان میل کرده و یا با ماسوره شکوفه زده و به همراه نوشیدنی های گرم سرو کنید.

⚪️ کیفیت و اصل بودن مواد اولیه اهمیت بسیاری در طعم این حلوا دارد.

👩‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #حلوا_شیره
@AshpaziVegan

🍟سيب زميني گريل شده با سس تارتار
👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي
🍽وگان-پخته

دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/176

@AshpaziVegan

🍟سيب زميني گريل شده با سس تارتار

مواد لازم:
▫️سيب زميني
▫️ادويه
▫️جعفري
▫️سس مايونز وگان
▫️خيارشور
▫️آبليمو

ابتدا سيب زميني را آبپز ميكنيم. بعد از خنك شدن پوست آن را گرفته و كاملا له ميكنيم. سپس نمك، فلفل، آويشن، پودر سير و پودر زنجبيل را اضافه ميكنيم و با هم مخلوط ميكنيم.
كف سيني فر كاغذ انداخته و روي آن را كمي چرب ميكنيم. از مواد مقداري برداشته، فرم دلخواه به آن ميدهيم و در سيني ميچينيم. روي آن ها كمي روغن ميريزيم و در فر كه از ٢٠ دقيقه قبل با حرارت ٢٠٠ درجه سانتيگراد گرم شده است، قرار ميدهيم.
هنگامي كه زير آن ها طلايي شد گريل را روشن ميكنيم تا روي آن ها نيز طلايي شود.

براي تهيه سس تارتار:
سس مايونز را با جعفري خرد شده، خيارشور خرد شده، نمك، فلفل، آب ليمو ترش و كمي شكر مخلوط ميكنيم.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #سیب_زمینی_گريل_شده
@AshpaziVegan

🍛آلبالو پلو با كوفته ريزه
👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي
🍽وگان-پخته

دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/178

@AshpaziVegan

🍛آلبالو پلو با كوفته ريزه

مواد لازم:
▫️برنج
▫️آلبالو
▫️پياز
▫️زعفران
▫️ادويه
▫️شكر
▫️سويا

ابتدا پياز را تفت ميدهيم، سپس آلبالوهاي هسته گرفته را همراه شكر به آن اضافه ميكنيم تا آلبالوها پخته شوند. (ميزان شكر بستگي به ذائقه دارد)
برنج را آبكش ميكنيم و قابلمه را لابه لا از برنج و آلبالو پر ميكنيم. روي آن زعفران دم كشيده ميريزيم و اجازه ميدهيم دم بكشد.

كوفته ريزه:
سويا را خيس ميكنيم، سپس آب آن را گرفته و همراه پياز چرخ ميكنيم. زردچوبه، نمك، فلفل سياه، پودر تخم گشنيز، پودر زنجبيل، پودر سير و آرد به آن اضافه ميكنيم و ورز ميدهيم. سپس از آن به صورت كوفته ريزه درست كرده و در روغن سرخ ميكنيم.
ميزان آرد به حدي باشد كه كوفته ها وا نروند.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #آلبالوپلو
@AshpaziVegan

🍪 كوكي جو دوسر
👩‍🍳 دستور از لاله شاه محمدي
🍽 وگان-پخته

دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/180

@AshpaziVegan

🍪كوكي جو دو سر

مواد لازم:
▫️موز رسيده و له شده ۱/۳ پيمانه
▫️پرک جو دو سر ١/٢ پيمانه
▫️كشمش ١/٤ پيمانه
▫️دارچين ١/٢ قاشق چايخوري
▫️پودر كاكائو ١/٤ قاشق چايخوري

ابتدا فر را با ١٧٥ درجه سانتیگراد گرم کنید.
تمام مواد را با هم مخلوط كنيد، سپس به اندازه یک قاشق غذاخوری گلوله ای از مواد خمیری برداشته و روی کاغذ روغنی پهن شده در سینی فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه بپزد تا جایی که روی آن قهوه ای شود.
پس از پخت به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید تا خنک شود، سپس از سینی جدا کرده و در ظرف مخصوص سرو بچینید.

⚪️ براي كوكي هاي تردتر بايد آن هارا به صورت پهن شده در سيني فر بچينيد.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي
#وگان #پخته #كوكي_جودوسر
@AshpaziVegan