Amanda生活美食料理
301 members
20 photos
25 links
台灣美食料理作家,七本食譜著作。 個人網站 https://www.amanda326.com/ FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888
Download Telegram
to view and join the conversation
天氣冷颼颼老薑是必備禦寒食物,舉凡煮薑茶、麻油雞、薑母鴨或是燉湯都少不了它。而薑汁撞奶更是午後下午茶時間不可缺少的禦寒甜品。

薑汁撞奶-免溫度計-超簡單不失敗
https://www.amanda326.com/archives/16168
武漢肺炎、流感好多朋友都擔心,其實現在最重要的還是健康管理,把自己的健康作好,增強免疫力才能避免感染。

只要會開火都會煮魚湯。建議先把魚骨頭取下熬湯做湯底,就能喝到更濃郁的湯頭,再來用這湯底做料理,無論是魚湯、火鍋或是紅燒都好。

https://www.amanda326.com/archives/31479

歡迎加入FB粉絲團
https://www.facebook.com/Amanda88888
滷肉飯又常被寫成魯肉飯,台灣南部則稱為肉燥飯,從父親手上傳承下非常傳統的手切作法,我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。我煮肉燥也喜歡手切不用絞肉,因為這樣口感更好。

古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音教學
https://www.amanda326.com/archives/635
預防武漢肺炎,就必須先提高自身免疫力,這時候飲食顯得更為重要。
專家說補充優質蛋白質、維生素D,同時減少糖分攝取,可以讓身體的抵抗力更好。
魚類、肉類、黃豆製品、蛋、奶類...等優質蛋白建議常食用。
今天這道氣炸料理就包含了肉、蛋、豆等食材,更是低醣優質蛋白。

氣炸鍋料理食譜-香菇肉末焗蛋、低醣優質蛋白
https://www.amanda326.com/archives/31529
因為不懂料理方式,炒好的芥菜總覺得苦澀,有一回拜訪長輩,席間出現一道炒芥菜肉末,我才發現原來微苦的芥菜也能如此美味。

蠔油芥菜炒肉絲-去除苦味好簡單
https://www.amanda326.com/archives/1000

#Amanda料理 #芥菜肉絲
免浸泡快速煮紅豆湯-爐火、電鍋煮法
https://www.amanda326.com/archives/22432

不需要浸泡數小時再煮紅豆湯,這個方式可以煮紅豆湯、也能煮綠豆湯。
天氣冷颼颼就是要喝養生湯,吃羊肉爐,不加中藥包也一樣好味道

清燉羊肉爐-清爽沒羊騷味
https://www.amanda326.com/archives/1573
洋蔥炒蛋是一道很簡單的家常料理,是不易變色變味的最佳菜餚,建議台灣產的小洋蔥,口感也比較軟。不過要炒得好吃香甜也有小秘訣喔。

洋蔥炒蛋這麼做更香甜-十分鐘上菜
https://www.amanda326.com/archives/10781
非常時期喜歡旅行的朋友可選擇戶外,接近大自然比悶在室內好。台東長濱的金剛大道,與池上的伯朗大道完全不同,之所以稱為金剛大道,是因為大道旁的山巒起伏依稀可見坐臥著一隻大金剛。

台東長濱-金剛大道
https://www.amanda326.com/archives/31381
滷蛋可以是滷味配料也可以是主角,滷肉時順手用電鍋蒸熟幾顆雞蛋下鍋滷,肉熟了蛋也滷的香Q又美味。這鍋滷蛋不僅零失敗,而且只需三個步驟就能輕鬆完成

滷蛋-三步驟-零失敗-輕鬆煮一鍋香Q入味滷蛋
https://www.amanda326.com/archives/11080
想想市售的蜜汁小魚乾怎麼那麼酥而不是硬邦邦,其實小魚乾如果採用油炸不是酥而是硬。若長時間泡水則是軟化,不過鮮味也會跟著消失,那該怎麼處理才好呢?

蜜汁小魚乾-三步驟做出香酥少腥味-健康高鈣零嘴
https://www.amanda326.com/archives/1258
回屏東常烤水果戚風蛋糕,首選是家裡種的無毒檸檬,這個冬天沒有檸檬,正巧大弟種了滿天星百香果,我請他取幾顆給我烤蛋糕。

滿天星百香果必須等它熟成自然掉落才好吃,而且會是甜的,但是這次用的都是樹上新鮮現採,因此風味上是微酸帶甜,用來烤蛋糕香味淡了些,不過甜中帶微酸香很好吃。

百香果戚風蛋糕-低脂、低糖、清爽、天然酸香甜
https://www.amanda326.com/archives/31636
天氣冷來一碗燒麻糬吧?它是知名的客家小吃,做法也大多不是湯圓形狀,很多地方稱為牛汶水(壓成扁平狀中心再按壓一個凹陷小坑)搭配花生顆粒,冷冷的冬天再加點桂圓甜湯或是薑湯更完美。

我的燒麻糬加的不是花生糖粉,而是家裡冰箱常備的自己做的低溫烤腰果。用的糯米粉是有100%純米標章的,所以雖然是水煮但是口感真的很軟Q。

桂圓麻糬燒-客家牛汶水、手工麻糬
https://www.amanda326.com/archives/25732

#Amanda料理 #Amanda食譜 #燒麻糬 #牛汶水
NEOFLAM樸實鑄造鍋具,買就送+【Amanda團購專屬贈品】

職人手作岩礦材質、天然陶質塗層,通過SGS檢驗認證,不含鐵氟龍,鍋身鎔鑄一體成形、鍋身一體成型無鉚釘,不會藏污納垢。

24cm湯鍋、平底鍋可共用玻璃鍋蓋,鍋蓋周緣是矽膠教材質,兩側有透氣孔,烹煮時有防溢效果,也可用來瀝出湯汁。

鍋具不沾特性不需要用到大火,鍋底採用蜂巢紋路可將烹調後的遊瀝除留在鍋底。平底鍋可做油煎、煎炸食物,炒少量蔬菜。炒鍋可炒、燉煮、油炸、燜燒。

24cm湯鍋容量4.6L可煮4人份食物,燉煮、也可以直接爆香、拌炒食材。

玻璃鍋蓋、矽膠圈上蓋、IH底
適用 :電磁爐、瓦斯爐、電爐、黑晶爐,可冷凍、冷藏,不適用微波爐
產地:韓國

POTE系列樸石鑄造 四種組合選擇 (免運費)
https://neoflamtaiwan.easy.co/
付費方式:信用卡、ATM、貨到付款

💛組合一團購價NT$ 3,680 原價NT$ 13,678
24cm大理石湯鍋(電磁底)-深灰+玻璃蓋
24cm大理石平底鍋(電磁底)-深灰
30cm大理石炒鍋(電磁底)-深灰+玻璃蓋

買就送
NEOFLAM樸實不銹鋼柄矽膠湯勺-粉紅色
NEOFLAM樸實不銹鋼柄矽膠鍋鏟-粉紅色
Amanda團購加碼送
Marble系列大理石砧板(大)
德國CS KOCHSYSTEME百年經典刀具-主廚刀+雞骨剪
德國CS KOCHSYSTEME百年經典刀具-三德刀+蔬果刀

團購細節、食譜 https://www.amanda326.com/archives/24585

#Amanda團購 #Amanda料理 #Amanda食譜 #團購 #鍋具 #不沾炒鍋 #不沾平底鍋
剩飯熬粥其實沒甚麼技巧,不過要熬起來像生米煮的那,那就需要特別注意一些關鍵。搭配地瓜熬煮,就算是剩飯熬煮也會更可口更香甜

地瓜粥、剩飯熬粥
https://www.amanda326.com/archives/31703

POTE系列樸石鑄造 四種組合選擇 (韓國製造、免運費)
https://neoflamtaiwan.easy.co/
付費方式:信用卡、ATM、貨到付款

團購細節、食譜 https://www.amanda326.com/archives/24585
這道櫛瓜鑲肉就是綜合了蔬菜、肉、蛋,料理方式不複雜,氣炸溫度不要太高、時間短。
氣炸過的肉餡微焦香,搭配富含水分的櫛瓜一起食用非常可口。重口味也可再搭配些許甜辣醬或辣椒醬。

氣炸鍋料理食譜-櫛瓜鑲肉、香菇鑲肉
https://www.amanda326.com/archives/31634

團購:POTE系列樸石鑄造 四種組合選擇 (買就送,再加碼粉絲專屬刀具贈品)
下單: https://neoflamtaiwan.easy.co/
付費方式:信用卡、ATM、貨到付款
(韓國製造、免運費)

團購細節、食譜 https://www.amanda326.com/archives/24585

#Amanda料理 #Amanda食譜 #氣炸鍋料理
#櫛瓜 #鑲肉
因為武漢肺炎疫情關係好多農產都無法出口,今年石斑魚也特別便宜。這鍋魚湯是低醣又有優質蛋白質,又加了洋蔥、青蔥都可增強免疫力,再加上剝皮辣椒增添味道。

使用的石斑是急速冷凍真空包裝,一整條已經宰殺處理乾淨,可做清蒸、煮湯、紅燒。煮湯很快速也無油煙還有一鍋好湯,建議切塊較方便食用。也請大家多選購台灣農漁產、蔬果,不僅產品優質價格也便宜很多,既可幫助農漁民自己也受惠。

石斑魚湯鍋、洋蔥香菇湯、低醣、增強免疫力
https://www.amanda326.com/archives/31777

超值團購:POTE系列樸石鑄造 四種組合選擇
(買就送,再加碼Amanda粉絲專屬贈品 刀具組、砧板)

下單訂購: https://neoflamtaiwan.easy.co/
付費方式:信用卡、ATM、貨到付款
(韓國製造、免運費)

團購細節、食譜 https://www.amanda326.com/archives/24585

#Amanda料理 #Amanda食譜 #石斑魚 #洋蔥湯 #魚湯
豬肉、雞肉該用甚麼香料醃漬、用甚麼醃肉醬呢?如果說我的萬用醃肉醬真的非常簡單可能要被打槍,但我說的是實在話,其實小時候也被打槍過。

我就讀國中時,有一年中秋我自製烤肉醬醃了肉片,用的是每家廚房都會有的香料,就這樣拌一拌加入肉片中做烤肉醃醬。#文末詳細食譜

鄰居大姐姐端來他們家醃漬的魚跟我們交換食物,大概過了半小時,鄰居媽媽跑來問我用甚麼特別香料醃漬肉片,他去中藥行調配的香料,醃漬好的食物全家都說不好吃。

💥超值團購:POTE系列樸石鑄造 ( 四種組合選擇)(結團倒數中)
(買就送,再加碼Amanda粉絲專屬贈品 刀具組、砧板)

下單訂購: https://neoflamtaiwan.easy.co/
付費方式:信用卡、ATM、貨到付款
(韓國製造、免運費)
團購細節、食譜 https://www.amanda326.com/archives/24585

萬用醃肉醬、烤肉醬、雞腿去骨影音教學
https://www.amanda326.com/archives/762

#Amanda料理 #Amanda食譜 #醃肉醬 #萬用醃肉 #醃肉香料