🐴 «Дербентский коньячный комбинат» вспоминает историю

Территория у одного из крупнейших в стране коньячных производств - 36 гектаров. Пешком подробно за весь день не обойти и в этом году мы, наконец, опробовали новое средство передвижения для туристов - электрокар.

400 человек работает на производстве. 1200 га виноградников. Каждый год продолжается закладка виноградника. 100-200 гектаров в год. 14 тысяч бочек разного объема на единовременной выдержке. 70 видов разных напитков производится на комбинате. План по переработке на этот год около 25 тыс тонн винограда. Всю эту массу информации нам выдает хорошо поставленным голосом экскурсовод.

Ещё несколько лет на комбинат могли попасть только особые гости, коллеги-виноделы, сейчас ворота открыты для туристов.

Несмотря на субботний день, нам организовали осмотр производства и профессиональную дегустацию. За это хочется сказать отдельное спасибо генеральном директору Комбината Загирбеку Таибову.

Тихие сухие вина стали лучше и ярче, по сравнению с прошлым годом. Есть и развитие по сортовым качествам в белых. В красных ещё надо работать. Важно донести этот легкий стиль до покупателя, правильно все бутилировать. По количеству такого вина на комбинате немного производится - основной объем в крепких напитках.

Коньяки у комбината выдающиеся. Много раз об этом говорил. И очень интересные напитки на основе коньяка с растительными компонентами - абрикосом, грецким орехом. Заслуживают большей известности. Сейчас все, что производится в Дербенте, можно будет купить в Москве. На Лесной улице, недалеко от Депо в 2026 году открывается «посольство» комбината с бутиком и дегустационным залом. Радом с заводом в Дербенте тоже есть бутик и дегустационный зал. Там, кстати, варят отличный кофе.

Самое сильное в винном ассортименте Комбината - это его наследие, ликерные вина с длительной выдержкой. Особенно впечатляет ликерное «Самур» 1999 года из Ркацители и целого набора автохтонных сортов винограда - Аг-Узуюм, Гюляби, Хатми, Нарма. И очень важно, что сейчас это направление возобновлено. После нескольких лет перерыва впервые заложили мадеру на выдержку на солнце

Вместе с Мурадом Гаджиевым идейным главой предприятия, мы осмотрели подвалы, где на выдержке лежат крепленые вина урожаев последнего десятилетия. Восстановлены и запущены в работу большие старые буты, спирт для вин - из собственного винограда. Проба из бочек показала, что стиль узнаваем и винам нужно только время, хотя сортовой состав изменился, конечно.

Под сухие вина также закуплено новое оборудование. Появились знакомые нам испанские амфоры-черепвхи, бочки из французского дуба.

Когда мы с Мурадом пробовали сухие вина, он рассказал потрясающей красоты историю, под которую уже есть марка для красного бленда - «Аякс».

Вино названо в честь скакового жеребца, выигравшего много лет назад «президентскую гонку», в которой участвовали скаковые лошади от разных стран. Жеребец алхетинской породы, прославивший республику, много лет был забыт, но через много лет его нашли в горах и окружили заботой, как заслуженного «ветерана». Эта история может получить очень интересное продолжение.

Главное, сделать такой же красоты вино, которое подойдет этой легенде. Отличная задача до виноделов Дербента в этом сезоне.

Пусть он будет благоприятным!

🍇 Дом Гале. Знакомство
 
В этом году у большого традиционного тура по винодельням для подготовки авторского гида был отдельный трек – съемки нового, уже третьего сезона большого сериала РБК о российском виноделии. Всей концепции раскрывать сейчас не буду, но новые серии будут посвящены новым винодельням на карте страны. И начали мы такое путешествие со съемочной группы на самой восточной винодельне Кубани – в хозяйстве «Дом Гале». Винодельня находится довольно далеко от привычных нам маршрутов – практически на границе Ставропольского края и ещё год-другой, возможно, мы бы туда не доехали. Привлекли внимание два обстоятельства – совершенно новый терруар, с которым интересно было познакомиться и винодел-консультант Кирилл Бардаков, который взялся вести проект. Его стиль уже доказал свою состоятельность в нескольких разных винодельнях, интересно было посмотреть, как он проявится в Курганинском районе Краснодарского края.
 
Проект развивает семья из нескольких поколений с несколькими направлениями аграрного бизнеса – люди на земле. Начинали с домашнего, гаражного виноделия. С 2018 года начали закладывать собственный виноградник. Его сейчас уже больше 24 гектаров. К сортовому составу подошли творчески: Шардоне, Мюллер-Тургау, Мускат Белый, Рислинг Рейнский, Сильванер, Сира, Мерло, Красностоп Золотовский, Каберне Совиньон, Рубин Голодриги, Совиньон Блан, Саперави.
 
В 2025 году завершили строительство достаточно серьезного помещения винодельни. Для нового проекта производит впечатление набором современных емкостей, оборудования, парком бочек из разных видов дуба. Сейчас в наличии урожай 2025 года, на который пока можно ориентироваться с точки зрения стилистики.
 
Терруар у проекта своеобразный – практически степь с небольшими холмами, на которых заложен виноградник, почвы не назовешь бедными и лозы здесь прекрасно себя чувствуют – главное урожайностью не увлечься.
 
При этом, базовый уровень оправдал ожидания – Кирилл и его коллега, постоянно работающая на проекте, винодел Евгения, добились от молодых лоз чистоты и понятного, легкого стиля вина. Белые вполне могут претендовать на включение в гид, хотя к ним ещё нужно вернуться. О красных говорить пока рано – их стилистика должна еще устояться и о развитии можно будет рассуждать в следующем году.
 
Развитие проекта сейчас будет идти очень быстро. В первом урожае было 40 тысяч бутылок, в этом будет 100, в следующем – 200. Важно на этих скоростях всё успеть и добиться правильного представления «Дом Гале» на рынке. Второго шанса произвести первое впечатление не будет.
 
Еще дна черта проекта – радушие и гостеприимство, с которым нас встретили. Туризм – это важное направление, сравнительно недалеко курорты Кавказских минеральных вод – оттуда привлекают туристический траффик. У винодельни есть дегустационный зал и открытая терраса, где особенно красиво по вечерам. Здесь же можно продегустировать не только вина, но и сидр. У семьи владельцев еще 120 гектаров яблоневого сада. Крепкое хозяйство.