🍾 «Шато Алвиса» строит планы

В Дагестане винодельни наперечёт и нельзя не обратить внимание ра крупнейшие инвестиционный проект последних лет, построенный практически в чистом поле рядом с селом Чинар.

Ежегодно мы заезжаем на предприятие “Шато Алвиса» по дороге в Дербент - увидеть своими глазами как идет развитие.

Достраивается туристический центр. Техническое открытие будет в октябре, а полномасштабный турпоток планируют уже в 2027 году. В центре будут презентационные залы, парфюмерно-сенсорная зона, обучающая дегустации вина. Интерактивная история компании. Также разработаны несколько туристических маршрутов с дегустацией вин и крепкого ассортимента. Говорят, даже подняться над землей можно будет, чтобы увидеть Кавказские горы - важную часть терруара.

Есть, что посмотреть и на самой винодельне. Это грандиозных масштабов цеха, где льют вино во все типы тары. Склады на миллионы бутылок, огромных размеров переработка, у которой план на ближайшие недели - 24 тысячи тонн винограда. Фокус на белый виноград. За него готовы платить фермерам-поставщикам больше. На красный сорт Молдова в этом году на винодельнях нет спроса. Много раз об этом говорил: столовый виноград хорош на столе, а не в бутылке.

Не буду всех подробностей раскрывать по инвестициям и новым цехам винодельни, в ближайшие месяцы проекты «Алвисы» еще удивят.

Лично меня удивили грандиозные планы по игристым. Количество акратофоров в этом году почти удваивается до 40 позиций. Сейчас мощность 2,4 млн бутылок в год.

После двух волн модернизации, которую должны закончить в следующем году, объем вырастает в 10 раз - до 24 млн. Это сопоставимо с объемами лидеров рынка. Тем производителям, которые не спешат с модернизацией своего производства, а главное - сознания, придется на рынке подвинуться.

Базовое качество у этих игристых вполне неплохое. Отдельно отмечу «лимитированные» (для Алвисы) позиции Mont Blanc de Blanc и Mont Blanc Cuvee . Ркацители с Шардоне и Рислинг с Шардоне, соответственно. Специально изготовленная форма бутылки, цена на полке около 1000 рублей и общий тираж на две позиции - 300 тысяч бутылок. Убедительно выглядят и внешне и в бокале за эти деньги.

Ещё одна позиция, на которую обратил внимание - резервный Каберне Совиньон. Для его выдержки купили 250 французских бочек. Выдерживали в дубе 6 месяцев и 6 в бутылке. Сделано 58 тысяч бутылок, будет стоить рублей 800. Вино очень легкое и с явной бочковой выдержкой во вкусе.

Развиваться в этом сегменте «Алвиса» не планирует, но в своем ценовом диапазоне это также неплохо выглядит. В следующем сезоне в бочках планируют выдержать Каберне Совиньон и Мерло - примерно пополам.

В целом, логика развития большой компании с рынка крепкого алкоголя на рынке вина абсолютно понятна. То, что называется «культурой производства» и «контролем качества» на этой индустриальной винодельне есть. С маркетингом напористый подход. В работе с самим вином за три года достигнуты определенные успехи.

Остается пожелать только дальнейшего развития и собственных виноградников. Хотя, для фермеров Дагестана, продающих виноград в нынешнем виде «Алвиса» - это важный проект.

🐴 «Дербентский коньячный комбинат» вспоминает историю

Территория у одного из крупнейших в стране коньячных производств - 36 гектаров. Пешком подробно за весь день не обойти и в этом году мы, наконец, опробовали новое средство передвижения для туристов - электрокар.

400 человек работает на производстве. 1200 га виноградников. Каждый год продолжается закладка виноградника. 100-200 гектаров в год. 14 тысяч бочек разного объема на единовременной выдержке. 70 видов разных напитков производится на комбинате. План по переработке на этот год около 25 тыс тонн винограда. Всю эту массу информации нам выдает хорошо поставленным голосом экскурсовод.

Ещё несколько лет на комбинат могли попасть только особые гости, коллеги-виноделы, сейчас ворота открыты для туристов.

Несмотря на субботний день, нам организовали осмотр производства и профессиональную дегустацию. За это хочется сказать отдельное спасибо генеральном директору Комбината Загирбеку Таибову.

Тихие сухие вина стали лучше и ярче, по сравнению с прошлым годом. Есть и развитие по сортовым качествам в белых. В красных ещё надо работать. Важно донести этот легкий стиль до покупателя, правильно все бутилировать. По количеству такого вина на комбинате немного производится - основной объем в крепких напитках.

Коньяки у комбината выдающиеся. Много раз об этом говорил. И очень интересные напитки на основе коньяка с растительными компонентами - абрикосом, грецким орехом. Заслуживают большей известности. Сейчас все, что производится в Дербенте, можно будет купить в Москве. На Лесной улице, недалеко от Депо в 2026 году открывается «посольство» комбината с бутиком и дегустационным залом. Радом с заводом в Дербенте тоже есть бутик и дегустационный зал. Там, кстати, варят отличный кофе.

Самое сильное в винном ассортименте Комбината - это его наследие, ликерные вина с длительной выдержкой. Особенно впечатляет ликерное «Самур» 1999 года из Ркацители и целого набора автохтонных сортов винограда - Аг-Узуюм, Гюляби, Хатми, Нарма. И очень важно, что сейчас это направление возобновлено. После нескольких лет перерыва впервые заложили мадеру на выдержку на солнце

Вместе с Мурадом Гаджиевым идейным главой предприятия, мы осмотрели подвалы, где на выдержке лежат крепленые вина урожаев последнего десятилетия. Восстановлены и запущены в работу большие старые буты, спирт для вин - из собственного винограда. Проба из бочек показала, что стиль узнаваем и винам нужно только время, хотя сортовой состав изменился, конечно.

Под сухие вина также закуплено новое оборудование. Появились знакомые нам испанские амфоры-черепвхи, бочки из французского дуба.

Когда мы с Мурадом пробовали сухие вина, он рассказал потрясающей красоты историю, под которую уже есть марка для красного бленда - «Аякс».

Вино названо в честь скакового жеребца, выигравшего много лет назад «президентскую гонку», в которой участвовали скаковые лошади от разных стран. Жеребец алхетинской породы, прославивший республику, много лет был забыт, но через много лет его нашли в горах и окружили заботой, как заслуженного «ветерана». Эта история может получить очень интересное продолжение.

Главное, сделать такой же красоты вино, которое подойдет этой легенде. Отличная задача до виноделов Дербента в этом сезоне.

Пусть он будет благоприятным!