💥Трио БДШ
Проект троих друзей Романа Бочкарева, Евгения Шамова и Андрея Долингера, который начинался, как «вино для себя и для друзей». Само собой, натуральное. С 2020 года на винодельне STN начались эксперименты с брендом «Братство кочерги». С 2022 года был зарегистрирован новый торговый знак «Трио».
Сейчас, в 2026 году проект работает со своим виноградником в 1,8 га в Глубоком Яре в Бахчисарайском районе на склоне высотой 400 метров над уровнем моря на бедных почвах – высажено 3000 лоз Алиготе. Один из самых высоких виноградников в этом регионе.
Всё конечно, на принципах биодинамики с компостами, препаратами биогумуса, кварцита и прочее. Потенциально проект может быть сертифицирован, как органический. Со временем, планируется построить собственную небольшую винодельню.
Всё в проекте делается втроем – от виноградника до презентации вин «на материке». Евгений Шамов рассказывает много подробностей о лунном календаре, принципах Николя Жоли и других особенностях подхода. Это их собственное виденье и проект «для души».
Общее количество вина – 4 500 бутылок и это самых большой годовой тираж.
Главный сорт для проекта – Алиготе. Виноград стараются приобретать со старых лоз 1980-х годов посадки. Вина, сделанные из двух и более сортов (коферментацией) носят общее название «Метис». Например, в винтаже 2025 года метисировали Алиготе с Траминером – оба сорта бродили вместе.
Белые вина очень специфичные, как и положено «натуралке», хотя в них не находишь выраженной «летучки» или редукции. И, как это бывает с такими винами, они или не нравятся вообще или находишь в них некое особое обаяние. Я пока не буду раскрывать всех своих впечатлений, но «Трио» добавляет свои штрихи к портрету крымского виноделия.
По красным винам сейчас интересен Мерло 2024 года, сделанное с карбонической мацерацией и с 6 месяцами выдержки в дубе. Получилось, как это бывает у виноделов-натуралистов, спонтанно, но прикольно.
Отдельно отмечу Каберне Совиньон из винограда позднего сбора 2024 года урожая – структура, плотность, сочность, концентрация, но без тяжести. Надо понаблюдать за ним в бутылке.
Не все, но некоторые вина проекта цепляют. Это, как минимум, интересно. Яркое впечатление. Одному из вин точно подошло бы название БДШ 💥
Проект троих друзей Романа Бочкарева, Евгения Шамова и Андрея Долингера, который начинался, как «вино для себя и для друзей». Само собой, натуральное. С 2020 года на винодельне STN начались эксперименты с брендом «Братство кочерги». С 2022 года был зарегистрирован новый торговый знак «Трио».
Сейчас, в 2026 году проект работает со своим виноградником в 1,8 га в Глубоком Яре в Бахчисарайском районе на склоне высотой 400 метров над уровнем моря на бедных почвах – высажено 3000 лоз Алиготе. Один из самых высоких виноградников в этом регионе.
Всё конечно, на принципах биодинамики с компостами, препаратами биогумуса, кварцита и прочее. Потенциально проект может быть сертифицирован, как органический. Со временем, планируется построить собственную небольшую винодельню.
Всё в проекте делается втроем – от виноградника до презентации вин «на материке». Евгений Шамов рассказывает много подробностей о лунном календаре, принципах Николя Жоли и других особенностях подхода. Это их собственное виденье и проект «для души».
Общее количество вина – 4 500 бутылок и это самых большой годовой тираж.
Главный сорт для проекта – Алиготе. Виноград стараются приобретать со старых лоз 1980-х годов посадки. Вина, сделанные из двух и более сортов (коферментацией) носят общее название «Метис». Например, в винтаже 2025 года метисировали Алиготе с Траминером – оба сорта бродили вместе.
Белые вина очень специфичные, как и положено «натуралке», хотя в них не находишь выраженной «летучки» или редукции. И, как это бывает с такими винами, они или не нравятся вообще или находишь в них некое особое обаяние. Я пока не буду раскрывать всех своих впечатлений, но «Трио» добавляет свои штрихи к портрету крымского виноделия.
По красным винам сейчас интересен Мерло 2024 года, сделанное с карбонической мацерацией и с 6 месяцами выдержки в дубе. Получилось, как это бывает у виноделов-натуралистов, спонтанно, но прикольно.
Отдельно отмечу Каберне Совиньон из винограда позднего сбора 2024 года урожая – структура, плотность, сочность, концентрация, но без тяжести. Надо понаблюдать за ним в бутылке.
Не все, но некоторые вина проекта цепляют. Это, как минимум, интересно. Яркое впечатление. Одному из вин точно подошло бы название БДШ 💥
🔥15👍9❤5🫡1
🍾 Долингер и «классика» STN
Городская винодельня STN в Севастополе давно и прочно ассоциируется с виноделом Андреем Долингером. От него узнаем последние новости проекта.
В этом году STN планирует получить лицензию на игристые вина. Вторичное брожение будет проводиться на чистой культуре дрожжей без экспериментов с «натуралкой».
В 2024 году жаркий, сложный год определил направление для вин Андрея – меньше кислотности, больше дуба и выше алкоголь. Для меня и Шардоне, и Совиньон Блану чуть не хватает свежести, но вина сделаны хорошо и профессионально в обстоятельствах того урожая.
Собственного виноградника 4 гектара – заложен в прошлом году в апреле. По гектару Шардоне, Пино Нуар, Мускат и Сира. Весной 2027 года будет еще пять гектаров и 4 сорта – Шардоне, Шенен Блан, Каберне Фран и Траминер. Для виноградника купили техники – трактор, культиватор и прочее. Пока виноград приобретали на Мангупе (органический) и на винограднике в Скалистом.
Сейчас у винодельни много розовых и легких красных вин. Впервые отработали с сортом Менье и Гренашем карбоникой, но это не мой стиль.
Понравился розовый Мерло 2024 года – 5 часов мацерации, брожение и выдержка 12 месяцев в не новой французской бочке. Первый раз пробую такое розе. Интересный опыт.
Пино Нуар 2023 года еще лежит в бочках карабахского и французского дуба, - уже три года он там, но говорить об этом вине всё ещё рано.
Резервный Сира 2022 года провел в бочке 2,5 года и еще 6 месяцев в бутылке и к этому вину стоит вернуться, Хорошо сделано. То же самое можно сказать о резервном Мерло. Плотный, насыщенный стиль красных вин с хорошим балансом аккуратным дубом без обычных «спецэффектов натуральности». Впрочем, многие виноделы классической школы по красным винам работают на спонтанной ферментации. Вы бы удивились, если бы я перечислил все вина, брожение которых проходило «на дикарях» и их авторов. Аккуратный подход к такому типу ферментации - это никакой не модерн, а самая классическая классика. Естественное брожение – это инструмент и им нужно правильно пользоваться.
В целом, Долингер верен своему стилю – работать с вином осознанно и помнить о том человеке, которому его потом будут наливать. У STN собственный уникальный стиль, сочетающий «лохматость» с вкусом и глубиной, а не со свеклой и мертвой мышью.
Единственное, что я бы хотел отметить – это бесконечный творческий процесс, в котором постоянно находится Андрей. Его успехи не повторяются, наименования вин меняются почти каждый год, как и стили. Хватит ли терпения у поклонников следить за всеми изгибами стиля STN и каждый раз заново выбирать любимое вино в каждом винтаже? Не заиграться бы…
В любом случае, каждый год такая дегустация – это удивление. Порадовала встреча.
Городская винодельня STN в Севастополе давно и прочно ассоциируется с виноделом Андреем Долингером. От него узнаем последние новости проекта.
В этом году STN планирует получить лицензию на игристые вина. Вторичное брожение будет проводиться на чистой культуре дрожжей без экспериментов с «натуралкой».
В 2024 году жаркий, сложный год определил направление для вин Андрея – меньше кислотности, больше дуба и выше алкоголь. Для меня и Шардоне, и Совиньон Блану чуть не хватает свежести, но вина сделаны хорошо и профессионально в обстоятельствах того урожая.
Собственного виноградника 4 гектара – заложен в прошлом году в апреле. По гектару Шардоне, Пино Нуар, Мускат и Сира. Весной 2027 года будет еще пять гектаров и 4 сорта – Шардоне, Шенен Блан, Каберне Фран и Траминер. Для виноградника купили техники – трактор, культиватор и прочее. Пока виноград приобретали на Мангупе (органический) и на винограднике в Скалистом.
Сейчас у винодельни много розовых и легких красных вин. Впервые отработали с сортом Менье и Гренашем карбоникой, но это не мой стиль.
Понравился розовый Мерло 2024 года – 5 часов мацерации, брожение и выдержка 12 месяцев в не новой французской бочке. Первый раз пробую такое розе. Интересный опыт.
Пино Нуар 2023 года еще лежит в бочках карабахского и французского дуба, - уже три года он там, но говорить об этом вине всё ещё рано.
Резервный Сира 2022 года провел в бочке 2,5 года и еще 6 месяцев в бутылке и к этому вину стоит вернуться, Хорошо сделано. То же самое можно сказать о резервном Мерло. Плотный, насыщенный стиль красных вин с хорошим балансом аккуратным дубом без обычных «спецэффектов натуральности». Впрочем, многие виноделы классической школы по красным винам работают на спонтанной ферментации. Вы бы удивились, если бы я перечислил все вина, брожение которых проходило «на дикарях» и их авторов. Аккуратный подход к такому типу ферментации - это никакой не модерн, а самая классическая классика. Естественное брожение – это инструмент и им нужно правильно пользоваться.
В целом, Долингер верен своему стилю – работать с вином осознанно и помнить о том человеке, которому его потом будут наливать. У STN собственный уникальный стиль, сочетающий «лохматость» с вкусом и глубиной, а не со свеклой и мертвой мышью.
Единственное, что я бы хотел отметить – это бесконечный творческий процесс, в котором постоянно находится Андрей. Его успехи не повторяются, наименования вин меняются почти каждый год, как и стили. Хватит ли терпения у поклонников следить за всеми изгибами стиля STN и каждый раз заново выбирать любимое вино в каждом винтаже? Не заиграться бы…
В любом случае, каждый год такая дегустация – это удивление. Порадовала встреча.
👍20❤8🔥8💯3👌1
🍷 «Аранчи» дегустирует
Удивительным образом Алексей и Ирина, основатели семейной винодельни «Аранчи» считают урожай 2025 года не просто хорошим, а очень удачным. Терруар хозяйства в Бахчисарайском районе дал не 90 тонн винограда, как ожидалось после заморозков, а 140. Не помешала и засуха. Общая площадь посадок 28 гектара, на них растет 24 сорта винограда и в этом году они уже все будут плодоносить.
Винодельня на Поликуровском холме в Ялте готовится принимать немаленький объем винограда, который в ближайшем будущем позволит делать до 200 тысяч бутылок вина. Впечатляет каждый год, с какой энергией Алексей преобразует пространство винодельни. Кажется, он из воздуха создает новые помещения, хранилища, площадки для емкостей. Первые туристы появились в «Аранчи» – гости ресторана «Доктор Виски» (это родственный проект), когда узнают что есть собственная винодельня, стремятся сюда попасть. Алексей частенько сам проводит экскурсии.
С сортами на винограднике получилась интересная история – покупали Шардоне, а оказался – по итогам генетического анализа – сорт Карриканте. Будет первое вино в Крыму из этого сорта. Очень легкое.
По белым винам технология на винодельне подразумевает выдержку 6 месяцев на тонком осадке и краткосрочную выдержку в бочках. По Рислингу это дает неплохой результат, но для меня на первом месте в белой линейке винодельни сейчас Кокур – достаточно строгий, без вычурной пышности, но и сортовой, в то же время в полном фруктовом вкусе. Благородная деликатность – это вообще в стиле винодельни по белым, даже сухой Мускат эту стилистику подтверждает. С прошлого года стиль белых поменялся и сейчас откровенно радует.
Еще больше впечатляет работа по красным винам. В первую очередь, это сочетание сочности, мягких танинов и долгого послевкусия. У Алексея и Ирины большой опыт и понимание того, как ведут себя разные типы бочек. Они сами подбирают асамбляжи разных барриков.
Вина проводят положенное время в дубе и потом еще выдерживаются в бутылках. Если выделить в общей линейке красных вин лидеров, сейчас это пряный и мягкий Сира, совершенно неузнаваемый в Крыму Ребо с хорошим потенциалом и готовый к потреблению.
И самое яркое впечатление – это красный бленд Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Собран из 20 бочек разных бондарен и разным обжигом. Очень хорошо. Оценка будет в гиде.
Важная черта проекта - «Аранчи» не выпускает на рынок вина, в которых не уверен Алексей, а вкус у него очень хороший.
Удивительным образом Алексей и Ирина, основатели семейной винодельни «Аранчи» считают урожай 2025 года не просто хорошим, а очень удачным. Терруар хозяйства в Бахчисарайском районе дал не 90 тонн винограда, как ожидалось после заморозков, а 140. Не помешала и засуха. Общая площадь посадок 28 гектара, на них растет 24 сорта винограда и в этом году они уже все будут плодоносить.
Винодельня на Поликуровском холме в Ялте готовится принимать немаленький объем винограда, который в ближайшем будущем позволит делать до 200 тысяч бутылок вина. Впечатляет каждый год, с какой энергией Алексей преобразует пространство винодельни. Кажется, он из воздуха создает новые помещения, хранилища, площадки для емкостей. Первые туристы появились в «Аранчи» – гости ресторана «Доктор Виски» (это родственный проект), когда узнают что есть собственная винодельня, стремятся сюда попасть. Алексей частенько сам проводит экскурсии.
С сортами на винограднике получилась интересная история – покупали Шардоне, а оказался – по итогам генетического анализа – сорт Карриканте. Будет первое вино в Крыму из этого сорта. Очень легкое.
По белым винам технология на винодельне подразумевает выдержку 6 месяцев на тонком осадке и краткосрочную выдержку в бочках. По Рислингу это дает неплохой результат, но для меня на первом месте в белой линейке винодельни сейчас Кокур – достаточно строгий, без вычурной пышности, но и сортовой, в то же время в полном фруктовом вкусе. Благородная деликатность – это вообще в стиле винодельни по белым, даже сухой Мускат эту стилистику подтверждает. С прошлого года стиль белых поменялся и сейчас откровенно радует.
Еще больше впечатляет работа по красным винам. В первую очередь, это сочетание сочности, мягких танинов и долгого послевкусия. У Алексея и Ирины большой опыт и понимание того, как ведут себя разные типы бочек. Они сами подбирают асамбляжи разных барриков.
Вина проводят положенное время в дубе и потом еще выдерживаются в бутылках. Если выделить в общей линейке красных вин лидеров, сейчас это пряный и мягкий Сира, совершенно неузнаваемый в Крыму Ребо с хорошим потенциалом и готовый к потреблению.
И самое яркое впечатление – это красный бленд Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Собран из 20 бочек разных бондарен и разным обжигом. Очень хорошо. Оценка будет в гиде.
Важная черта проекта - «Аранчи» не выпускает на рынок вина, в которых не уверен Алексей, а вкус у него очень хороший.
❤18👍9❤🔥3🔥1
🍇 Шато Ай-Даниль выбирает сорта
В этом году визит в Шато на Южном берегу Крыма мы начали с объезда виноградника. Хозяйство кажется небольшим, но когда проезжаешь по всему участку на электрокаре, масштаб видится иначе.
Весь виноградник площадью 20 гектаров сейчас в плодоношении и в этом году винодельня будет перерабатывать около 255 тонн и еще частично покупать виноград на Южном берегу. Виноградник, в основном, красный – не хватает Алиготе, которое присутствует во многих важных для хозяйства винах. Его и будут докупать. В 2025 году чуть меньше 100 тысяч бутылок выпущено – в ближайшем будущем станет около 140 тыся бутылок. Со всем этим объемом грамотно управляется команда винодельни вместе с руководителем проекта Евгением Богдановым.
Новый бленд в линейке хозяйства – белый «Ариозо» (Совиньон Блан и Семильон) с выдержкой 6 месяцев на осадке. Достаточно легкий, чувствуется, что лозы молодые. На рынок выходит сейчас новый Алиготе «Бомонд» - выдержка поменьше, чем в классических версиях этого вина. Было 24 месяца в кавказском дубе, сейчас 18 месяцев в дубе французском.
Из новых для хозяйства сортов хочу еще раз отметить Гренаш. В прошлом году с молодого участка винтаж 2023 года показал себя достаточно интересно, сейчас виден рост уровня. Мне очень нравится, как проявился этот сорт в жарком терруаре Крыма.
Бленд «Трамонто» в 2023 году подтверждает свою типичность, но вино еще очень молодо и нужно дать ему время на ассимиляцию.
Главный красный бленд хозяйства – «Ай-Даниль» лежит в погребе на бутылочной выдержке и появится в продаже около Нового года.
В этом году «Шато Ай-Даниль» после многих лет работы с блендами начинает в топовых версиях представлять и сортовые вина. Новая позиция – «Ай-Петри» 100% Мерло с выдержкой 25 месяцев в новом дубе. Очень мягкое и сбалансированное вино, не перегруженное алкоголем. Ещё одно Мерло в список интересных вин из этого сорта на российском юге. Вино только этим летом появилось в рынке, интересно понаблюдать за ним в развитии – оно будет становиться еще мягче.
«Отиум» - еще одна сортовая позиция из 100% Каберне Совиньон. Очень молодо выглядит и в продажу ему рановато, танинам нужно время, хотя это вино из спелого винограда – это хорошо чувствуется.
В прошлом году из бочек мы пробовали еще и Саперави урожая 2023 года. Сейчас Андрей Макагонов с коллегами приняли решение оставить его на третий год выдержки в новом дубе. Это самые старые лозы в хозяйстве и вино может быть очень крутым, но нужно поработать с его ассамбляжем.
Итого, у «Шато Ай-Даниль» на разных стадиях развития четыре новых сортовых красных вина – Гренаш, Мерло, Каберне Совиньон и Саперави. Первые два уже сложившиеся и классные, два других красивы, но нуждаются в определенной доработке, выдержке. На выдержке лежит еще и Пти Вердо позднего сбора – необычный спелый стиль с хорошо интегрированным алкоголем.
Редко это говорю, но стилистика красных вин Шато, построенная на блендах, получила красивое развитие в моносортах. Для этого потребовалось время, ресурсы и опыт. Направление моносортов перспективное и нужно будет за ним понаблюдать.
Отдельная история – это полусладкие вина хозяйства. Их берут даже в магнумах и двойных магнумах, которые винодельня делает по несколько сотен штук по специальному заказу. На каждое вино свой любитель – все вина с остаточным сахаром выглядят ровно и профессионально сделанными.
Мне понравилось, как прошел год на винодельне. Хозяйство не стоит на месте, ищет новые грани своего стиля. Работа с выдержкой в бутылках для этой ценовой категории вин и позиционирования хозяйства будет логичным шагом.
И да, «Шато Ай-Даниль» будет делать классическое игристое. За базу взяты Алиготе, Совиньон Блан и Семильон. На розовое игристое пойдут Мерло и Гренаш. План – держать на осадке до 18 месяцев – минимум. Немного заложили в магнумы. Всего примерно 5 000 бутылок. Скоро попробуем.
В этом году визит в Шато на Южном берегу Крыма мы начали с объезда виноградника. Хозяйство кажется небольшим, но когда проезжаешь по всему участку на электрокаре, масштаб видится иначе.
Весь виноградник площадью 20 гектаров сейчас в плодоношении и в этом году винодельня будет перерабатывать около 255 тонн и еще частично покупать виноград на Южном берегу. Виноградник, в основном, красный – не хватает Алиготе, которое присутствует во многих важных для хозяйства винах. Его и будут докупать. В 2025 году чуть меньше 100 тысяч бутылок выпущено – в ближайшем будущем станет около 140 тыся бутылок. Со всем этим объемом грамотно управляется команда винодельни вместе с руководителем проекта Евгением Богдановым.
Новый бленд в линейке хозяйства – белый «Ариозо» (Совиньон Блан и Семильон) с выдержкой 6 месяцев на осадке. Достаточно легкий, чувствуется, что лозы молодые. На рынок выходит сейчас новый Алиготе «Бомонд» - выдержка поменьше, чем в классических версиях этого вина. Было 24 месяца в кавказском дубе, сейчас 18 месяцев в дубе французском.
Из новых для хозяйства сортов хочу еще раз отметить Гренаш. В прошлом году с молодого участка винтаж 2023 года показал себя достаточно интересно, сейчас виден рост уровня. Мне очень нравится, как проявился этот сорт в жарком терруаре Крыма.
Бленд «Трамонто» в 2023 году подтверждает свою типичность, но вино еще очень молодо и нужно дать ему время на ассимиляцию.
Главный красный бленд хозяйства – «Ай-Даниль» лежит в погребе на бутылочной выдержке и появится в продаже около Нового года.
В этом году «Шато Ай-Даниль» после многих лет работы с блендами начинает в топовых версиях представлять и сортовые вина. Новая позиция – «Ай-Петри» 100% Мерло с выдержкой 25 месяцев в новом дубе. Очень мягкое и сбалансированное вино, не перегруженное алкоголем. Ещё одно Мерло в список интересных вин из этого сорта на российском юге. Вино только этим летом появилось в рынке, интересно понаблюдать за ним в развитии – оно будет становиться еще мягче.
«Отиум» - еще одна сортовая позиция из 100% Каберне Совиньон. Очень молодо выглядит и в продажу ему рановато, танинам нужно время, хотя это вино из спелого винограда – это хорошо чувствуется.
В прошлом году из бочек мы пробовали еще и Саперави урожая 2023 года. Сейчас Андрей Макагонов с коллегами приняли решение оставить его на третий год выдержки в новом дубе. Это самые старые лозы в хозяйстве и вино может быть очень крутым, но нужно поработать с его ассамбляжем.
Итого, у «Шато Ай-Даниль» на разных стадиях развития четыре новых сортовых красных вина – Гренаш, Мерло, Каберне Совиньон и Саперави. Первые два уже сложившиеся и классные, два других красивы, но нуждаются в определенной доработке, выдержке. На выдержке лежит еще и Пти Вердо позднего сбора – необычный спелый стиль с хорошо интегрированным алкоголем.
Редко это говорю, но стилистика красных вин Шато, построенная на блендах, получила красивое развитие в моносортах. Для этого потребовалось время, ресурсы и опыт. Направление моносортов перспективное и нужно будет за ним понаблюдать.
Отдельная история – это полусладкие вина хозяйства. Их берут даже в магнумах и двойных магнумах, которые винодельня делает по несколько сотен штук по специальному заказу. На каждое вино свой любитель – все вина с остаточным сахаром выглядят ровно и профессионально сделанными.
Мне понравилось, как прошел год на винодельне. Хозяйство не стоит на месте, ищет новые грани своего стиля. Работа с выдержкой в бутылках для этой ценовой категории вин и позиционирования хозяйства будет логичным шагом.
И да, «Шато Ай-Даниль» будет делать классическое игристое. За базу взяты Алиготе, Совиньон Блан и Семильон. На розовое игристое пойдут Мерло и Гренаш. План – держать на осадке до 18 месяцев – минимум. Немного заложили в магнумы. Всего примерно 5 000 бутылок. Скоро попробуем.
❤18👍8💯3🍾3🔥2
🍾 Винный парк сажает белые
Винодельня Winepark - это лаборатория экспериментов с сортами, технологиями, идеями. Для экспериментов виноград закупается по всему Крыму и это работают не только на сам Парк, но и для понимания потенциала терруаров. Однако, свой виноградник - это свой виноградник и в этом плане у проекта долгосрочные изменения.
Имеющийся виноградник - это три красных сорта в сумме 8 гектаров. Каберне Совиньон, Мурведр и Сира. Надо отдать должное, сорта для этого региона подобраны удачно. Это проявляется в красных блендах. Но на плотном красном вине ни один бренд сейчас не заканчивается и нужны белые сорта.
В Родном, ещё на одном участке Парка в этом году сажают Пино Блан, Шенен Блан, Семильон и Рислинг. Идея – сделать Родновский виноградник преимущественно терруаром игристых вин, поэтому в ближайшее время там появятся еще 5 гектаров Шардоне и Пино нуар.
Пока с игристыми работают на покупном сырье. К Новому году (но не 2027-му) планируется выпустить игристые по-классике, для их подготовки к продаже уже купили жиропаллет и линию дегоржажа. В декабре им исполнится 24 месяца на осадке и после дегоржажа (его дата пока определяется) наш давний друг Олег Ничвидюк еще планирует подержать вина полгода на пробке до продажи. Для дозажа будут использоваться выдержанные сладкие вина. Интересно будет попробовать. Есть еще идея выпустить «молодую классику» с 9-месячной выдержкой, причем в розовом исполнении – с небольшим дополнением Пино Нуар. Это сейчас модная тема на разных винодельнях - быстрый классический метод.
Нашу дегустацию тихих белых вин Олег организовал парами по всем позициям – 2024 и 2025 год в сравнении. Интересный опыт, особенно с учетом того, что Парк работает с разными регионами Крыма.
В тихих белых Олег считает Кокур самой сложной для себя позицией. С точки зрения определения стилистики этого сорта. Чтобы решить: каким Кокур может быть, с точки зрения стиля, в урожае 2025 года будет две версии этого вина: «Товарищ Кокур» - прямой и в бетоне и «Кокур на богатом» - во французской бочке. В бетоне вариант получился очень хорошо. Многослойный со сливочным оттенком, со свежей фруктовостью, минеральный. Можно сказать, что Морское, где собран виноград для этого вина – очень крутой терруар для этого сорта. Над Кокуром с дубовой бочкой нужно еще подумать – вино попало в бутылку за месяц до дегустации, нужно еще время.
В дубовой бочке Олег теперь делает и Совиньон Блан – в качестве эксперимента, всего 300 бутылок. Одна бочка, конечно, стиль не определяет, но получился этот Совиньон очень хорошо. Нужно продолжать эту работу.
Среди белых блендов выделяется бленд ИИ – по сравнению со сдержанным 2024 годом в 2025-м стилистика изменилась в пользу более яркого аромата, комплексности. В более плотной маслянистой стилистике сделано и бочковое Шардоне 2025 года. Олег поменял схему выдержки, добавив к баррикам большие бочки – буты, но главное – это другой терруар, Старые лозы с Плато Кара-Тау.
В красных винах из блендов я бы выделил – «ИИ» на базе Каберне Совиньон (75%), в винтаже 2022 года уменьшилась доля Мурведра в пользу Каберне Своиньон и это пошло на пользу вину. Комплексное, элегантное. Классно сделано.
Как бы интересно не выглядели вина из покупного винограда, в исполнении Ничвидюка, самое серьезное вино Парка – это красный бленд Кучук-Исар из собственного винограда. Каберне Совиньон 71%, Мурведр 29%. Первый официально «органический» виноград с этих участков будет собран в урожае 2026 года.
Год обещает быть исключительно удачным. Виноград хорошо удался по всему Крыму. Уверен, что Парк поможет раскрыть потенциал этого непростого, но очень важного винтажа.
Винодельня Winepark - это лаборатория экспериментов с сортами, технологиями, идеями. Для экспериментов виноград закупается по всему Крыму и это работают не только на сам Парк, но и для понимания потенциала терруаров. Однако, свой виноградник - это свой виноградник и в этом плане у проекта долгосрочные изменения.
Имеющийся виноградник - это три красных сорта в сумме 8 гектаров. Каберне Совиньон, Мурведр и Сира. Надо отдать должное, сорта для этого региона подобраны удачно. Это проявляется в красных блендах. Но на плотном красном вине ни один бренд сейчас не заканчивается и нужны белые сорта.
В Родном, ещё на одном участке Парка в этом году сажают Пино Блан, Шенен Блан, Семильон и Рислинг. Идея – сделать Родновский виноградник преимущественно терруаром игристых вин, поэтому в ближайшее время там появятся еще 5 гектаров Шардоне и Пино нуар.
Пока с игристыми работают на покупном сырье. К Новому году (но не 2027-му) планируется выпустить игристые по-классике, для их подготовки к продаже уже купили жиропаллет и линию дегоржажа. В декабре им исполнится 24 месяца на осадке и после дегоржажа (его дата пока определяется) наш давний друг Олег Ничвидюк еще планирует подержать вина полгода на пробке до продажи. Для дозажа будут использоваться выдержанные сладкие вина. Интересно будет попробовать. Есть еще идея выпустить «молодую классику» с 9-месячной выдержкой, причем в розовом исполнении – с небольшим дополнением Пино Нуар. Это сейчас модная тема на разных винодельнях - быстрый классический метод.
Нашу дегустацию тихих белых вин Олег организовал парами по всем позициям – 2024 и 2025 год в сравнении. Интересный опыт, особенно с учетом того, что Парк работает с разными регионами Крыма.
В тихих белых Олег считает Кокур самой сложной для себя позицией. С точки зрения определения стилистики этого сорта. Чтобы решить: каким Кокур может быть, с точки зрения стиля, в урожае 2025 года будет две версии этого вина: «Товарищ Кокур» - прямой и в бетоне и «Кокур на богатом» - во французской бочке. В бетоне вариант получился очень хорошо. Многослойный со сливочным оттенком, со свежей фруктовостью, минеральный. Можно сказать, что Морское, где собран виноград для этого вина – очень крутой терруар для этого сорта. Над Кокуром с дубовой бочкой нужно еще подумать – вино попало в бутылку за месяц до дегустации, нужно еще время.
В дубовой бочке Олег теперь делает и Совиньон Блан – в качестве эксперимента, всего 300 бутылок. Одна бочка, конечно, стиль не определяет, но получился этот Совиньон очень хорошо. Нужно продолжать эту работу.
Среди белых блендов выделяется бленд ИИ – по сравнению со сдержанным 2024 годом в 2025-м стилистика изменилась в пользу более яркого аромата, комплексности. В более плотной маслянистой стилистике сделано и бочковое Шардоне 2025 года. Олег поменял схему выдержки, добавив к баррикам большие бочки – буты, но главное – это другой терруар, Старые лозы с Плато Кара-Тау.
В красных винах из блендов я бы выделил – «ИИ» на базе Каберне Совиньон (75%), в винтаже 2022 года уменьшилась доля Мурведра в пользу Каберне Своиньон и это пошло на пользу вину. Комплексное, элегантное. Классно сделано.
Как бы интересно не выглядели вина из покупного винограда, в исполнении Ничвидюка, самое серьезное вино Парка – это красный бленд Кучук-Исар из собственного винограда. Каберне Совиньон 71%, Мурведр 29%. Первый официально «органический» виноград с этих участков будет собран в урожае 2026 года.
Год обещает быть исключительно удачным. Виноград хорошо удался по всему Крыму. Уверен, что Парк поможет раскрыть потенциал этого непростого, но очень важного винтажа.
❤19👍6👏4🍾4