«Усадьба Дивноморское» в ожидании

Винодельня в Дивноморском имеет уже 146 плодоносящих гектаров, из них 23 гектара дадут урожай в текущем году. Урожай в этом году непривычно (для последних лет) поздний из-за прохладного июня и позднего цветения виноградника.

Перерабатывать его будут на той же винодельне, с которой начинался проект. Новый большой комплекс виноделия и туризма ещё достраивается.

На дегустации мы возвращаемся в винтаж 2022 года, пробуя классические игристые – Гранд Кюве и Блан де Блан. Блан де Нуар и сейчас готовятся к выходу на рынок. Каждый винтаж – особенная история и в этом году это будет яркая премьера.

Игристые для Усадьбы – это растущее направление. Сейчас в год выпускается 50 тысяч бутылок. Из базовых вин 2025 года заложено 62 тысячи бутылок. От этого урожая ждут особенных результатов – поменяли подход к винограду и его прессованию. Поговорим о результатах через 2-3 года.

Уже несколько лет наблюдаю за развитием линейки «Вторая линия». Хорошее развитие от года к году – сказывается и взросление виноградника, и наработанный уже опыт команды с большим объемом винограда.

Главное впечатление дегустации этого года – это белые вина «Усадьбы Дивноморское». По сравнению с прошлыми годами очень вырос уровень тихого Пино Блан – свежий и комплексный с деликатным влиянием дуба. Белый бленд «Восточный склон» уже сложился, как серьезное, комплексное, многослойное вино, но в этом году в нем еще и плюс к минеральности, структуре. Вино недавно разлито по бутылкам, еще нужно к нему вернуться.

В красных винах кредо Усадьбы – это готовые к употреблению вина с созревшими танинами. Сложно назвать хоть один образец с грубой, не готовой структурой. Как пример – Марселан с 24 месяцами в дубе и годом выдержки в бутылке. Обратная сторона этого процесса – некоторые образцы: Сира, Мерло, Каберне Совиньон еще не готовы (а прошлые винтажи уже закончились на винодельне).

В этом году в финале дегустации еще одно вино, с которым мы не каждый год встречаемся – это Мускат Оттонель. 36 месяцев провел в стали – сбалансированное, элегантное вино. Маттео имеет интересные планы на работу со сладким направлением вина.

Команде Усадьбы надо отдать должное: эта серьезная ежегодная работа со стилистикой вин ведется на фоне масштабной стройки. Как говорит Маттео Коллетти: русские не сдаются (имея и себя ввиду, в том числе).

Мы все давно ждем завершения и запуска новой винодельни - этот проект обещает стать большим событием.

🍾 «Криница» масштабируется

В хозяйстве идет масштабная стройка. Заканчивается благоустройство нового туристического центра, почти построен большой корпус за территорией виноградника. Там будет welcome-центр для туристов, большая винотека и кампус. Криница планирует принимать студентов на обучение и стажировку.

Плодоносящего виноградника у хозяйства сейчас уже 84,8 га. Первые урожаи дают молодые участки Пино Нуар и Шардоне. Под их переработку нужны новые возможности винодельне, и в новом сезоне они появятся – к «подкове» винодельни добавится еще одно крыло. 

В белых винах из года в год подтверждает свой достойный уровень белый бленд Азюр – каждый год его состав немного меняется: Рислинг, Вионье, Русан, Мускат, Шардоне в разных пропорциях. Сочное, комплексное вино с хорошей структурой.

Очень крутой винтаж 2024 года для Вионье – один из лучших урожаев в истории хозяйства. Мне нравится, как этот сорт ведет в себя в России – у него собственная, особенная гамма. Свежий, персиково-тропический. Рислинг в Геленджике – это сложный сорт, хотя виноделы «Криницы» ежегодно находят к нему свой подход, но Вионье он немного уступает.

С игристыми винами «Криница» еще в процессе работы. Пока вместе с Александром Мурузи мы пробуем базовые вина, выдержанные в не новых 500-литровых бочках для будущих винтажей. Всех своих подходов Александр не раскрывает, но направление перспективное, будут еще новости по этому поводу.

По красным винам, хозяйство сейчас планирует ввести в практику более долгую выдержку вин в бутылках перед продажей. Флагманское красное вино для винодельни сейчас – это «Риваж» 2022 года. Мягкие танины, спелое и абсолютно готовое к употреблению, хотя и несколько лет потенциала у него сохраняется. Очень хорошо удавшийся бленд.

Отдельное впечатление на дегустации – это сладкий Пти Мансен «Арома». Очень хороший баланс, фантастически сделанное, глубокое вино.

Криница находится на новом витке преобразований. Когда закончится всё строительство и винодельня войдет в свой ежегодный ритм, мы увидим ещё немало интересных вин.

🍾 «Белый мыс» открывается

Впервые я побывал в винном городе «Белый мыс» на его официальном открытии. Этот масштабный проект открывается в несколько этапов и было интересно посмотреть, что поменялось за прошедшие месяцы.

Вместе с Алексеем Соловьевым осмотрели комплекс, построенный в стиле «биотек» примерно за три года. За время строительства концепция проекта корректировалась.

Сейчас Дмитрий Левицкий и его команда сформировали проект, как винно-гастрономический кластер из десяти ресторанов, каждый из которых представляет концепцию определенной винодельни.

Семь ресторанов уже открылись. 24 августа в день рождения Льва Голицына откроется ресторан «Парадиз», где винная карта будет построена на винах «Нового Света». Еще ждет открытия ресторан «Лоза. Лазанья» совместный с «Кубань Вино» и большой гастропроект «Амбассадор».

Кроме ресторанов в винном городе: 5 баров, Лаборатория вина, винная школа, 4 дегустационных зала, Банк вина, пространства для выставок и конгрессов, где в этом году пройдет Пятый Винодельческий Форум. Есть даже ЗАГС. Отдельный объект - музей истории виноделия имени князя Голицына.

Здесь же находится крупнейшая винотека страны по представленности российского вина. Есть редкие позиции, в том числе в магнумах. Всего больше 1600 наименований от двух сотен виноделен. Впечатляет выбор и подход к вину. Каждая бутылка командой Алексея Соловьева тестируется в дегустационной программе Ratingtelling. Набранный балл определяет судьбу вина - в какой части винотеки оно будет продаваться.

Главное, что на большинстве виноделен Краснодарского края, а потом и в Крыму, виноделы нам говорили о больших партиях вина, которые уже не в первый раз заказывает «Белый мыс». Это работающая история, где не только локация, но и само устройство винотеки работаем на продажи. Здесь, кстати, хорошо покупают и дорогие позиции российского вина. Всегда говорил: продается то, что продают. Грамотно.

Винный город открыт для всех желающих, есть вход с набережной.
Самое популярное место - «Чайка кричала» Аркадия Новикова. Микс виноделен в карте.

Мы в этот раз посетили ресторан «Мантра Эстейт». Вкусное место, где в карте немало иностранных вин, но лучше всего продаются вина «Мантры». Практически все вина хозяйства здесь можно попробовать по бокалам, персонал знает и любит эти вина и грамотно доносит их концепцию до гостей.

Винный город только начинает свой путь, но проект уже стал главным событием года и ещё немало открытий здесь нам предстоит.

Яркое впечатление. Стоит посетить.

🏇”Вилла Романов”возвращается

С винодельней «Вилла Романов» мы встречаемся уже не в первый раз. Раньше так называлось «Поместье Голубицкое». Сейчас это абсолютно новый проект с тем же названием и от того же создателя.

Андрей Романов на российском винном рынке очень давно. Еще 30 лет назад он начал создавать первое именное российское шампанское собственного имени. Его когда-то продавали в ресторане «Варвары» Анатолия Комма. Потом создавал будущее «Поместье» с большим погребом для закладки игристого «на классику». Новый проект тоже про игристое, в первую очередь.

Винодельня - с фасадом из золотой чешуи, напоминающей про драконов из «Игры престолов» - это финальная часть проекта. Ещё несколько лет назад мы заезжали в один из лучших ресторанов Тамани, который работает на Вилле. Там же находится отель. В этот раз осмотрели ещё конно-спортивную школу, где для лошадей в конюшне предусмотрен душ и солярий.

У Андрея Романова очень хороший вкус и необычный подход к дизайну. Очень четкое чувство грани искусства и чрезмерности. Этот стиль виден во всех проектах. Винодельня тоже очень необычная и чем-то напоминает музей современного искусства, где бочки и линия розлива - части инсталляции.

С виноградником тоже получилось интересно. Как рассказывает Андрей Романов, французским питомником был проведен опыт подбора клонов и привойно-подвойных комбинаций специально для микрозоны винодельни. Занимались этим проектом сын основателя Сергей Романов и винодел Евгения Романова.

Потрачено было несколько лет. Получилось 12 гектаров виноградника классических сортов. Результат – высокая урожайность на третий год вегетации – без корректировки урожайности до 200 центнеров с гектара. Часть урожая в прошлом году было продано.

Изначально спланирована под игристые вина – две трети производства будет классика. Классические игристые вина выйдут в начале следующего года. Всего будет около 30 наименований, с учетом разных размеров бутылок.

Дегустацию вместе с Андреем Романовым для нас провел винодел «Виллы» Егор Симоненко. Пока игристое направление представлено петнатами – белый Рислинг, розовое Пино Нуар и красное игристое из Каберне Совиньон и Каберне Фран. Сделаны петнаты с выдержкой в 2-3 месяца на осадке и технология подразумевает ремюаж и дегоржаж. Продаются эти вина только на винодельне и: по мнению Егора, проживут они дольше года. 

В тихих винах наиболее симпатично сейчас выглядят Пино Нуар по-белому и розе с частичной выдержкой в дубовой бочке.

Еще бы отметил выдержанное в бочке Шардоне. Романов, как человек творческий, каждую бочку распорядился бутилировать отдельно. И теперь это не одно вино, а несколько. Если бы эти бочки собрались вместе, быть им всем выдающимся вином. В нынешнем виде выделяется одна - микропартия, но очень серьезно сделано для первого урожая. Оценка будет в гиде.

Хочется пожелать Андрею Романову воплощения всех его грандиозных планов. Новый проект красив, необычен и ярко дополняет картину российского виноделия.