🔬Кубань Вино исследует
Меня много лет впечатляет динамичность команды «Кубань Вино», тяга к исследованию и новым технологиям.
В этом году начали визит с нового участка виноградника - маточника. На 14 гектарах 14 самых популярных сортов. Разные клоны Шардоне, Мерло, Рислинга. Урожайные - для промышленного виноделия, с большей концентрацией - для премиального. Какой Задача такова: винодел, придя в питомник «Южной» за посадочным материалов, должен получить на саженец, а будущий бокал вина.
Всего в коллекционном винограднике «Кубань Вино» 70 гектаров и 400 сортов винограда.
С разных клонов и участков будут делать микропартии вина. В планах новый «микроцех» виноделия в Центре энологии в Тамани… на 1 миллион бутылок в год. Впечатляет это всё. Не винодельня, а целая винная страна с соответствующим масштабом задач.
Всего 85 образцов на дегустации. В игристых винах всё очень хорошо. Разноплановые стилистики. Откровенно зацепил – «Высокий берег. Графит» 2023 года на инкапсулированных дрожжах. Пышное, красивое вино с объемным долгим вкусом.
В классических винах могу сказать про стиль винодельни одно. То, что выдержано 12-18 месяцев очень чистое, отполированное и похоже на акратофор. То, что пролежало на осадке два года и более – это совершенно другой стиль. Объем, минеральность, продолжительное звучание послевкусия. Свежесть и благородство. Сейчас в розницу вина новой линейки Donum стоят 2-2,5 тысячи рублей за бутылку. Это хорошая цена за него. Я бы оставил эти вина для ХоРеКа. Для меня чем дольше выдержка, тем лучше – 36 месяцев это отличный зрелый стиль и интересно будет посмотреть, что с ним будет дальше.
В сортовых игристых винах новинка по-классике – Цимлянский черный.
И надо отметить новинку «Нам бы русское» - красное игристое на базе сорта Анчелотта. Вино не для гида, но пить его будут сотнями тысяч бутылок.
«Кубань Вино» – крупнейшая винодельня страны, но может удивлять небольшими партиями. Рислинг 2022 года в лимитированной серии, выдержанный в новой бочке 36 месяцев – это прорыв в стиле хозяйства, о котором мы еще поговорим.
Вопрос не в том, что была куплена дорогая бочка для долгой выдержки. Это результат большой стратегии, которая началась с виноградника – с выбора участков, агротехники, большой путь пройден.
Сейчас Шато Тамань полностью пересматривает всю стратегию по коллекционным винам. Речь о том, чтобы изначально создавать вино для долгой выдержки, проектировать его и не выдавать в продажу раньше срока. Это тектонический сдвиг в сознании, в виноградарстве, в общей структуре рынка, Любая ситуация должна дозреть и это случилось.
Красные вина технологичны, хорошо сделаны, но во многих вина достаточно жесткие танины. С этим направлением нужно работать, хотя в выдержанных винах и блендах есть настоящие удачи. Не могу вспомнить другой винодельни, где мы могли бы пройти вертикалку в несколько урожаев вин с 2015 года. Причем, все вина, которые мы пробовали, есть в продаже – пусть и в лимитированных объемах. В отдельных винтажах и Мерло, и Саперави, и Красностоп Анапский могут быть действительно выдающимися.
В любом случае по красным винам путь всегда дольше, в том числе нужно взросление лоз. Тем кустам Каберне Совиньон, с которым виноделы будут работать в этом году, около 10-11 лет, в 2015 году они были совсем молоды.
То, что я хочу отдельно отметить – Кубань Вино прошло очень непростую ситуацию и сейчас стратегию развития определяет команда. Стратегии рождаются в спорах неравнодушных людей и это очень круто.
Меня много лет впечатляет динамичность команды «Кубань Вино», тяга к исследованию и новым технологиям.
В этом году начали визит с нового участка виноградника - маточника. На 14 гектарах 14 самых популярных сортов. Разные клоны Шардоне, Мерло, Рислинга. Урожайные - для промышленного виноделия, с большей концентрацией - для премиального. Какой Задача такова: винодел, придя в питомник «Южной» за посадочным материалов, должен получить на саженец, а будущий бокал вина.
Всего в коллекционном винограднике «Кубань Вино» 70 гектаров и 400 сортов винограда.
С разных клонов и участков будут делать микропартии вина. В планах новый «микроцех» виноделия в Центре энологии в Тамани… на 1 миллион бутылок в год. Впечатляет это всё. Не винодельня, а целая винная страна с соответствующим масштабом задач.
Всего 85 образцов на дегустации. В игристых винах всё очень хорошо. Разноплановые стилистики. Откровенно зацепил – «Высокий берег. Графит» 2023 года на инкапсулированных дрожжах. Пышное, красивое вино с объемным долгим вкусом.
В классических винах могу сказать про стиль винодельни одно. То, что выдержано 12-18 месяцев очень чистое, отполированное и похоже на акратофор. То, что пролежало на осадке два года и более – это совершенно другой стиль. Объем, минеральность, продолжительное звучание послевкусия. Свежесть и благородство. Сейчас в розницу вина новой линейки Donum стоят 2-2,5 тысячи рублей за бутылку. Это хорошая цена за него. Я бы оставил эти вина для ХоРеКа. Для меня чем дольше выдержка, тем лучше – 36 месяцев это отличный зрелый стиль и интересно будет посмотреть, что с ним будет дальше.
В сортовых игристых винах новинка по-классике – Цимлянский черный.
И надо отметить новинку «Нам бы русское» - красное игристое на базе сорта Анчелотта. Вино не для гида, но пить его будут сотнями тысяч бутылок.
«Кубань Вино» – крупнейшая винодельня страны, но может удивлять небольшими партиями. Рислинг 2022 года в лимитированной серии, выдержанный в новой бочке 36 месяцев – это прорыв в стиле хозяйства, о котором мы еще поговорим.
Вопрос не в том, что была куплена дорогая бочка для долгой выдержки. Это результат большой стратегии, которая началась с виноградника – с выбора участков, агротехники, большой путь пройден.
Сейчас Шато Тамань полностью пересматривает всю стратегию по коллекционным винам. Речь о том, чтобы изначально создавать вино для долгой выдержки, проектировать его и не выдавать в продажу раньше срока. Это тектонический сдвиг в сознании, в виноградарстве, в общей структуре рынка, Любая ситуация должна дозреть и это случилось.
Красные вина технологичны, хорошо сделаны, но во многих вина достаточно жесткие танины. С этим направлением нужно работать, хотя в выдержанных винах и блендах есть настоящие удачи. Не могу вспомнить другой винодельни, где мы могли бы пройти вертикалку в несколько урожаев вин с 2015 года. Причем, все вина, которые мы пробовали, есть в продаже – пусть и в лимитированных объемах. В отдельных винтажах и Мерло, и Саперави, и Красностоп Анапский могут быть действительно выдающимися.
В любом случае по красным винам путь всегда дольше, в том числе нужно взросление лоз. Тем кустам Каберне Совиньон, с которым виноделы будут работать в этом году, около 10-11 лет, в 2015 году они были совсем молоды.
То, что я хочу отдельно отметить – Кубань Вино прошло очень непростую ситуацию и сейчас стратегию развития определяет команда. Стратегии рождаются в спорах неравнодушных людей и это очень круто.
❤27👍19👏8
Виноделие Таманского полуострова пополняет ещё одно хозяйство. Название происходит от состава почв на виноградниках - «лёссовых». Смесь вулканических, суглинистых и песчаных пород.
Виноградник находится в районе поселка Юбилейный - 11.2 га. Совиньон Блан и Шардоне - по 2 га. Мерло, Саперави и Каберне Фран. Эти лозы вступают в плодоношение.
Есть ещё Пино Нуар и немного Шенен Блан.
План: производить до 100 тысяч бутылок в год к 2030-2031 году. Винодельня проектируется недалеко от виноградника. В плане винодельни есть видовой дегустационный зал.
С трехлетних лоз в прошлом году сделали примерно 11 тысяч бутылок. Виноград перерабатывали на «Шато Дюрсо», что тревожно, но с гигиеной и технологией, в целом справились. Это видно по двум готовым белым винам.
Сергей Доротенко - опытный специалист с большим стажем (отец Александра Доротенко) консультирует по виноделию.
Руководитель проекта Светлана профессиональный винодел, технолог. Кроме того, работала винным гидом в «Шато Тамань». Родом из поселка Сенной. Продажами занимается Максим Ткачиборода. Команда профессиональная.
В оформлении вина использован образ зайца. Виноградник совпадает с ареалом обитания этих забавных животных.
Вина неплохо сделаны, ценовые ожидания в районе 2 тысяч рублей за бутылку и я почему-то не сомневаюсь в том, что Ткачиборода их продаст.
Дальше виноградник вступил в плодоношение и начнется самое интересное. Будем наблюдать за развитием этого проекта.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤🔥15🔥7❤6👏4👍1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
⏩Поехали
Думаю, вы поняли, где мы. Подробности завтра
Думаю, вы поняли, где мы. Подробности завтра
🍾19🔥17👏8❤1🤨1
🍷 Фанагория впечатляет
Масштаб винного бренда «Фанагории» ежегодно растет. Сейчас 43 миллиона бутылок – общий объем производства. Виноградник уже в пяти терруарах. Кроме Таманского полуострова есть еще Анапа и Су Псех
Последним добавился новый виноградник в хуторе Белый в южной части Тамани на границе с Анапой – 500 гектаров. Несколько линий розлива льют все, что можно сделать из винограда: игристое, вино, коньяки и виноградные водки, мало из виноградной косточки. Бочек для выдержки вина - больше 3000с для дистиллятов - еще 5000.
В игристых винах по акратофору удивил базовый Блан де Блан – очень неожиданное впечатление от комплексности вкуса. Его, правда, не так много производится – около 60 тысяч бутылок, но уровень высок.
По классике у «Фанагории» стабильность объемах – в среднем закладывали в год по 300 тысяч бутылок. Общий объем хранения доведен до 1.3 млн бутылок. Для выдержки построили большой подвал. Юрий Иванович Узунов - главный винодел с гордостью показал жиропаллеты и металлические сетки для выдержки собственного фанагорийского производства
На дегустации попробовали три винтажа игристых от трех до семи лет выдержки. На мой взгляд в трехлетнем возрасте классическая выдержка сейчас дает наилучший результат.
По белым винам у Фанагории свой стиль. Наиболее интересно в этом стиле выглядит сорт Шардоне с выдержкой в хорошей бочке.
Также отмечу белый бленд Q Блан – нужно будет вернуться к этому вину. Главное впечатление от дегустации этого года в белых винах – белая «Точка». Стопроцентное Шардоне, три года в новой французской бочке и год в бутылке. Очень круто: тосты со сливочным маслом, мягкость, структура, минимальность и очень долгое фруктовое послевкусие. Яркая премьера и большой потенциал к развитию.
В красных винах впервые пробуем линейку «Белый склон» в некоторых винах пока больше косточки, чем ягоды во вкусе, но Мальбек выглядит достаточно дружелюбно, составляя хорошую пару белому Вионье. В новом терруаре и с новыми сортами еще предстоит найти свой баланс.
В красных винах Фанагория оставляет несколько противоречивое впечатление – топовые позиции блендов – Формула Q,, Saqra выглядят очень серьёзно, сбалансированно, с хорошим будущим. Большинству сортовых вин нужно время. Возможно, это влияние года урожая, но структура вин 2024 года в этом году выглядит более мощной и шероховатой, чем обычно в стиле «Фанагории».
Направление мысли виноделов Фанагории видно в экспериментах с новыми сортами – Анчелотта, Аликант Буше, в новом подходе к Красностопу Анапскому. Эти вина пока в емкостях, но уже сейчас выглядят сбалансированными и интересными.
Красная «Точка» 2020 года это хорошо. Как всегда, и с казать больше нечего. Из года в год высокий уровень. Его воспроизводимость впечатляет не меньше, чем сам уровень вина.
Отдельно надо отметить направление виноградных дистиллятов. Сортовые водки «100 Оттенков» - это интересный дегустационный опыт. Особенно выделяется «Алиготе». В коньяках «Фанагория» сейчас - это один из редких производителей с собственным виноградником, перегонкой, выдержкой. Особенно впечатлил коньяк «Платинум».
За всем этим стоит стратегия, которая формируется Петром Романишиным и командой «Фанагории» на много лет вперед.
Она приносит результаты.
Масштаб винного бренда «Фанагории» ежегодно растет. Сейчас 43 миллиона бутылок – общий объем производства. Виноградник уже в пяти терруарах. Кроме Таманского полуострова есть еще Анапа и Су Псех
Последним добавился новый виноградник в хуторе Белый в южной части Тамани на границе с Анапой – 500 гектаров. Несколько линий розлива льют все, что можно сделать из винограда: игристое, вино, коньяки и виноградные водки, мало из виноградной косточки. Бочек для выдержки вина - больше 3000с для дистиллятов - еще 5000.
В игристых винах по акратофору удивил базовый Блан де Блан – очень неожиданное впечатление от комплексности вкуса. Его, правда, не так много производится – около 60 тысяч бутылок, но уровень высок.
По классике у «Фанагории» стабильность объемах – в среднем закладывали в год по 300 тысяч бутылок. Общий объем хранения доведен до 1.3 млн бутылок. Для выдержки построили большой подвал. Юрий Иванович Узунов - главный винодел с гордостью показал жиропаллеты и металлические сетки для выдержки собственного фанагорийского производства
На дегустации попробовали три винтажа игристых от трех до семи лет выдержки. На мой взгляд в трехлетнем возрасте классическая выдержка сейчас дает наилучший результат.
По белым винам у Фанагории свой стиль. Наиболее интересно в этом стиле выглядит сорт Шардоне с выдержкой в хорошей бочке.
Также отмечу белый бленд Q Блан – нужно будет вернуться к этому вину. Главное впечатление от дегустации этого года в белых винах – белая «Точка». Стопроцентное Шардоне, три года в новой французской бочке и год в бутылке. Очень круто: тосты со сливочным маслом, мягкость, структура, минимальность и очень долгое фруктовое послевкусие. Яркая премьера и большой потенциал к развитию.
В красных винах впервые пробуем линейку «Белый склон» в некоторых винах пока больше косточки, чем ягоды во вкусе, но Мальбек выглядит достаточно дружелюбно, составляя хорошую пару белому Вионье. В новом терруаре и с новыми сортами еще предстоит найти свой баланс.
В красных винах Фанагория оставляет несколько противоречивое впечатление – топовые позиции блендов – Формула Q,, Saqra выглядят очень серьёзно, сбалансированно, с хорошим будущим. Большинству сортовых вин нужно время. Возможно, это влияние года урожая, но структура вин 2024 года в этом году выглядит более мощной и шероховатой, чем обычно в стиле «Фанагории».
Направление мысли виноделов Фанагории видно в экспериментах с новыми сортами – Анчелотта, Аликант Буше, в новом подходе к Красностопу Анапскому. Эти вина пока в емкостях, но уже сейчас выглядят сбалансированными и интересными.
Красная «Точка» 2020 года это хорошо. Как всегда, и с казать больше нечего. Из года в год высокий уровень. Его воспроизводимость впечатляет не меньше, чем сам уровень вина.
Отдельно надо отметить направление виноградных дистиллятов. Сортовые водки «100 Оттенков» - это интересный дегустационный опыт. Особенно выделяется «Алиготе». В коньяках «Фанагория» сейчас - это один из редких производителей с собственным виноградником, перегонкой, выдержкой. Особенно впечатлил коньяк «Платинум».
За всем этим стоит стратегия, которая формируется Петром Романишиным и командой «Фанагории» на много лет вперед.
Она приносит результаты.
❤25👍20🍾7🍓1
🍾 Узуновы празднуют
У семейной винодельни Узуновых в этом году юбилей. В декабре 2016 года они получили фермерскую лицензию – одну из первых таких лицензий в России. Самому проекту профессионального виноделия семьи уже 12 лет (личные экспериментальные вина появились еще раньше). За это время шаг за шагом большим трудом и, что еще важнее, правильным виденьем, Юля и Ярослав построили свой востребованный бренд, у которого и сейчас всё в порядке с продажами.
Начинаем дегустацию, как всегда с легких игристых «одним брожением» с шестимесячной выдержкой на осадке. «Гладь» - вино, которое получилось, во многом, случайно – как способ «спасти Шардоне» в дождливый 2021 год его убрали раньше нужного, сейчас это одно из символьных для хозяйства вин. С 2024 года оно выходит, как экстра-брют. В винтаже 2025 года его сделали на тысячу бутылок больше.
Все игристые вина в легком стиле у Узуновых очень классные. Аналогов им я не вижу и сколько бы их не сделали, спрос будет превышать предложение.
Следующий этап – классика с выдержкой больше 36 месяцев на осадке. Шардоне «Камея» еще перепробуем после финального дегоржажа, но уже сейчас оно абсолютно готово, сложно, минерально и сделано на очень зрелом профессиональном уровне. Ярослав еще размышляет над дозажем, но я бы выпустил его в стиле «брют-натур».
Рислинг и Алиготе будет называться «Плетение». Фантазия на названия для вин у Юли неистощима.
Для небольшого предприятия снижение продаж сейчас это благо. Такое мнение у Юли Узуновой. Рынок заставляет чуть придерживать на выдержке в бутылке вина, которое без этого давно бы кончились, не успев сформироваться окончательно.
По резервным винам у Узуновых уже собираются достаточно интересные «вертикальные» сеты. «Наш Раш» - винтажи 2022, 2023 и 2024 можно купить в наборе из трех бутылок.
Вертикальные сеты РАШ и Шардоне показывают, как развивается винодельня в резервных винах. Это очень наглядно демонстрирует работу виноделов. Причем, каждый винтаж еще имеет определенный потенциал.
В красных винах тоже есть свои достижения. У Ярослава сложился свой и довольно редкий стиль в ряде красных вин, где танины – это приправа к вину, а не главное блюдо. Правда, не каждый год такой результат дает погода - 2024й винтаж для всех красных вин на Тамани непростой, а для Красностопа вдвойне сложный.
Интересно сейчас выглядит развитие 2023 года урожая красного бленда «Нрав».
Самое яркое впечатление на дегустации новый лимитированный тираж Саперави – 36 месяцев во французской бочке Cadus. Это потенциально новый уровень винодельни, которая и так уже в полную силу претендует на «высшую лигу» профессионального мастерства.
У семейной винодельни Узуновых в этом году юбилей. В декабре 2016 года они получили фермерскую лицензию – одну из первых таких лицензий в России. Самому проекту профессионального виноделия семьи уже 12 лет (личные экспериментальные вина появились еще раньше). За это время шаг за шагом большим трудом и, что еще важнее, правильным виденьем, Юля и Ярослав построили свой востребованный бренд, у которого и сейчас всё в порядке с продажами.
Начинаем дегустацию, как всегда с легких игристых «одним брожением» с шестимесячной выдержкой на осадке. «Гладь» - вино, которое получилось, во многом, случайно – как способ «спасти Шардоне» в дождливый 2021 год его убрали раньше нужного, сейчас это одно из символьных для хозяйства вин. С 2024 года оно выходит, как экстра-брют. В винтаже 2025 года его сделали на тысячу бутылок больше.
Все игристые вина в легком стиле у Узуновых очень классные. Аналогов им я не вижу и сколько бы их не сделали, спрос будет превышать предложение.
Следующий этап – классика с выдержкой больше 36 месяцев на осадке. Шардоне «Камея» еще перепробуем после финального дегоржажа, но уже сейчас оно абсолютно готово, сложно, минерально и сделано на очень зрелом профессиональном уровне. Ярослав еще размышляет над дозажем, но я бы выпустил его в стиле «брют-натур».
Рислинг и Алиготе будет называться «Плетение». Фантазия на названия для вин у Юли неистощима.
Для небольшого предприятия снижение продаж сейчас это благо. Такое мнение у Юли Узуновой. Рынок заставляет чуть придерживать на выдержке в бутылке вина, которое без этого давно бы кончились, не успев сформироваться окончательно.
По резервным винам у Узуновых уже собираются достаточно интересные «вертикальные» сеты. «Наш Раш» - винтажи 2022, 2023 и 2024 можно купить в наборе из трех бутылок.
Вертикальные сеты РАШ и Шардоне показывают, как развивается винодельня в резервных винах. Это очень наглядно демонстрирует работу виноделов. Причем, каждый винтаж еще имеет определенный потенциал.
В красных винах тоже есть свои достижения. У Ярослава сложился свой и довольно редкий стиль в ряде красных вин, где танины – это приправа к вину, а не главное блюдо. Правда, не каждый год такой результат дает погода - 2024й винтаж для всех красных вин на Тамани непростой, а для Красностопа вдвойне сложный.
Интересно сейчас выглядит развитие 2023 года урожая красного бленда «Нрав».
Самое яркое впечатление на дегустации новый лимитированный тираж Саперави – 36 месяцев во французской бочке Cadus. Это потенциально новый уровень винодельни, которая и так уже в полную силу претендует на «высшую лигу» профессионального мастерства.
❤32👍13🔥12👏2
🎂 «Мильстриму» 90
На винодельню «Мильстрим» (когда-то давно она называлась «Мирный») мы заезжаем почти каждый год. Предприятие крупное, с историей. В этом году отмечает 90-летие. Интересно посмотреть, что поменялось.
По винограднику обновили посадки Мерло – 21 гектар. Плодоносящих всего сейчас 750 гектаров. Все посадки ведутся сейчас за счет собственного питомника – он дает от 20 до 50 гектаров посадочного материала. В прошлом году переработали почти 7 тысяч тонн винограда. Вступили в плодоношение 20 гектаров Глеры, новые посадки Совиньон Блан. Пока соотношение белых и красных сортов на винограднике – 60/40, но планируют еще белых досадить. На половину объема белых вин уже своего сырья не хватает – оно идет в более высокие линейки и на игристое. На более дешевые сырье докупают.
В честь юбилея виноделом была выпущена коллекция вин – в среднеценовой линейке и большая книга об истории. Издание красивое, в создании принял участие наш давний друг и ветеран виноделия «Мирного» Виктор Иванович Персианов.
На винодельне реконструировали цех розлива по игристым, других новостей пока нет. По классике годовой объем производства – 55 тысяч бутылок, всего на выдержке лежит около 160 тысяч бутылок. Потенциально могут по классике делать – до 150 тысяч бутылок, объем определяет рынок. По Шарма производство до 1 миллиона бутылок.
Вино «Мильстрима» продается много лет через собственную сеть магазинов – их около 400 по всей стране. Сейчас продажи снизились и собственного сбыта не хватает, поэтому начали поставлять вино дистрибьюторам и в федеральные сети.
Все вина технологически корректно сделаны, без очевидных проблем. Красные виноматериалы, которые мы также попробовали – достаточно мягкие. Вина не для гида, но на Мильстриме все стабильно.
И это уже неплохо.
На винодельню «Мильстрим» (когда-то давно она называлась «Мирный») мы заезжаем почти каждый год. Предприятие крупное, с историей. В этом году отмечает 90-летие. Интересно посмотреть, что поменялось.
По винограднику обновили посадки Мерло – 21 гектар. Плодоносящих всего сейчас 750 гектаров. Все посадки ведутся сейчас за счет собственного питомника – он дает от 20 до 50 гектаров посадочного материала. В прошлом году переработали почти 7 тысяч тонн винограда. Вступили в плодоношение 20 гектаров Глеры, новые посадки Совиньон Блан. Пока соотношение белых и красных сортов на винограднике – 60/40, но планируют еще белых досадить. На половину объема белых вин уже своего сырья не хватает – оно идет в более высокие линейки и на игристое. На более дешевые сырье докупают.
В честь юбилея виноделом была выпущена коллекция вин – в среднеценовой линейке и большая книга об истории. Издание красивое, в создании принял участие наш давний друг и ветеран виноделия «Мирного» Виктор Иванович Персианов.
На винодельне реконструировали цех розлива по игристым, других новостей пока нет. По классике годовой объем производства – 55 тысяч бутылок, всего на выдержке лежит около 160 тысяч бутылок. Потенциально могут по классике делать – до 150 тысяч бутылок, объем определяет рынок. По Шарма производство до 1 миллиона бутылок.
Вино «Мильстрима» продается много лет через собственную сеть магазинов – их около 400 по всей стране. Сейчас продажи снизились и собственного сбыта не хватает, поэтому начали поставлять вино дистрибьюторам и в федеральные сети.
Все вина технологически корректно сделаны, без очевидных проблем. Красные виноматериалы, которые мы также попробовали – достаточно мягкие. Вина не для гида, но на Мильстриме все стабильно.
И это уже неплохо.
❤16💯8👍4😁3🔥1👏1