🐂Тристория меняется
У хозяйства с затейливым названием «Тристория» три исторических этапа развития терруара. Самые старые лозы общей площадью в 36 га заложены в 2008 году ещё в хозяйстве «Вилла Виктория». Второй большой массив - 64 га закладывался в 2018-2020 годах. Третий - ещё 87 га закладывается в последние годы в другом терруаре - напротив склонов Семигорья с Северо-Западной экспозицией. Первый урожай собрали: Совиньон Блан и Пино Нуар. Готовы под посадку ещё 33 га. И есть ещё 120 га под развитие. Плодоносящего виноградника скоро будет 187 га.
В последние годы проект развивался в простой аграрной логике - больше вырастить, всё переработать (где угодно и как угодно), а дальше посмотрим. В прошлые визиты на результаты мы насмотрелись…
В 2025 году собрали уже порядка 736 тонн ( в этом будет вообще 1,1 тонн), а запасы вина только росли, стало понятно: нужно что-то делать со стратегией.
Сейчас жизнь подсказала неизбежность изменения. Винодельня на 5 тыс м2 запланирована. Появился новый консультант - винодел Михаил Цветков. Правильный подход - сократить урожайность на молодых посадках. В прошлом году была проведена аналитика каждого участка и винтаж 2025 года планировался уже на винограднике.
Первыми образцами на дегустации с командой проекта пробуем игристые – впервые в истории «Тристории» их сделал в прошлом урожае. Пока 6 месяцев на осадке.
Сделали по 6 тысяч бутылок Вионье и Пино Нуар розе. В продаже первые бутылки будут к Новому году. Оба вина выглядят достаточно чисто с хорошей ароматикой. Вкус нужно будет чуть откорректировать дозажем. Ещё раз к ним вернемся.
В белых винах линейки винодельни сейчас абсолютно неузнаваемы (в хорошем смысле слова). Видно, что работа на виноградниках дала свои результаты. И многие вина сейчас ещё в емкостях и даже названия окончательно не определены, но это совершенно другой стиль хозяйства – не перегруженные алкоголем, без окисленности с ясной ароматикой. Терруар у винодельни один из лучших на Кубани и сейчас ему наконец дали проявиться в винах. Ценовые категории винодельня заявляет от 590 до 790 на полке. Посмотрим, как будет выглядеть готовый продукт в продаже.
У Цветкова сейчас три разных терруара для Совиньона с разным возрастом лоз – от высокого склона с лесным участком 2010 года посадки, до молодых лоз с северо-восточной экспозицией. Сделаны три вина - разница чувствуется достаточно хорошо.
В линейке АРТ у популярного, со времен Антона Ребизова бленда – «Борщ» должен появиться белый собрат – видимо, «Щи». Название не буду комментировать, но это сложно придуманный белый бленд: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Голден Мускателлер, Грюнер, Гевюрц и Вионье. Цветков подбирал пропорцию. Выглядит сейчас достаточно объемно.
В завершении дегустации возвращаемся к винам 2022 года. Это небо и земля. Таких белых вин в хозяйстве, как было сделано в 2025 году, не было никогда.
Главное сейчас разделить в маркетинге историю бренда на «до и «после», чтобы у рынка и у покупателей не было ощущения, что ему предлагают в урожае 2025 года такое же вялое, невыразительное вино, какое было в прошлых винтажах.
По красным винам урожай 2025 года еще в емкостях: Пино Нуар, Блауфранкиш, Мерло, Сира, Каберне Фран, Пти Вердо. По сути – это не готовые вина, а база, с которой нужно работать, как с идейной, так и с технологической точки зрения. Предстоит понять – в каком направлении будет двигаться красный стиль винодельни.
С готовыми красными винами 2023 года все получше, чем с белыми. Два бленда каберне Совиньон с Сира и с Мерло выглядят вполне дружелюбно – мягкие танины, сочный вкус – для цены 590 рублей на полке приемлемо.
Сейчас «Тристория» может производить до 600 тысяч бутылок в год. Виноградник уже позволяет производить больше миллиона бутылок. В ближайшие годы этот миллион превратится более чем в полтора миллиона бутылок. С этим объемом нужно работать. Стратегия по сырью и производству - это еще не все. Нужна концепция Бренда: про что вообще «Тристория»?
Концепция и виденье стратегии развития – это очень важно. От души желаю удачи проекту.
У хозяйства с затейливым названием «Тристория» три исторических этапа развития терруара. Самые старые лозы общей площадью в 36 га заложены в 2008 году ещё в хозяйстве «Вилла Виктория». Второй большой массив - 64 га закладывался в 2018-2020 годах. Третий - ещё 87 га закладывается в последние годы в другом терруаре - напротив склонов Семигорья с Северо-Западной экспозицией. Первый урожай собрали: Совиньон Блан и Пино Нуар. Готовы под посадку ещё 33 га. И есть ещё 120 га под развитие. Плодоносящего виноградника скоро будет 187 га.
В последние годы проект развивался в простой аграрной логике - больше вырастить, всё переработать (где угодно и как угодно), а дальше посмотрим. В прошлые визиты на результаты мы насмотрелись…
В 2025 году собрали уже порядка 736 тонн ( в этом будет вообще 1,1 тонн), а запасы вина только росли, стало понятно: нужно что-то делать со стратегией.
Сейчас жизнь подсказала неизбежность изменения. Винодельня на 5 тыс м2 запланирована. Появился новый консультант - винодел Михаил Цветков. Правильный подход - сократить урожайность на молодых посадках. В прошлом году была проведена аналитика каждого участка и винтаж 2025 года планировался уже на винограднике.
Первыми образцами на дегустации с командой проекта пробуем игристые – впервые в истории «Тристории» их сделал в прошлом урожае. Пока 6 месяцев на осадке.
Сделали по 6 тысяч бутылок Вионье и Пино Нуар розе. В продаже первые бутылки будут к Новому году. Оба вина выглядят достаточно чисто с хорошей ароматикой. Вкус нужно будет чуть откорректировать дозажем. Ещё раз к ним вернемся.
В белых винах линейки винодельни сейчас абсолютно неузнаваемы (в хорошем смысле слова). Видно, что работа на виноградниках дала свои результаты. И многие вина сейчас ещё в емкостях и даже названия окончательно не определены, но это совершенно другой стиль хозяйства – не перегруженные алкоголем, без окисленности с ясной ароматикой. Терруар у винодельни один из лучших на Кубани и сейчас ему наконец дали проявиться в винах. Ценовые категории винодельня заявляет от 590 до 790 на полке. Посмотрим, как будет выглядеть готовый продукт в продаже.
У Цветкова сейчас три разных терруара для Совиньона с разным возрастом лоз – от высокого склона с лесным участком 2010 года посадки, до молодых лоз с северо-восточной экспозицией. Сделаны три вина - разница чувствуется достаточно хорошо.
В линейке АРТ у популярного, со времен Антона Ребизова бленда – «Борщ» должен появиться белый собрат – видимо, «Щи». Название не буду комментировать, но это сложно придуманный белый бленд: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Голден Мускателлер, Грюнер, Гевюрц и Вионье. Цветков подбирал пропорцию. Выглядит сейчас достаточно объемно.
В завершении дегустации возвращаемся к винам 2022 года. Это небо и земля. Таких белых вин в хозяйстве, как было сделано в 2025 году, не было никогда.
Главное сейчас разделить в маркетинге историю бренда на «до и «после», чтобы у рынка и у покупателей не было ощущения, что ему предлагают в урожае 2025 года такое же вялое, невыразительное вино, какое было в прошлых винтажах.
По красным винам урожай 2025 года еще в емкостях: Пино Нуар, Блауфранкиш, Мерло, Сира, Каберне Фран, Пти Вердо. По сути – это не готовые вина, а база, с которой нужно работать, как с идейной, так и с технологической точки зрения. Предстоит понять – в каком направлении будет двигаться красный стиль винодельни.
С готовыми красными винами 2023 года все получше, чем с белыми. Два бленда каберне Совиньон с Сира и с Мерло выглядят вполне дружелюбно – мягкие танины, сочный вкус – для цены 590 рублей на полке приемлемо.
Сейчас «Тристория» может производить до 600 тысяч бутылок в год. Виноградник уже позволяет производить больше миллиона бутылок. В ближайшие годы этот миллион превратится более чем в полтора миллиона бутылок. С этим объемом нужно работать. Стратегия по сырью и производству - это еще не все. Нужна концепция Бренда: про что вообще «Тристория»?
Концепция и виденье стратегии развития – это очень важно. От души желаю удачи проекту.
❤22🔥7🤔3👎2😁2👍1
🍇 Мариваль. Знакомство
В наших поездках всегда есть место экспромту. Позвонил давний знакомый Сергей Невский, пригласил посмотреть новый проект. Собрались - заехали.
Виноградник в районе станицы Раевская (забор в забор с новыми посадками Шато Пино). Под посадками сейчас 31 гектар. Всего земли 80 га. Основная задача - получить разрешение на строительство винодельни рядом с виноградником и в следующем сезоне начать переработку.
Сорта белые: Совиньон Блан, Семильон, Вионье, Шардоне, Мускат, Ркацители
Красные: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Шираз, Саперави, Мерло, Каладок, Пти Вердо, Марселан. Красных 60%.
Название хозяйства «Мариваль» сокращенное - Maskaga River Valley.
В прошлом году первый экспериментальный урожай с трехлетних лоз.
Ведут его энолог Юля Курилова и маркетолог Сергей Невский. Вместе с ними знакомимся с результатами экспериментального винтажа.
Белые в сбалансированном стиле. Совиньон Блан можно подтянуть по кислотности, Вионье хорош уже сейчас. Розе из Марселана с Вионье - коферментацией. Хороший старт, все сделано как надо - сказывается большой опыт Куриловой.
Юля работает в разных стилях. Попробовали ещё несколько белых, сделанных по заказу для молодого соседнего фермерского хозяйства. Очень легкие, ароматные - Алиготе и Рислинг. Большие молодцы.
В проекте уже все готово для постройки винодельни, даже материалы завезены, не хватает каких-то последних разрешений и это большая системная проблема, которая тормозит развитие виноделия во всём Краснодарском крае.
Очень надеюсь, что эти проблемы решатся и на карте региона появится ещё одно красивое хозяйство с туристическим центром, рестораном и кемпингом.
В наших поездках всегда есть место экспромту. Позвонил давний знакомый Сергей Невский, пригласил посмотреть новый проект. Собрались - заехали.
Виноградник в районе станицы Раевская (забор в забор с новыми посадками Шато Пино). Под посадками сейчас 31 гектар. Всего земли 80 га. Основная задача - получить разрешение на строительство винодельни рядом с виноградником и в следующем сезоне начать переработку.
Сорта белые: Совиньон Блан, Семильон, Вионье, Шардоне, Мускат, Ркацители
Красные: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Шираз, Саперави, Мерло, Каладок, Пти Вердо, Марселан. Красных 60%.
Название хозяйства «Мариваль» сокращенное - Maskaga River Valley.
В прошлом году первый экспериментальный урожай с трехлетних лоз.
Ведут его энолог Юля Курилова и маркетолог Сергей Невский. Вместе с ними знакомимся с результатами экспериментального винтажа.
Белые в сбалансированном стиле. Совиньон Блан можно подтянуть по кислотности, Вионье хорош уже сейчас. Розе из Марселана с Вионье - коферментацией. Хороший старт, все сделано как надо - сказывается большой опыт Куриловой.
Юля работает в разных стилях. Попробовали ещё несколько белых, сделанных по заказу для молодого соседнего фермерского хозяйства. Очень легкие, ароматные - Алиготе и Рислинг. Большие молодцы.
В проекте уже все готово для постройки винодельни, даже материалы завезены, не хватает каких-то последних разрешений и это большая системная проблема, которая тормозит развитие виноделия во всём Краснодарском крае.
Очень надеюсь, что эти проблемы решатся и на карте региона появится ещё одно красивое хозяйство с туристическим центром, рестораном и кемпингом.
❤18👍13👏3
⛳️Армен Даниелян: вино и гольф
Ещё одна не плановая, но приятная встреча с новым проектом, который ведет винодел и управленец в виноделии с большим опытом Армен Даниелян.
Построил и запустил несколько крупных производств, но душа все равно просила работы с вином, поэтому в экспериментальном режиме он начал работать с небольшим виноградником, который находится прямо на территории Гольф-Клуба Раевское. Там 5 гектаров, лозам около 10 лет.
Сейчас есть вина из пяти сортов - Вионье, Алиготе, Виорика, Каберне Фран, Блауфранкиш. Вместе с Арменом над винами работал Сергей Коротков.
Вина попробовали в кафе - бистро Армена в станице Раевское. Называется «Печкин», но концепция итальянская. Вкусно готовят и для станицы это центровое место.
У Армена есть интересная концепция для новой линейки вин. Не буду пока рассказывать обо всех его задумках. Все вина хорошо сделаны, если дать им маркетинговую историю, будет интересно.
Ещё одна не плановая, но приятная встреча с новым проектом, который ведет винодел и управленец в виноделии с большим опытом Армен Даниелян.
Построил и запустил несколько крупных производств, но душа все равно просила работы с вином, поэтому в экспериментальном режиме он начал работать с небольшим виноградником, который находится прямо на территории Гольф-Клуба Раевское. Там 5 гектаров, лозам около 10 лет.
Сейчас есть вина из пяти сортов - Вионье, Алиготе, Виорика, Каберне Фран, Блауфранкиш. Вместе с Арменом над винами работал Сергей Коротков.
Вина попробовали в кафе - бистро Армена в станице Раевское. Называется «Печкин», но концепция итальянская. Вкусно готовят и для станицы это центровое место.
У Армена есть интересная концепция для новой линейки вин. Не буду пока рассказывать обо всех его задумках. Все вина хорошо сделаны, если дать им маркетинговую историю, будет интересно.
❤15👍10👏3👎1🔥1
🍷Гай-Кодзор не торопится
«Виноградники Гай-Кодзора» - редкий проект на Кубани, который уже 20 лет развивается в своей логике неторопливо без резких поворотов.
9 лет назад открылась новая винодельня на Высокой горке в Гай-Кодзоре. Сейчас это не просто производство, но имидж винного бренда. До половины объема произведенного вина продается туристам и, судя по тому, сколько туристов выходят с коробками из бутика, особенных проблем с продажами нет и сейчас.
Как всегда, приятно было увидеть нашего давнего друга Эдуарда Александрова, от которого мы и последние новости.
91 га всего, 88 га плодоносящих. Последняя подсадка красных сортов - на взрослом винограднике уже актуально обновление отдельных участков.
В этом году сезон поздний, должен - уборка может уйти в конец августа-сентябрь.
Вина в прошлом году произвели рекордное количество, по случаю хорошего урожая - около 380 тысяч бутылок. Больше белых сортов.
По игристым - редкий случай - планов никаких. Нет ни технических возможностей (требует места), ни большого желания. У каждого хозяйства своя концепция.
Муската 2025 года уже нет, хотя его площадь увеличили вдвое - до 7 га. Вионье эталонный в винтаже 2025 года, по мнению Эдуарда Александрова. Этого сорта сейчас 8 га и будет ещё один новый участок в 2 га.
Бочка идет только на красные вина, докупили новый дуб, но только на красные. По белым стиль неизменный - только сталь.
21 наименование вина производятся в лучшие годы, но далеко не все может найти в продаже. Вина за пределами Краснодарского края продают винотеки «Виником». В ближайшее время ещё по одной такой точке откроется в Москве и в Питере.
Отдельно хочу отметить сладкие вина из Муската и Семильона, которые выпускаются не каждый год, но служат хорошим дополнением к стилю хозяйства. Небольшие бутылочки быстро расходятся.
Если по белым винам хозяйства уже все предельно ясно, стабильно и ярко год от года, то в красных ещё есть поле для творчества. В винтаже 2024 года интересный бленд «Ред Клен» получился. Впрочем, попробуем его без спешки в Москве.
Общее впечатление от хозяйства, его концепции и вина из года в год позитивное. «Гай-Кодзор» не торопится, но похоже везде успевает.
«Виноградники Гай-Кодзора» - редкий проект на Кубани, который уже 20 лет развивается в своей логике неторопливо без резких поворотов.
9 лет назад открылась новая винодельня на Высокой горке в Гай-Кодзоре. Сейчас это не просто производство, но имидж винного бренда. До половины объема произведенного вина продается туристам и, судя по тому, сколько туристов выходят с коробками из бутика, особенных проблем с продажами нет и сейчас.
Как всегда, приятно было увидеть нашего давнего друга Эдуарда Александрова, от которого мы и последние новости.
91 га всего, 88 га плодоносящих. Последняя подсадка красных сортов - на взрослом винограднике уже актуально обновление отдельных участков.
В этом году сезон поздний, должен - уборка может уйти в конец августа-сентябрь.
Вина в прошлом году произвели рекордное количество, по случаю хорошего урожая - около 380 тысяч бутылок. Больше белых сортов.
По игристым - редкий случай - планов никаких. Нет ни технических возможностей (требует места), ни большого желания. У каждого хозяйства своя концепция.
Муската 2025 года уже нет, хотя его площадь увеличили вдвое - до 7 га. Вионье эталонный в винтаже 2025 года, по мнению Эдуарда Александрова. Этого сорта сейчас 8 га и будет ещё один новый участок в 2 га.
Бочка идет только на красные вина, докупили новый дуб, но только на красные. По белым стиль неизменный - только сталь.
21 наименование вина производятся в лучшие годы, но далеко не все может найти в продаже. Вина за пределами Краснодарского края продают винотеки «Виником». В ближайшее время ещё по одной такой точке откроется в Москве и в Питере.
Отдельно хочу отметить сладкие вина из Муската и Семильона, которые выпускаются не каждый год, но служат хорошим дополнением к стилю хозяйства. Небольшие бутылочки быстро расходятся.
Если по белым винам хозяйства уже все предельно ясно, стабильно и ярко год от года, то в красных ещё есть поле для творчества. В винтаже 2024 года интересный бленд «Ред Клен» получился. Впрочем, попробуем его без спешки в Москве.
Общее впечатление от хозяйства, его концепции и вина из года в год позитивное. «Гай-Кодзор» не торопится, но похоже везде успевает.
❤33🔥17👏11
🖼 Бердяевы размышляют
С винодельческой семьей Вадима Бердяева мы знакомы уже больше десяти лет - с первых ярмарок кубанского фермерского вина.
Лицензия КФХ у Вадима Бердяева также одна из первых - хозяйство отмечает свое десятилетие, размышляя о будущем.
В этом году мы впервые дегустировали вина со всей семьей Бердяевых. Сын Владимир продолжает обучаться в аграрном Университете и работает на виноградниках, приглашая в помощь своих однокурсников. Его супруга Александра помогает с продвижением проекта.
Лето в этом году для виноградника в Винной деревне сложное - прохладный июнь, июль в Анапе был засушливым, август обещает быть прохладнее ожиданий.
По объему Бердяевы вышли на общий тираж - порядка 15 тысяч бутылок в год. Это их максимум, но и его еще нужно продать. С этим вопросом сейчас сложнее, чем раньше.
Всегда нужно учиться - Ольга и Владимир, Александра Бердяевы окончили курсы по химии вина, курсы амбассадоров.
Вадим, как настоящий инженер сам себе делает инструменты - укупорку для игристого, например.
Всего сейчас с игристым вином 7 наименований. В 2026 году заложили еще тираж - 1200 бутылок (в прошлом году было 840). Будет Пино Нуар 60 и Шардоне 40 - пропорция понравилась и ее будут соблюдать.
По дегустации у меня достаточно сложные впечатления. Прекрасная, трудолюбивая семья, вина сделаны на профессиональном уровне. Особенно с учетом небольших масштабов хозяйства. Если спросить меня: что понравилось? Отвечу: «Розе» - мягкое, ягодное с отличной структурой и кислотностью. И в прошлом году оно понравилось, и в позапрошлом.
Запомнилось пару лет назад Каберне Совиньон позднего сбора, а так больше и не скажешь - в чем «фишка» хозяйства.
Новое игристое - это удачная, перспективная тема и его будут разбирать, «как горячие пирожки». Я бы его еще на осадке подержал - звонкое, кислотное, хочется глубины.
Десять лет назад такой стиль вин, как сейчас у Бердяевых я бы назвал исключительным, пять лет назад очень добротным - выше среднего. Сейчас некоторые фермерские винодельни-ровесники сделали такой шаг вперед, что этот спокойный стиль может потеряться на общем фоне.
Я очень тепло отношусь к Вадиму и Ольге Бердяевым, как давним друзьям и большим труженикам. Будем ждать нового урожая и новых вин. Картина наверняка будет меняться.
Сейчас есть, о чем поразмыслить.
С винодельческой семьей Вадима Бердяева мы знакомы уже больше десяти лет - с первых ярмарок кубанского фермерского вина.
Лицензия КФХ у Вадима Бердяева также одна из первых - хозяйство отмечает свое десятилетие, размышляя о будущем.
В этом году мы впервые дегустировали вина со всей семьей Бердяевых. Сын Владимир продолжает обучаться в аграрном Университете и работает на виноградниках, приглашая в помощь своих однокурсников. Его супруга Александра помогает с продвижением проекта.
Лето в этом году для виноградника в Винной деревне сложное - прохладный июнь, июль в Анапе был засушливым, август обещает быть прохладнее ожиданий.
По объему Бердяевы вышли на общий тираж - порядка 15 тысяч бутылок в год. Это их максимум, но и его еще нужно продать. С этим вопросом сейчас сложнее, чем раньше.
Всегда нужно учиться - Ольга и Владимир, Александра Бердяевы окончили курсы по химии вина, курсы амбассадоров.
Вадим, как настоящий инженер сам себе делает инструменты - укупорку для игристого, например.
Всего сейчас с игристым вином 7 наименований. В 2026 году заложили еще тираж - 1200 бутылок (в прошлом году было 840). Будет Пино Нуар 60 и Шардоне 40 - пропорция понравилась и ее будут соблюдать.
По дегустации у меня достаточно сложные впечатления. Прекрасная, трудолюбивая семья, вина сделаны на профессиональном уровне. Особенно с учетом небольших масштабов хозяйства. Если спросить меня: что понравилось? Отвечу: «Розе» - мягкое, ягодное с отличной структурой и кислотностью. И в прошлом году оно понравилось, и в позапрошлом.
Запомнилось пару лет назад Каберне Совиньон позднего сбора, а так больше и не скажешь - в чем «фишка» хозяйства.
Новое игристое - это удачная, перспективная тема и его будут разбирать, «как горячие пирожки». Я бы его еще на осадке подержал - звонкое, кислотное, хочется глубины.
Десять лет назад такой стиль вин, как сейчас у Бердяевых я бы назвал исключительным, пять лет назад очень добротным - выше среднего. Сейчас некоторые фермерские винодельни-ровесники сделали такой шаг вперед, что этот спокойный стиль может потеряться на общем фоне.
Я очень тепло отношусь к Вадиму и Ольге Бердяевым, как давним друзьям и большим труженикам. Будем ждать нового урожая и новых вин. Картина наверняка будет меняться.
Сейчас есть, о чем поразмыслить.
❤17👍8👏7🍾7👀1
🤔 Марченко сомневается
Василий Марченко истинный виноградарь. Все разговоры о новостях и винодельческих делах мы начинаем с виноградника. В прошлом году впервые за многие годы заложили 1 гектар Красностопа Золотовского. Рассказывает о нем с гордостью, как отец про сына. Ещё участок Мцване посадили в 2026 году. Самым старым лозам проекта готовят достойную смену. В этом году, как говорит Василий, он полностью ушел в свои виноградники – контроль всех работ и ожидает хороший урожай.
По винодельне все стабильно, потихоньку приобретается новое оборудование. Василий Марченко говорит, что поменяли технологию прессования. Ручной корзиночный пресс – это особая технология работы, но у нее тоже есть свои «секреты мастерства». И, как всегда, они в гигиеничности и в защите от кислорода.
И это еще одно (второе) хозяйство в нашей поездке, у которого нет идей и планов по игристому.
В дегустационном зале с кондиционером и новым интерьером, который пришел на смену старой веранде для гостей, пробуем много вина. Как готового, так и в работе.
Шикарный образец Ркацители 2023 года со старых лоз. Красивый во вкусе, меняющийся с каждым глотком. Очень серьезная работа. Симпатично выглядит и Мцване того же года. И это базовая – белая этикетка. Очень нетипичная история – такое развитие для белых вин. У многих фермеров, да и у некоторых больших хозяйств, белые вина – это короткоживущая история.
Из урожая 2025 года пробовали два образца Мцване, которые еще в емкостях с разных участков, с разным возрастом лоз и временем сбора. Очень заметен уровень вин со старых лоз – яркость, свежесть, глубина.
По красными винами у нас всегда с Василием Марченко целый диспут: что такое хорошо и что такое плохо? Марченко уникален, он критичнее к своим винам, чем я. Постоянно сомневается: достаточно ли они чисты в аромате, нет ли пороков. А их там нет .
Можно точно сказать, что «старой лозе» в красных нужна и длительная выдержка. Мерло 2021 года, Красностоп Золотовский 2020-го зрелые и мягкие.
В этом году на нашей встрече в ассортименте Марченко целая революция. Мы пробуем красные бленды. Создавать ли их или остаться с моносортами - это был ещё один повод для сомнений у главы семьи.
Названия крутейшие – «Яхонт Рдяный» и «Яхонт Брусвяный». Каберне Совиньон с Мерло и с Рубином в разных пропорциях. Надо смотреть, как они будут развиваться в бутылке, но сейчас выглядят эти вина очень хорошо.
Марченко очень изменились за годы нашего знакомства – от традиционных ошибок домашнего виноделия к фермерским винам с оттенком «деревенского стиля» и сейчас к новому уровню, начало которого мы увидели еще в прошлом году – к настоящему авторскому виноделию.
И не надо в себе сомневаться. Всё идет, как надо.
Василий Марченко истинный виноградарь. Все разговоры о новостях и винодельческих делах мы начинаем с виноградника. В прошлом году впервые за многие годы заложили 1 гектар Красностопа Золотовского. Рассказывает о нем с гордостью, как отец про сына. Ещё участок Мцване посадили в 2026 году. Самым старым лозам проекта готовят достойную смену. В этом году, как говорит Василий, он полностью ушел в свои виноградники – контроль всех работ и ожидает хороший урожай.
По винодельне все стабильно, потихоньку приобретается новое оборудование. Василий Марченко говорит, что поменяли технологию прессования. Ручной корзиночный пресс – это особая технология работы, но у нее тоже есть свои «секреты мастерства». И, как всегда, они в гигиеничности и в защите от кислорода.
И это еще одно (второе) хозяйство в нашей поездке, у которого нет идей и планов по игристому.
В дегустационном зале с кондиционером и новым интерьером, который пришел на смену старой веранде для гостей, пробуем много вина. Как готового, так и в работе.
Шикарный образец Ркацители 2023 года со старых лоз. Красивый во вкусе, меняющийся с каждым глотком. Очень серьезная работа. Симпатично выглядит и Мцване того же года. И это базовая – белая этикетка. Очень нетипичная история – такое развитие для белых вин. У многих фермеров, да и у некоторых больших хозяйств, белые вина – это короткоживущая история.
Из урожая 2025 года пробовали два образца Мцване, которые еще в емкостях с разных участков, с разным возрастом лоз и временем сбора. Очень заметен уровень вин со старых лоз – яркость, свежесть, глубина.
По красными винами у нас всегда с Василием Марченко целый диспут: что такое хорошо и что такое плохо? Марченко уникален, он критичнее к своим винам, чем я. Постоянно сомневается: достаточно ли они чисты в аромате, нет ли пороков. А их там нет .
Можно точно сказать, что «старой лозе» в красных нужна и длительная выдержка. Мерло 2021 года, Красностоп Золотовский 2020-го зрелые и мягкие.
В этом году на нашей встрече в ассортименте Марченко целая революция. Мы пробуем красные бленды. Создавать ли их или остаться с моносортами - это был ещё один повод для сомнений у главы семьи.
Названия крутейшие – «Яхонт Рдяный» и «Яхонт Брусвяный». Каберне Совиньон с Мерло и с Рубином в разных пропорциях. Надо смотреть, как они будут развиваться в бутылке, но сейчас выглядят эти вина очень хорошо.
Марченко очень изменились за годы нашего знакомства – от традиционных ошибок домашнего виноделия к фермерским винам с оттенком «деревенского стиля» и сейчас к новому уровню, начало которого мы увидели еще в прошлом году – к настоящему авторскому виноделию.
И не надо в себе сомневаться. Всё идет, как надо.
❤31🔥20👍10👏4🫡2
📕 Скалистый берег и новая глава
Винодельня в Варваровке уже несколько лет входит, по моему мнению, в высшую лигу российского виноделия, подтверждая уровень вин. Но, как говорится, нет предела совершенству.
Главная новость этого года - закладка нового виноградника. 22 га в Анапском районе (в районе реки Шкуратка) и ещё 5 га планируется заложить в следующем. Рельеф с южным уклоном, почвы с включением мелкого известняка. 70/30 былые сорта (те же, что и в Скалистом береге) - пропорция обратная, чем в Варваровке. Ориентир и по клонам, и по подвоям - на белые, игристые и розовые вина. Будет отдельный полевой стан, своя бригада - полностью самодостаточный проект. Сейчас для части младших линеек виноград закупается, будет через несколько лет только свой. Терруар также подходит для игристых вин.
На основном винограднике главный энолог Ирина Яковенко с гордостью показывает молодые лозы Ассиртико. Органический подход к участку, высокий склон и высокие ожидания от этого сорта в жарком климате.
Для туристов сделали небольшую дегустационную зону-бар. Где можно приобрести и попробовать бокал практически любого вина винодельни., не только те позиции, которые предлагаются на стандартной туристической дегустации. Очень популярная оказалась история и в бутике продажи тоже выросли.
Производство выросло до 620 тысяч бутылок в год - это максимальный объем. Сейчас планируют остановиться и сконцентрироваться на развитии «вглубь».
На рынок выходят новый винтаж блан де нуар 2023 года и блан де блан 2022, который провел на осадке почти три года. Часть базового вина была с брожением и выдержкой в дубовых бочках – 6 месяцев. Впервые в этом году выпустили кюве 2020 года урожая – Шардоне и Пино Нуар пополам с лотосом на этикетке.
Концепция по игристым – только экстра-брюты и моновинтажные вина. Тиражи небольшие и возможная разница между винтажами в аромате и вкусе никого не смущает. В рамках бренда «Скалистый берег» игристые в объеме занимают около 30 тысяч бутылок.
Из имеющихся четырех позиций сейчас наиболее интересно выглядит кюве. Очень крутое получилось вино, комплексное, сложное, аристократичное. Неплохи также балн де блан и блан де нуар младших винтажей.
По белым винам базовая линейка для ритейла выглядит неплохо, но думаю что ее развитие будет связано с собственным виноградником. В имеющихся обстоятельствах покупного винограда ее потолок уже достигнут.
По белым премиальным винам на голову выше всех – Шардоне: топленые сливки со спелыми южными фруктами на фоне строгой минеральной структуры. Очень хорошо. Нужно будет вернуться к этому вину.
По красным винам в премиальных линейках позиция Ирины – не меньше 20-30% нового дуба в моносортовых. Глава 1 – это всегда только новый дуб . Для Главы 2, которая выдерживается меньше больше используются большие бочки и баррики 2-3 пассажа. А где-то в планах еще и Глава 3 – это пока секрет.
Глава 2 – самое популярное вино хозяйства. Ещё один пример бленда, который на порядок превзошел моносорта, с точки зрения продаж. Почти до 50 тысяч бутылок вырастет производство.
В этом году по красным винам впечатление произвел Каберне Фран – элегантный, чуть шероховатый, но уже сейчас очень убедительный. Будет хорошо развиваться в бутылке.
Рост есть практически по всем красным позициям. Пино Нуар с очень красивой бочкой еще молод и будет развиваться. Красностопу нужно несколько лет в бутылке, чтобы созрели мощные (хотя, и спелые) танины. Каберне Совиньон красив и сбалансирован, Глава 2 – из года в год
подтверждает свой уровень. И отдельно я хочу отметить второй винтаж Главы 1. Очень редкое вино для российского виноделия в абсолютном балансе фруктовости, дуба, танинной структуры. Послевкусие бесконечное. Оценка будет в гиде.
Очень приятное впечатление от вин хозяйства планка высокая, но у каждого большого произведения не одна, и не две главы. Продолжение будет.
Винодельня в Варваровке уже несколько лет входит, по моему мнению, в высшую лигу российского виноделия, подтверждая уровень вин. Но, как говорится, нет предела совершенству.
Главная новость этого года - закладка нового виноградника. 22 га в Анапском районе (в районе реки Шкуратка) и ещё 5 га планируется заложить в следующем. Рельеф с южным уклоном, почвы с включением мелкого известняка. 70/30 былые сорта (те же, что и в Скалистом береге) - пропорция обратная, чем в Варваровке. Ориентир и по клонам, и по подвоям - на белые, игристые и розовые вина. Будет отдельный полевой стан, своя бригада - полностью самодостаточный проект. Сейчас для части младших линеек виноград закупается, будет через несколько лет только свой. Терруар также подходит для игристых вин.
На основном винограднике главный энолог Ирина Яковенко с гордостью показывает молодые лозы Ассиртико. Органический подход к участку, высокий склон и высокие ожидания от этого сорта в жарком климате.
Для туристов сделали небольшую дегустационную зону-бар. Где можно приобрести и попробовать бокал практически любого вина винодельни., не только те позиции, которые предлагаются на стандартной туристической дегустации. Очень популярная оказалась история и в бутике продажи тоже выросли.
Производство выросло до 620 тысяч бутылок в год - это максимальный объем. Сейчас планируют остановиться и сконцентрироваться на развитии «вглубь».
На рынок выходят новый винтаж блан де нуар 2023 года и блан де блан 2022, который провел на осадке почти три года. Часть базового вина была с брожением и выдержкой в дубовых бочках – 6 месяцев. Впервые в этом году выпустили кюве 2020 года урожая – Шардоне и Пино Нуар пополам с лотосом на этикетке.
Концепция по игристым – только экстра-брюты и моновинтажные вина. Тиражи небольшие и возможная разница между винтажами в аромате и вкусе никого не смущает. В рамках бренда «Скалистый берег» игристые в объеме занимают около 30 тысяч бутылок.
Из имеющихся четырех позиций сейчас наиболее интересно выглядит кюве. Очень крутое получилось вино, комплексное, сложное, аристократичное. Неплохи также балн де блан и блан де нуар младших винтажей.
По белым винам базовая линейка для ритейла выглядит неплохо, но думаю что ее развитие будет связано с собственным виноградником. В имеющихся обстоятельствах покупного винограда ее потолок уже достигнут.
По белым премиальным винам на голову выше всех – Шардоне: топленые сливки со спелыми южными фруктами на фоне строгой минеральной структуры. Очень хорошо. Нужно будет вернуться к этому вину.
По красным винам в премиальных линейках позиция Ирины – не меньше 20-30% нового дуба в моносортовых. Глава 1 – это всегда только новый дуб . Для Главы 2, которая выдерживается меньше больше используются большие бочки и баррики 2-3 пассажа. А где-то в планах еще и Глава 3 – это пока секрет.
Глава 2 – самое популярное вино хозяйства. Ещё один пример бленда, который на порядок превзошел моносорта, с точки зрения продаж. Почти до 50 тысяч бутылок вырастет производство.
В этом году по красным винам впечатление произвел Каберне Фран – элегантный, чуть шероховатый, но уже сейчас очень убедительный. Будет хорошо развиваться в бутылке.
Рост есть практически по всем красным позициям. Пино Нуар с очень красивой бочкой еще молод и будет развиваться. Красностопу нужно несколько лет в бутылке, чтобы созрели мощные (хотя, и спелые) танины. Каберне Совиньон красив и сбалансирован, Глава 2 – из года в год
подтверждает свой уровень. И отдельно я хочу отметить второй винтаж Главы 1. Очень редкое вино для российского виноделия в абсолютном балансе фруктовости, дуба, танинной структуры. Послевкусие бесконечное. Оценка будет в гиде.
Очень приятное впечатление от вин хозяйства планка высокая, но у каждого большого произведения не одна, и не две главы. Продолжение будет.
❤26🔥12👍9