🍇Катарон и Ко
О новом большом винограднике в Крымском районе, недалеко от винодельни Гунько я знаю уже несколько лет. Теперь пришло время все увидеть своими глазами.
Для начала стоит разобраться в терминологии проекта. Изначально проект назывался «Ордо», сейчас этот большой виноградник, у которого, со временем, появится собственная винодельня, именуется «Усадьба Баканская» - по названиям станицы Нижнебаканская. Вино производят в Ейске на винодельне «Азовские игристые». Есть еще бренд «Катарон» и под этим именем винодельческий проект тоже может звучать. Со временем, во всём разберемся.
В Крымске у проекта 145 га виноградников. Закладка ведется с 2022 года и каждый год по несколько десятков гектаров. Всего 11 сортов - по площади пополам белых и красных
Белые сорта: Шардоне, Рислинг, Совиньон и понемногу Вионье и Ркацители
Красные сорта: Мерло, Каберне Фран, Пино Нуар, понемногу Пти Вердо и Саперави
4000 га плотность. Саженцы - Италия, Австрия. Виноградник посажен тремя массивами. Почвы разные - горный рельеф, карбонатные, горные лесные, суглинки.
Есть ещё соседствующий интересный терруар - гора Богатая Невеста. Там около 120 гектаров, и по ним пока планы определяются. Не исключено, что в регионе появится ещё несколько проектов поменьше.
Еще один терруар проекта - под игристые находится в Ейске.
Там 200 гектаров земли и 76 га виноградников - только белые сорта, в том числе устойчивые европейской селекции. Виноград из Крымска возят на переработку в Ейск и общий объем производства там скоро должен превысить 1 млн бутылок в год. Пока есть около 300 тысяч бутылок прошлого урожая.
С этими вводными приступаем к дегустации, которую вместе с акционером проекта Иваном до нас проводит Сергей Коротков - консультант и винодел бренда.
Линеек две. Одна называется «Мезенка» в честь традиционной поморской росписи (красные кони). Её судьба - продаваться в Китае. Об этом ведутся переговоры. Линейка с более высоким позиционированием - «Катарон». От греческого «чистый». Мне понравились обе линейки именно чистотой, сортовым характером.
Чувствуется стиль и влияние Сергея Короткова, как винодела проекта. Ровные, профессионально сделанные вина. На полке предполагается цена от 1300 рублей.
Будем следить за развитием этого масштабного проекта.
О новом большом винограднике в Крымском районе, недалеко от винодельни Гунько я знаю уже несколько лет. Теперь пришло время все увидеть своими глазами.
Для начала стоит разобраться в терминологии проекта. Изначально проект назывался «Ордо», сейчас этот большой виноградник, у которого, со временем, появится собственная винодельня, именуется «Усадьба Баканская» - по названиям станицы Нижнебаканская. Вино производят в Ейске на винодельне «Азовские игристые». Есть еще бренд «Катарон» и под этим именем винодельческий проект тоже может звучать. Со временем, во всём разберемся.
В Крымске у проекта 145 га виноградников. Закладка ведется с 2022 года и каждый год по несколько десятков гектаров. Всего 11 сортов - по площади пополам белых и красных
Белые сорта: Шардоне, Рислинг, Совиньон и понемногу Вионье и Ркацители
Красные сорта: Мерло, Каберне Фран, Пино Нуар, понемногу Пти Вердо и Саперави
4000 га плотность. Саженцы - Италия, Австрия. Виноградник посажен тремя массивами. Почвы разные - горный рельеф, карбонатные, горные лесные, суглинки.
Есть ещё соседствующий интересный терруар - гора Богатая Невеста. Там около 120 гектаров, и по ним пока планы определяются. Не исключено, что в регионе появится ещё несколько проектов поменьше.
Еще один терруар проекта - под игристые находится в Ейске.
Там 200 гектаров земли и 76 га виноградников - только белые сорта, в том числе устойчивые европейской селекции. Виноград из Крымска возят на переработку в Ейск и общий объем производства там скоро должен превысить 1 млн бутылок в год. Пока есть около 300 тысяч бутылок прошлого урожая.
С этими вводными приступаем к дегустации, которую вместе с акционером проекта Иваном до нас проводит Сергей Коротков - консультант и винодел бренда.
Линеек две. Одна называется «Мезенка» в честь традиционной поморской росписи (красные кони). Её судьба - продаваться в Китае. Об этом ведутся переговоры. Линейка с более высоким позиционированием - «Катарон». От греческого «чистый». Мне понравились обе линейки именно чистотой, сортовым характером.
Чувствуется стиль и влияние Сергея Короткова, как винодела проекта. Ровные, профессионально сделанные вина. На полке предполагается цена от 1300 рублей.
Будем следить за развитием этого масштабного проекта.
❤18👍7🔥5👌2
🏡 Гунько строится
Редкий случай в нашей практике - в хозяйстве Гунько мы не застали его основателя. Владимир Владимирович в туре по стране - продвигает свои вина. Энергии ему не занимать.
Это заметно и по его винодельне, даже в отсутствие владельца. Вокруг небольшого бунгало, которое Владимир Владимирович организовал для себя на винограднике, сначала появился бассейн, в этом году симпатичная беседка. И уже идет строительство дегустационного зала, над которым разместятся несколько гостевых номеров.
Виноградника сейчас чуть больше 15 га и под новые участки, которые нужны для развития, Гунько и Сергей Коротков буквально лоскуты земли выкраивали. Около 2 гектаров Шардоне сейчас будут вступать в плодоношение - под игристое.
«Классика» стала одним из самых ярких впечатлений от дегустации, которую для нас провел винодел Сергей Коротков.
Показатель того, какой результат может дать игристое на длительной выдержке - это магнум «Монументал» 2020 года урожая - 100% Шардоне. Его было сделано несколько сот бутылок и каждый год дегоржировалась часть. Мы пробовали это вино в развитии и сейчас оно, наконец, дало ту комплексность и сложность, которую хотелось увидеть. Очень крутое вино.
В белых винах как всегда стабилен Совиньон Блан и Рислинг, который Сергей традиционно делает в легком цветочном стиле. Свежесть, яркость, сортовая ароматика - это очень стабильная история. Когда-то такое вино было в российском виноделии сенсацией. Сейчас норма (в том числе, благодаря Короткову).
Индивидуальность проекта Гунько сейчас подчеркивается более сложными экспериментами. Сергей Экспериментирует с необычными емкостями - гранит, мрамор. Держит Рислинг в дубе и работает с редким в наших широтах Мальбеком.
Он хорош, хотя у Владимира Гунько для этого сорта другой стандарт - плотный аргентинский, но терруар есть терруар.
Приятно видеть стабильность у этой винодельни. Пусть строительство идет по плану и без авралов.
Редкий случай в нашей практике - в хозяйстве Гунько мы не застали его основателя. Владимир Владимирович в туре по стране - продвигает свои вина. Энергии ему не занимать.
Это заметно и по его винодельне, даже в отсутствие владельца. Вокруг небольшого бунгало, которое Владимир Владимирович организовал для себя на винограднике, сначала появился бассейн, в этом году симпатичная беседка. И уже идет строительство дегустационного зала, над которым разместятся несколько гостевых номеров.
Виноградника сейчас чуть больше 15 га и под новые участки, которые нужны для развития, Гунько и Сергей Коротков буквально лоскуты земли выкраивали. Около 2 гектаров Шардоне сейчас будут вступать в плодоношение - под игристое.
«Классика» стала одним из самых ярких впечатлений от дегустации, которую для нас провел винодел Сергей Коротков.
Показатель того, какой результат может дать игристое на длительной выдержке - это магнум «Монументал» 2020 года урожая - 100% Шардоне. Его было сделано несколько сот бутылок и каждый год дегоржировалась часть. Мы пробовали это вино в развитии и сейчас оно, наконец, дало ту комплексность и сложность, которую хотелось увидеть. Очень крутое вино.
В белых винах как всегда стабилен Совиньон Блан и Рислинг, который Сергей традиционно делает в легком цветочном стиле. Свежесть, яркость, сортовая ароматика - это очень стабильная история. Когда-то такое вино было в российском виноделии сенсацией. Сейчас норма (в том числе, благодаря Короткову).
Индивидуальность проекта Гунько сейчас подчеркивается более сложными экспериментами. Сергей Экспериментирует с необычными емкостями - гранит, мрамор. Держит Рислинг в дубе и работает с редким в наших широтах Мальбеком.
Он хорош, хотя у Владимира Гунько для этого сорта другой стандарт - плотный аргентинский, но терруар есть терруар.
Приятно видеть стабильность у этой винодельни. Пусть строительство идет по плану и без авралов.
❤27🔥19👍10👏6💯2🥰1
🐦⬛️ «Дрозд» делает Мерло
Винодельня «Дрозд», названная в честь своего основного сорта винограда Мерло (Merle по-французски «певчий дрозд») из стадии романтики перешла к реальности винного бизнеса.
Это хорошо чувствуется по настроению владельца проекта Дмитрия. Хотелось бы в этом сезоне начать строительство винодельни, но все время какой-то очередной бумаги не хватает, а время идет. Тем не менее, проект упорно идет к своей цели.
У проекта красивый терруар ра плато Аманат - это рядом с винодельней Гунько. Отличные видовые характеристики для будущего туристического проекта.
Всего в посадках 8 сортов: Шираз, Пино Нуар, Саперави, Совиньон, Шенен Блан, Абльбариньо, Шардоне.
И первые участки уже вступают в плодоношение. С молодых лоз в прошлом году были сделаны пробные вина. Белые и розовое неплохо сделано. Помогает сотрудничество с Сергеем Коротковым и винодельней «Усадьба Сенетх», где сейчас делаются вина по контракту.
Сейчас я бы отметил Мерло «Дрозд». У этой части виноградника непростая судьба - примерно 1,2 гектара остались от старых посадок 2008 года и команда проекта буквально из под земли их достала - так много лет виноград был без ухода. Несколько лет ушло, чтобы возродить этот участок, вывести дозу на шпалеру.
Сейчас виноград отвечает благодарностью. Комплексное, объемное «Мерло» с потенциалом.
Не зря в честь него винодельню назвали.
Винодельня «Дрозд», названная в честь своего основного сорта винограда Мерло (Merle по-французски «певчий дрозд») из стадии романтики перешла к реальности винного бизнеса.
Это хорошо чувствуется по настроению владельца проекта Дмитрия. Хотелось бы в этом сезоне начать строительство винодельни, но все время какой-то очередной бумаги не хватает, а время идет. Тем не менее, проект упорно идет к своей цели.
У проекта красивый терруар ра плато Аманат - это рядом с винодельней Гунько. Отличные видовые характеристики для будущего туристического проекта.
Всего в посадках 8 сортов: Шираз, Пино Нуар, Саперави, Совиньон, Шенен Блан, Абльбариньо, Шардоне.
И первые участки уже вступают в плодоношение. С молодых лоз в прошлом году были сделаны пробные вина. Белые и розовое неплохо сделано. Помогает сотрудничество с Сергеем Коротковым и винодельней «Усадьба Сенетх», где сейчас делаются вина по контракту.
Сейчас я бы отметил Мерло «Дрозд». У этой части виноградника непростая судьба - примерно 1,2 гектара остались от старых посадок 2008 года и команда проекта буквально из под земли их достала - так много лет виноград был без ухода. Несколько лет ушло, чтобы возродить этот участок, вывести дозу на шпалеру.
Сейчас виноград отвечает благодарностью. Комплексное, объемное «Мерло» с потенциалом.
Не зря в честь него винодельню назвали.
❤31👍16👏2
🍾 🍾
Абрау-Дюрсо выдерживает
Приезжая в Абрау-Дюрсо, я всегда думаю о том, насколько изменилось наше виноделие. Это особенно заметно по цифрам в виноградарстве. 4,2 тыс га собственных посадок сейчас.
Виноградники продолжают закладываться.
Все саженцы сейчас из собственного питомника. Основные сорта – белые, есть небольшие объемы Каберне Совиньон.
Закладка в Абрау-Дюрсо и в районе хутора Просторный в Анапе окончены. Два терруара, в которых идет сейчас работа по закладке – это Тамань и хутор Ведерников на Дону.
В самом Абрау-Дюрсо не протолкнуться от народа. Ежегодный музыкальный фестиваль с модными хедлайнерами в этом году собрал больше 5 тысяч человек. Скоро откроется после реконструкции легендарный отель «Империал», который помнит первые Саммиты виноделов.
На дегустации с главным виноделом Жоржем Бланком, как всегда разговор зашел о Рислинге в терруаре Абрау. Насколько он хорош в игристых винах в моносорте и насколько он сложен в ассамбляжах. Жорж, как уроженец Эльзаса, очень внимателен к этому сорту: «если Рислинг хорош, он более чем хорош – он прекрасен». И здесь не поспоришь.
Попробовали базовые вина на для линеек Виктор Дравиньи и Империал. Кроме Рислинга в основе для будущих классических вин, очень красиво смотрится блан де нуар с элегантной ароматикой. Подождем несколько лет, пока эти вина станут выдержанными игристыми.
В линейке Дравиньи все очень хорошо и ровно из года в год – с нюансами миллелима, но я отдельно хочу выделить магнумы.
Белого 1,5 л делается уже 20 000 бутылок – это очень красивое и благородное вино. В этом году впервые появились магнумы розового и красного игристого по классике.
Небольшой «Секрет винодела» - в магнум 2023 года пошла часть вин, выдержанных в дубовых бочках. Это очень интересное, необычное вино с будущим. У него есть потенциал к выдержке на пробке. Линейка Брют де Ор провела на осадке еще 10 месяцев (сейчас на рынок будет выходить следующая итерация винтажа 2022 – с выдержкой 30-36 месяцев). Оценки будут в гиде.
Самый интересный момент в дегустациях с Жоржем – это работа по подбору дозажа для новых проектов. На этот раз мы оценивали новое кюве, которое планируется представить на рынке под маркой «Titov.Blank» - в честь акционера и винодела. В основе было лучшее кюве Шардоне и Пино Нуар урожая 2024 года. Вино ещё в работе – чистота, минеральность, строгость уже есть, на эту основу наложатся тона выдержки – чем дольше, тем лучше. Нового кюве сделано 10 000 бутылок и я бы дегоржировал его партиями тысячи по две раз в год, чтобы проследить за развитием на выдержке.
Еще одна необычная история в развитии бренда – это линейка «Александр II». В следующих винтажах Жорж планирует сделать базовую выдержку в бутылке не на кронен-пробке, а на специальной корковой пробке, как это делают для лучших вин в Шампани. В ассамбляже также используются резервные вина. Сейчас наиболее готовой и красивой выглядит стандартная бутылка 0,75 литра – она на пробке после дегоржажа уже более года. Магнуму нужно дать время. Сейчас пока рано говорить об этом сложном вине.
Из тихих вин винодельни Юбилейная, которые мы попробовали, я бы снова выделил оранж и Каберне Фран в красных винах – красивые, объемные образцы. В целом линейка винодельни сделана хорошо и чисто, технологически корректно и несколько лет назад этого было бы достаточно, сейчас уже хочется более индивидуального развития, с учетом позиционирования. Основной объем производства Юбилейной сейчас – это около 2 млн бутылок вина в год, остальные мощности – это производство базовых вин для нужд основного бренда.
Премиальную тихую линейку вин представил Алексей Чернега. По белым винам стратегия на использование дуба, работа с тонно по 600 литров. Вина 2025 года ещё в разных стадиях технологии.
Рислинг недавно бутилирован, Шардоне ждет бутылку, красные вина ещё в бочках. Воздержусь пока от комментариев – надо подумать об этих винах. В качестве проектов Алексей показал два топовых бленда – белый и красный. Для белого бленда впервые Алексей использовал кюве для терруара Абрау сорта – Верментино и Вионье
Вернемся к ним, когда они будут готовы.
Абрау-Дюрсо выдерживает
Приезжая в Абрау-Дюрсо, я всегда думаю о том, насколько изменилось наше виноделие. Это особенно заметно по цифрам в виноградарстве. 4,2 тыс га собственных посадок сейчас.
Виноградники продолжают закладываться.
Все саженцы сейчас из собственного питомника. Основные сорта – белые, есть небольшие объемы Каберне Совиньон.
Закладка в Абрау-Дюрсо и в районе хутора Просторный в Анапе окончены. Два терруара, в которых идет сейчас работа по закладке – это Тамань и хутор Ведерников на Дону.
В самом Абрау-Дюрсо не протолкнуться от народа. Ежегодный музыкальный фестиваль с модными хедлайнерами в этом году собрал больше 5 тысяч человек. Скоро откроется после реконструкции легендарный отель «Империал», который помнит первые Саммиты виноделов.
На дегустации с главным виноделом Жоржем Бланком, как всегда разговор зашел о Рислинге в терруаре Абрау. Насколько он хорош в игристых винах в моносорте и насколько он сложен в ассамбляжах. Жорж, как уроженец Эльзаса, очень внимателен к этому сорту: «если Рислинг хорош, он более чем хорош – он прекрасен». И здесь не поспоришь.
Попробовали базовые вина на для линеек Виктор Дравиньи и Империал. Кроме Рислинга в основе для будущих классических вин, очень красиво смотрится блан де нуар с элегантной ароматикой. Подождем несколько лет, пока эти вина станут выдержанными игристыми.
В линейке Дравиньи все очень хорошо и ровно из года в год – с нюансами миллелима, но я отдельно хочу выделить магнумы.
Белого 1,5 л делается уже 20 000 бутылок – это очень красивое и благородное вино. В этом году впервые появились магнумы розового и красного игристого по классике.
Небольшой «Секрет винодела» - в магнум 2023 года пошла часть вин, выдержанных в дубовых бочках. Это очень интересное, необычное вино с будущим. У него есть потенциал к выдержке на пробке. Линейка Брют де Ор провела на осадке еще 10 месяцев (сейчас на рынок будет выходить следующая итерация винтажа 2022 – с выдержкой 30-36 месяцев). Оценки будут в гиде.
Самый интересный момент в дегустациях с Жоржем – это работа по подбору дозажа для новых проектов. На этот раз мы оценивали новое кюве, которое планируется представить на рынке под маркой «Titov.Blank» - в честь акционера и винодела. В основе было лучшее кюве Шардоне и Пино Нуар урожая 2024 года. Вино ещё в работе – чистота, минеральность, строгость уже есть, на эту основу наложатся тона выдержки – чем дольше, тем лучше. Нового кюве сделано 10 000 бутылок и я бы дегоржировал его партиями тысячи по две раз в год, чтобы проследить за развитием на выдержке.
Еще одна необычная история в развитии бренда – это линейка «Александр II». В следующих винтажах Жорж планирует сделать базовую выдержку в бутылке не на кронен-пробке, а на специальной корковой пробке, как это делают для лучших вин в Шампани. В ассамбляже также используются резервные вина. Сейчас наиболее готовой и красивой выглядит стандартная бутылка 0,75 литра – она на пробке после дегоржажа уже более года. Магнуму нужно дать время. Сейчас пока рано говорить об этом сложном вине.
Из тихих вин винодельни Юбилейная, которые мы попробовали, я бы снова выделил оранж и Каберне Фран в красных винах – красивые, объемные образцы. В целом линейка винодельни сделана хорошо и чисто, технологически корректно и несколько лет назад этого было бы достаточно, сейчас уже хочется более индивидуального развития, с учетом позиционирования. Основной объем производства Юбилейной сейчас – это около 2 млн бутылок вина в год, остальные мощности – это производство базовых вин для нужд основного бренда.
Премиальную тихую линейку вин представил Алексей Чернега. По белым винам стратегия на использование дуба, работа с тонно по 600 литров. Вина 2025 года ещё в разных стадиях технологии.
Рислинг недавно бутилирован, Шардоне ждет бутылку, красные вина ещё в бочках. Воздержусь пока от комментариев – надо подумать об этих винах. В качестве проектов Алексей показал два топовых бленда – белый и красный. Для белого бленда впервые Алексей использовал кюве для терруара Абрау сорта – Верментино и Вионье
Вернемся к ним, когда они будут готовы.
❤20👏5🔥4🍾2
🐂Тристория меняется
У хозяйства с затейливым названием «Тристория» три исторических этапа развития терруара. Самые старые лозы общей площадью в 36 га заложены в 2008 году ещё в хозяйстве «Вилла Виктория». Второй большой массив - 64 га закладывался в 2018-2020 годах. Третий - ещё 87 га закладывается в последние годы в другом терруаре - напротив склонов Семигорья с Северо-Западной экспозицией. Первый урожай собрали: Совиньон Блан и Пино Нуар. Готовы под посадку ещё 33 га. И есть ещё 120 га под развитие. Плодоносящего виноградника скоро будет 187 га.
В последние годы проект развивался в простой аграрной логике - больше вырастить, всё переработать (где угодно и как угодно), а дальше посмотрим. В прошлые визиты на результаты мы насмотрелись…
В 2025 году собрали уже порядка 736 тонн ( в этом будет вообще 1,1 тонн), а запасы вина только росли, стало понятно: нужно что-то делать со стратегией.
Сейчас жизнь подсказала неизбежность изменения. Винодельня на 5 тыс м2 запланирована. Появился новый консультант - винодел Михаил Цветков. Правильный подход - сократить урожайность на молодых посадках. В прошлом году была проведена аналитика каждого участка и винтаж 2025 года планировался уже на винограднике.
Первыми образцами на дегустации с командой проекта пробуем игристые – впервые в истории «Тристории» их сделал в прошлом урожае. Пока 6 месяцев на осадке.
Сделали по 6 тысяч бутылок Вионье и Пино Нуар розе. В продаже первые бутылки будут к Новому году. Оба вина выглядят достаточно чисто с хорошей ароматикой. Вкус нужно будет чуть откорректировать дозажем. Ещё раз к ним вернемся.
В белых винах линейки винодельни сейчас абсолютно неузнаваемы (в хорошем смысле слова). Видно, что работа на виноградниках дала свои результаты. И многие вина сейчас ещё в емкостях и даже названия окончательно не определены, но это совершенно другой стиль хозяйства – не перегруженные алкоголем, без окисленности с ясной ароматикой. Терруар у винодельни один из лучших на Кубани и сейчас ему наконец дали проявиться в винах. Ценовые категории винодельня заявляет от 590 до 790 на полке. Посмотрим, как будет выглядеть готовый продукт в продаже.
У Цветкова сейчас три разных терруара для Совиньона с разным возрастом лоз – от высокого склона с лесным участком 2010 года посадки, до молодых лоз с северо-восточной экспозицией. Сделаны три вина - разница чувствуется достаточно хорошо.
В линейке АРТ у популярного, со времен Антона Ребизова бленда – «Борщ» должен появиться белый собрат – видимо, «Щи». Название не буду комментировать, но это сложно придуманный белый бленд: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Голден Мускателлер, Грюнер, Гевюрц и Вионье. Цветков подбирал пропорцию. Выглядит сейчас достаточно объемно.
В завершении дегустации возвращаемся к винам 2022 года. Это небо и земля. Таких белых вин в хозяйстве, как было сделано в 2025 году, не было никогда.
Главное сейчас разделить в маркетинге историю бренда на «до и «после», чтобы у рынка и у покупателей не было ощущения, что ему предлагают в урожае 2025 года такое же вялое, невыразительное вино, какое было в прошлых винтажах.
По красным винам урожай 2025 года еще в емкостях: Пино Нуар, Блауфранкиш, Мерло, Сира, Каберне Фран, Пти Вердо. По сути – это не готовые вина, а база, с которой нужно работать, как с идейной, так и с технологической точки зрения. Предстоит понять – в каком направлении будет двигаться красный стиль винодельни.
С готовыми красными винами 2023 года все получше, чем с белыми. Два бленда каберне Совиньон с Сира и с Мерло выглядят вполне дружелюбно – мягкие танины, сочный вкус – для цены 590 рублей на полке приемлемо.
Сейчас «Тристория» может производить до 600 тысяч бутылок в год. Виноградник уже позволяет производить больше миллиона бутылок. В ближайшие годы этот миллион превратится более чем в полтора миллиона бутылок. С этим объемом нужно работать. Стратегия по сырью и производству - это еще не все. Нужна концепция Бренда: про что вообще «Тристория»?
Концепция и виденье стратегии развития – это очень важно. От души желаю удачи проекту.
У хозяйства с затейливым названием «Тристория» три исторических этапа развития терруара. Самые старые лозы общей площадью в 36 га заложены в 2008 году ещё в хозяйстве «Вилла Виктория». Второй большой массив - 64 га закладывался в 2018-2020 годах. Третий - ещё 87 га закладывается в последние годы в другом терруаре - напротив склонов Семигорья с Северо-Западной экспозицией. Первый урожай собрали: Совиньон Блан и Пино Нуар. Готовы под посадку ещё 33 га. И есть ещё 120 га под развитие. Плодоносящего виноградника скоро будет 187 га.
В последние годы проект развивался в простой аграрной логике - больше вырастить, всё переработать (где угодно и как угодно), а дальше посмотрим. В прошлые визиты на результаты мы насмотрелись…
В 2025 году собрали уже порядка 736 тонн ( в этом будет вообще 1,1 тонн), а запасы вина только росли, стало понятно: нужно что-то делать со стратегией.
Сейчас жизнь подсказала неизбежность изменения. Винодельня на 5 тыс м2 запланирована. Появился новый консультант - винодел Михаил Цветков. Правильный подход - сократить урожайность на молодых посадках. В прошлом году была проведена аналитика каждого участка и винтаж 2025 года планировался уже на винограднике.
Первыми образцами на дегустации с командой проекта пробуем игристые – впервые в истории «Тристории» их сделал в прошлом урожае. Пока 6 месяцев на осадке.
Сделали по 6 тысяч бутылок Вионье и Пино Нуар розе. В продаже первые бутылки будут к Новому году. Оба вина выглядят достаточно чисто с хорошей ароматикой. Вкус нужно будет чуть откорректировать дозажем. Ещё раз к ним вернемся.
В белых винах линейки винодельни сейчас абсолютно неузнаваемы (в хорошем смысле слова). Видно, что работа на виноградниках дала свои результаты. И многие вина сейчас ещё в емкостях и даже названия окончательно не определены, но это совершенно другой стиль хозяйства – не перегруженные алкоголем, без окисленности с ясной ароматикой. Терруар у винодельни один из лучших на Кубани и сейчас ему наконец дали проявиться в винах. Ценовые категории винодельня заявляет от 590 до 790 на полке. Посмотрим, как будет выглядеть готовый продукт в продаже.
У Цветкова сейчас три разных терруара для Совиньона с разным возрастом лоз – от высокого склона с лесным участком 2010 года посадки, до молодых лоз с северо-восточной экспозицией. Сделаны три вина - разница чувствуется достаточно хорошо.
В линейке АРТ у популярного, со времен Антона Ребизова бленда – «Борщ» должен появиться белый собрат – видимо, «Щи». Название не буду комментировать, но это сложно придуманный белый бленд: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Голден Мускателлер, Грюнер, Гевюрц и Вионье. Цветков подбирал пропорцию. Выглядит сейчас достаточно объемно.
В завершении дегустации возвращаемся к винам 2022 года. Это небо и земля. Таких белых вин в хозяйстве, как было сделано в 2025 году, не было никогда.
Главное сейчас разделить в маркетинге историю бренда на «до и «после», чтобы у рынка и у покупателей не было ощущения, что ему предлагают в урожае 2025 года такое же вялое, невыразительное вино, какое было в прошлых винтажах.
По красным винам урожай 2025 года еще в емкостях: Пино Нуар, Блауфранкиш, Мерло, Сира, Каберне Фран, Пти Вердо. По сути – это не готовые вина, а база, с которой нужно работать, как с идейной, так и с технологической точки зрения. Предстоит понять – в каком направлении будет двигаться красный стиль винодельни.
С готовыми красными винами 2023 года все получше, чем с белыми. Два бленда каберне Совиньон с Сира и с Мерло выглядят вполне дружелюбно – мягкие танины, сочный вкус – для цены 590 рублей на полке приемлемо.
Сейчас «Тристория» может производить до 600 тысяч бутылок в год. Виноградник уже позволяет производить больше миллиона бутылок. В ближайшие годы этот миллион превратится более чем в полтора миллиона бутылок. С этим объемом нужно работать. Стратегия по сырью и производству - это еще не все. Нужна концепция Бренда: про что вообще «Тристория»?
Концепция и виденье стратегии развития – это очень важно. От души желаю удачи проекту.
❤22🔥7🤔3👎2😁2👍1