🍾 День третий. «Винодельня Раевское»

С Алексеем Сидоренко, виноделом «Раевского мы ежегодно обсуждаем стилистику проекта, спорим о его будущем. И каждый год ситуация развивается. Обо всем по порядку.

Раевское по-прежнему ориентировано на премиальную винодельню. Ориентир на 280 тысяч бутылок в год. Под этот объем внутри большого виноградника группы «Мысхако» есть выделенные около 50 гектаров взрослых лоз 2007 года закладки, но в распоряжении винодела практически любой участок на склонах в районе страницы Натухаевчкая. Как пример - новый для «Раевской» сорт Глера.

Новость, с которой Алексей Сидоренко начинает наше знакомство с последними винтажами - первая проба игристых по-классике с 36 месяцами в стиле экстра-брют. Вино выйдет в партии 2000 бутылок. Будут и магнумы. Очень хорошо получились вина, нужно будет перепробовать после дегоржажа.

То, что вина развиваются, наглядно видно по первой партии игристй классики - «Генезис», которая в этом году была премьерой гида (дегоржаж января) за время, приведённое на пробке стала собраннее и гармоничнее. Особенно порадовало раскрытие розе.

Классика для Ренессанса – это одна из граней будущего, То, что мы видим сейчас в магнумах, говорит о большом потенциале терруара для этих вин, который сейчас умело раскрывает команда проекта.

Очень своевременное дополнение к этому направлению - переезд выдержки классики в тоннели Саук-Дере. Сейчас уже сделана база на 60 тысяч бутылок – они отправятся в известковые тоннели на выдержку 9-12 месяцев, хотя я бы сделал и на 36, как минимум

Отдельное впечатление – это игристое Глера в стиле Шарма. Очень круто сделанное вино из этого непростого (как бы многим не казалось обратное), сорта.

В линейке Парфюм очень классно выглядит Мускат Желтый и в целом, ароматичные вина в этой линейке оправдывают ее название.

Алексей экспериментирует с линейками – одна из идей линейка «Маньеризм». Пока, на мой взгляд, концепция еще не сложилась. Яркое позиционирование требует еще более ярких вин.

Однозначный рост проекта мы видим в красных винах. Очень хорошо себя показывает Кармннер - это его террцар и в сортовых винах он из года в год обращает на себя впечатление.

Красный бленд «Генезис» 2024 года выглядит очень многообещающе. Это как раз тот стиль, с которым «Раевское» когда-то произвело впечатление на рынок.

Отличные виноградники, грамотно выстроенные линейки, безусловный талант Алексея дают свои плоды. Ничего не дается даром, но вино с каждым годом становится все лучше и интересней.

🏋 «Мысхако» поднимает планку

С Сергеем Дубовиком на винодельне в пригороде Новороссийска Мысхако мы встречаемся ежегодно. Это всегда очень интересное профессиональное общение, но пожалуй впервые дегустация и обсуждение стилей вина оставили у меня такое долгое и приятное послевкусие. Обо всем по-порядку.

С новостями группы Мысхака мы начинаем знакомиться, по традиции, на большом массиве виноградников в районе станицы Натухаевской вместе с Дмитрием Музюковым - руководителем виноградарства компании.

В этом году заложено ещё 112 га виноградников. Сортовой состав впечатляет своим разбросом: от Неббиоло и Барберы до Кокура Белого и Вкрментино (его посадили больше всего).

Добавили еще Глеры - этого сорта уже больше 70 га. Сложный сорт - рано просыпается и при этом достаточно поздно созревает. Из плюсов: Глера урожайная.

Общая площадь сейчас около 840 га в Наухаквской, 240 га в Саук-Дере (и 7 га молодых), 212 га в Мысхако итого больше 1290 в трех очень разных терруарах.

Продажи в этом году - 9 млн бутылок. Возможности завода увеличиваются до 15 млн. До конца года закончится реконструкция, которая позволит выйти на эти объемы. Начинали, с приходом в Мысхако Дубовика, с 2 млн бутылок.

Закладка виноградника началась с 2020 года. Банк виногралноприголных земель практически освоен. И теперь каждый год около 150 на будут вступать в плодоношение. Это требует роста на винодельне.

Дубовик, как всегда, провел нас по всему предприятию, которое перед сезоном похоже на большую стройку. Два новых больших пневматических пресса по 50 тонн каждый установили.

Новый фильтр современный, который позволит полностью отказаться от картона. По игристым уже 75% брюта - уход от полусладких и полусухих вин даже в базовых линейках.

Возле больших бутов французского дуба попробовали выдержанный Шардоне. Это очень крутое впечатление. Дубовик планирует его сделать частью белого бленда, но это редкий случай, когда. С таким решением не согласен. Это самодостаточное, крутое вино. Объемный, сложный вкус.

С точки зрения производства, всё отточено и по поводу Шарма практически вся линейка сделана очень стабильно и комплексно. В зависимости от задумок Дубовика и выбора конкретных сортов (Гевюрц это или Зимфандель), появляются нюансы аромата и вкуса.

Все вина Шарма очень разные – Сергей работает с сортами и технологиями, как художник с красками, получая очень живописные, позитивные результаты и объединяет их соотношение цены и качества;
Новость – это возвращение «классики» на Мысхако. Шардоне 12 месяца на осадке маловато, а вот на Пино Нуар нужно посмотреть внимательней.

Белые вина сейчас в поисках маркетинговых решений. Честно говоря, мне кажется что весь смысл разделения Совиньон Блан на три подвоя понимает только сам Дубовик. Но это нюансы. Уровень работы с винами Квинтессенция очень вырос. Из ярких впечатлений можно отметить Blanc Aut Рислинг – сложное, многослойное, комплексное вино. Бочки многовато, на мой взгляд и это вино будет развиваться в бутылке и дуб интегрируется. Пару лет в бутылке его украсят.

Новые «молекулярные» вина Сергея открывают следующий уровень развития «Мысхако». Шардоне, которое мы пробовали пока из бочки, я бы вообще продавал только в ресторанах. Рыбным заведениям такого вина не хватает.

По красным. Серьезный, плотный стиль вин, готовых к употреблению; И, как говорит Сергей, у него таких красных вин дефицит. Не цвет, а конкретная стилистика вина определяет продажи.

И, конечно «6 урожаев». Белое под этой маркой впечатлило, но красное вино, которое еще готовится к розливу – это однозначно очень крутой образец. Год назад это было совсем другое вино – бутылочная выдержка дала ему очень серьезную базу. Этим винам нужно время, чтобы показать себя.

Уезжаем с очень хорошим теплым чувством. Мысхако ещё раз подняло планку и для себя, и для рынка. Вино делают люди для людей, которые будут его с удовольствием пить. Это все, что нужно знать про стратегию Сергея Дубовика. Про людей всегда нужно думать. Это правильно.