🍇 🕯️ Наука и виноград. Памяти Владимира Лиховского

3 марта печальная дата. Ушел из жизни человек больших дел, ученый, руководитель и человек виноградника с секатором в руках - Владимир Владимирович Лиховской.

Я много лет во время поездок по Крыму собирался заехать в институт Магарач, пообщаться с нашими учеными, с людьми, от которых зависит будущее нашего виноделия. В этом году судьба направила, такая встреча состоялась и я застал Владимира Владимировича в его альма-матер. Институт Магарач уникален. Ему через два года исполнится 200 лет. Сколько в мире таких научных учреждений по виноградарству и виноделию? И есть ли вообще ровесники?

Я во время нашей встречи и дегустации в Магараче поразился: насколько возвышенные и преданные науке люди его населяют. Это настоящие труженики и фанаты своего дела, которым нужна была твердая поддержка. Человека науки, который знает свое дело и предан ему. И в то же время жесткого и принципиального в административных вопросах.

Лиховскому институт достался в сложный и важный период. Несколько слов из его официальной биографии с сайта института:

Решением коллектива института на общем собрании 18 июня 2021 г. Владимир Владимирович Лиховской был избран на должность директора ФГБУН «ВННИИВИВ «Магарач» РАН, утвержден в должности 4 августа 2021 г.

Владимир Владимирович Лиховской – известный ученый-селекционер, автор 218 научных работ, 11 авторских свидетельств на сорта винограда и 2 патентов на технологии, один из разработчиков 3 баз данных бессемянных сортов винограда Ампелографической коллекции «Магарач».
Был главным редактором научного журнала «Магарач». Виноградарство и виноделие» и профессором кафедры плодоводства и виноградарства Института «Агротехнологическая академия» КФУ им. В.И. Вернадского.

Под его руководством шло обновление института. Были созданы новые и важные проекты, начала работать новая лаборатория. Лиховской всегда искренне переживал за дело, стремился к созданию питомников, производству лучших саженцев для нашего виноделия.

Да, Владимир Владимирович был, в первую очередь, виноградарем. И не на словах. Я всегда говорил, что не понимаю профессиональных виноделов, не способных сделать для себя и близких свое личное вино.

Лиховской вырастил свой небольшой виноградник, ухаживал за ним, искренне переживал за эти лозы. Даже когда проклятая болезнь его достала. Приглашал заехать и посмотреть участок. Полный сил человек - 1967 года рождения. Сколько было впереди. Горе, большое горе для всей нашей винной науки.

Продолжить его дело и те важные начинания, которые он отстаивал по теме сортов винограда принципиально важно. Наука - это про будущее. Те лозы, которые мы закладываем сегодня станут лицом виноделия России и через десятилетия.

Имя Лиховского уже в истории нашей винной науки, благодаря его твердым принципам и важным для всех виноделов работам.

Светлая память настоящему ученому и бескомпромиссному практику.

🍷 4 апреля — громкое винное событие весны

Днём в Москве пройдёт юбилейный Х Всероссийский конкурс кавистов — ключевое событие для профессионалов винной индустрии и всех, кто влюблён в вино.

Гостей ждёт:
— салон вин, бесплатная дегустация выдающихся образцов
— возможность наблюдать за конкурсом вживую и увидеть, как проходят профессиональные испытания
— живое общение с представителями индустрии
— идеальный формат провести субботний день в винной атмосфере

📍 Отель «Золотое кольцо», Москва, 17:00
📅 4 апреля

Регистрация на официальную часть:
https://cavist-russia.ru/cavist_competition_2026

🍷 А вечером — AFTER PARTY: СТЕНДАП-ДЕГУСТАЦИЯ
Продолжение в неформальной атмосфере — юмор, танцы и вино в одном вечере.

04 апреля
Вечеринка в честь юбилейного конкурса кавистов
Дегустируй сколько хочешь, а потом танцуй сколько сможешь

Что вас ждёт:
— безлимитная дегустация российских вин и коктейлей в течение 3 часов
— стендап от людей винной индустрии: самые абсурдные, смешные и реальные истории из практики
— после стендапа — ещё час дегустации под музыку
— а затем танцы и ночь, которую вы точно не забудете

🎁 Бонус: розыгрыш 3 бутылок вина — их можно открыть прямо на дискотеке

🎟 БИЛЕТЫ:
https://laski.club/events/418206/
⚠️ Количество билетов ограничено

📍 LASKI,

Рочдельская ул., 15 ст25

🕗 Сбор гостей с 20:00
🔞 18+

Скоро объявим, кто из винных людей выйдет на сцену — и это будет 🔥

А пока — самое выгодное время забрать билет

Не пропусти 🍷

🍷 Премиальное и инвестиционное вино: о чём на рынке говорят слишком легко

Часть 1: премиальное и псевдопремиальное


В последнее время меня всё чаще просят объяснить, что такое премиальное и инвестиционное вино.

И я понимаю, почему.

Эти слова сегодня звучат постоянно. Ими оперируют в ресторанах, в бутиках, в частных продажах, в винных клубах, в разговорах о коллекциях, погребах и редких бутылках. Но чем чаще я слышу эти формулировки, тем яснее вижу одну проблему: рынок слишком легко пользуется словами, смысл которых далеко не всегда понимает.

Именно поэтому хочу сказать об этом прямо.

У нас в России очень часто дороговизну до сих пор принимают за премиальность. А редкость — за инвестиционность. И обе эти ошибки уже стали системными.

Это удобно для продавца.
Это красиво звучит.
Но к реальности имеет далеко не всегда прямое отношение.

И если говорить профессионально, то ни высокая цена, ни дефицит, ни громкая упаковка, ни красивая легенда сами по себе ещё ничего не доказывают.


Премиальное вино - это не дорогое вино

Начнём с самого важного.

Премиальное вино - это не вино, которое просто стоит дорого.

Особенно в России.

Потому что российский рынок вообще очень любит назначать премиальность ценником. Как только бутылка перешла некую психологическую границу, вокруг неё сразу появляется ореол «особого уровня». Но цена может быть следствием очень разных причин: ограниченного объёма, маркетингового позиционирования, импортной логистики, статуса хозяйства, дефицита, ажиотажа, ошибок дистрибуции или просто амбиций производителя. И только в одном случае она действительно становится подтверждением премиальности — когда за ней стоит реальное содержание.

Премиальность начинается не с цифры в прайсе.

Она начинается с вопроса:
что именно в этом вине подтверждает его высокий статус?

Терруар?
Уровень виноградника?
Работа винодела?
Масштаб и точность селекции?
Ограниченность действительно сильного участка?
Стабильность результата из года в год?
Способность вина не просто понравиться, а оставить ощущение глубины, которое не растворяется через десять минут после первого глотка?

Вот там и начинается настоящий разговор.

Премиальное вино всегда имеет внутреннее основание. Оно не держится на одном эффекте. Оно не строится только на впечатлении от этикетки. Оно не существует за счёт красивой репутационной мишуры.

Я бы сказал так: премиальное вино -это вино, которое выдерживает повторную проверку.

Не только в бокале.
Но и во времени.
И в сравнении.
И в памяти.

Если бутылка громко заявляет о себе при продаже, но теряет смысл уже при первом серьёзном сопоставлении с другими винами своего класса, это не премиум. Это хорошо упакованная претензия на премиум.

А это разные вещи.


Самая болезненная тема рынка: псевдопремиум

Вот здесь начинается провокация, но без неё нельзя.

Российский рынок в последние годы переполнен не просто дорогими винами. Он переполнен псевдопремиумом.

То есть винами, которые:
• стоят дорого,
• выглядят дорого,
• подаются как нечто статусное,
• но не имеют соответствующего внутреннего веса.

Это может звучать жёстко, но рынок должен это услышать.

Не всё, что дорого, - премиально.
Не всё, что лимитировано, - велико.
Не всё, что красиво презентовано, - значимо.
И не всё, что один раз получило внимание, способно подтвердить свой уровень дальше.

Псевдопремиум почти всегда узнаваем.

Он любит красивую историю.
Он часто опирается на цену как главный аргумент.
Он старается сразу производить впечатление.
Но при этом у него нет того, что и создаёт настоящий высокий класс: повторяемости, глубины, точности и доверия.

Настоящий премиум не кричит.
Ему не нужно доказывать себя только внешними эффектами.

Он просто работает.
В бокале.
Во времени.
В восприятии профессионалов.
В повторном опыте.


Что делает вино по-настоящему премиальным

Если говорить предметно, премиальность складывается из нескольких уровней.

Продолжение следует….

🍷 Премиальное и инвестиционное вино: о чём на рынке говорят слишком легко

Часть 2:

Что делает вино по-настоящему премиальным

Если говорить предметно, премиальность складывается из нескольких уровней.


1. Происхождение

Не абстрактное, а конкретное.

Не просто «хороший регион».

А понятное место, виноградник, терруар, логика происхождения.

Потому что настоящее премиальное вино почти всегда начинается с виноградника, а не с отдела маркетинга.


2. Работа винодела

Не декоративная, а осмысленная.

Когда винодел не просто «делает дорогую линейку», а строит вино как высказывание.

Когда видна точность:
• в сборе,
• в селекции,
• в работе с дубом,
• в пропорции зрелости и свежести,
• в понимании будущего вина.


3. Стабильность

Вот здесь очень многие и проваливаются.

Одного удачного винтажа недостаточно.
Одной эффектной бутылки недостаточно.
Одного хорошего отзыва недостаточно.

Премиальное вино должно удерживать уровень.

Да, винтаж влияет.
Да, природа меняется.

Но высокий класс узнаётся по тому, что хозяйство способно сохранять стиль и качество не эпизодически, а системно.


4. Ограниченность, но настоящая

Не вымышленная редкость, а подлинная.

Есть огромная разница между:
• «мы сделали мало, потому что так получилось»
и
• «это действительно ограниченный продукт, потому что он создан из конкретного участка, конкретного отбора, конкретной работы»


5. Доверие

И вот это сегодня, возможно, важнее всего.

Потому что современный премиум - это уже не вино для внешней демонстрации.

Это всё чаще вино для внутреннего выбора.

Люди стали пить реже, но внимательнее.

И если они платят дорого, они хотят быть уверены, что вино не подведёт:
ни по качеству,
ни по смыслу.


Поэтому премиум сегодня -это не когда дорого.
А когда убедительно.


Продолжение следует …..

🍷 Премиальное и инвестиционное вино: о чём на рынке говорят слишком легко

Часть 3: инвестиционное вино


Инвестиционное вино - это не просто следующий этаж премиума

Инвестиционное вино - понятие ещё более сложное и ещё более искажённое в рыночных разговорах.

Потому что очень часто им называют всё, что:
• дорого,
• редкое,
• престижное,
• и потенциально может полежать.

Но это слишком примитивный подход.


Инвестиционное вино - это не просто бутылка, которую жалко открывать.
И не просто известное хозяйство.
И не просто вещь «на будущее».

Инвестиционное вино - это вино, у которого есть подтверждённая способность жить во времени как ценность.


Причём ценность здесь нужно понимать широко.

Это может быть:
• рыночная ценность,
• коллекционная ценность,
• культурная ценность,
• внутренняя ценность внутри сформированного погреба.

Но во всех случаях речь идёт о будущем.

Не только о сегодняшнем впечатлении.


Я бы сформулировал так:

Премиальное вино отвечает на вопрос, почему его стоит открыть сегодня.
Инвестиционное - на вопрос, почему его стоит сохранить до завтра.

И вот здесь граница между ними становится очень ясной.


Что должно быть у инвестиционного вина

Чтобы вино можно было рассматривать как инвестиционное, у него должны совпасть несколько параметров.


1. Потенциал развития

Оно должно не просто «держаться» в бутылке, а меняться к лучшему.

Развиваться, усложняться, накапливать нюансы, становиться интереснее.

Год урожая играет действительно очень большую роль, но хорошее хозяйство даже в неудачный год сделает качественное вино. Просто у него не будет большого потенциала. Таких вин на рынке много. Но качество это не отменяет. Единственное - это потенциал жизни и развития этого вина.

Если вино просто выживает - это не инвестиционная история.


2. Узнаваемость и позиция

Инвестиционное вино не может существовать в абсолютной тишине рынка.

Его должны знать, понимать, уважать, отслеживать.

Потому что любая инвестиционная логика невозможна там, где нет признания и ориентира.


3. Ограниченность объёма

Настоящая, а не рекламная.


4. Спрос во времени

Сегодня бутылка может стоить дорого.

Но инвестиционной она становится только тогда, когда есть основания полагать, что через годы она останется желанной.


5. Условия хранения и прослеживаемость

И вот здесь масса людей делает самую дорогую ошибку.

Они думают, что инвестиционность заключена в названии вина.

Нет.

Она во многом заключена в траектории его хранения.


Можно купить очень качественную, потенциалосодержащую бутылку
и полностью уничтожить её будущее:
• неправильной температурой,
• светом,
• логистикой,
• перемещениями,
• отсутствием контроля.


Инвестиционное вино без правильного хранения - это часто просто дорого купленная иллюзия.


Не каждое премиальное вино должно быть инвестиционным

Итог в продолжении…