это я рекомендую, куда сходить с чашкой кофе от B1 на 1905 г. но если нет желания куда-то ходить, всегда можешь остаться в кофейне с кондиционером или на моей новой веранде под зонтиком.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
это моя веранда. специальный настил, турецкий ковер, пара столов и зонт от солнца и дождя. можешь спокойно перекусить и насладиться холодным фильтром с лимоном под зонтиком. только не кури, мы все-таки в жилом доме.
скоро будет зеленее, привезу цветы. поделюсь фото, как закончу. а пока посмотри, как я открываюсь. с первым днем лета.
скоро будет зеленее, привезу цветы. поделюсь фото, как закончу. а пока посмотри, как я открываюсь. с первым днем лета.
это я пробую себя в роли астролога и рассказываю про свои макаруны. ищи себя, заглядывай в кофейню и рассказывай, угадал я или нет. вторая часть скоро. кстати, макаруны делает 581_bakery (заказы принимают в запрещенной соц.сети).
это я пишу про 3 правила хорошего капучино:
1. идеально настроенный эспрессо
без эспрессо ничего не получится: я готовлю его с ярко выраженной кислотностью и выбираю всегда моносорт. для меня важно прослеживать терруарность зерна. сейчас готовлю эфиопию урага, обработка — натуральная анаэробная. и коэффициент заваривания — минимум 2.2
2. наличие латте-арта (рисунок отцентрован, занимает 2/3 чашки, хороший цельный фон без подтёков)
без молока тоже никуда. должно быть оптимально содержание белков, углеводов и жиров для текстуры и вкусов. белки: 3.0 г на 100 г, углеводы: 4.7 на 100 г, жиры: 3.2 г на 100 г. использую молочную речку. аэрация ок. 8-10%
3. гладкая пена (объемом до 10 мм + эластичная: значит, свежий капучино и принесён сразу по готовности)
опять же: расширение молока. я сначала его расширяю, а потом догреваю. влажный пар из однобойлерной кофемашины диктует свои условия работы: я сначала создаю текстуру, а потом только догреваю до нужной температуры 55-65 градусов. эластичность пены проверяется простым двиганием чашки: если пенка вернулась обратно, как и было, значит кофе только что приготовлен. а если как будто образуется островок в чашке из пенки, и она не поблескивает, то бариста/ранер не очень спешил донести чашку. и это плохо.
хочется выпить в три глотка — бери маленький.
хочется растянуть удовольствие — бери большой на 2-ух шотах.
1. идеально настроенный эспрессо
без эспрессо ничего не получится: я готовлю его с ярко выраженной кислотностью и выбираю всегда моносорт. для меня важно прослеживать терруарность зерна. сейчас готовлю эфиопию урага, обработка — натуральная анаэробная. и коэффициент заваривания — минимум 2.2
2. наличие латте-арта (рисунок отцентрован, занимает 2/3 чашки, хороший цельный фон без подтёков)
без молока тоже никуда. должно быть оптимально содержание белков, углеводов и жиров для текстуры и вкусов. белки: 3.0 г на 100 г, углеводы: 4.7 на 100 г, жиры: 3.2 г на 100 г. использую молочную речку. аэрация ок. 8-10%
3. гладкая пена (объемом до 10 мм + эластичная: значит, свежий капучино и принесён сразу по готовности)
опять же: расширение молока. я сначала его расширяю, а потом догреваю. влажный пар из однобойлерной кофемашины диктует свои условия работы: я сначала создаю текстуру, а потом только догреваю до нужной температуры 55-65 градусов. эластичность пены проверяется простым двиганием чашки: если пенка вернулась обратно, как и было, значит кофе только что приготовлен. а если как будто образуется островок в чашке из пенки, и она не поблескивает, то бариста/ранер не очень спешил донести чашку. и это плохо.
хочется выпить в три глотка — бери маленький.
хочется растянуть удовольствие — бери большой на 2-ух шотах.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
мои бариста могут готовить даже на улице. а ты приходи посидеть на моей новой веранде, понаблюдать за ними и насладиться стаканом айс-какао на кокосовом 🥥 или простого и понятного большого капучино.
это 2 часть, где я пробую себя в роли астролога. теперь точно сможешь себя найти.
если забыл или только присоединился к нам, 1 часть была здесь.
если забыл или только присоединился к нам, 1 часть была здесь.
02.07 с 21:00 до 22:30 провожу кинопоказ мультфильмов 30-ых гг.
адрес: ул.1905 года, д.1.
это бесплатно.
кофейня работает, за чашкой чая или кофе можно уютно расположиться перед огромным телевизором в зоне маникюра у моих друзей за стенкой it-girls
ссылка для записи
всего мест свободных: 9 из 15
адрес: ул.1905 года, д.1.
это бесплатно.
кофейня работает, за чашкой чая или кофе можно уютно расположиться перед огромным телевизором в зоне маникюра у моих друзей за стенкой it-girls
ссылка для записи
всего мест свободных: 9 из 15
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
это я проверяю, сможет ли моя шеф-бариста приготовить капучино с закрытыми глазами. получилось с первой попытки 🫣☕️