سلام به همه دوستان گلم عزیزانی که از من درباره این قالب هاپرسیده بودن .این کلیپ قالب زدن. انواع کوکو یا تخم مرغ رو.میتونین با این قالب ها درست کنین دستور کوکو سبزی رو.که همتون بلد هستین پس دیگه نمیزارم فقط طرز کار با قالب رو.گذاشتم از قبل روغن رو بریزین داغ بشه قالب رو.توش قرار بدین تا گرم بشه بعد مواد رو بریزین ❌❌❌ نکته
این قالب ها دو مدل در بازار هست استیل و رنگ اهن و تفلون رنگ مشکی اصلا استیل رو نگیرین چون مواد بهش میچسبه فقط مدل تفلون رو بگیر که خیلی خیلی راحت مواد ازش جدا میشه همونطور که در کلیپ میبینین.لوازم قنادی ها و لوازم خونگی ها هم دارن این قالب ها رو
@parisa_zhele_shiraz

بازگشت به ابتدای کانال ودستورها

شيريني گل مينا

اين شيريني دستور خانم جمشيديان هست.

مواد لازم :

**********************************

كره......................................... 200گرم
پوست ليمو رنده شده................1قاشق چايخوري
پودر قند................................... 100گرم
پودر كاسترد............................. 4قاشق سوپخوري
آرد......................................... 250تا300گرم
وانيل...................................... يك چهارم قاشق چايخوري
نشاسته ذرت.......................... 1قاشق غذاخوري
زرده تخم مرغ........................... يك عدد
بيكينگ پودر.............................. يك دوم قاشق چايخوري

مواد لازم براي 2/1 دستور :

***************************************
كره ...................................... 100گرم
پوست ليمو رنده شده .............نصف قاشق چايخوري
پودر قند ................................50گرم
پودر كاسترد ..........................2قاشق سوپخوري
آرد ...................................... 125 تا150 گرم
وانيل ...................................يك هشتم قاشق چايخوري
نشاسته ذرت ........................1قاشق غذاخوري
زرده تخم مرغ ....................... نصف تخم مرغ
بيكينگ پودر ..........................يك چهارم قاشق چايخوري

مواد لازم براي 2 برابر دستور

********************
كره................................... 400گرم
پوست ليمو رنده شده.......... 2قاشق چايخوري
پودر قند............................ 200 گرم
پودر كاسترد....................... 8قاشق سوپخوري
آرد................................... 500تا600گرم
وانيل................................ 2/1 قاشق چايخوري
نشاسته ذرت.................... 2قاشق غذاخوري
زرده تخم مرغ .....................2 عدد
بيكينگ پودر .......................يك قاشق چايخوري



طرز
كره و پودر قند را بارنده پوست ليمو و وانيل بزنيدتا حجم دار و پوك شود .

زرده تخم مرغ را اضافه كرده پودر كاسترد+نشاسته ذرت ( سفيد رنگ ) +آرد+بيكينگ پودر را با و با ليستك و يا قاشق مخلوط

خمير رو به صورت دلخواه مثلا قالب نيلوفر قالب زده وسط آن پسته يا مرواريد خوراكي يا شكلات رنگي نسوز بگذاريد و به مدت 10 تا 15 دقيقه در طبقه وسط فر با درجه 175بپزيد .

براي قسمت رنگي اندازه يك نارنگي كوچك از خمير سفيد جدا كرده و به تعداد رنگها باز خمير كوچ را تقسيم كنيد رنگر ا كم كم با خلال دندان اضافه و در حين اضافه كردن رنگ با ته قاشق خمير را مخلوط كنيد.

اين خمير چون پودر كاسترد دارد زود سفت ميشود براي همين نبايد آرد زيادي اضافه كنيد در صورتي كه چسبنده بود در يخچال بگذاريد تا سفت شود
@parisa_zhele_shiraz

@parisa_zhele_shiraz
ژله حوض ماهی

سلام به دوستان گلم.این ژله چطورره؟لطفا کپی با.ذکر منبع .یادخونه های قدیمی وحوضش افتادم. این ژله حوض ماهی که حوضش و ....همه ژله هست دیروز یه بسته پاستیل ماهی واسه پسرام گرفتم بهم گفتن مامان بیا با این چند تا که اضافه اومده ژله درست کن مدل هایی که من دیده بودم از ژله های اکواریوم و....خیلی ساده بود خلاصه یه کم فکر کردم واین ایده به ذهنم رسید .@parisa_zhele_shiraz.
من دو کاسه دو دوسایز مختلف انتخاب کردم کاسه من از این کاسه در دارها که چندتا توی هم هست بود دوسایز پشت سر همش رو انتخاب کردم ژله بلوبری رو با یک لیوان اب جوش حل کردم خنک که شد نصف لیوان شیرریختم توش ریختم توی کاسه بزرگترکف کاسه فقط کمی ریختم کذاشتم.بست کاسه کوچکتر رو بیرونش رو چرب کردم گذاشتم توی کاسه بزرگتر ویه جسم سنگین گذاشتم توش که تکون نخوره ومابقی ژله رو ریختم کناره هاش یعنی توی کاسه بزرگ که فقط دیواره ها باشه بعد گذاشتم بست کمی اب ولرم ریختم توی کاسه کوچیک راحت جدا شد ودر اوردمش وجای خالیش رو ژله الورا ریختم وپاستیل ماهی توی گذاشتم بعد که کاملا بست چند ثانیه گذاشتم توی اب ولرم وژله راحت در اومدکف ظزف رو.خیس کنین چون از ته کار برمیگرده باز یه ظرف گذاشتم روش واونوریش کردم
@parisa_zhele_shiraz

سلام به همه دوستان گلم . فصل بهار وتابستون میشه وتنوع میوه ها زیاد میشه من کلی ذوق میکنم‌ البته کلامن میوه خور نیستم فقط برای درست کردن ژله های میوه ای و ویترینی سعی میکنم بیشتر براتون از این مدل ها بزارم میخواستم کلیپ درست کنم ازش دیدم آخه کار خاصی نداره که بخوام‌با کلیپ‌براتون بزارم این مدل ژله فقط کافیه میوه هاتون رو برش بزنین و بریزین توی قالب پر بشه اصلا نظم‌خاصی برای چیدنش نیاز نیست بعد هم ژله الورا بریزین روش .برای این کار من دوبسته ژله الورا رو با سه لیوان اب جوش حل کردم خنک که شد ریختم‌توی قالبم روی میوه ها .فقط نکته اش اینه که حتما قالبتون از میوه پر بشه وگرنه میوه ها شناور میشه میاد بالا و ابتدای قالب خالی میمونه .در انتها هم من ژله موز رو با یک لیوان اب جوش حل کردم وقتی خنک شد نصف لیوان شیر ریختم توش و ریختم انتهای کارم .مدل منظم چیدن و ویترینی هم با کلیپ چند تاش توی پیج هست میتونین ببینین .
❌❌نکته .کیوی توی ژله نمیبنده باید وقتی کیوی هارو برش زدین با کمی اب و شکر بزارین دوسه دقیقه بجوشه بعد توی ژله استفاده کنین.کپی با ذکر منبع
@parisa_zhele_shiraz

❌لطفاکپی باذکر منبع❌
#پاناکوتا_شکلاتی
شیر ۲ لیوان
پودر ژلاتین ۲قاشق غذاخوری
خامه صبحانه نصف پاکت(از این پاکت صورتی ها)
شکلات ۱۰۰ گرم
شکر یک سوم لیوان
وانیل نوک قاشق
پودر کاکائو دو سه قاشق
خب من ابتدا دو لیوان شیر سرد رو روش دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین ریختم بعد که یه کم‌اسفنجی شد گاز رو روشن کردم تا ژلاتین حل بشه (هر لیوان‌مایعات یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین نیاز داره)
یک سوم لیوان شکر ریختم میزان شکر سلیقه ای هست میتونین بیشتر هم بریزین .بعد که شکر حل شد نصف پاکت خامه صبحانه رو روی بخار کتری یا چند ثانیه توی مایکروفر گذاشتم تا اب بشه و اضافه کردم .دو قاشق پودر کاکائو اضافه کردم و نوک قاشق وانیل ریختم و صد گردم شکلات رو اب کردم (یا با بخار کتری یا توی مایکروفر) وریختم‌توی موادم و هم زدم نیاز نیست مواد بجوشه همینقدر که حل بشه مواد کافیه بعد ریختم توی یک ظرف و گذاشتم دو سه ساعت تا سفت بشه نیاز به چرب کردن نیست چون پاناکوتا خامه داره به هیچ وجه به هیچ نوع قالبی نمیچسبه .بعد که بست با چاقو برش زدم مکعبی طبق کلیپ .وتوی قالب ریختم .
#پاناکوتا_نسکافه
حالا برای پاناکوتای نسکافه ای که روش ریختم همه مراحل عین همون پاناکوتای شکلاتی هست فقط به جای شکلات و پودر کاکائو دو قاشق نسکافه به شیر اضافه کردم و گذاشتم خنک شد وریختم روی قالب و قالب رو تکون دادم و گذاشتم شش ساعت توی یخچال .خیلی راحت هم از قالب جدا میشه
امیدوارم درست کنین و لذت ببرین☺☺
@parisa_zhele_shiraz

پاناکوتا موزاییکی
@parisa_zhele_shiraz

ژله تزریقی کلاس امروز توسط هنرجو
@parisa_zhele_shiraz

برای ژله تزریقی ما باید ژله آلورا رو با یک ونیم لیوان اب جوش درست کنیم اب سرد باعث میشه ژله کدر بشه پس نریزین اصلا تا ژله شفاف باشه. خامه صبحانه رو روی بخار کتری رقیق کردم وبهش رنگ خوراکی اضافه کردم از دنت هم میتونین برای تزریق استفاده کنین .بعد توی سرنگ کشیدم سرنگ معمولی که از داروخانه تهیه کردم .وبعد تزریق رو انجام دادم .در انتهای کار هم میتونین هررنگ ژله که دوست دارین درست کنین وبریزین انتهای کار که بک راند کار رنگی میشه که انتهای کار میریزین .که البته در کلاس ما بخاطر وقت کم ژله انتهای کار نمیریزیم .
❌دوستان شیرازی جهت آموزش خصوصی میتونین با شماره 09215882389 تماس بگیرید❌
@parisa_zhele_shiraz

ته چین قالبی
@parisa_zhele_shiraz

سلام‌به همه دوستان گلم‌به درخواست شما ته چین قالبی رو گذاشتم کلیپ در قالب ریختنش رو هم پست بعدی میزارم 🤗
مواد لازم:برنج ایرانی ۲ پیمانه ( پیمانه پلوپز )
سینه مرغ ۱ عدد یا مغز ران مرغ
۲ عددزرده تخم مرغ. روغن مایع یک سوم‌لیوان
ماست چکیده ۱ لیوان من‌ماست یونانی ریختم کره در صورت تمایل زعفرون دم کرده، نمک و فلفل به مقدار لازم زرشک و خلال پسته به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
طرز تهیه:برنج رو از چند ساعت قبل به همراه مقداری نمک خیس کنید.مرغ رو با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید. آب مرغ رو کم بریزید تا بعد از پخت آب کمی باقی بمونه یا آبش کاملا به خوردش بره.
بعد از پخت، مرغ رو ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
در قابلمه ای مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار بدید تا بجوشه. ( من به اب برنج کمی زرچوبه زدم موقع جوشیدن )وقتی جوشید برنج رو در قابلمه خالی کنید و اجازه بدید برنج کمی نرم بشه.
برنج ته چین رو همیشه یه کم زنده تر از حالت معمول آّبکش کنید.توی مدتی که برنج در حال جوشیدنه، توی یه ظرف گود زرده های تخم مرغ، روغن، ماست و زعفرون و مقداری نمک  بریزید.
خوب هم بزنید تا کاملا یکدست بشه.
برنج رو آبکش کنید و یه کمی بشورید که شور نباشه و خنک بشه.
برنج آبکش شده رو توی ظرف مخلوط تخم مرغ بریزید.
خوب هم بزنید تا برنج کاملا با مواد مخلوط بشه.
ته ظرفی که میخواید ته چین توش درست کنید رو چرب کنین من با روغن جامد زعفرانی چرب کردم
با پشت قاشق خوب برنج رو فشار بدید تا فشرده بشه.
روی برنج تیکه های مرغ پخته بریزید.اگه دوست دارید میتونید روی مرغها زرشک تفت داده شده و خلال پسته بریزید.
از بقیه مخلوط برنج روی مرغها بریزید.
باز هم خوب فشار بدید تا کاملا فشرده بشه.
اگه دوست دارید ته چینتون چرب و چیلی تر باشه روی ته چینتون تیکه های کره بذارید.اگه مواد ته چین رو در یه قالب بزرگ میریزید بهتره با چنگال چند تا سوراخ ایجاد کنید که هوا خارج بشه و وسط ته چین بهتر بپزه.روی قالب رو با فویل بپوشونید. فویل رو چند تا سوراخ روش بزنید.قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید. ته چین رو به مدت  ۱ الی ۱/۵ ساعت در طبقه وسط فر بذارید بپزه.هر چی بیشتر بمونه ته چینتون قرمزتر و برشته تر میشه.من دو ساعت گذاشتم چون برشته دوست داریم. اگه ته چین رو ته دیگی و خشک دوست دارید باید بذارید بیشتر بمونه که خشک بشه.
@parisa_zhele_shiraz

ته چین قالبی
@parisa_zhele_shiraz