Для каждого повара нужно знать теорию или основы кулинарии. Не важно, это будет правильный куриный бульон или мультисферификация. Для того, чтобы идти вперед нужно знать основы.
Именно на фундаментальных знаниях строится ваш успех на кухне. #учиматчасть