オリーブオイルとアボカドオイルはどちらも一価不飽和脂肪酸が豊富で、その組成の約60～80％を占めています。一価不飽和脂肪酸の含有量が高いことが、耐熱性に寄与しています。 #食用油 #健康 #酸化 #植物油 #飽和脂肪酸