Ученым удалось выделить из цитрусов шесть неуглеводных соединений, усиливающих сладкий вкус. Это может помочь в получении новых растительных подсластителей. Результаты опубликовали в издании Journal of Agricultural and Food Chemistry. Исследователи с помощью хроматографии и масс-спектрометрии изучили метаболом мандаринов, клементинов, грейпфрутов и апельсинов разных сортов. При анализе во фруктах обнаружили не применявшиеся ранее натуральные…