Si, tal com diuen, el punt de màxim refinament d’una civilització el marca l’elevació de la gastronomia a la categoria de les belles arts, Ferran Adrià hauria de ser considerat com l’astronauta que, partint de la tradició gastronòmica catalana, s’ha propulsat fins als punts més allunyats de l’univers del gust per plantar la bandera de la cultura culinària en planetes fins ara mai explorats.