Горох замочил на 30 минут.
На это же время поставил варить копчённые рёбра.
Подготовил картофель, который потом нарезал кубиками «в ложку», а на сковороде обжарил лук с морковью.
Рёбра достал остывать, а в бульон засыпал горох и картофель. Мясо очистил от костей, нарезал удобными кубиками и отправил в кастрюлю.
Минут через 10 кинул лавровый лист, чёрный перец горшком, свежий чеснок и поджарку.
На медленном огне оставил кипеть/томиться.
Здесь важна выдержка, чем медленнее будет томление, тем вкуснее готовое блюдо.
После того как горох будет полностью готов, дать настояться под крышкой минут 20-30. И погнали🔥