«Майонез — это омлет» и другая новогодняя алхимия

🟠За главный (после хвойного) новогодний аромат отвечают эфирные масла и органические соединения в их составе, такие как лимонен и альдегид цитраль. Они содержатся в кожуре мандаринов.

🟠В состав майонеза входят взбитые яйца и жиры. По сути — омлет, но в другом «агрегатном состоянии». Плюс горчица. Её вкус и аромат обеспечивает аллилизотиоцитат.

🟠Красная икра содержит белки, витамины A и D, нуклеиновые кислоты и многое другое. А ещё икру можно сделать из апельсина.

Выделяем эфирные масла и готовим икру на занятиях «Тайна ароматов» и «Икра. Сделай сам» в Заповедке.

#НаучнаяСреда #НаукавЗарядье #ЗаповедноеПосольство