Фамильные огурчики 💣

Вкус, как из бочки, но хранятся в обычных банках под капроновой крышкой.

- Огурцы (плотно укладываем в банку)
- Чеснок (я люблю много добавлять, плюс будете есть маринованный)
- Укроп
- Листья смородины и вишни
- Хрен
- Острый перец (по вкусу)

Приготовление:

1. Замочите огурцы в воде на 2 часа, чтобы они стали хрустящими.
2. Уложите огурцы в банку, добавляя чеснок, укроп, листья смородины, вишни, хрен и острый перец.
3. Для рассола: на 10 литров холодной воды добавьте 300 г соли. Залейте огурцы приготовленным рассолом, прикройте крышкой и оставьте на один день.
4. Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения, затем дайте ему полностью остыть.
5. Залейте банки или одну большую банку, закройте капроновой крышкой.

Храню в погребе.

Остановится невозможно!

Ваша @yuliapekulia 🤍

САЛАКА ПРЯНАЯ ✨

У меня было 1,3 килограмма рыбы.

Для рассола я использовала литр воды, в который добавила:
- 3 ст. ложки соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- несколько листиков лаврового листа;
- 7 бутонов гвоздики;
- молотый кориандр;
- ассорти перцев;
- несколько горошин душистого перца.

Рыбу я хорошо промыла и сложила в банку. Затем сварила рассол, остудила его и залила рыбу.

На следующий день она была готова! Солится примерно 15 часов.

После этого я разделала рыбу и приправила смесью перцев и ароматным маслом.

Не забудьте сварить картошечку и налить рюмочку!

Моя осень 🍂

Ваша @yuliapekulia🤍

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ 🍎

Все квашеные закуски способствуют улучшению пищеварения, нормализуют работу кишечника и ускоряют обмен веществ.
В них содержится множество витаминов, и их даже невозможно перечислить! Обязательно приготовьте моченые яблоки — этот рецепт не требует особых навыков или дорогих продуктов. Я делаю их круглый год, используя совершенно разные сорта яблок.

Ингредиенты для 5-литрового контейнера:

- 3 литра воды;
- 2 столовые ложки меда;
- 6 столовых ложек сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- Листья вишни, смородины, малины;
- Пучок мяты;
- По желанию, горсть клюквы для цвета.

Приготовление:

🍎 Емкость не нужно стерилизовать. Плотно выложите в неё тщательно вымытые яблоки.
🍎 В холодную воду добавьте сахар, соль и мед. Перемешивайте до полного растворения.
🍎 Полностью залейте яблоки приготовленной жидкостью. Я не накрываю марлей, так как крышка пропускает воздух.
🍎 Оставьте моченые яблоки кваситься минимум на месяц в прохладном месте. В течение этого времени жидкость может испаряться — не забудьте доливать маринад.
🍎 Когда фрукты будут готовы, переложите их в банки, закройте крышками и уберите в холодильник или погреб.

Микробиота наше все🌿

Полезной всем еды!

Ваша @yuliapekulia 🤍

ВАРЕНЬЕ ИЗ ФЕЙХОА🥇

Ингредиенты:
- 1 кг фейхоа;
- 1 л воды;
- 500 г сахара;
- 2 ст. ложки коньяка.

Приготовление:

🌿Подготовка плодов:Очистите фейхоа от кожуры. Чтобы избежать потемнения, поместите очищенные плоды в холодную воду.

🌿 Приготовление сиропа:Вскипятите воду и добавьте сахар, тщательно перемешивая до полного растворения. Не добавляйте коньяк на этом этапе.

🌿 Опустите ягоды фейхоа в горячий сироп и оставьте на сутки. Не переживайте о большом количестве жидкости — ягоды впитают сироп, и его останется совсем немного.

🌿 На следующий день доведите смесь до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. После этого оставьте еще на день. В целом, процесс занимает три дня.

🌿 На третий день варите на медленном огне 15 минут и за 5 минут до готовности добавьте коньяк.

🌿 Разложите варенье по стерилизованным баночкам и храните в подвале или холодильнике.

Из кожуры готовлю супер вкусный лимонад.

Ваша @yuliapekulia 🤍

Рецепт маринованной капусты с виноградом и яблоками 🥬🍇🍏

Ингредиенты:
- Маринованная капуста
- Гроздь темного винограда (для красивого розового цвета)
- Яблоки сорта Антоновка

Для рассола:
- 1 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 100 г сахара;
- 100 мл растительного масла;
- Перец горошком по вкусу;
- Лавровый лист по вкусу;
- 80 мл уксуса.

Приготовление:
1. Вскипятите воду и добавьте соль, сахар, растительное масло, перец и лавровый лист. Варите рассол до полного растворения соли и сахара.
2. В конце добавьте уксус и дайте рассолу немного остыть.
3. Утрамбуйте капусту в банки и залейте остывшим рассолом.

Через день можно наслаждаться ее вкусом! Не забудьте вовремя остановиться, чтобы не лопнуть😅

Ваша @yuliapekulia 🤍

СЛОЕНЫЕ ЛЕПЕШКИ🫓

Ингредиенты:

- 7 г сырых дрожжей;
- 300 мл теплой воды;
- 1 чайная ложка соли;
- 600 г муки (высшего сорта);
- 150 г сливочного масла (для смазывания).

Приготовление:

1. В теплую воду добавьте соль и дрожжи, хорошо перемешайте.
2. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто до однородной консистенции.
3. Накройте тесто и оставьте отдыхать на 30 минут.
4. После отдыха раскатайте тесто и полейте растопленным сливочным маслом. Хорошо смажьте всю поверхность.
5. Нарежьте тесто на пласты и аккуратно соберите их.
6. Уберите в холодильник на 40 минут, чтобы масло застыло.
7. Снова раскатайте тесто, смажьте его взбитым яйцом и оставьте на 30 минут в теплом месте.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте лепешки около 40 минут.

Приятного аппетита! А какие вкусные сухари получаются из такого хлеба, ни один магазин мне таких не продавал 😅

Ваша @yuliapekulia 🤍

ХОЛОДЕЦ🥇

Сегодня готовлю его с домашней рулькой (от соседей с любовью) и курицей.

Сначала замачиваю мясо на 2 часа, тщательно промываю, довожу до кипения и сливаю воду. Затем заливаю чистой водой, ставлю рульку на медленный огонь и варю около 6 часов, до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей. Курицу добавляю за 2 часа до готовности.
Важно периодически снимать всю пену, чтобы бульон был прозрачным.

На сухой сковороде обжариваю лук в шелухе и морковь, отправляю их в бульон. Очень люблю добавлять корень петрушки и сельдерей, но по просьбам мамы отменила эти ингредиенты. Добавляю лавровый лист, смесь перцев, соль, а в конце выдавливаю в бульон 3 зубчика чеснока.

После варки разбираю мясо, удаляю кожу, которую с радостью едят ничейные коты на даче. Выкладываю мясо в контейнеры и заливаю процеженным бульоном.

С домашним хреном – улет!

В очереди из шей индейки, с кориандром и укропом.

Ваша @yuliapekulia 🤍

КВАШЕННЫЕ ПОМИДОРЫ 🍅

Приготовление:

🍅 Я делаю квашеные помидоры в эмалированном ведре, затем перекладываю их в контейнер и храню в холодильнике.

БУКЕТ АРОМАТОВ:

🍅 Использую листья хрена, вишни, малины, смородины, укроп, петрушку, чеснок, кориандр, душистый перец, лавровый лист и смесь молотых перцев.

🍅 Выкладываю все слоями: сначала зелень и специи, затем помидоры, зелень и тд. Сверху плотно закрываю листьями хрена, их должно быть много.

РАССОЛ:
В холодную воду добавляю:
- 2 ст. л. соли с горкой
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. сухой горчицы
(на 1 литр воды)

🍅 Квашение: оставляю помидоры в теплом месте на 3 дня, чтобы они закисли. Затем перекладываю их в контейнер и заливаю рассолом.

Все готово! Пушка! Будем наслаждаться всю зиму, пока не закончатся.

Полезной всем еды!

Ваша @yuliapekulia 🤍

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КЛЮКВОЙ🤍

Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла;
- 80 г сахарной пудры;
- 2 желтка;
- 2 столовые ложки апельсинового сиропа (по желанию);
- 100 г сушеной клюквы;
- Щепотка соли;
- 300 г муки.

Приготовление:

1. Замесите тесто, оно получается идеальным и не липнет к рукам.
2. Сформируйте из теста колбаски и уберите их в морозильник на 30 минут.
3. Нарежьте колбаски толщиной примерно 1 см и выложите на противень.
4. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. Следите за печеньем — оно должно быть румяным.

Это печенье точно станет фаворитом чаепития.

Ваша @yuliapekulia 🤍

ТВОРОЖНЫЕ ВАФЛИ 🧇

Ингредиенты:

- 2 яйца;
- 30 г сахара;
- 30 г растопленного сливочного масла;
- 180 г творога 9%;
- 2 ст. ложки апельсинового сиропа;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 150 г муки (вс);
- Щепотка ванилина.

Приготовление:

🧇 В глубокой миске соедините яйца, сахар и растопленное сливочное масло.
🧇 Добавьте апельсиновый сироп, разрыхлитель, муку и ванилин. Тщательно перемешайте до однородной массы.
🧇 Выпекайте вафли до золотистого цвета.

Подавала со сметаной, ягодами фейхоа, орешками и цукатами.

Вкусного завтрака!

Ваша @yuliapekulia 🤍

Киш с брокколи и курицей 🤍

Ингредиенты для теста:

- 130 г сливочного масла;
- 250 г муки (высший сорт);
- 0,5 ч. л. сахара;
- 1 яйцо (С0);
- 2 ст. л. молока;
- Щепотка соли;
- Щепотка прованских трав.

Ингредиенты для начинки:

- 300 г сыра твердых сортов;
- 400 г брокколи;
- 200 г сметаны;
- 500 г куриного филе;
- Любимые специи по вкусу;
- 1 яйцо.

Приготовление:

☘️ Все ингредиенты для теста должны быть холодными. В комбайне вымесите тесто, сформируйте основу и уберите в холодильник, пока тесто мягкое.

☘️ В это время подготовьте начинку: обжарьте лук и курицу. Затем добавьте отварную брокколи, натертый сыр, сырое яйцо и сметану. Приправьте любимыми специями по вкусу, хорошенько перемешайте.

☘️ Выпекайте основу в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

☘️ Выложите начинку в готовую заготовку из теста и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке еще около 35 минут.

Вкусно!

Ваша @yuliapekulia 🤍

Мягкие шоколадные ириски ♥️

Совет: Делайте двойную порцию! Это настоящая бомба!

Ингредиенты:

- 190 г сахара
- 140 г сиропа глюкозы
- 250 г сливок (33%)
- 80 г сливочного масла (82,5%)
- 120 г темного шоколада (64%)

Приготовление:

🍫 В высокой кастрюле с толстым дном смешайте сахар и сироп глюкозы. Варите на среднем огне, пока не получится карамель.
🍫 Параллельно доведите сливки до кипения.
🍫 Как только сироп станет янтарным, снимите с огня и аккуратно влейте горячие сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая.
🍫 Верните карамель на огонь и доведите до температуры 115°C.
🍫 Снимите с огня, добавьте шоколад и тщательно перемешайте до однородной массы.
🍫 Вылейте массу в подготовленную рамку или формы и дайте стабилизироваться.
🍫 Нарежьте на порции и храните в холодильнике.

Вкусных всем чаепитий!

Ваша @yuliapekulia 🤍

ТУШЕНКА ИЗ УТКИ🦆

🦆 Разделите уток, отделяя мясо от костей.

🦆 Поместите банки и крышки в холодную духовку и стерилизуйте при температуре 140 градусов в течение 30 минут.

🦆 На дно каждой банки положите лавровый лист и перец горошком. Заполните банку мясом, добавьте соль, когда она будет наполовину заполнена. Затем добавьте еще мясо и завершите укладку лавровым листом, перцем и солью. Для полулитровой банки используйте чайную ложку соли без горки.

🦆 Плотно закройте крышки. На дно кастрюли положите полотенце, установите банки и залейте их водой полностью. Варите на очень медленном огне в течение 4,5 часов, чтобы вода еле булькала.

🦆 Остальные банки запеките в духовке. На дно противня выложите килограмм соли, закройте банки фольгой в три слоя (блестящей стороной вверх). Поместите их на соль и отправьте в холодную духовку, установив температуру на 150 градусов. Когда жидкость закипит, уменьшите температуру до 100 градусов и тушите в течение 4 часов. Затем выключите духовку, закрутите горячие банки крышками и оставьте в духовке до полного остывания.

КОСТИ!

🦴 Хорошо промойте морковь и лук в шелухе, не очищая их.

🦴 Выложите кости с овощами в форму для запекания и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте около 40 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая.

🦴 Сварите из запеченных костей бульон, добавив корень петрушки. У вас получится две пятилитровые кастрюли изумительного бульона.

🦴 Заморозьте бульон — так у вас всегда будет вкусный наваристый бульон для супов, паст и рагу.

Вкусной всем еды!

Ваша @yuliapekulia 🤍

ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ🤍🤍🤍

Ингредиенты для цукатов из апельсина:

- Кожура 9 апельсинов;
- 250 мл воды;
- 600 г сахара;
- 250 мл апельсинового сока;
- 5 бутонов гвоздики;
- 1 бадьян;
- Стручок ванили.

Приготовление:

🍊Тщательно нарежьте кожуру апельсинов.
🍊Проварите её в воде в течение 5 минут, затем слейте воду.
🍊Промойте кожуру и снова проварите в течение 5 минут с добавлением 0,5 ч. ложки соли. Слейте и промойте ещё раз.
🍊 Проварите в течение 5 минут, чтобы избавиться от горечи.

🍊В кастрюлю добавьте сахар, специи и апельсиновый сок.
🍊Варите на очень медленном огне около 30 минут.
🍊Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сироп можно использовать в выпечке или добавлять в творог, оладушки.

🍊В цукаты добавьте немного Амаретто и храните в контейнере в холодильнике.

Эти цукаты я добавляю в печенье, трюфели и это настоящая бомба к сырам!

Приготовление конфет:

- Миндаль замачиваю, промываю, очищаю и обжариваю.
- Для хрустящей текстуры добавляю покупную вафельную крошку и любимые сухофрукты, я обожаю клюкву, вишню и малину.
- Выкладываю ингредиенты в формы и заливаю шоколадом( на водяной бане он очень быстро тает )
- Охлаждаю в холодильнике.

Уже много лет мы наслаждаемся своими домашними конфетами и шоколадом. Всем желаю вкусного шоколадного удовольствия! 🍫

Ваша @yuliapekulia 🤍

КЮНЕФЕ ✨

Ингредиенты:
- Тесто катаифи: 450 г
- Сливочное масло: 150 г
- Мед: 5 ст. л. (2 ст. л. в тесто, 3 ст. л. в сироп)
- Сыр моцарелла: 300 г
- Вода: 500 мл
- Сок половины лимона
- Сахар: 500 г

Приготовление:

✨ Приготовление сиропа:
✨ Вскипятите воду и добавьте мед, сахар и сок лимона.
✨ Варите на медленном огне до полного растворения сахара.
✨ Оставьте сироп остывать.
✨Растопите сливочное масло и добавьте 3 ст. л. меда.
✨Смажьте форму для выпекания масляной смесью.
✨Выложите размороженное тесто, полейте его масляной смесью.
✨Добавьте прослойку сыра, затем снова слой теста и полейте маслом.
✨ Поместите форму в заранее разогретую до 180°C духовку.
✨Выпекайте 20 минут или до золотистого цвета.
✨ Как только кюнефе готово, сразу полейте его остывшим сиропом и посыпьте орехами.

Вкусных всем чаепитий🤍

Ваша @yuliapekulia 🤍

Творожные бублики 🤍

Ингредиенты:
- 400 г творога (9%)
- 3 яйца (1 белок для теста, желток для смазывания)
- 200 г муки (у меня 150 г пшеничной и 50 г кокосовой)
- 1 пакетик разрыхлителя
- Ванилин по вкусу
- 0,5 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки сахара
- Кунжут для обсыпки (можно использовать любые семечки, семена льна или чиа)

Приготовление:
🥯 В глубокой миске тщательно вымесите все ингредиенты до получения однородной массы.
🥯 Сформируйте бублики влажными руками.
🥯 Обваляйте каждый бублик в кунжуте.
🥯 Выложите бублики на противень и отправьте в разогретую до 180°C духовку.
🥯 Выпекайте 25 минут до золотистой корочки.

Эти бублики можно готовить как сладкими, так и солеными — они отлично подойдут к сыру, рыбе и вообще в любых вариациях. Наслаждайтесь!

Ваша @yuliapekulia 🤍

ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ🥖

Ингредиенты:
- 500 мл теплой воды
- 10 г сырых дрожжей
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. меда
- 3 ст. л. оливкового масла
- Банка любых оливок или маслин (можно добавить вяленые томаты, сыр, жареный бекон или другие любимые ингредиенты)
- 580-600 г муки вс.

Приготовление:
1. В теплой воде растворите дрожжи, соль, оливковое масло и мед.
2. Постепенно добавляйте муку, вымешивая липкое тесто.
3. Накройте тесто и оставьте его на 30 минут.
4. Добавьте оливки (или другие добавки) и оставьте тесто еще на 1 час.
5. После этого сложите тесто и оставьте его на дополнительные 30 минут. Оно должно хорошо подняться.
6. Припудрите стол мукой, выложите тесто и слегка припыляйте сверху.
7. Скрутите палочки и выложите их на противень. Дайте постоять 20 минут.
8. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте палочки до золотистого цвета.

Эти хлебные палочки по вкусу, как багет.

Вкусного хлеба всем🤍

Ваша @yuliapekulia 🤍

Рецепт постного ароматного печенья 🍪

Ингредиенты:
- 70 г сахара;
- 50 мл воды;
- 40 мл растительного масла;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 70 г мёда;
- 180 г муки (можно добавить 20 г мака или любых других семян, и уменьшить количество муки на столько же).

Приготовление:
✨ В глубокой миске смешайте все жидкие ингредиенты: воду, растительное масло, мёд и сахар.
✨ Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, замесите тесто.
✨ Сформируйте печенье любой желаемой формы, я делаю половину с джемом.
✨ Выложите печенье на противень и отправьте в разогретую до 180°C духовку.
✨ Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета.

Вкусное, хрустящее и ароматное печенье, которое украсит любое чаепитие!

Ваша @YuliaPekulia 🤍

КОЗИНАКИ🤍

Ингредиенты:

- 10 ст. л. грецких орехов (можно ассорти);
- 10 ст. л. сахара;
- 30 г сливочного масла;
- Щепотка соли.

Приготовление:

✨ Орехи (можно использовать любые) предварительно мою и сушу в духовке. В этом рецепте использую орехи из сада родителей, просто колю и слегка подсушу в духовке.

✨ На среднем огне растапливаю сахар до янтарного цвета.

✨ В растопленный сахар добавляю сливочное масло, перемешиваю до однородности добавляю измельченные орехи, тщательно перемешиваю.

✨ Выкладываю получившуюся массу на пергамент и раскатываю.

✨ Когда козинаки застынут, ломаю их на произвольные куски. Можно также использовать формы или нарезать на кусочки, пока масса еще горячая.

Вкусно!

Ваша @yuliapekulia 🤍