Приехали на нашу «дальнюю дачу»🖤

Уже девять лет подряд именно здесь проводим майские… семейная традиция.

И есть в этом какая-то особая магия: мало туристов, нет изнуряющей жары, зато есть море, ветер и любимые рядом🫶

Этот рецепт «Красной пасхи» взят из знаменитой кулинарной книги XIX века Е.И. Молоховец с красивым названием «Подарок молодым хозяйкам…».

Некоторые рекомендации и названия ингредиентов устарели, но все равно рецепты любопытны, а советы актуальны и по сей день.

Вот например, что куличи и творожную пасху положено готовить из самых свежих продуктов.

Автор пишет: «Все пасхи готовятся из творога, который надо брать самый свежий, еще мокрый, слить сыворотку, свесить и затем завязать в салфетку, положить ее на чистую доску, которая должна лежать на столе в немного наклоненном положении. На творог положить другую чистую дощечку, а сверх нее тяжелый пресс или камень, или утюги. Для стока сыворотки подставить корытко. Через 10-12 часов творог высохнет настолько, что будет годен к употреблению, тогда его надо протереть ложкою сквозь частое решето или редкое сито. Потом положить в него все, что следует, размешать. Чисто вымытую деревянную или жестяную пасочницу выложить старенькою, но чисто вымытою салфеткою, укладывая ее ровными складками, наполнить приготовленным творогом, прикрыть тою же салфеткою, ее натягивая, наложить дощечку, сверху положить или камень, или утюг, поставить в холодное место, чтобы вытекла сыворотка, но не на лед, и затем отвернуть сверху салфетку, опрокинуть пасочницу на тарелку, вынуть сбоку деревянные шпиньки, снять пасочницу, а затем осторожно и салфетку».

#пасха #рецепт

Пасхальное 🫶

#пасха #сервировка