#ЮГ_хорошеевино
18+

Почему виноделы все чаще используют винтовые крышки вместо пробки

Рассказывает винный гид и автор подкаста «Дело винодела» Евгения Озерная.

Принято считать, что настоящее вино закрывают только корковой пробкой, а винтовая крышка — удел дешевых напитков. Но это не так. Винодел закрывает молодое вино под винт вовсе не из экономии, а потому что хочет, чтобы оно дошло до бокала в том виде, в каком было разлито на винодельне.

Сложно? Объясняю!

Задача любой пробки — не пропускать кислород к вину, не дать ему окислиться. Но пробковое дерево имеет поры, и вино естественным образом потихонечку дышит, а стало быть, развивается и меняется в бутылке.

Вы, наверное, заметили, что винтом чаще всего закрывают белые и розовые вина. А они в большинстве своем созданы, чтобы быть выпитыми в том же сезоне. И винт помогает им оставаться яркими и ароматными — такими, как они вышли с винодельни. Ведь винтовая крышка ничегошеньки к вину не пропускает и, словно джинна, запирает в бутылке насыщенный букет ароматов. 

Среди достоинств винта еще и отсутствие «пробковых болезней» и удобство использования. Бутылку легко открыть (не нужен штопор), легко не допить (закрутил крышку и оставил в холодильнике до завтра), легко взять с собой (разлили на пляже по бокалу и, не рискуя разлить, убрали в сумку). Сплошные плюсы! 

Очередной миф о корковых пробках и винтах в отрывке подкаста «Дело винодела» развеял главный винодел «Сухой горы» Александр Лохвицкий. Ссылка на полную версию подкаста здесь.

ЮГ | ЮЖНЫЙ ГИД