Доставка «по клику» и город как даркстор
Продолжим говорить об отечественных бигтехах, и как они меняют наш рынок у нас глазах.
Помните, как раньше было? «Ваш заказ будет доставлен в течение недели». Мы ждали и терпели. Потом - «доставка завтра». Потом - «через пару часов». А теперь Ozon выкатывает новый фокус: «по клику».
Механика простая: заказ приехал в даркстор, тебе прилетает пуш в приложении, и в удобное время жмёшь кнопку. Через 15-30 минут курьер у двери. Ты больше не подстраиваешься под огромный слот «с 14:00 до 19:00», теперь заказ ждёт тебя. Красота? Конечно. А ещё хитрый маркетинг: если в корзине есть товары из Ozon Fresh, доставка бесплатная. Нет - плати 149 рублей. Мягкий толчок в сторону e-grocery.
Яндекс тоже не отстаёт. В Москве уже тестят схему «два в одном»: курьер из Лавки привозит продукты и заодно забирает ненужный товар с Маркета. Купил кроссовки, не подошли? Сфоткал в приложении, нажал «по клику», собрал корзину - и привет. Еда приехала, возврат уехал.
Если глянуть шире, это мировой тренд. Amazon в США давно воспитал покупателей на same day delivery, а Whole Foods фактически стал гигантским даркстором с витриной для отвода глаз. В Европе Glovo и Gorillas возят пакеты за 10–15 минут, подключая подписки, бонусы и возвраты. Мы идём по той же дорожке, просто с отставанием.
Теперь давайте спросим: а что будут делать Магнит и Пятёрочка? Ответ очевиден - то же самое. У них торговых точек по стране больше, чем у всех ПВЗ и дарксторов вместе. Логично превратить каждый магазин в мини-склад: продукты оттуда будут приезжать так же быстро, как из Ozon Fresh.
Но вот нюанс: курьер Пятёрочки не повезёт тебе возврат с Ozon, а магнитовский не станет забирать кроссовки с Яндекс Маркета. Потому что это чужая экосистема. И тут включается главный драйвер рынка - не удобство клиента, а война вселенных.
Каждый хочет замкнуть тебя на себе. У X5 уже есть Vprok и быстрая доставка из магазинов, Магнит пилит собственный сервис, Яндекс качает Лавку и Маркет, Ozon давит Fresh и travel-направление. Никто не будет объединяться: лучше параллельно гонять по городу десятки курьеров, чем делить клиента.
Здравый смысл подсказывает, что один универсальный курьер мог бы решить все бытовые задачи: привёз еду, забрал возврат, захватил лекарства. Но экономика и жадность ломают логику - нас ждут пять разных приложений и пять разных экосистем.
Что это значит для города? Мы всё меньше куда-то ходим. Время стало бешено дорогим, но по факту мы просто научились нажимать кнопку. ПВЗ пустеют, магазины превращаются в дарксторы, торговые площади уходят под кухни-призраки.
В Самаре это пока ощущается слабее: очереди в Пятёрочке живут своей жизнью, а Лента до сих пор гремит тележками. Но как только «по клику» массово докатят до регионов, мы тоже забудем дорогу до кассы.
И финал. Вместо одного курьера-универсала нас ждёт парад разноцветных рюкзаков: фиолетовый Ozon, жёлтый Яндекс, красный Магнит, зелёная Пятёрочка. Город станет похож на ярмарку экосистем, где каждый тащит свою тележку, а мы жмём кнопку и смотрим, чей цвет быстрее подъедет к подъезду.
А поход в магазин через десять лет будет выглядеть как экскурсия в музей: «Так жили раньше. Люди реально сами ходили за хлебом»
Продолжим говорить об отечественных бигтехах, и как они меняют наш рынок у нас глазах.
Помните, как раньше было? «Ваш заказ будет доставлен в течение недели». Мы ждали и терпели. Потом - «доставка завтра». Потом - «через пару часов». А теперь Ozon выкатывает новый фокус: «по клику».
Механика простая: заказ приехал в даркстор, тебе прилетает пуш в приложении, и в удобное время жмёшь кнопку. Через 15-30 минут курьер у двери. Ты больше не подстраиваешься под огромный слот «с 14:00 до 19:00», теперь заказ ждёт тебя. Красота? Конечно. А ещё хитрый маркетинг: если в корзине есть товары из Ozon Fresh, доставка бесплатная. Нет - плати 149 рублей. Мягкий толчок в сторону e-grocery.
Яндекс тоже не отстаёт. В Москве уже тестят схему «два в одном»: курьер из Лавки привозит продукты и заодно забирает ненужный товар с Маркета. Купил кроссовки, не подошли? Сфоткал в приложении, нажал «по клику», собрал корзину - и привет. Еда приехала, возврат уехал.
Если глянуть шире, это мировой тренд. Amazon в США давно воспитал покупателей на same day delivery, а Whole Foods фактически стал гигантским даркстором с витриной для отвода глаз. В Европе Glovo и Gorillas возят пакеты за 10–15 минут, подключая подписки, бонусы и возвраты. Мы идём по той же дорожке, просто с отставанием.
Теперь давайте спросим: а что будут делать Магнит и Пятёрочка? Ответ очевиден - то же самое. У них торговых точек по стране больше, чем у всех ПВЗ и дарксторов вместе. Логично превратить каждый магазин в мини-склад: продукты оттуда будут приезжать так же быстро, как из Ozon Fresh.
Но вот нюанс: курьер Пятёрочки не повезёт тебе возврат с Ozon, а магнитовский не станет забирать кроссовки с Яндекс Маркета. Потому что это чужая экосистема. И тут включается главный драйвер рынка - не удобство клиента, а война вселенных.
Каждый хочет замкнуть тебя на себе. У X5 уже есть Vprok и быстрая доставка из магазинов, Магнит пилит собственный сервис, Яндекс качает Лавку и Маркет, Ozon давит Fresh и travel-направление. Никто не будет объединяться: лучше параллельно гонять по городу десятки курьеров, чем делить клиента.
Здравый смысл подсказывает, что один универсальный курьер мог бы решить все бытовые задачи: привёз еду, забрал возврат, захватил лекарства. Но экономика и жадность ломают логику - нас ждут пять разных приложений и пять разных экосистем.
Что это значит для города? Мы всё меньше куда-то ходим. Время стало бешено дорогим, но по факту мы просто научились нажимать кнопку. ПВЗ пустеют, магазины превращаются в дарксторы, торговые площади уходят под кухни-призраки.
В Самаре это пока ощущается слабее: очереди в Пятёрочке живут своей жизнью, а Лента до сих пор гремит тележками. Но как только «по клику» массово докатят до регионов, мы тоже забудем дорогу до кассы.
И финал. Вместо одного курьера-универсала нас ждёт парад разноцветных рюкзаков: фиолетовый Ozon, жёлтый Яндекс, красный Магнит, зелёная Пятёрочка. Город станет похож на ярмарку экосистем, где каждый тащит свою тележку, а мы жмём кнопку и смотрим, чей цвет быстрее подъедет к подъезду.
А поход в магазин через десять лет будет выглядеть как экскурсия в музей: «Так жили раньше. Люди реально сами ходили за хлебом»
👍7🤔4👏2❤1💯1
В продолжение истории с «доставкой по клику»
Яндекс добавил новую одну фичу - мультизаказ.
Теперь можно собрать доставку сразу из двух мест: ресторан + ресторан, ресторан + магазин, магазин + магазин.
За второго курьера платить не надо, его доплатит Яндекс.
На поверхности - забота о клиенте. Удобно, меньше возни, быстрее. Но глубже там другое.
Курьеры - дорогой ресурс. Один заказ из ресторана - это бургер за 400 рублей. А за этой суммой: оплата курьера, амортизация рюкзака, страховки, комиссия сервиса. И экономика хромает. Поэтому курьера теперь догружают: если уж он поехал в район, пусть увезёт две корзины сразу. Получается, курьер перестаёт быть «ногами доставки» и превращается в мобильный склад. Он одновременно привозит ужин, шампунь, кошачий корм и бутылку колы.
Для агрегатора это логично: меньше пустых поездок, больше денег с одной поездки. Для клиента кайф: всё в одном заказе. А вот для ресторана это тревожный сигнал. В этой логике ресторан - не центр вечера, а всего лишь одна из позиций в корзине. Ты конкурируешь не с соседним кафе, а с пачкой чипсов, которая идеально ложится в тот же пакет. И чем дальше пойдут мультизаказы, тем сильнее рестораны будут размываться в общей экосистеме.
Вопрос в том, готовы ли мы к этому восприятию? Когда твой бизнес - не самостоятельный выбор гостя, а дополнение к чужой покупке?
Яндекс добавил новую одну фичу - мультизаказ.
Теперь можно собрать доставку сразу из двух мест: ресторан + ресторан, ресторан + магазин, магазин + магазин.
За второго курьера платить не надо, его доплатит Яндекс.
На поверхности - забота о клиенте. Удобно, меньше возни, быстрее. Но глубже там другое.
Курьеры - дорогой ресурс. Один заказ из ресторана - это бургер за 400 рублей. А за этой суммой: оплата курьера, амортизация рюкзака, страховки, комиссия сервиса. И экономика хромает. Поэтому курьера теперь догружают: если уж он поехал в район, пусть увезёт две корзины сразу. Получается, курьер перестаёт быть «ногами доставки» и превращается в мобильный склад. Он одновременно привозит ужин, шампунь, кошачий корм и бутылку колы.
Для агрегатора это логично: меньше пустых поездок, больше денег с одной поездки. Для клиента кайф: всё в одном заказе. А вот для ресторана это тревожный сигнал. В этой логике ресторан - не центр вечера, а всего лишь одна из позиций в корзине. Ты конкурируешь не с соседним кафе, а с пачкой чипсов, которая идеально ложится в тот же пакет. И чем дальше пойдут мультизаказы, тем сильнее рестораны будут размываться в общей экосистеме.
Вопрос в том, готовы ли мы к этому восприятию? Когда твой бизнес - не самостоятельный выбор гостя, а дополнение к чужой покупке?
🤔12❤3💯2
Фудтех стартапы, которые вдохновляют
Все спорят о будущем AI. Одни уверены - роботы заменят всех, другие хватаются за официанта с блокнотом как за последнюю надежду на «человечность». А правда, как обычно, где-то посередине.
В ресторанах AI не заберёт эмоции и сервис - он не умеет улыбнуться, корректно подшутить над гостем или вовремя предложить второй бокал. Но это не значит, что ему тут нет места. Я смотрю, где и как можно применить его уже сейчас. И вот проекты, которые реально работают:
• DTiQ и компьютерное зрение. Камеры считывают скорость обслуживания и строят отчёты. Секундомер в руках стажёра устарел.
• AI-таймеры в drive-thru. В США Wendy’s и Wingstop сократили время ожидания на десятки секунд. У нас это спасение для форматов “с собой”.
• Smart Kitchen - предсказывает заказы и двигает график кухни, чтобы не захлебнуться в пике.
• Xenia - AI-чеклисты и аудиты. Бумажка на доске больше не нужна, всё в приложении и с фиксацией ошибок.
• Presto - планшеты и голосовые ассистенты. Гости сами заказывают, стол освобождается быстрее, официант меньше бегает по кругу.
И вот мысли, которые отсюда рождаются:
1. AI - это про цифры. Человек - про эмоции.
2. Сейчас ИИ дороже студента, но зато не опаздывает, не уходит покурить, и не выгорает.
3. Главное - прогноз. Алгоритм заранее видит, что завтра вечером у тебя обвал по вокам, а человек поймёт это только когда заказов уже двадцать в очереди.
Так что спорить о роботах-официантах смысла нет. Они никого не заменят. А вот считать, мерить, прогнозировать и подсказывать - AI уже умеет. Ирония в том, что мы спорим про будущее, а между тем AI уже считает, сколько раз твой бармен отвлёкся на телефон.
Все спорят о будущем AI. Одни уверены - роботы заменят всех, другие хватаются за официанта с блокнотом как за последнюю надежду на «человечность». А правда, как обычно, где-то посередине.
В ресторанах AI не заберёт эмоции и сервис - он не умеет улыбнуться, корректно подшутить над гостем или вовремя предложить второй бокал. Но это не значит, что ему тут нет места. Я смотрю, где и как можно применить его уже сейчас. И вот проекты, которые реально работают:
• DTiQ и компьютерное зрение. Камеры считывают скорость обслуживания и строят отчёты. Секундомер в руках стажёра устарел.
• AI-таймеры в drive-thru. В США Wendy’s и Wingstop сократили время ожидания на десятки секунд. У нас это спасение для форматов “с собой”.
• Smart Kitchen - предсказывает заказы и двигает график кухни, чтобы не захлебнуться в пике.
• Xenia - AI-чеклисты и аудиты. Бумажка на доске больше не нужна, всё в приложении и с фиксацией ошибок.
• Presto - планшеты и голосовые ассистенты. Гости сами заказывают, стол освобождается быстрее, официант меньше бегает по кругу.
И вот мысли, которые отсюда рождаются:
1. AI - это про цифры. Человек - про эмоции.
2. Сейчас ИИ дороже студента, но зато не опаздывает, не уходит покурить, и не выгорает.
3. Главное - прогноз. Алгоритм заранее видит, что завтра вечером у тебя обвал по вокам, а человек поймёт это только когда заказов уже двадцать в очереди.
Так что спорить о роботах-официантах смысла нет. Они никого не заменят. А вот считать, мерить, прогнозировать и подсказывать - AI уже умеет. Ирония в том, что мы спорим про будущее, а между тем AI уже считает, сколько раз твой бармен отвлёкся на телефон.
❤6👍2👏2💯1
Горжусь! Дом Нино вернулся год спустя - и сразу на 36 место, Lunasole поднялся на 6 пунктов рейтинга. Дальше - только лучше!
Хочу поздравить и наших друзей:
- Гроза (Кострома) и Антона Рубцова с 1 местом
- Парк Культуры (Нижний Новгород) и Глеба Левицкого с 7 местом
- Закрома (Ярославль) и Павла Кашина и Григория Титова с 8 местом
- La Volte (Самара) и Андрея Воробьева с 14 местом
- Gaudi (Ульяновск) и Алексея Бамбурова с 16 местом
Хочу поздравить и наших друзей:
- Гроза (Кострома) и Антона Рубцова с 1 местом
- Парк Культуры (Нижний Новгород) и Глеба Левицкого с 7 местом
- Закрома (Ярославль) и Павла Кашина и Григория Титова с 8 местом
- La Volte (Самара) и Андрея Воробьева с 14 местом
- Gaudi (Ульяновск) и Алексея Бамбурова с 16 местом
🔥18❤8👏6🍾2💯1
Forwarded from Поляна | Семья счастливых ресторанов
Lunasole и Дом Нино — в числе лучших ресторанов по версии WHERETOEAT CENTER 2025! 🏆
9 октября в Нижнем Новгороде состоялась церемония вручения престижной ресторанной премии WHERETOEAT CENTER 2025.
По итогам голосования экспертов, Lunasole занял 19 место, а Дом Нино — 36 место, войдя в топ-50 лучших ресторанов Центральной России среди тысяч заведений региона.
Это важное достижение и подтверждение того, что стремление к качеству, атмосфере и гостеприимству находит отклик в сердцах гостей 💚
9 октября в Нижнем Новгороде состоялась церемония вручения престижной ресторанной премии WHERETOEAT CENTER 2025.
По итогам голосования экспертов, Lunasole занял 19 место, а Дом Нино — 36 место, войдя в топ-50 лучших ресторанов Центральной России среди тысяч заведений региона.
Это важное достижение и подтверждение того, что стремление к качеству, атмосфере и гостеприимству находит отклик в сердцах гостей 💚
Благодарим всех, кто выбирает, делится впечатлениями и вдохновляет нас становиться лучше каждый день
❤20👏3🔥2💯1
Эпоха 0.0
Смотрел F1 с Брэдом Питом и, как обычно, анализировал продакт‑плейсмент. Heineken запихнулся в каждый кадр - и не просто пиво, а Heineken 0.0. Интересно - что только главный злодей держал в руках алкогольное игристое. Всё логично: герой гонок трезв, злодей - единственный с градусом.
А недавно болтал с топ‑менеджером Simple, и тот признаёт: безалкогольные вина, фруктовые нулёвки и прочие тренды растут тройными темпами. Рост в этих сегментах - почти 10 % в год, и это не шутки.
И вот что происходит в индустрии напитков в мире:
- Германия, мировая столица пива, входит в штопор. Представитель Oettinger жалуется: в первом полугодии продали на 260 миллионов литров алкоголя меньше, чем годом раньше. Для них это впервые в таком масштабе
- Крупный поставщик хмеля BarthHaas подтверждает: пять из шести немецких пивоварен в 2024 году сбавили производство
- Кроме того, по данным Destatis и инсайдов из индустрии: в 2024 году в Германии закрылось 52 завода - крупнейшее падение за три десятка лет. За пять лет - почти 100 пивоварен ушли с рынка.
Как говорят в Сколково - это цикл перелома. Он занимает в районе семи лет в среднем. Вопрос, на каком этапе этого перелома мы сейчас и сколько времени это ещё займет.
И это не локальное падение, а глобальная паника. Вино падает, пиво падает. Это все при том, что население растет. По идее, должен быть органический рост, просто за счет количества потребителей. Но первое полугодие 2025 - продаж меньше 40 млн гектолитров, самый низкий уровень с 1993 года. Что творится? Поколение Z и миллениалы пьют всё меньше. Только 24 % Gen Z и 33 % миллениалов регулярно пьют, и то - это про пиво. С крепким сегментом всё еще хуже.
Но вот свет в конце пивной бочки: non‑alcoholic сегмент растёт. Разные радлеры, безалкогольное пиво показывают уверенный рост - около 8‑9 % в год.
И вот где у нас локально включается «смотри-ка-на-себя» мем. В этом году на фесте Волжские сезоны у нас подавали два коктейля: алкогольный Купеческий, и его безалкогольную версию. Какой был хит? Б/А версия. Она была не просто клёвая - она божественная. И одна из самых популярных. Это прям сигнал: если люди в Самаре реагируют, значит тренд не заезжий, он уже здесь.
И вот момент истины:
- либо мы дальше будем хихикать над нулёвками и догонять рынок через пять лет
- либо кто-то рискнёт и откроет настоящий non-alcoholic бар уже сейчас - и это может стать самым громким провалом года… или очередью на Ленинградке из тех, кто впервые решил: «можно тусить без похмелья».
Смотрел F1 с Брэдом Питом и, как обычно, анализировал продакт‑плейсмент. Heineken запихнулся в каждый кадр - и не просто пиво, а Heineken 0.0. Интересно - что только главный злодей держал в руках алкогольное игристое. Всё логично: герой гонок трезв, злодей - единственный с градусом.
А недавно болтал с топ‑менеджером Simple, и тот признаёт: безалкогольные вина, фруктовые нулёвки и прочие тренды растут тройными темпами. Рост в этих сегментах - почти 10 % в год, и это не шутки.
И вот что происходит в индустрии напитков в мире:
- Германия, мировая столица пива, входит в штопор. Представитель Oettinger жалуется: в первом полугодии продали на 260 миллионов литров алкоголя меньше, чем годом раньше. Для них это впервые в таком масштабе
- Крупный поставщик хмеля BarthHaas подтверждает: пять из шести немецких пивоварен в 2024 году сбавили производство
- Кроме того, по данным Destatis и инсайдов из индустрии: в 2024 году в Германии закрылось 52 завода - крупнейшее падение за три десятка лет. За пять лет - почти 100 пивоварен ушли с рынка.
Как говорят в Сколково - это цикл перелома. Он занимает в районе семи лет в среднем. Вопрос, на каком этапе этого перелома мы сейчас и сколько времени это ещё займет.
И это не локальное падение, а глобальная паника. Вино падает, пиво падает. Это все при том, что население растет. По идее, должен быть органический рост, просто за счет количества потребителей. Но первое полугодие 2025 - продаж меньше 40 млн гектолитров, самый низкий уровень с 1993 года. Что творится? Поколение Z и миллениалы пьют всё меньше. Только 24 % Gen Z и 33 % миллениалов регулярно пьют, и то - это про пиво. С крепким сегментом всё еще хуже.
Но вот свет в конце пивной бочки: non‑alcoholic сегмент растёт. Разные радлеры, безалкогольное пиво показывают уверенный рост - около 8‑9 % в год.
И вот где у нас локально включается «смотри-ка-на-себя» мем. В этом году на фесте Волжские сезоны у нас подавали два коктейля: алкогольный Купеческий, и его безалкогольную версию. Какой был хит? Б/А версия. Она была не просто клёвая - она божественная. И одна из самых популярных. Это прям сигнал: если люди в Самаре реагируют, значит тренд не заезжий, он уже здесь.
И вот момент истины:
- либо мы дальше будем хихикать над нулёвками и догонять рынок через пять лет
- либо кто-то рискнёт и откроет настоящий non-alcoholic бар уже сейчас - и это может стать самым громким провалом года… или очередью на Ленинградке из тех, кто впервые решил: «можно тусить без похмелья».
❤13👍11🍾5🔥2🤔2💯1
«Не умирайте ближайшие десять лет»
Представь: тебе сорок. Работа, кредиты, семейные заботы. Большинство думает: «Ладно, ещё лет двадцать - и потом…».
А тут профессор иммунологии Дерья Унутмаз заявляет: «Просто протяните ближайшие 10 лет. Потянете - а дальше всё изменится. Мы уже знаем, как возвращать человека в тело двадцатилетнего».
Это звучит как научная фантастика? Так и есть - но именно так раньше улыбались над смартфонами. Сегодня большинство из нас почти не живёт без них. А завтра? А завтра может появиться не просто таблетка, а целый перелом в биологии.
Почему это не бред:
• Сенолитики - препараты, убирающие «стареющие» клетки. Уже успешно тестируются на животных
• Редактирование генома - блокировка белка IL‑11 продлила жизнь мышам на 25 %
• ИИ в медицине - находит комбинации препаратов и лечение эффективнее, чем целые институты раньше
• Финансирование - миллиардеры, от Безоса до инвесторов биотеха, заливают деньги в исследования бессмертия
Но увы, есть нюансы:
• Пока большинство результатов на животных - на людях ещё не проверено
• Первыми доступ к таким технологиям получат богатые
• Старение - это не только морщины, это онкология, деменция, болезни сердца. Их лечить сложнее
А у нас как? Вот что реально говорят цифры:
• Сегодня в России люди старше 65 лет - около 15 % населения
• А к 2050 году ожидается, что каждый четвёртый россиянин будет старше 65 лет
Это уже не бабушки у подъезда. Это активное поколение, которое хочет спортзал, гастротуры, здоровое меню и жизнь после пенсии. И вот вопрос: кто будет с ним работать? Аптеки и похоронные? Или новые индустрии - анти-эйдж медицина, рестораны с БЖУ, туризм «60+»?
Глобальная картина. Мировой тренд похож:
• К 2050 году доля людей старше 65 лет в мире вырастет до 16–22 %
• При том, что сейчас эта цифра около 10 %, и в развитых странах - больше (например, Европа и Северная Америка ожидают до 27 😵
И это далеко не пассивное население. Прогнозы McKinsey говорят, что к середине века люди зрелого возраста обеспечат четверть глобального потребления.
Финал
Фраза «не умирайте ближайшие десять лет» звучит как издёвка. Но по сути она - манифест и вызов одновременно. Наконец-то шанс не просто прожить дольше, а прожить лучше. И вопрос возникает остро: будем ли мы сидеть и ждать таблетку от старости или перестроим бизнес и жизнь под тех, кто собирается дожить до сотни и чувствовать себя на тридцать?
Представь: тебе сорок. Работа, кредиты, семейные заботы. Большинство думает: «Ладно, ещё лет двадцать - и потом…».
А тут профессор иммунологии Дерья Унутмаз заявляет: «Просто протяните ближайшие 10 лет. Потянете - а дальше всё изменится. Мы уже знаем, как возвращать человека в тело двадцатилетнего».
Это звучит как научная фантастика? Так и есть - но именно так раньше улыбались над смартфонами. Сегодня большинство из нас почти не живёт без них. А завтра? А завтра может появиться не просто таблетка, а целый перелом в биологии.
Почему это не бред:
• Сенолитики - препараты, убирающие «стареющие» клетки. Уже успешно тестируются на животных
• Редактирование генома - блокировка белка IL‑11 продлила жизнь мышам на 25 %
• ИИ в медицине - находит комбинации препаратов и лечение эффективнее, чем целые институты раньше
• Финансирование - миллиардеры, от Безоса до инвесторов биотеха, заливают деньги в исследования бессмертия
Но увы, есть нюансы:
• Пока большинство результатов на животных - на людях ещё не проверено
• Первыми доступ к таким технологиям получат богатые
• Старение - это не только морщины, это онкология, деменция, болезни сердца. Их лечить сложнее
А у нас как? Вот что реально говорят цифры:
• Сегодня в России люди старше 65 лет - около 15 % населения
• А к 2050 году ожидается, что каждый четвёртый россиянин будет старше 65 лет
Это уже не бабушки у подъезда. Это активное поколение, которое хочет спортзал, гастротуры, здоровое меню и жизнь после пенсии. И вот вопрос: кто будет с ним работать? Аптеки и похоронные? Или новые индустрии - анти-эйдж медицина, рестораны с БЖУ, туризм «60+»?
Глобальная картина. Мировой тренд похож:
• К 2050 году доля людей старше 65 лет в мире вырастет до 16–22 %
• При том, что сейчас эта цифра около 10 %, и в развитых странах - больше (например, Европа и Северная Америка ожидают до 27 😵
И это далеко не пассивное население. Прогнозы McKinsey говорят, что к середине века люди зрелого возраста обеспечат четверть глобального потребления.
Финал
Фраза «не умирайте ближайшие десять лет» звучит как издёвка. Но по сути она - манифест и вызов одновременно. Наконец-то шанс не просто прожить дольше, а прожить лучше. И вопрос возникает остро: будем ли мы сидеть и ждать таблетку от старости или перестроим бизнес и жизнь под тех, кто собирается дожить до сотни и чувствовать себя на тридцать?
Telegram
Банкста
Ученый-иммунолог Дерья Унутмаз, профессор Лаборатории Джексона:
- Не умирайте в ближайшие 10 лет. Попытайтесь выжить в этот отрезок времени. Потому что если вы протянете 10 лет, то вам будет даровано еще 5, а если вы проживете 15 лет, то получите в подарок…
- Не умирайте в ближайшие 10 лет. Попытайтесь выжить в этот отрезок времени. Потому что если вы протянете 10 лет, то вам будет даровано еще 5, а если вы проживете 15 лет, то получите в подарок…
❤8👍6🔥1🤔1💯1
Иностранная рабочая сила - всё?
Мы тут рассуждаем про роботов-официантов, кассы самообслуживания.
А у России есть куда более «земная» проблема: кто будет таскать мешки цемента, кто выйдет убирать снег, кто сварит суп в заводской столовой?
Сегодня в стране - от 3 до 6,7 млн мигрантов. Основные - Узбекистан, Таджикистан, Кыргызстан. Но молодёжь там заканчивается, конкуренция за рабочих идёт жесткая: Турция, Корея, Германия забирают тех же самых ребят. В 2024-м российские фабрики наняли 47 тысяч иностранцев при лимите 40,5. А в 2025-м пошёл новый поток - около миллиона индийцев, готовых работать инженерами и рабочими. Плюс 15 тысяч северокорейцев официально трудятся на Дальнем Востоке.
И это только начало. Уже сейчас в наших ресторанах работают не только узбеки или таджики, но и египтяне и колумбийцы - и в зале, и на кухне. Это новая реальность, которая ещё вчера казалась экзотикой.
А теперь посмотрим, что в мире:
• Япония строит плотины роботами Obayashi
• Австралия - Hadrian X кладёт дом за день
• США - экскаваторы Built Robotics копают сами, Canvas шлифует гипсокартон
• Британия - роботы вместе с timber делают каркасы на сотни тысяч домов
• ОАЭ и Китай - фасады моют роботы, а не альпинисты
• SoftBank инвестирует сотни миллионов в роботов, которые собирают солнечные панели быстрее людей
То есть там, где у нас всё ещё «найдём ребят», у них уже «ставим машину». И вот вопрос: мы готовы, что через 5-7 лет на стройке в Самаре будут филиппинцы и кенийцы, а официанты - из Колумбии? Или ждём, пока по двору поедет робот-дворник за 3 миллиона?
Не готовы - не вариант. К чему нужно готовиться:
• что привычная схема «понаехали узбеки» закончится
• что официант с акцентом в соседнем кафе станет нормой
• что профессии дворника, грузчика, подсобника через 10 лет будут либо мигрантскими, либо роботизированными
• что бизнесу придётся считать: дешевле взять филиппинца или купить робота
И главное - нас никто не спросит. Рабочие руки нужны будут всегда. Вопрос только, чьи они окажутся - соседского парня, египтянина или железного манипулятора.
Тогда давай прикинем экономику «робота-дворника» vs мигранта. Возьмём усреднённые цифры:
1. Мигрант-дворник
• Зарплата официально: 35–45 тыс. ₽ в месяц (в регионах меньше, в Москве выше)
• Плюс расходы: жильё, питание, форма, взносы (для работодателя это ещё +10-15 тыс. ₽, что будет дальше и какие будут законы - туманно. И не оптимистично)
• Итого: примерно 50-60 тыс. ₽ в месяц, то есть 600-720 тыс. ₽ в год
2. Робот-дворник
• Закупка: от 2,5 до 3,5 млн ₽ (например, робот-пылесос промышленного класса или мини-погрузчик с автопилотом)
• Обслуживание: 200-300 тыс. ₽ в год (расходники, сервис, батареи)
• Срок службы: 5-7 лет
Амортизация: если взять 3 млн ₽ на 6 лет, это 500 тыс. ₽ в год + обслуживание 250 тыс. ₽ = 750 тыс. ₽ в год.
Итого:
• Мигрант: ~650 тыс. ₽ в год
• Робот: ~750 тыс. ₽ в год
На старте робот выходит дороже. Но:
• У робота нет больничных, выходных, смены паспорта
• Один робот может закрыть 1,5-2 «человеческих ставки» (например, работать 16-18 часов)
• С ростом зарплат мигрантов (а они точно будут расти из-за конкуренции) робот становится выгоднее через 5-7 лет
Вывод:
• В 2025-2026 робот всё ещё «игрушка для богатых»
• В 2028-2030 - при росте зарплат и дефиците рабочих, робот-дворник выйдет в ноль
• К середине 30-х - механизация станет реально выгоднее, чем мигранты
Так что картина вокруг может меняться крайне быстро. Киберпанк не сразу строился!
Мы тут рассуждаем про роботов-официантов, кассы самообслуживания.
А у России есть куда более «земная» проблема: кто будет таскать мешки цемента, кто выйдет убирать снег, кто сварит суп в заводской столовой?
Сегодня в стране - от 3 до 6,7 млн мигрантов. Основные - Узбекистан, Таджикистан, Кыргызстан. Но молодёжь там заканчивается, конкуренция за рабочих идёт жесткая: Турция, Корея, Германия забирают тех же самых ребят. В 2024-м российские фабрики наняли 47 тысяч иностранцев при лимите 40,5. А в 2025-м пошёл новый поток - около миллиона индийцев, готовых работать инженерами и рабочими. Плюс 15 тысяч северокорейцев официально трудятся на Дальнем Востоке.
И это только начало. Уже сейчас в наших ресторанах работают не только узбеки или таджики, но и египтяне и колумбийцы - и в зале, и на кухне. Это новая реальность, которая ещё вчера казалась экзотикой.
А теперь посмотрим, что в мире:
• Япония строит плотины роботами Obayashi
• Австралия - Hadrian X кладёт дом за день
• США - экскаваторы Built Robotics копают сами, Canvas шлифует гипсокартон
• Британия - роботы вместе с timber делают каркасы на сотни тысяч домов
• ОАЭ и Китай - фасады моют роботы, а не альпинисты
• SoftBank инвестирует сотни миллионов в роботов, которые собирают солнечные панели быстрее людей
То есть там, где у нас всё ещё «найдём ребят», у них уже «ставим машину». И вот вопрос: мы готовы, что через 5-7 лет на стройке в Самаре будут филиппинцы и кенийцы, а официанты - из Колумбии? Или ждём, пока по двору поедет робот-дворник за 3 миллиона?
Не готовы - не вариант. К чему нужно готовиться:
• что привычная схема «понаехали узбеки» закончится
• что официант с акцентом в соседнем кафе станет нормой
• что профессии дворника, грузчика, подсобника через 10 лет будут либо мигрантскими, либо роботизированными
• что бизнесу придётся считать: дешевле взять филиппинца или купить робота
И главное - нас никто не спросит. Рабочие руки нужны будут всегда. Вопрос только, чьи они окажутся - соседского парня, египтянина или железного манипулятора.
Тогда давай прикинем экономику «робота-дворника» vs мигранта. Возьмём усреднённые цифры:
1. Мигрант-дворник
• Зарплата официально: 35–45 тыс. ₽ в месяц (в регионах меньше, в Москве выше)
• Плюс расходы: жильё, питание, форма, взносы (для работодателя это ещё +10-15 тыс. ₽, что будет дальше и какие будут законы - туманно. И не оптимистично)
• Итого: примерно 50-60 тыс. ₽ в месяц, то есть 600-720 тыс. ₽ в год
2. Робот-дворник
• Закупка: от 2,5 до 3,5 млн ₽ (например, робот-пылесос промышленного класса или мини-погрузчик с автопилотом)
• Обслуживание: 200-300 тыс. ₽ в год (расходники, сервис, батареи)
• Срок службы: 5-7 лет
Амортизация: если взять 3 млн ₽ на 6 лет, это 500 тыс. ₽ в год + обслуживание 250 тыс. ₽ = 750 тыс. ₽ в год.
Итого:
• Мигрант: ~650 тыс. ₽ в год
• Робот: ~750 тыс. ₽ в год
На старте робот выходит дороже. Но:
• У робота нет больничных, выходных, смены паспорта
• Один робот может закрыть 1,5-2 «человеческих ставки» (например, работать 16-18 часов)
• С ростом зарплат мигрантов (а они точно будут расти из-за конкуренции) робот становится выгоднее через 5-7 лет
Вывод:
• В 2025-2026 робот всё ещё «игрушка для богатых»
• В 2028-2030 - при росте зарплат и дефиците рабочих, робот-дворник выйдет в ноль
• К середине 30-х - механизация станет реально выгоднее, чем мигранты
Так что картина вокруг может меняться крайне быстро. Киберпанк не сразу строился!
👍12❤4👏3🤯1💯1
Тренд года: дорогие сыпятся, демократичные живут
С начала года в Москве закрылись почти две тысячи ресторанов. На 9% больше, чем год назад. Но рынок не падает - его просто перекраивают. Кафе и демократичные форматы растут, и именно на них сегодня держится общепит.
Парадокс: вроде бы у людей меньше денег, но кушать хочется по-прежнему. Только теперь - без белых скатертей, сомелье и счета на три тысячи за 1-2 блюда. Люди идут туда, где вкусно, быстро и не больно для кошелька.
На Тверском, районе премиума, устриц и вина, средний чек рухнул на 40%. А на Никольской, где наоборот ютились более доступные проекты, чек вырос на треть. Все просто: «элитные» пришли к массовому гостю. И им понравилось. Меню под них слегка подстроили - и пошло.
Всё возвращается к логике времени: гости считают, рестораторы выживают, инвесторы наконец читают P&L перед тем, как открыть новый «fine dining». Уходят годы «вау-концептов», приходят годы здравого смысла.
Главный враг сегодня - не конкуренция, а фонд оплаты труда, дефицит кадров и налоги. Даже если ресторан полон - прибыль тает. Вот почему растут те, кто умеет держать себестоимость, быстро оборачивать зал и работать без пафоса.
И это, кстати, хорошая новость для регионов. В Самаре, Казани, Нижнем - где средний чек никогда не зашкаливал - рынок устойчивее. Демократия спасает: здесь не стыдно подать лапшу в миске, если она вкусная.
Ресторанная волна идёт снизу вверх. Не будет больше священной коровы «высокой кухни». Будет нормальная еда за честные деньги. И может, наконец, исчезнет эта странная мантра: «ресторан - это искусство». Нет, брат, ресторан - это работа. Ежедневная, тяжёлая, как смена на кухне.
И выживают в ней не самые модные, а самые живучие.
С начала года в Москве закрылись почти две тысячи ресторанов. На 9% больше, чем год назад. Но рынок не падает - его просто перекраивают. Кафе и демократичные форматы растут, и именно на них сегодня держится общепит.
Парадокс: вроде бы у людей меньше денег, но кушать хочется по-прежнему. Только теперь - без белых скатертей, сомелье и счета на три тысячи за 1-2 блюда. Люди идут туда, где вкусно, быстро и не больно для кошелька.
На Тверском, районе премиума, устриц и вина, средний чек рухнул на 40%. А на Никольской, где наоборот ютились более доступные проекты, чек вырос на треть. Все просто: «элитные» пришли к массовому гостю. И им понравилось. Меню под них слегка подстроили - и пошло.
Всё возвращается к логике времени: гости считают, рестораторы выживают, инвесторы наконец читают P&L перед тем, как открыть новый «fine dining». Уходят годы «вау-концептов», приходят годы здравого смысла.
Главный враг сегодня - не конкуренция, а фонд оплаты труда, дефицит кадров и налоги. Даже если ресторан полон - прибыль тает. Вот почему растут те, кто умеет держать себестоимость, быстро оборачивать зал и работать без пафоса.
И это, кстати, хорошая новость для регионов. В Самаре, Казани, Нижнем - где средний чек никогда не зашкаливал - рынок устойчивее. Демократия спасает: здесь не стыдно подать лапшу в миске, если она вкусная.
Ресторанная волна идёт снизу вверх. Не будет больше священной коровы «высокой кухни». Будет нормальная еда за честные деньги. И может, наконец, исчезнет эта странная мантра: «ресторан - это искусство». Нет, брат, ресторан - это работа. Ежедневная, тяжёлая, как смена на кухне.
И выживают в ней не самые модные, а самые живучие.
Москвич Mag
Тренд года: у дорогих ресторанов больше проблем, у демократичных — посетителей
С начала года в Москве закрылось более 1,8 тыс. ресторанов — это на 9% больше, чем годом ранее. При этом количество закрытий кафе почти не изменилось, и вообще сегмент недорогих кафе растет, за счет чего и держится рынок общепита, считают опрошенные «РИА…
❤12👏10😐2
Странные времена для премиум-сегмента
В продолжение темы из прошлого поста - лакшери-сегмент сейчас чувствует себя очень странно.
Возьмем, например, компании, производящие премиальные алкогольные бренды, которые формируют культуру luxury life. Казалось бы, этот рынок должен держаться - ведь есть богатые клиенты, есть страны вроде Индии, где миллионы миллионеров и миллиардеров, которые по идее могли бы формировать спрос. Но этого не происходит.
Интересный момент: даже люксовый сегмент испытывает заметное падение. Недавно попалась аналитика (жаль, не сохранил), в которой отмечалось, что люксовые покупки больше не работают как инвестиции. Например, часы Rolex, стоившие 30 000 $ десять лет назад, сейчас оцениваются примерно в 20 000 $. Единственный бренд, который удерживает инвестиционную привлекательность, это, пожалуй, сумки Birkin. Остальные - уже нет.
Модель потребления меняется. Это связано и с новыми поколениями - их просто меньше, и с тем, что рынок стал куда более доступным. Zara скупила топовых дизайнеров одежды, которым выгоднее работать на массовость, чем в нишевом люксе, и выпускает линейки одежды, которые внешне выглядят как премиальные, но стоят в десятки, а то и сотни раз дешевле.
Эта «дешевизна» меняет само отношение к вещам. Раньше ты покупал вещь надолго - сумку, пальто, часы, которые носил годами и надевал на особые случаи. Сейчас можно купить вещь под один выход - и просто выбросить.
Это отражается и на других индустриях. То, что раньше можно было испытать только в люксовом сегменте, становится массовым. Люкс теряет эксклюзивность, превращаясь в опыт, который можно попробовать.
Но это не значит, что люкс исчезнет. В любом случае есть аудитория - миллионеры, миллиардеры, люди с высоким доходом, для которых важны самоидентификация, статус, демонстрация успеха. Просто их фокус смещается: меньше показного потребления, больше вложений в молодость, здоровье, красоту. Этот сегмент растет стремительно.
А вот бренды вроде Dolce & Gabbana теряют актуальность. Суперлюкс - яхты, частные самолеты, уникальные арт-объекты - останутся. А вот одежда как символ статуса больше не работает. Сегодня надеть простую белую футболку - уже тоже способ показать уровень.
В продолжение темы из прошлого поста - лакшери-сегмент сейчас чувствует себя очень странно.
Возьмем, например, компании, производящие премиальные алкогольные бренды, которые формируют культуру luxury life. Казалось бы, этот рынок должен держаться - ведь есть богатые клиенты, есть страны вроде Индии, где миллионы миллионеров и миллиардеров, которые по идее могли бы формировать спрос. Но этого не происходит.
Интересный момент: даже люксовый сегмент испытывает заметное падение. Недавно попалась аналитика (жаль, не сохранил), в которой отмечалось, что люксовые покупки больше не работают как инвестиции. Например, часы Rolex, стоившие 30 000 $ десять лет назад, сейчас оцениваются примерно в 20 000 $. Единственный бренд, который удерживает инвестиционную привлекательность, это, пожалуй, сумки Birkin. Остальные - уже нет.
Модель потребления меняется. Это связано и с новыми поколениями - их просто меньше, и с тем, что рынок стал куда более доступным. Zara скупила топовых дизайнеров одежды, которым выгоднее работать на массовость, чем в нишевом люксе, и выпускает линейки одежды, которые внешне выглядят как премиальные, но стоят в десятки, а то и сотни раз дешевле.
Эта «дешевизна» меняет само отношение к вещам. Раньше ты покупал вещь надолго - сумку, пальто, часы, которые носил годами и надевал на особые случаи. Сейчас можно купить вещь под один выход - и просто выбросить.
Это отражается и на других индустриях. То, что раньше можно было испытать только в люксовом сегменте, становится массовым. Люкс теряет эксклюзивность, превращаясь в опыт, который можно попробовать.
Но это не значит, что люкс исчезнет. В любом случае есть аудитория - миллионеры, миллиардеры, люди с высоким доходом, для которых важны самоидентификация, статус, демонстрация успеха. Просто их фокус смещается: меньше показного потребления, больше вложений в молодость, здоровье, красоту. Этот сегмент растет стремительно.
А вот бренды вроде Dolce & Gabbana теряют актуальность. Суперлюкс - яхты, частные самолеты, уникальные арт-объекты - останутся. А вот одежда как символ статуса больше не работает. Сегодня надеть простую белую футболку - уже тоже способ показать уровень.
❤13💯8🔥2
Потребительские племена
Недавно в комментах спросили:
«А как вы думаете, что будет с теми, кто не пользуется WB, не живёт в экосистемах и до сих пор ходит на рынок выбирать помидоры? Мы уйдём в тень и станем жить маленькими потребительскими племенами?»
Я тогда ответил: да, останется «секта Староверов» - тех, кто не готов жить по кнопке. Для них будут лавки, рынки, офлайн-магазины. Но всё это - дороже, ведь ручной труд и мелкая торговля не конкурируют с гигантами по издержкам.
Прошло пару дней, и мысль не отпустила. Вот что в итоге получилось.
Когда-нибудь наши внуки будут говорить: «Моя бабушка сама выбирала помидоры. Руками. На рынке». И им будут не верить - как мы сейчас не верим, что раньше люди ходили с ведром к колонке на улице (я, кстати, тоже ходил).
Мир уже разделился на два лагеря.
Первый - «племена осознанных». Они готовы платить временем и деньгами, лишь бы знать, где выросла их утка, чем её кормили и какие у неё анализы. Они покупают не продукт, а уверенность. Их еда медленная, честная, дорогая.
Второй - платформа-люди. Им важно, чтобы было быстро, по клику и с кешбэком. И платформы не упустят шанс захватить и первых: поэтому встраивают разделы фермерские продукты, показывают фото деревень, продают ощущение свежести без запаха земли.
Но между идеалом и эффективностью всё тот же разрыв. Ремесленная еда не живёт в масштабе. Как только фермер растёт - он теряет качество. Перестаёт быть фермером, становится цехом.
Так удобство пожирает душу продукта.
Да, технологии когда-нибудь дадут чистую еду массово. Биотех, лабораторное мясо, вертикальные фермы - всё это придёт. Но пока выбор простой:
- хочешь еду с душой - будь готов участвовать, ждать и переплачивать
- хочешь еду быстро - получишь стандартный вкус с дрона
Мы платим не только деньгами - временем, вниманием, ручками, пока сами выбираем и заказываем.
Племена останутся. Просто жить будут дороже. А мейнстрим окончательно уйдёт в кнопку «по клику» - туда, где не пахнет хлебом, зато всегда вовремя и с кешбэком.
Недавно в комментах спросили:
«А как вы думаете, что будет с теми, кто не пользуется WB, не живёт в экосистемах и до сих пор ходит на рынок выбирать помидоры? Мы уйдём в тень и станем жить маленькими потребительскими племенами?»
Я тогда ответил: да, останется «секта Староверов» - тех, кто не готов жить по кнопке. Для них будут лавки, рынки, офлайн-магазины. Но всё это - дороже, ведь ручной труд и мелкая торговля не конкурируют с гигантами по издержкам.
Прошло пару дней, и мысль не отпустила. Вот что в итоге получилось.
Когда-нибудь наши внуки будут говорить: «Моя бабушка сама выбирала помидоры. Руками. На рынке». И им будут не верить - как мы сейчас не верим, что раньше люди ходили с ведром к колонке на улице (я, кстати, тоже ходил).
Мир уже разделился на два лагеря.
Первый - «племена осознанных». Они готовы платить временем и деньгами, лишь бы знать, где выросла их утка, чем её кормили и какие у неё анализы. Они покупают не продукт, а уверенность. Их еда медленная, честная, дорогая.
Второй - платформа-люди. Им важно, чтобы было быстро, по клику и с кешбэком. И платформы не упустят шанс захватить и первых: поэтому встраивают разделы фермерские продукты, показывают фото деревень, продают ощущение свежести без запаха земли.
Но между идеалом и эффективностью всё тот же разрыв. Ремесленная еда не живёт в масштабе. Как только фермер растёт - он теряет качество. Перестаёт быть фермером, становится цехом.
Так удобство пожирает душу продукта.
Да, технологии когда-нибудь дадут чистую еду массово. Биотех, лабораторное мясо, вертикальные фермы - всё это придёт. Но пока выбор простой:
- хочешь еду с душой - будь готов участвовать, ждать и переплачивать
- хочешь еду быстро - получишь стандартный вкус с дрона
Мы платим не только деньгами - временем, вниманием, ручками, пока сами выбираем и заказываем.
Племена останутся. Просто жить будут дороже. А мейнстрим окончательно уйдёт в кнопку «по клику» - туда, где не пахнет хлебом, зато всегда вовремя и с кешбэком.
👍10🔥6❤2🤔2💯2👏1
Почему бизнес всегда стремится показывать рост
Когда я начинал карьеру, компании, которые были «всего лишь» в девяти странах мира, считались недоразвитыми. Серьёзно. В международном бизнесе рост - это не KPI, это кислород. Если не расширяешься, значит, сужаешься. Там всё было как у Люиса Кэрролла: чтобы остаться на месте, надо бежать.
Я впитал эту культуру: рост обязан быть всегда. И до сих пор считаю: бизнес, который не растёт, умирает. Не сегодня, так завтра. Как только перестаёшь развиваться - мозг атрофируется, команда тухнет, рынок обгоняет. Это закон джунглей: или вверх, или вниз.
Прикол в том, что такая логика просочилась везде. Даже маленькая кофейня теперь как будто обязана оправдываться: «Да, мы растём». Хотя ей бы просто честно сказать: «Мы стабильно зарабатываем, держим качество и кормим свой район». Но это звучит скучно. Как будто проигрыш.
Откуда всё пошло?
- Стартапы и венчур. Там без роста инвестор не даст денег
- Капитализм. Деньги требуют умножения
- И корпоративная культура глобальных игроков. Я сам из неё, и я знаю: если ты не растёшь - ты не существуешь.
Но давайте честно: не всем быть «единорогами». Иногда стабильность - тоже победа. Но лично я остаюсь на позиции: бизнес без роста - путь в никуда.
Рост это не только про выручку и новые точки. Это про мозг, который не ржавеет, про команду, которая не засыпает, про продукт, который остаётся живым. Можно расти в идеях, в сервисе, в качестве. Главное - чтобы было движение. Потому что стоять на месте - это и есть настоящий проигрыш.
А рост во время кризиса - это вообще сверхусилие. Но нет ничего невозможного, если ты гибок и умеешь быстро адаптироваться: пересобрать бизнес-модель, поменять сервис, перекроить меню. Живыми остаются те, кто умеет меняться.
Когда я начинал карьеру, компании, которые были «всего лишь» в девяти странах мира, считались недоразвитыми. Серьёзно. В международном бизнесе рост - это не KPI, это кислород. Если не расширяешься, значит, сужаешься. Там всё было как у Люиса Кэрролла: чтобы остаться на месте, надо бежать.
Я впитал эту культуру: рост обязан быть всегда. И до сих пор считаю: бизнес, который не растёт, умирает. Не сегодня, так завтра. Как только перестаёшь развиваться - мозг атрофируется, команда тухнет, рынок обгоняет. Это закон джунглей: или вверх, или вниз.
Прикол в том, что такая логика просочилась везде. Даже маленькая кофейня теперь как будто обязана оправдываться: «Да, мы растём». Хотя ей бы просто честно сказать: «Мы стабильно зарабатываем, держим качество и кормим свой район». Но это звучит скучно. Как будто проигрыш.
Откуда всё пошло?
- Стартапы и венчур. Там без роста инвестор не даст денег
- Капитализм. Деньги требуют умножения
- И корпоративная культура глобальных игроков. Я сам из неё, и я знаю: если ты не растёшь - ты не существуешь.
Но давайте честно: не всем быть «единорогами». Иногда стабильность - тоже победа. Но лично я остаюсь на позиции: бизнес без роста - путь в никуда.
Рост это не только про выручку и новые точки. Это про мозг, который не ржавеет, про команду, которая не засыпает, про продукт, который остаётся живым. Можно расти в идеях, в сервисе, в качестве. Главное - чтобы было движение. Потому что стоять на месте - это и есть настоящий проигрыш.
А рост во время кризиса - это вообще сверхусилие. Но нет ничего невозможного, если ты гибок и умеешь быстро адаптироваться: пересобрать бизнес-модель, поменять сервис, перекроить меню. Живыми остаются те, кто умеет меняться.
🔥20👍12❤8💯2👏1
Поколение, которое не уйдет
Где-то там, в бухгалтерских отчётах и демографических прогнозах, уже начали дрожать цифры. Бэби-бумеры - те самые, кто строил заводы, поднимал экономику и покупал первые Жигули - массово уходят на пенсию. Но не спешите представлять бабушек с вязанием. Эти ребята всё ещё в игре.
Мир стареет, но не старится.
Люди живут дольше, чувствуют себя бодрее, и не собираются отдыхать на лавочке. Пенсионер нового времени - не доживающий, а перезапускающийся. Он открывает ИП, путешествует, учится на курсах и, да, может спокойно руководить проектом, пока вы листаете сторис.
Но система к этому не готова.
Пенсионная модель простая как гвоздь: работающие кормят тех, кто уже не работает. Только вот работающих становится меньше, а живущих на пенсии — больше. В Европе это уже видно: возраст выхода на пенсию растёт, фонды трещат по швам, политики мечутся между протестами и реформами.
В России всё по-своему.
У нас культура накоплений - редкость, как зубы у динозавра. Государство даёт копейки, банки - обещания, а большинство просто живёт пока живётся. Финансовая грамотность у нас начала формироваться позже, чем у тех же европейцев, а привычка думать о будущем у многих до сих пор вызывает нервный смех.
И вот здесь на сцену выходит Китай - со своей тихой, но жёсткой логикой. До 90-х там вообще не было нормальной пенсионной системы. Никто не рассчитывал на государство. Семья - вот твой фонд. Дети помогают родителям, родители - детям. Экономика замкнута на круг взаимных обязательств. И это сработало: китайцы - чемпионы мира по объёму личных сбережений.
Они не ждут помощи сверху - они копят, вкладывают, страхуют.
Может, в этом и есть ответ?
Не ждать, когда очередной министр пересчитает формулу индексации, а самим строить свою пенсионную устойчивость. Не верить в волшебную государственную подушку, а шить её самим - из депозитов, бизнеса, семьи и здоровья. Потому что пенсия это не про конец карьеры. Это просто новая роль.
Ты не выпадешь из системы - ты сменишь формат участия.
Сегодня работаешь на зарплату, завтра - на проценты, потом - на удовольствие. И да, возможно, скоро появится новый тип экономики - экономика активных пенсионеров.
Людей, которые не ждут субсидий, а создают ценность. Которые строят не будущее своих детей, а будущее вместе с ними.
А мы?
Мы всё ещё думаем, что пенсия - это когда всё закончилось. Хотя, если честно, у многих всё только начинается.
Где-то там, в бухгалтерских отчётах и демографических прогнозах, уже начали дрожать цифры. Бэби-бумеры - те самые, кто строил заводы, поднимал экономику и покупал первые Жигули - массово уходят на пенсию. Но не спешите представлять бабушек с вязанием. Эти ребята всё ещё в игре.
Мир стареет, но не старится.
Люди живут дольше, чувствуют себя бодрее, и не собираются отдыхать на лавочке. Пенсионер нового времени - не доживающий, а перезапускающийся. Он открывает ИП, путешествует, учится на курсах и, да, может спокойно руководить проектом, пока вы листаете сторис.
Но система к этому не готова.
Пенсионная модель простая как гвоздь: работающие кормят тех, кто уже не работает. Только вот работающих становится меньше, а живущих на пенсии — больше. В Европе это уже видно: возраст выхода на пенсию растёт, фонды трещат по швам, политики мечутся между протестами и реформами.
В России всё по-своему.
У нас культура накоплений - редкость, как зубы у динозавра. Государство даёт копейки, банки - обещания, а большинство просто живёт пока живётся. Финансовая грамотность у нас начала формироваться позже, чем у тех же европейцев, а привычка думать о будущем у многих до сих пор вызывает нервный смех.
И вот здесь на сцену выходит Китай - со своей тихой, но жёсткой логикой. До 90-х там вообще не было нормальной пенсионной системы. Никто не рассчитывал на государство. Семья - вот твой фонд. Дети помогают родителям, родители - детям. Экономика замкнута на круг взаимных обязательств. И это сработало: китайцы - чемпионы мира по объёму личных сбережений.
Они не ждут помощи сверху - они копят, вкладывают, страхуют.
Может, в этом и есть ответ?
Не ждать, когда очередной министр пересчитает формулу индексации, а самим строить свою пенсионную устойчивость. Не верить в волшебную государственную подушку, а шить её самим - из депозитов, бизнеса, семьи и здоровья. Потому что пенсия это не про конец карьеры. Это просто новая роль.
Ты не выпадешь из системы - ты сменишь формат участия.
Сегодня работаешь на зарплату, завтра - на проценты, потом - на удовольствие. И да, возможно, скоро появится новый тип экономики - экономика активных пенсионеров.
Людей, которые не ждут субсидий, а создают ценность. Которые строят не будущее своих детей, а будущее вместе с ними.
А мы?
Мы всё ещё думаем, что пенсия - это когда всё закончилось. Хотя, если честно, у многих всё только начинается.
❤21👍12🤔4🔥2👏1💯1
Еще про люкс
После поста про проблемы люксовых брендов в комментах было столько откликов, что я сам над этим завис. Чем дольше думаю, тем чётче вижу: мы живём на изломе эпохи понтов и эпохи простоты.
Я не миллениал - родился в 78-м, ещё застал времена, когда «чтобы быть» надо было иметь. Золотые Hublot, «скромные» Breitling, костюмы, машины, рестораны с официантами в белых перчатках - всё это когда-то было маркерами успеха. Сейчас - анахронизм.
Поймал себя на том, что давно перестал носить эти блестящие штуки. Вместо этого - Lime, New Balance (и, да, с возрастом удобство обуви стало важнее логотипа). Мы все взрослеем, но парадокс в том, что молодёжь тоже не гонится за «луксом».
В России особая смесь - европейская рациональность и азиатская любовь к показухе. Мы вечно разрываемся между быть умным и казаться успешным. Но последние годы ощущение такое, что простота побеждает. Люди устали от позолоты, от бесконечных фасадов - хотят комфорта, вкуса и искренности.
Смотрю на дочь - ей нравятся Golden Goose. Кажется вот эти ребята поняли, как работать на стыке миров. Люксовые кроссовки, которые выглядят так, будто их нашли на помойке. И это идеально описывает новое время. Понты остались, но форма изменилась: теперь главное не дорого, а особенно. Не важно, что обувь стоит как телефон - важно, что она с историей.
Может, в этом и есть развязка: простота побеждает не потому что люди обеднели, а потому что выросли. Вкус стал тише, смысл - громче.
А рестораны, бренды, сервисы - пусть догоняют. Эпоха пафоса закончилась. Началась эпоха удобных кроссовок.
После поста про проблемы люксовых брендов в комментах было столько откликов, что я сам над этим завис. Чем дольше думаю, тем чётче вижу: мы живём на изломе эпохи понтов и эпохи простоты.
Я не миллениал - родился в 78-м, ещё застал времена, когда «чтобы быть» надо было иметь. Золотые Hublot, «скромные» Breitling, костюмы, машины, рестораны с официантами в белых перчатках - всё это когда-то было маркерами успеха. Сейчас - анахронизм.
Поймал себя на том, что давно перестал носить эти блестящие штуки. Вместо этого - Lime, New Balance (и, да, с возрастом удобство обуви стало важнее логотипа). Мы все взрослеем, но парадокс в том, что молодёжь тоже не гонится за «луксом».
В России особая смесь - европейская рациональность и азиатская любовь к показухе. Мы вечно разрываемся между быть умным и казаться успешным. Но последние годы ощущение такое, что простота побеждает. Люди устали от позолоты, от бесконечных фасадов - хотят комфорта, вкуса и искренности.
Смотрю на дочь - ей нравятся Golden Goose. Кажется вот эти ребята поняли, как работать на стыке миров. Люксовые кроссовки, которые выглядят так, будто их нашли на помойке. И это идеально описывает новое время. Понты остались, но форма изменилась: теперь главное не дорого, а особенно. Не важно, что обувь стоит как телефон - важно, что она с историей.
Может, в этом и есть развязка: простота побеждает не потому что люди обеднели, а потому что выросли. Вкус стал тише, смысл - громче.
А рестораны, бренды, сервисы - пусть догоняют. Эпоха пафоса закончилась. Началась эпоха удобных кроссовок.
👍21🔥16👏4❤3🤔1💯1
22% - это уже не налог. Это диагноз
Недавно наконец сел и спокойно посмотрел проект бюджета на 2026–2028 годы. Не глазами чиновника, а глазами того, кто каждый день считает аренду, зарплаты и себестоимость.
Инфраструктура, демография и прочие великие цели - пусть останутся в отчетах.
Меня интересует простое: что ждёт бизнес и тех, кто этот бюджет кормит.
Главное - повышение НДС с 20 до 22%.
Два процента - вроде мелочь, но в реальности это нож по живому.
Особенно когда ставка душит оборотку, спрос падает, а кредит под проект - как билет в музей: посмотреть можно, купить нельзя.
И это ещё не всё. Порог освобождения от НДС, хоть и постепенно за несколько лет, но снижают в шесть раз - до 800 тысяч рублей в месяц.
Фактически без налога остаются только микроистории: мастерские, ларьки, парикмахерские на районе. Все, кто зарабатывает выше 10 млн в год, автоматически становятся налогоплательщиками НДС - и получают не только новые расходы, но и новую головную боль в виде бухгалтерии.
Плюс пересмотр льготных тарифов для МСП. Фокус поддержки уходит в «приоритетные» отрасли, а розница, хорека и маркетплейсы оказываются в стороне. И при этом бюджет всё равно дефицитный. Значит, повышение налогов - не финал, а прелюдия к новым непопулярным мерам: ослаблению рубля, акцизам, пересмотру льгот.
По сути:
- налоговое давление догоняет «развитые» страны, но без их стимулов
- капитал дорог, кредиты редки, прибыль съедается издержками
- малый бизнес - вне приоритета
- выигрывают экспортеры, а все остальные идут в режим энергосбережения.
Итог:
следующий год - не год инвестиций, а год оптимизаций. Не про экспансию, а про устойчивость. Не про рост, а про выживание. Главная стратегия - эффективность, прозрачность и контроль каждого рубля.
Кто выживет - тот потом и вырастет.
Но сперва - выжить.
Недавно наконец сел и спокойно посмотрел проект бюджета на 2026–2028 годы. Не глазами чиновника, а глазами того, кто каждый день считает аренду, зарплаты и себестоимость.
Инфраструктура, демография и прочие великие цели - пусть останутся в отчетах.
Меня интересует простое: что ждёт бизнес и тех, кто этот бюджет кормит.
Главное - повышение НДС с 20 до 22%.
Два процента - вроде мелочь, но в реальности это нож по живому.
Особенно когда ставка душит оборотку, спрос падает, а кредит под проект - как билет в музей: посмотреть можно, купить нельзя.
И это ещё не всё. Порог освобождения от НДС, хоть и постепенно за несколько лет, но снижают в шесть раз - до 800 тысяч рублей в месяц.
Фактически без налога остаются только микроистории: мастерские, ларьки, парикмахерские на районе. Все, кто зарабатывает выше 10 млн в год, автоматически становятся налогоплательщиками НДС - и получают не только новые расходы, но и новую головную боль в виде бухгалтерии.
Плюс пересмотр льготных тарифов для МСП. Фокус поддержки уходит в «приоритетные» отрасли, а розница, хорека и маркетплейсы оказываются в стороне. И при этом бюджет всё равно дефицитный. Значит, повышение налогов - не финал, а прелюдия к новым непопулярным мерам: ослаблению рубля, акцизам, пересмотру льгот.
По сути:
- налоговое давление догоняет «развитые» страны, но без их стимулов
- капитал дорог, кредиты редки, прибыль съедается издержками
- малый бизнес - вне приоритета
- выигрывают экспортеры, а все остальные идут в режим энергосбережения.
Итог:
следующий год - не год инвестиций, а год оптимизаций. Не про экспансию, а про устойчивость. Не про рост, а про выживание. Главная стратегия - эффективность, прозрачность и контроль каждого рубля.
Кто выживет - тот потом и вырастет.
Но сперва - выжить.
👍28🤯13❤6🍾6😐5🤔2
Грузинская кухня — это с нами навсегда?
Когда-то в Самаре можно было пересчитать грузинские рестораны на пальцах одной руки. Сейчас - другая история. Хачапури, хинкали и ткемали уже не экзотика, это будни. Грузия прочно вошла в топ-3 самых популярных кухонь России - и, похоже, уже не выйдет.
Почему так?
Потому что грузинская кухня ближе к нам, чем кажется. В узбекской культуре для нас родной плов. В грузинской - целый пласт родных вещей. Шашлык, картошка с мясом, горшочки, пельмени - всё это в разной форме есть и у нас, и у них. Вкус детства, но с ароматом хмели-сунели.
Грузинская кухня не чужая, она родственная. Она в нашем ДНК: хлеб, мясо, специи, шумный стол и «ещё вина». Это не просто еда - это формат общения. И, как любая культура застолий, она встроилась в нашу жизнь естественно, без маркетинговых трюков.
С точки зрения бизнеса - тоже хит. Себестоимость ниже, чем у итальянской кухни, блюда - понятные, цены - демократичные. Поэтому грузинские рестораны и пошли в рост, когда пицца и паста уже приелись. Сегодня можно сказать уверенно: у нас есть три базовых кулинарных цивилизации - итальянская, азиатская и грузинская.
В какое время был буквально бум Грузии - но пик уже прошёл. Открылось очень много проектов. Но дальше останутся не все. Как когда-то с узбекскими заведениями: сначала волна, потом осадок из сильных игроков, которые держат качество и атмосферу. Хинкальная на каждом углу - нет. Но крепкий слой стабильных, душевных, «своих» грузинских ресторанов - точно да.
Интересно другое: если грузинская кухня нам так близка, почему она выстрелила только после 2012 года? Возможно, потому что открытие Грузии как туристического направления совпало с моментом, когда новое поколение россиян стало искать простое, но со вкусом. В Грузии всё именно так: без пафоса, без дизайна за миллион, просто хлеб, сыр и радость.
И, может быть, в этом и есть секрет. Пока одни кухни пытаются продавать концепт, грузинская предлагает сытно и душевно поесть. А такая простота, как ни крути - сила.
Когда-то в Самаре можно было пересчитать грузинские рестораны на пальцах одной руки. Сейчас - другая история. Хачапури, хинкали и ткемали уже не экзотика, это будни. Грузия прочно вошла в топ-3 самых популярных кухонь России - и, похоже, уже не выйдет.
Почему так?
Потому что грузинская кухня ближе к нам, чем кажется. В узбекской культуре для нас родной плов. В грузинской - целый пласт родных вещей. Шашлык, картошка с мясом, горшочки, пельмени - всё это в разной форме есть и у нас, и у них. Вкус детства, но с ароматом хмели-сунели.
Грузинская кухня не чужая, она родственная. Она в нашем ДНК: хлеб, мясо, специи, шумный стол и «ещё вина». Это не просто еда - это формат общения. И, как любая культура застолий, она встроилась в нашу жизнь естественно, без маркетинговых трюков.
С точки зрения бизнеса - тоже хит. Себестоимость ниже, чем у итальянской кухни, блюда - понятные, цены - демократичные. Поэтому грузинские рестораны и пошли в рост, когда пицца и паста уже приелись. Сегодня можно сказать уверенно: у нас есть три базовых кулинарных цивилизации - итальянская, азиатская и грузинская.
В какое время был буквально бум Грузии - но пик уже прошёл. Открылось очень много проектов. Но дальше останутся не все. Как когда-то с узбекскими заведениями: сначала волна, потом осадок из сильных игроков, которые держат качество и атмосферу. Хинкальная на каждом углу - нет. Но крепкий слой стабильных, душевных, «своих» грузинских ресторанов - точно да.
Интересно другое: если грузинская кухня нам так близка, почему она выстрелила только после 2012 года? Возможно, потому что открытие Грузии как туристического направления совпало с моментом, когда новое поколение россиян стало искать простое, но со вкусом. В Грузии всё именно так: без пафоса, без дизайна за миллион, просто хлеб, сыр и радость.
И, может быть, в этом и есть секрет. Пока одни кухни пытаются продавать концепт, грузинская предлагает сытно и душевно поесть. А такая простота, как ни крути - сила.
❤15🔥11🤔4
Бары. Конец эпохи или смена кожи?
В этом году в Самаре закрылся бар - не просто бар, а культ, один из тех, где хотелось зависнуть. Тьма, неон, красные фонари, декорации как на ночном рынке в Бангкоке. Летом - биток, жара, музыка. Но зимой - тишина, как будто выключили звук в городе.
Многие списали всё на локацию. Но, кажется, причина глубже.
Люди 35+ всё чаще завязывают с алкоголем - у кого по здоровью, у кого просто надоело. А зумеры в принципе пьют всё меньше, и часто вообще не пьют. Им не нужно напиться, чтобы заговорить - у них без градуса всё открыто, честно и в онлайне. И некоторым из них оффлайн общение в принципе ни к чему.
Два столпа старой барной культуры - алкоголь и случайные знакомства - трещат. Бар перестал быть местом, где всё происходит.
И всё же, не спешим писать некролог. В мире барная культура не умирает, она мутирует. Например, в Лондоне и Токио растёт спрос на нон-алко коктейли. Красиво, фотографично, и без похмелья. Есть тренд на дневные рейвы: пока скорее для хайпа в соц. сетях. Но многое привычное сегодня начиналось с безумных идей.
В России бары ищут новые смыслы: от гедонизма к сообществам. Бары, где раньше теряли телефоны, теперь ищут идентичность. Если бары научаться снова создаваться вокруг себя нужные комьюнити для нужных ниш - они снова будут на пике. Но сегодня скорее к этому ближе кофейни, чем бары.
Может, дальше останутся только гибриды - с неоном, матчей, и музыкой, но без градуса. И всё это утром: сходил на утренний матча-рейв, и весь день в энергии.
А может, просто разделятся эпохи: для зумеров - кофе и чистое сознание, для нас - виски и воспоминания.
В этом году в Самаре закрылся бар - не просто бар, а культ, один из тех, где хотелось зависнуть. Тьма, неон, красные фонари, декорации как на ночном рынке в Бангкоке. Летом - биток, жара, музыка. Но зимой - тишина, как будто выключили звук в городе.
Многие списали всё на локацию. Но, кажется, причина глубже.
Люди 35+ всё чаще завязывают с алкоголем - у кого по здоровью, у кого просто надоело. А зумеры в принципе пьют всё меньше, и часто вообще не пьют. Им не нужно напиться, чтобы заговорить - у них без градуса всё открыто, честно и в онлайне. И некоторым из них оффлайн общение в принципе ни к чему.
Два столпа старой барной культуры - алкоголь и случайные знакомства - трещат. Бар перестал быть местом, где всё происходит.
И всё же, не спешим писать некролог. В мире барная культура не умирает, она мутирует. Например, в Лондоне и Токио растёт спрос на нон-алко коктейли. Красиво, фотографично, и без похмелья. Есть тренд на дневные рейвы: пока скорее для хайпа в соц. сетях. Но многое привычное сегодня начиналось с безумных идей.
В России бары ищут новые смыслы: от гедонизма к сообществам. Бары, где раньше теряли телефоны, теперь ищут идентичность. Если бары научаться снова создаваться вокруг себя нужные комьюнити для нужных ниш - они снова будут на пике. Но сегодня скорее к этому ближе кофейни, чем бары.
Может, дальше останутся только гибриды - с неоном, матчей, и музыкой, но без градуса. И всё это утром: сходил на утренний матча-рейв, и весь день в энергии.
А может, просто разделятся эпохи: для зумеров - кофе и чистое сознание, для нас - виски и воспоминания.
❤20🔥15🤔5😐5👍1👏1
Про индекс цезаря
Недавно на канале Сергея Ицкова вышел интересный пост с актуальным индексом цезаря.
Смотря на цифры, хочется уточнить со стороны ресторатора, что происходит. То, что вслух никто не говорит, но все чувствуют спиной.
Рестораны дружно бросились корректировать цены на маячковые блюда. На те самые индикаторы, по которым гость за секунду считывает: «О, нормально, можно посидеть», или «Ну всё, пошли отсюда». Цезарь, паста, борщ, кофе - святые маркёры доступности.
И теперь именно эти цены аккуратно сползают вниз или держатся на уровне. Не от нежной любви к гостю - просто платежеспособность просела так заметно, что держать прежний ценник стало страшно. Все пытаются создать эффект: «Смотрите, мы по-прежнему доступные!».
Но это, по-честному, такой мягкий самообман. Себестоимость-то не падает. Налоги не падают. Зарплаты не падают. Мы просто подкрашиваем витрину, чтобы гость не развернулся у двери и не ушёл искать что-то попроще.
По факту - рынок не восстановился. Он просто аккуратно научился прятать синяки под тоналкой. Ну, или под цезарем
Недавно на канале Сергея Ицкова вышел интересный пост с актуальным индексом цезаря.
Смотря на цифры, хочется уточнить со стороны ресторатора, что происходит. То, что вслух никто не говорит, но все чувствуют спиной.
Рестораны дружно бросились корректировать цены на маячковые блюда. На те самые индикаторы, по которым гость за секунду считывает: «О, нормально, можно посидеть», или «Ну всё, пошли отсюда». Цезарь, паста, борщ, кофе - святые маркёры доступности.
И теперь именно эти цены аккуратно сползают вниз или держатся на уровне. Не от нежной любви к гостю - просто платежеспособность просела так заметно, что держать прежний ценник стало страшно. Все пытаются создать эффект: «Смотрите, мы по-прежнему доступные!».
Но это, по-честному, такой мягкий самообман. Себестоимость-то не падает. Налоги не падают. Зарплаты не падают. Мы просто подкрашиваем витрину, чтобы гость не развернулся у двери и не ушёл искать что-то попроще.
По факту - рынок не восстановился. Он просто аккуратно научился прятать синяки под тоналкой. Ну, или под цезарем
Telegram
Ицмайлайфский
Коллеги, всем привет!
Делюсь свежими данными по срезу Индекса Цезаря. Ну что, приходим в порядок, похоже. Всего +11% к прошлому году. Так, возможно, и до старых добрых +7% доползем. Вроде как и ЦБ говорил о дефляции в августе. О чем это говорит? Наверно…
Делюсь свежими данными по срезу Индекса Цезаря. Ну что, приходим в порядок, похоже. Всего +11% к прошлому году. Так, возможно, и до старых добрых +7% доползем. Вроде как и ЦБ говорил о дефляции в августе. О чем это говорит? Наверно…
🔥11❤2🍾2
Forwarded from Ицмайлайфский
Записал новый подкаст для Welcomepro Club с Романом Вавилиным ("Ресторанная компания Поляна», Самара).
У Ромы есть чему поучиться в плане управления экономикой ресторанов, мощно раскрыли тему планирования следующего года, обсудили ключевые направления развития индустрии на ближайшие 5-10 лет.
Для себя лично открыл новый термин «быстрый дофамин» именно в контексте ресторанных концепций, раньше не думал об этом, но это создает мощную базу для рассуждений.
Коротко: цифровизация приучила людей к быстрому дофамину (через контент социальных сетей). Как создавать такие же вещи в ресторане? Кто сумеет, тот победит!
Также Рома рассказал интересный кейс о том, как их хакнули в 2022 году и заблокировали систему учета на 20 ресторанах. Дает советы, что делать и как защитить себя.
В течение 2-3 недель смонтируем и выложим в клубе! До встречи!
P.S.
Рекомендую кстати подписаться на канал Романа.
У Ромы есть чему поучиться в плане управления экономикой ресторанов, мощно раскрыли тему планирования следующего года, обсудили ключевые направления развития индустрии на ближайшие 5-10 лет.
Для себя лично открыл новый термин «быстрый дофамин» именно в контексте ресторанных концепций, раньше не думал об этом, но это создает мощную базу для рассуждений.
Коротко: цифровизация приучила людей к быстрому дофамину (через контент социальных сетей). Как создавать такие же вещи в ресторане? Кто сумеет, тот победит!
Также Рома рассказал интересный кейс о том, как их хакнули в 2022 году и заблокировали систему учета на 20 ресторанах. Дает советы, что делать и как защитить себя.
В течение 2-3 недель смонтируем и выложим в клубе! До встречи!
P.S.
Рекомендую кстати подписаться на канал Романа.
❤22👍15🔥1
А заметили, как тихо мир перевернулся?
Пункты выдачи сегодня - новый магнит. Новый центр города и новое «куда-то же надо выйти». И если центром привлечения трафика раньше были ТЦ, то теперь через некоторые ПВЗ трафика проходит больше.
В Москве уже строят целые кластеры ПВЗ - помещения, где в линию стоят WB, Ozon, Сбер, Яндекс плюс десятки ячеек (и Самара тоже дорастёт - у нас всё приходит чуть позже, но приходит). Минирынок нового времени, в стиле кибербанк. А теперь представьте, сколько трафика генерируют такие точки.
И вот тут щёлкнула мысль. Будущее ресторанов - не рядом с метро, не в торговых центрах, а рядом с местами, куда человек гарантированно выходит из дома. И сегодня это ПВЗ.
И если взять это за тренд, то и рестораны могут трансформироваться, используй этот трафик в своих целях. Видятся 2 развилки.
Идея №1
Рестораны будущего будут fast casual, но в максимальном исполнении. Все быстро: быстрая еда, быстрый сервис, быстрые эмоции. Зашёл за посылкой - схватил вок в бумажном стакане. Пока ждёшь, как тётя перед тобой проверяет товар - выпил кофе и взял десерт. То же самое вошёл-вышел, что у ПВЗ. Быстрый дофамин, быстрый углевод, быстрое настроение.
Никаких глубинных концепций, никаких «время остановилось в нашем интерьере» - человек уже привык, что жизнь течёт в темпе доставки. Ну и конечно можно сделать предзаказ заранее и съесть его в ресторане в пункте выдачи, примеряя новую пару ботинок с WB.
Вторую идею расскажу в следующем посте, а пока - давайте подискуссируем в комментариях!
Пункты выдачи сегодня - новый магнит. Новый центр города и новое «куда-то же надо выйти». И если центром привлечения трафика раньше были ТЦ, то теперь через некоторые ПВЗ трафика проходит больше.
В Москве уже строят целые кластеры ПВЗ - помещения, где в линию стоят WB, Ozon, Сбер, Яндекс плюс десятки ячеек (и Самара тоже дорастёт - у нас всё приходит чуть позже, но приходит). Минирынок нового времени, в стиле кибербанк. А теперь представьте, сколько трафика генерируют такие точки.
И вот тут щёлкнула мысль. Будущее ресторанов - не рядом с метро, не в торговых центрах, а рядом с местами, куда человек гарантированно выходит из дома. И сегодня это ПВЗ.
И если взять это за тренд, то и рестораны могут трансформироваться, используй этот трафик в своих целях. Видятся 2 развилки.
Идея №1
Рестораны будущего будут fast casual, но в максимальном исполнении. Все быстро: быстрая еда, быстрый сервис, быстрые эмоции. Зашёл за посылкой - схватил вок в бумажном стакане. Пока ждёшь, как тётя перед тобой проверяет товар - выпил кофе и взял десерт. То же самое вошёл-вышел, что у ПВЗ. Быстрый дофамин, быстрый углевод, быстрое настроение.
Никаких глубинных концепций, никаких «время остановилось в нашем интерьере» - человек уже привык, что жизнь течёт в темпе доставки. Ну и конечно можно сделать предзаказ заранее и съесть его в ресторане в пункте выдачи, примеряя новую пару ботинок с WB.
Вторую идею расскажу в следующем посте, а пока - давайте подискуссируем в комментариях!
❤20🔥10💯4🤔3