Сбербанк и Mail инвестировали в Кухню на районе 300 млн. рублей
⠀
Кухня на районе — отличный пример того, как знания, правильная концепция и бренд дали на выходе сильный продукт, который легко масштабировать и сложно повторить. Они быстро заняли нишу и успели дифференцироваться, и теперь конкуренты формата dark kitchen долго будут No.2 и сравнивать их будут именно с первыми.
⠀
Кухню сделали те, кто в своё время сделал Рокетбанк. Весь опыт в построении IT стартапа в исторически оффлайн нише они вложили в проект в общепите. И получилось. Это говорит о том, что сама еда — далеко не главное в нашем бизнесе. Безусловно это основа, но просто хорошо готовить мало.
⠀
Инвесторы же увидели тренд:
- растёт и будет расти доставка
- растёт спрос на домашнюю еду
⠀
Сложите это с сервисом и быстрой скоростью доставки, которую многие на нашем рынке просто физически не могут обещать из-за одной-двух кухонь на весь город, против десятка у Кухни на районе. И получите перспективный для инвестиций даже в кризис стартап.
⠀
Формат dark kitchen, когда у концепции нет зала для гостей, будет хорошо себя чувствовать себя в пост covid, прежде всего из-за низких костов на аренду. Но тем не менее, я считаю, что формат в чистом виде — «столичный». Воспитать его в регионах будет гораздо сложнее. Здесь общепит это в первую очередь впечатления, событийное посещение, ощущение атмосферы и просто достопримечательность.
⠀
Занять сегмент «бабушек с баночками», которые готовят дома и разносят по офису, довольно сложно. Надо делать и вкусно, и по-домашнему, и привозить в течение 30-45 минут после заказа, а плотность офисов в региональных городах не такая, как в Москве. А вот делать микс такого производства с классической доставкой, а возможно и мультибрендовый — возможно перспективно.
⠀
Мы давно наблюдаем за форматом и теперь будет ещё интереснее. Хороший игрок в индустрии всегда хорошо!
⠀
Кухня на районе — отличный пример того, как знания, правильная концепция и бренд дали на выходе сильный продукт, который легко масштабировать и сложно повторить. Они быстро заняли нишу и успели дифференцироваться, и теперь конкуренты формата dark kitchen долго будут No.2 и сравнивать их будут именно с первыми.
⠀
Кухню сделали те, кто в своё время сделал Рокетбанк. Весь опыт в построении IT стартапа в исторически оффлайн нише они вложили в проект в общепите. И получилось. Это говорит о том, что сама еда — далеко не главное в нашем бизнесе. Безусловно это основа, но просто хорошо готовить мало.
⠀
Инвесторы же увидели тренд:
- растёт и будет расти доставка
- растёт спрос на домашнюю еду
⠀
Сложите это с сервисом и быстрой скоростью доставки, которую многие на нашем рынке просто физически не могут обещать из-за одной-двух кухонь на весь город, против десятка у Кухни на районе. И получите перспективный для инвестиций даже в кризис стартап.
⠀
Формат dark kitchen, когда у концепции нет зала для гостей, будет хорошо себя чувствовать себя в пост covid, прежде всего из-за низких костов на аренду. Но тем не менее, я считаю, что формат в чистом виде — «столичный». Воспитать его в регионах будет гораздо сложнее. Здесь общепит это в первую очередь впечатления, событийное посещение, ощущение атмосферы и просто достопримечательность.
⠀
Занять сегмент «бабушек с баночками», которые готовят дома и разносят по офису, довольно сложно. Надо делать и вкусно, и по-домашнему, и привозить в течение 30-45 минут после заказа, а плотность офисов в региональных городах не такая, как в Москве. А вот делать микс такого производства с классической доставкой, а возможно и мультибрендовый — возможно перспективно.
⠀
Мы давно наблюдаем за форматом и теперь будет ещё интереснее. Хороший игрок в индустрии всегда хорошо!
Денис Иванов дал Forbes большое и честное интервью. В нём всё, что сейчас болит у ресторанного бизнеса, ритейла и классической коммерции: аренда, сотрудники, инвесторы, планирование.
Если хотите знать, как нам спится по ночам — читайте!
Если хотите знать, как нам спится по ночам — читайте!
Forbes.ru
«Это похоже на кому в ожидании эвтаназии»: владелец 40 ресторанов в Москве и Сибири Денис Иванов — о кризисе в индустрии
Владелец 40 ресторанов в Москве и Новосибирске Денис Иванов перед самым карантином уехал с семьей в Японию. В интервью Forbes Life бизнесмен рассказал, что происходит с его заведениями, как он относится к действиям российских властей и почему в Токио сейчас…
Завожу рубрику «Работяга тоже», где буду рассказывать о настоящих личностях из индустрии и не только. Сегодня — Анастасия Татулова, владелец сети АндерСон с портфелем из 53 ресторанов.
“Оставшиеся без присмотра дети будут съедены”
Такая табличка висит у входа в детские зоны в ресторанах Анастасии. Она — потрясающий пример предпринимателя в духе силиноковой долины. Её гости настолько уверены в безопасности и сервисе, что могут даже оставить в ресторане детей и уйти по делам (отсюда табличка).
Я давно вдохновляюсь концепцией АндерСон, в своё время мы хотели открыть такой формат, но после встречи с ней в Самаре переосмыслили и ёмкость рынка и все нюансы организации бизнеса.
За время карантина Анастасия в свойственной ей манере не сидела сложа руки и достучалась буквально до всех, в том числе и до президента лично. До карантина активно боролась с устаревшими стандартами и проверками, Роспотребнадзором и другими инстанциями, которые мешают честно вести бизнес.
Лично я вдохновляюсь такими людьми, которые делают бизнес, несмотря ни на что, титанически трудятся и остаются при этом любящими мамами. Когда будет неохота просыпаться рано утром, вспомните Анастасию))
А здесь можно почитать её лонгрид про ситуацию на рынке сегодня.
Всем рабочих выходных!
“Оставшиеся без присмотра дети будут съедены”
Такая табличка висит у входа в детские зоны в ресторанах Анастасии. Она — потрясающий пример предпринимателя в духе силиноковой долины. Её гости настолько уверены в безопасности и сервисе, что могут даже оставить в ресторане детей и уйти по делам (отсюда табличка).
Я давно вдохновляюсь концепцией АндерСон, в своё время мы хотели открыть такой формат, но после встречи с ней в Самаре переосмыслили и ёмкость рынка и все нюансы организации бизнеса.
За время карантина Анастасия в свойственной ей манере не сидела сложа руки и достучалась буквально до всех, в том числе и до президента лично. До карантина активно боролась с устаревшими стандартами и проверками, Роспотребнадзором и другими инстанциями, которые мешают честно вести бизнес.
Лично я вдохновляюсь такими людьми, которые делают бизнес, несмотря ни на что, титанически трудятся и остаются при этом любящими мамами. Когда будет неохота просыпаться рано утром, вспомните Анастасию))
А здесь можно почитать её лонгрид про ситуацию на рынке сегодня.
Всем рабочих выходных!
К чему привела война
Малому и среднему бизнесу разрешено разрывать договора на аренду без штрафа. Чем это сулит обоим из сторон?
Главным образом это потеря огромного рычага давления у владельцев недвижимости. Некоторые договора на аренду у некоторых компаний в Самаре — большая долговая яма, при условии прекращения с ними сотрудничества. Но терять любых арендаторов в кризис это самоубийство. Простите, но только отбитые сейчас не хотят договариваться.
В общем или давайте всеми отраслями жить дружно, или все вместе на дно. Пусть это будет мантрой на предстоящую рабочую неделю!
Малому и среднему бизнесу разрешено разрывать договора на аренду без штрафа. Чем это сулит обоим из сторон?
Главным образом это потеря огромного рычага давления у владельцев недвижимости. Некоторые договора на аренду у некоторых компаний в Самаре — большая долговая яма, при условии прекращения с ними сотрудничества. Но терять любых арендаторов в кризис это самоубийство. Простите, но только отбитые сейчас не хотят договариваться.
В общем или давайте всеми отраслями жить дружно, или все вместе на дно. Пусть это будет мантрой на предстоящую рабочую неделю!
РВ05_2020 (1).pdf
242.9 KB
Для особо любопытных работяг, которые любят почитать в перерыве между делами — моё интервью для журнала Ресторанные Ведомости.
Часть мыслей повторяются с прежними, но есть и новые актуальные вопросы и ответы
Часть мыслей повторяются с прежними, но есть и новые актуальные вопросы и ответы
Что будет с агрегаторами доставки?
Перемены в секторе назревают, и произойдут они совсем скоро. В какую сторону всё пойдёт не знает никто, но я поделюсь своими размышлениями.
Казалось бы, в чём проблема: берут конские проценты за доставку 30-35% от суммы заказа, обеспечивают поток и зарабатывают. Но это — чумовая цифра для ресторана: 0 или в лучшем случае минимальный доход.
Напрашивается выход: снизить процент, тогда подключится ещё больше ресторанов, и брать количеством. Но не всё так просто..
По факту Яндекс или Деливери платят НДС со всей входящей суммы — и уже 20% сразу идёт государству. На остальные деньги нужно платить армии курьеров, операторов, покрывать операционные и прочие расходы. В сухом остатке остаётся несколько процентов, ужиматься некуда. В таком виде бизнес-модель не кажется выгодной ни для игроков в сфере общепита, ни для владельцев. Финансировать ещё один Uber, Airbnb или WeWork (последний уже приплыл) инвесторам скоро перестанет быть интересным. Агрегаторы это прекрасно осознают.
Одновременно нужно понимать, что все, кто только может, кинулись запускать свою доставку любыми способами и инструментами.
Тут дилемма. Агрегатору рестораны кто? Партнеры, которым делают доставку, или конкуренты, с которыми надо биться за один и тот же рынок. Как с такси тут не получится. Если уничтожить рестораны, то не будет рынка доставки, а партнёрство ресторанам невыгодно из-за высоких ставок.
На фоне этого доставка агрегаторов выросла в 4,5 раза, что ещё больше укрепляет их влияние. И тут я вижу два пути трансформации бизнеса:
1. Менять бизнес-модель, в которой ресторан будет партнёром, и агрегатор даёт только заказ. Становиться площадкой по обмену трафика, давать удобную платформу и проводить платежи. То есть быть поставщиком технологий, а доставку отдавать самим ресторанам. Это реально выгодно для общепита. И тогда надвигающегося массового отказа крупных игроков от агрегаторов можно избежать.
2. Становиться «черным лебедем»: запустить свой формат Dark Kitchen и гасить ресторанный рынок. А классическим ресторанам просто работать без доставки.
Перемены в секторе назревают, и произойдут они совсем скоро. В какую сторону всё пойдёт не знает никто, но я поделюсь своими размышлениями.
Казалось бы, в чём проблема: берут конские проценты за доставку 30-35% от суммы заказа, обеспечивают поток и зарабатывают. Но это — чумовая цифра для ресторана: 0 или в лучшем случае минимальный доход.
Напрашивается выход: снизить процент, тогда подключится ещё больше ресторанов, и брать количеством. Но не всё так просто..
По факту Яндекс или Деливери платят НДС со всей входящей суммы — и уже 20% сразу идёт государству. На остальные деньги нужно платить армии курьеров, операторов, покрывать операционные и прочие расходы. В сухом остатке остаётся несколько процентов, ужиматься некуда. В таком виде бизнес-модель не кажется выгодной ни для игроков в сфере общепита, ни для владельцев. Финансировать ещё один Uber, Airbnb или WeWork (последний уже приплыл) инвесторам скоро перестанет быть интересным. Агрегаторы это прекрасно осознают.
Одновременно нужно понимать, что все, кто только может, кинулись запускать свою доставку любыми способами и инструментами.
Тут дилемма. Агрегатору рестораны кто? Партнеры, которым делают доставку, или конкуренты, с которыми надо биться за один и тот же рынок. Как с такси тут не получится. Если уничтожить рестораны, то не будет рынка доставки, а партнёрство ресторанам невыгодно из-за высоких ставок.
На фоне этого доставка агрегаторов выросла в 4,5 раза, что ещё больше укрепляет их влияние. И тут я вижу два пути трансформации бизнеса:
1. Менять бизнес-модель, в которой ресторан будет партнёром, и агрегатор даёт только заказ. Становиться площадкой по обмену трафика, давать удобную платформу и проводить платежи. То есть быть поставщиком технологий, а доставку отдавать самим ресторанам. Это реально выгодно для общепита. И тогда надвигающегося массового отказа крупных игроков от агрегаторов можно избежать.
2. Становиться «черным лебедем»: запустить свой формат Dark Kitchen и гасить ресторанный рынок. А классическим ресторанам просто работать без доставки.
Что мы знаем про Ижевск, кроме мотоциклов? Небольшой стандартный город в России.
Но что интересно: в городе есть ресторанный холдинг, в портфеле которого 40! заведений. В Ижевске живёт 650 000 человек. То есть это компания по факту формулирует облик рынка общепита в городе.
Недавно Ижевск посетил Варламов и посвятил отдельный выпуск качеству и культуре кофе в городе. Сразу напрашивается вопрос: откуда в Ижевске и почему там? Ответом является как раз наличие большого холдинга. Если в нём начнут задавать высокие стандарты по приготовлению еды и напитков, конкурентам мгновенно придётся дотягиваться до планки. Так рождаются высокие стандарты, за ними растёт и культура потребления.
Я к тому, что каждый бизнес должен тонко чувствовать свою ответственность и понимать, что может нести пользу и реально менять поведение и жизнь людей. Прибыль это хорошо, но важно задумываться о том, как можно сделать лучше для гостей.
Другая проблема — неповоротливость. Большие компании ходят широко и хорошо работают на макротрендах. Маленькие же наоборот — могут зацепиться за микро, даже локальные тенденции, и начать их развивать. Здесь каждому важно играть на своей территории.
Кстати выпуск Варламова о Ижевске можно посмотреть здесь
Но что интересно: в городе есть ресторанный холдинг, в портфеле которого 40! заведений. В Ижевске живёт 650 000 человек. То есть это компания по факту формулирует облик рынка общепита в городе.
Недавно Ижевск посетил Варламов и посвятил отдельный выпуск качеству и культуре кофе в городе. Сразу напрашивается вопрос: откуда в Ижевске и почему там? Ответом является как раз наличие большого холдинга. Если в нём начнут задавать высокие стандарты по приготовлению еды и напитков, конкурентам мгновенно придётся дотягиваться до планки. Так рождаются высокие стандарты, за ними растёт и культура потребления.
Я к тому, что каждый бизнес должен тонко чувствовать свою ответственность и понимать, что может нести пользу и реально менять поведение и жизнь людей. Прибыль это хорошо, но важно задумываться о том, как можно сделать лучше для гостей.
Другая проблема — неповоротливость. Большие компании ходят широко и хорошо работают на макротрендах. Маленькие же наоборот — могут зацепиться за микро, даже локальные тенденции, и начать их развивать. Здесь каждому важно играть на своей территории.
Кстати выпуск Варламова о Ижевске можно посмотреть здесь
Революция с масками на лице
Думаю все слышали о том, что корона подстегнула развитие технологий, и то, что должно было придти через 2-3 года, буквально обрушилось на нас за 2-3 месяца. Чем не третья техническая революция?
Сферу общепита не обошло, и главным толчком к написанию этого поста стала новость о скором закрытии 400! кофеен Starbucks в Америке. Они уходят с рынка? Нет. Они прокладывают дорогу к голубому океану.
Кофейни не совсем закрываются, часть из них будет переоборудована в совершенно новый формат X, часть откроется на других локациях с уклоном в новую концепцию.
Теперь подробнее о формате: Stabucks будет развивать предзаказ и доставку кофе. Теперь первый контакт с кофейней не входная дверь, а мобильное приложение, с которого делают предзаказ и оформляют подписку на «кофе каждое буднее утро в 8:47» (хороший стимул быть пунктуальным). Приходишь, забираешь заказ, который уже оплачен, и по делам. Кофейни будут сосредоточены в местах делового трафика, то есть Starbucks меняет вектор с прогулок и инстаграма на деловую публику. С доставкой сложнее: незнаю, как она будет работать на рынках с высокой культурой кофе (у нас в кофейнях срок жизни американо 40 секунд. Если мы не донесли его до гостя, кофе теряет заложенный нами вкус, и мы его переделываем).
В любом случае это кардинально другая стратегия и кардинально другой бренд для нас. Кстати такой формат уже тестово работает в Китае и пользуется там популярностью.
Вырисовывается модель будущего:
⁃ Еда — недорого, с доставкой из тёмных кухонь через мобильное приложение, ресторан раз в год
⁃ Кофе — на ходу, без ожидания и пит-стопа в кофейне с макбуком.
Кто за?
Думаю все слышали о том, что корона подстегнула развитие технологий, и то, что должно было придти через 2-3 года, буквально обрушилось на нас за 2-3 месяца. Чем не третья техническая революция?
Сферу общепита не обошло, и главным толчком к написанию этого поста стала новость о скором закрытии 400! кофеен Starbucks в Америке. Они уходят с рынка? Нет. Они прокладывают дорогу к голубому океану.
Кофейни не совсем закрываются, часть из них будет переоборудована в совершенно новый формат X, часть откроется на других локациях с уклоном в новую концепцию.
Теперь подробнее о формате: Stabucks будет развивать предзаказ и доставку кофе. Теперь первый контакт с кофейней не входная дверь, а мобильное приложение, с которого делают предзаказ и оформляют подписку на «кофе каждое буднее утро в 8:47» (хороший стимул быть пунктуальным). Приходишь, забираешь заказ, который уже оплачен, и по делам. Кофейни будут сосредоточены в местах делового трафика, то есть Starbucks меняет вектор с прогулок и инстаграма на деловую публику. С доставкой сложнее: незнаю, как она будет работать на рынках с высокой культурой кофе (у нас в кофейнях срок жизни американо 40 секунд. Если мы не донесли его до гостя, кофе теряет заложенный нами вкус, и мы его переделываем).
В любом случае это кардинально другая стратегия и кардинально другой бренд для нас. Кстати такой формат уже тестово работает в Китае и пользуется там популярностью.
Вырисовывается модель будущего:
⁃ Еда — недорого, с доставкой из тёмных кухонь через мобильное приложение, ресторан раз в год
⁃ Кофе — на ходу, без ожидания и пит-стопа в кофейне с макбуком.
Кто за?
Всем привет!
Переформатирую канал в формат дневника и записок ресторатора, где будут максимально честно делиться последними болями, победами и факапами.
Так что те, кто в канале, тот в теме, а кто не успел, тот опоздал))
Заметки этой недели:
28 октября, 15:00
Весь день ждём решения по ограничительным мерам.
Очевидно, что бары как раньше работать не смогут, если такие ограничения будут до марта — им капец. Рестораны при работе до 23:00 в ноль наверно будут работать, если гостепоток ещё не снизится, а он падает неделю за неделей, что значит опять жесткая минимизация любых затрат.
28 октября, 19:00
Проект решения вернули на доработку.
Ресторанам где не проводят зрелищно-массовые могут дать шанс на работу...
Опять ждём.
29 октября
Вердикт, но не приговор
После 23:00 в ресторанах должно быть 50% посадки.
Квест на день: подготовить план, как корректно будем объяснять поздним гостям, что надо уйти, и как будем считать гостей.
Барам теперь станет грустно..
30 октября
С сегодняшнего дня кальяны все...
Или не всё... Так-то уже 6 лет как запретили курить в ресторанах. С интересом наблюдаю, как будет развиваться ситуация. Что думаете?
Переформатирую канал в формат дневника и записок ресторатора, где будут максимально честно делиться последними болями, победами и факапами.
Так что те, кто в канале, тот в теме, а кто не успел, тот опоздал))
Заметки этой недели:
28 октября, 15:00
Весь день ждём решения по ограничительным мерам.
Очевидно, что бары как раньше работать не смогут, если такие ограничения будут до марта — им капец. Рестораны при работе до 23:00 в ноль наверно будут работать, если гостепоток ещё не снизится, а он падает неделю за неделей, что значит опять жесткая минимизация любых затрат.
28 октября, 19:00
Проект решения вернули на доработку.
Ресторанам где не проводят зрелищно-массовые могут дать шанс на работу...
Опять ждём.
29 октября
Вердикт, но не приговор
После 23:00 в ресторанах должно быть 50% посадки.
Квест на день: подготовить план, как корректно будем объяснять поздним гостям, что надо уйти, и как будем считать гостей.
Барам теперь станет грустно..
30 октября
С сегодняшнего дня кальяны все...
Или не всё... Так-то уже 6 лет как запретили курить в ресторанах. С интересом наблюдаю, как будет развиваться ситуация. Что думаете?
31 октября
Поведение гостей разделилось
В рестораны практически не приходят после 23:00, даже в выходные. К 11 часам вечера рестораны практически пустые стоят.
А вот в барах по ночам трэш.
Куча недовольных гостей. Большую часть не пускают. И гости снимают видео про то, какие толпы стоят в очередях перед баром без масок, и отмечают Азарова.
Нервотрёпка у сотрудников и охраны страшная. Но это единственный шанс для баров выживать в такой ситуации.
Есть конечно и такие коллеги по цеху, кто беспредельничает. Надеюсь, что из-за них все бары не закроют, накажут точечно и по делу
Поведение гостей разделилось
В рестораны практически не приходят после 23:00, даже в выходные. К 11 часам вечера рестораны практически пустые стоят.
А вот в барах по ночам трэш.
Куча недовольных гостей. Большую часть не пускают. И гости снимают видео про то, какие толпы стоят в очередях перед баром без масок, и отмечают Азарова.
Нервотрёпка у сотрудников и охраны страшная. Но это единственный шанс для баров выживать в такой ситуации.
Есть конечно и такие коллеги по цеху, кто беспредельничает. Надеюсь, что из-за них все бары не закроют, накажут точечно и по делу
3 ноября
COVID-диссиденты — совершенно новое явление, и совершенно абсурдное.
Наиболее частые ситуации встреч с COVID-диссидентами в ресторанах:
⁃ нет такого закона, не имеете права меня заставлять носить маску;
⁃ маски придумали, чтобы нас унизить;
⁃ подам в суд. И реально готовят иски и реально подают за то, что отказались обслуживать 😶
Есть и крайности — на полном серьезе приходится слушать про 5G и распространение COVID.
Вчера классную историю услышал от очередного диссидента: мол, в Штатах, если полицейский требует надеть маску, объясняешь, что это нарушение прав и конституционных свобод, и типа полицейские отстают. В свою очередь задаю вопрос: а ничего, что США это номер один в мире по заболеваемости и смертности в мире? На что был послан нах...
Может быть COVID-диссидентство это такой способ самоутвердиться?
COVID-диссиденты — совершенно новое явление, и совершенно абсурдное.
Наиболее частые ситуации встреч с COVID-диссидентами в ресторанах:
⁃ нет такого закона, не имеете права меня заставлять носить маску;
⁃ маски придумали, чтобы нас унизить;
⁃ подам в суд. И реально готовят иски и реально подают за то, что отказались обслуживать 😶
Есть и крайности — на полном серьезе приходится слушать про 5G и распространение COVID.
Вчера классную историю услышал от очередного диссидента: мол, в Штатах, если полицейский требует надеть маску, объясняешь, что это нарушение прав и конституционных свобод, и типа полицейские отстают. В свою очередь задаю вопрос: а ничего, что США это номер один в мире по заболеваемости и смертности в мире? На что был послан нах...
Может быть COVID-диссидентство это такой способ самоутвердиться?
9 ноября
Переболели Ковидом всей семьей
Долго молчал, ибо сил после этой заразы маловато. Как это?
1 день - температура 38,5
Дальше и всю неделю - 37,5, но сил нет совсем, плюс постоянно болит голова. Очень сложно фокусироваться, книги читать невозможно, даже любимую фантастику ;(
Следующая неделя — 37. Вроде терпимо, но по квартире ходишь и шаркаешь ногами, тупо сложно оторвать их от пола… Голова такая же ватная.
Начал ходить на работу, но в любой момент может подскочить температура или накатить слабость. Итог: легкие чистые, антитела в наличии, запах не пропадал от слова совсем. Продолжаем работать!
Переболели Ковидом всей семьей
Долго молчал, ибо сил после этой заразы маловато. Как это?
1 день - температура 38,5
Дальше и всю неделю - 37,5, но сил нет совсем, плюс постоянно болит голова. Очень сложно фокусироваться, книги читать невозможно, даже любимую фантастику ;(
Следующая неделя — 37. Вроде терпимо, но по квартире ходишь и шаркаешь ногами, тупо сложно оторвать их от пола… Голова такая же ватная.
Начал ходить на работу, но в любой момент может подскочить температура или накатить слабость. Итог: легкие чистые, антитела в наличии, запах не пропадал от слова совсем. Продолжаем работать!
19 ноября
Polyana.delivery
С задержкой в 1,5 месяца от запланированного, но запустили сайт и собственное приложение доставки. То, что долго запускали, конечно жутко расстраивает. С другой стороны, до сих пор по-настоящему жёстких ограничений не ввели, поэтому (вытираю пот со лба) успели…
Но зато приложение «летает». Как и логотип))
Впереди ещё два больших цикла по развитию: будет личный кабинет и много разных фишек, плюшек, бонусов
Polyana.delivery
С задержкой в 1,5 месяца от запланированного, но запустили сайт и собственное приложение доставки. То, что долго запускали, конечно жутко расстраивает. С другой стороны, до сих пор по-настоящему жёстких ограничений не ввели, поэтому (вытираю пот со лба) успели…
Но зато приложение «летает». Как и логотип))
Впереди ещё два больших цикла по развитию: будет личный кабинет и много разных фишек, плюшек, бонусов
20 ноября
Ждем новых ограничений, копим жир и сладко спим
Никогда так много не висел в Телеграм каналах и на новостных сайтах, вкупе с постоянными переписками с рестораторами из других регионов.
Вопросов по сути 2:
1. Что делаете по факту ограничений.
2. Насколько упали выручки.
Картина удручающая, и не только у рестораторов. Вспомним хотя бы Республику ☹️
Радует, что у нас до сих пор всё очень даже прилично. Весь день сижу и рисую стратегии по их сценариям. Но по сравнению с апрелем даже выпить не хочется)) Нет такого стресса.
Главная стратегия откладывать всё в «жир» сейчас позволяет спать спокойно, в случае карантина и до марта спокойно протянем, тем более что доставка ноябрь к ноябрю выросла в 5 раз.
P.S. В Самарской области обсуждают запрет на банкеты и большие ограничения в ТЦ и на фудкортах.
Ждем новых ограничений, копим жир и сладко спим
Никогда так много не висел в Телеграм каналах и на новостных сайтах, вкупе с постоянными переписками с рестораторами из других регионов.
Вопросов по сути 2:
1. Что делаете по факту ограничений.
2. Насколько упали выручки.
Картина удручающая, и не только у рестораторов. Вспомним хотя бы Республику ☹️
Радует, что у нас до сих пор всё очень даже прилично. Весь день сижу и рисую стратегии по их сценариям. Но по сравнению с апрелем даже выпить не хочется)) Нет такого стресса.
Главная стратегия откладывать всё в «жир» сейчас позволяет спать спокойно, в случае карантина и до марта спокойно протянем, тем более что доставка ноябрь к ноябрю выросла в 5 раз.
P.S. В Самарской области обсуждают запрет на банкеты и большие ограничения в ТЦ и на фудкортах.
24 ноября
Цифры рулят
Про меня многие говорят: «мертвому над***ит»
Упёртый факт. Но сейчас эта упёртость даёт непоколебимую уверенность в будущем. Если в апреле я чувствовал себя «на плоту, в шторм, ночь и маленький фонарик в руках»,
то сейчас «ледокол, который идёт вперёд, освещая далеко вперёд путь».
Почему?
1. Считаем всё и очень подробно.
2. Каждый день вижу не только прогноз по выручке, но и прибыль, которая будет за месяц.
3. Всевозможные сценарии на 21 год уже описаны и тотально оцифрованы.
4. Тоже со всеми инвестбюджетами, даже тех проектов, которые только планируются (курс доллара конечно влияет).
5. И даже сколько стоит доставка и сколько прибыли принесёт: на концепцию/ресторан/заказ/курьера/ и даже блюдо.
Нереальными усилиями с апреля полная трансформация в цифру и в просчёты всего.
Иногда с матюками.
Иногда через слёзы.
Но теперь не шлюпка, а ледокол.
Цифры рулят
Про меня многие говорят: «мертвому над***ит»
Упёртый факт. Но сейчас эта упёртость даёт непоколебимую уверенность в будущем. Если в апреле я чувствовал себя «на плоту, в шторм, ночь и маленький фонарик в руках»,
то сейчас «ледокол, который идёт вперёд, освещая далеко вперёд путь».
Почему?
1. Считаем всё и очень подробно.
2. Каждый день вижу не только прогноз по выручке, но и прибыль, которая будет за месяц.
3. Всевозможные сценарии на 21 год уже описаны и тотально оцифрованы.
4. Тоже со всеми инвестбюджетами, даже тех проектов, которые только планируются (курс доллара конечно влияет).
5. И даже сколько стоит доставка и сколько прибыли принесёт: на концепцию/ресторан/заказ/курьера/ и даже блюдо.
Нереальными усилиями с апреля полная трансформация в цифру и в просчёты всего.
Иногда с матюками.
Иногда через слёзы.
Но теперь не шлюпка, а ледокол.
25 ноября
КОВИД, спасибо
Никогда не думал, но это такой кайф, когда голова работает.
Только сегодня, впервые после 20 октября, почувствовал, что не надо прилагать усилия, чтобы просчитать ситуацию, принять решение, накидать структуру презентации...
Хорошо то как — думать! Парадоксально это ощущать. Все-таки КОВИД переворачивает мировоззрение
КОВИД, спасибо
Никогда не думал, но это такой кайф, когда голова работает.
Только сегодня, впервые после 20 октября, почувствовал, что не надо прилагать усилия, чтобы просчитать ситуацию, принять решение, накидать структуру презентации...
Хорошо то как — думать! Парадоксально это ощущать. Все-таки КОВИД переворачивает мировоззрение
28 ноября
Учиться, учиться, учиться
Никогда не учился столько, сколько в этом году. Какой-то образовательный кроссфит!
- 3 курса в Novikov School.
- 2 курса (2-х месячных) в WelcomePro.
- 2 курса по менеджменту и лидерству.
С апреля по сентябрь в среднем читал по 70 часов в месяц (если верить MyBook).
Конечно радует, что многое знаем и уже успешно применяем. Но иногда открываются просто поразительные инсайты и идеи, которые хочется прям сразу же сделать, и делаем. Это приносит результат и очень заряжает.
Так что, если кто приуныл — найдите подходящий курс и поднимите уровень эндорфина))
Учиться, учиться, учиться
Никогда не учился столько, сколько в этом году. Какой-то образовательный кроссфит!
- 3 курса в Novikov School.
- 2 курса (2-х месячных) в WelcomePro.
- 2 курса по менеджменту и лидерству.
С апреля по сентябрь в среднем читал по 70 часов в месяц (если верить MyBook).
Конечно радует, что многое знаем и уже успешно применяем. Но иногда открываются просто поразительные инсайты и идеи, которые хочется прям сразу же сделать, и делаем. Это приносит результат и очень заряжает.
Так что, если кто приуныл — найдите подходящий курс и поднимите уровень эндорфина))
О панике на рынке
Сейчас колоссальное количество панических атак у поставщиков. Появились 3 отдельных категории: те, кто вообще не грузит товар, те, кто грузит только в предоплату, и те, которые пытаются перейти на схему работы в долларах.
Последние сегодня сказали, что будут работать по курсу 120. Хотя позавчера он был еще 103. Соответственно, это вызывает много паники на рынке. Я считаю, что здесь надо не паниковать, а очень аккуратно и осторожно всё делать, потому что вероятность затариться алкоголем и продуктами на максимальных ценах, уронив свой кост, крайне высока. С моей точки зрения сейчас основная задача наблюдать и анализировать что происходит, потому что ситуация может качнуться в любую сторону очень сильно. И в критической ситуации на этих панических покупках можно просто остаться без денег.
Опыт 2014 года показал, что когда нас ввели под санкции, новые цепочки поставок через Белоруссию, Казахстан и тд сформировали за 2-3 недели. Не такой большой срок, при этом за который, не имея трезвой головы на плечах, можно успеть похоронить свой бизнес.
SWIFT отключили, но другие инструменты кроме него тоже есть. Да, сейчас это может быть дольше, но тем не менее, платежи пройдут. Да, сейчас фуры стоят на границе и их не пускают, потому что идёт эскалация, но она закончится, и так или иначе продукты пойдут. Здесь задача дождаться: продуктов, понимания цены, понимания, где проблема реально есть, а где ажиотаж создан искусственно. И тогда уже строить стратегии.
Короч действуем аккуратно и без паники. И это совет не только для бизнеса, но и для домашних хозяйств также
Сейчас колоссальное количество панических атак у поставщиков. Появились 3 отдельных категории: те, кто вообще не грузит товар, те, кто грузит только в предоплату, и те, которые пытаются перейти на схему работы в долларах.
Последние сегодня сказали, что будут работать по курсу 120. Хотя позавчера он был еще 103. Соответственно, это вызывает много паники на рынке. Я считаю, что здесь надо не паниковать, а очень аккуратно и осторожно всё делать, потому что вероятность затариться алкоголем и продуктами на максимальных ценах, уронив свой кост, крайне высока. С моей точки зрения сейчас основная задача наблюдать и анализировать что происходит, потому что ситуация может качнуться в любую сторону очень сильно. И в критической ситуации на этих панических покупках можно просто остаться без денег.
Опыт 2014 года показал, что когда нас ввели под санкции, новые цепочки поставок через Белоруссию, Казахстан и тд сформировали за 2-3 недели. Не такой большой срок, при этом за который, не имея трезвой головы на плечах, можно успеть похоронить свой бизнес.
SWIFT отключили, но другие инструменты кроме него тоже есть. Да, сейчас это может быть дольше, но тем не менее, платежи пройдут. Да, сейчас фуры стоят на границе и их не пускают, потому что идёт эскалация, но она закончится, и так или иначе продукты пойдут. Здесь задача дождаться: продуктов, понимания цены, понимания, где проблема реально есть, а где ажиотаж создан искусственно. И тогда уже строить стратегии.
Короч действуем аккуратно и без паники. И это совет не только для бизнеса, но и для домашних хозяйств также
👍1
Посмотрите на скорость принятия решений правительством сейчас.
Она просто поражает, с условием того, что обычно даже простые решения типа отмены СанПинов могут длиться годами.
А тут появился возможный риск дефицита продуктов — и тут же открывают направления поставок, которые были либо под вопросом, либо под ограничениями. Например, Россельхознадзор с 5 марта отменил ограничения на поставку овощей из девяти стран: Турция, Армения, Азербайджан, Белоруссия, Казахстан, Киргизия, Туркменистан и Узбекистан, а также картофеля из Египта.
Последняя новость вообще шикарна, ведь из него мы делали самые вкусные чипсы, которые можно будет снова попробовать у нас в Harat’s!
Что думаете, готовились на любой вариант санкций?
Или готовились быстро реагировать?
Умеют, когда надо..
Она просто поражает, с условием того, что обычно даже простые решения типа отмены СанПинов могут длиться годами.
А тут появился возможный риск дефицита продуктов — и тут же открывают направления поставок, которые были либо под вопросом, либо под ограничениями. Например, Россельхознадзор с 5 марта отменил ограничения на поставку овощей из девяти стран: Турция, Армения, Азербайджан, Белоруссия, Казахстан, Киргизия, Туркменистан и Узбекистан, а также картофеля из Египта.
Последняя новость вообще шикарна, ведь из него мы делали самые вкусные чипсы, которые можно будет снова попробовать у нас в Harat’s!
Что думаете, готовились на любой вариант санкций?
Или готовились быстро реагировать?
Умеют, когда надо..
👍1
Всем привет, а девушек — с праздником!
Наверно слышали о предпосылках к снятию уголовной ответственности за экономические преступления. «Особенно если всё вернут», как сказано в пресс-релизе))
Что это значит для бизнеса? Ооочень интересно получается.
При ситуации, когда бизнес уходит в паническую кому — это хорошие новости и это может помочь спасти бизнес даже при принятии неверных решений, которые в кризис крайне болезненны или летальны.
Также дать бизнесу возможноть работать без оглядки на санкции и давление со стороны госорганов и силовиков — хороший потенциал для развития. Только потом слезать с иглы будет сложно. Но я уже писал — если кто-то на рынке начнёт играть по-черному и это не будет пресекаться государством, этот игрок сразу получит конкурентное преимущество, и чтобы сравняться в силах, остальным тоже придётся «хитрить».
Главное, чтобы не было как во время НЭПа. Там сначала дали бизнесу работать, а потом раз — коллективизация))
Если будут программы поддержки и развития МСП — будет внутренний бум. Как это было например в Иране: это пока единственная страна, кроме нашей, которую отключали от SWIFT. И за счёт таких мер они добились 15 кратного роста собственной экономики.
Наверно слышали о предпосылках к снятию уголовной ответственности за экономические преступления. «Особенно если всё вернут», как сказано в пресс-релизе))
Что это значит для бизнеса? Ооочень интересно получается.
При ситуации, когда бизнес уходит в паническую кому — это хорошие новости и это может помочь спасти бизнес даже при принятии неверных решений, которые в кризис крайне болезненны или летальны.
Также дать бизнесу возможноть работать без оглядки на санкции и давление со стороны госорганов и силовиков — хороший потенциал для развития. Только потом слезать с иглы будет сложно. Но я уже писал — если кто-то на рынке начнёт играть по-черному и это не будет пресекаться государством, этот игрок сразу получит конкурентное преимущество, и чтобы сравняться в силах, остальным тоже придётся «хитрить».
Главное, чтобы не было как во время НЭПа. Там сначала дали бизнесу работать, а потом раз — коллективизация))
Если будут программы поддержки и развития МСП — будет внутренний бум. Как это было например в Иране: это пока единственная страна, кроме нашей, которую отключали от SWIFT. И за счёт таких мер они добились 15 кратного роста собственной экономики.
👍1