Почему в Самаре нет кафе-мороженых?
Говорим говорим про город-курорт и "лето, как на море", но при этом в городе нет ни одного кафе с мороженым, и мало уличных лотков.
А таких, чтобы можно было выбрать шарик из 20+ видов, вовсе нет. При этом даже в нежарких европейских странах таких кафе достаточно и они работают сезонно: весной-летом туда стоят очереди, а в середине осени они уходят на большие каникулы. И значит такая экономика себя оправдывает, если подобные кафе не закрываются и пользуются успехом год за годом.
Ответ – это очень сильно зависит от культуры потребления. Например, когда в 2008 году я впервые приехал в Новосибирск, в Декабре(!), то был страшно удивлен, что на каждом углу стоят киоски с мороженым, эти киоски работают, подходят люди, покупают мороженое и идут по морозу его едят. В -30 градусов)) В Новосибирске по какой-то причине в их культурном коде и структуре потребления мороженое зимой это нормально. Представить себе, что в Самаре зимой можно купить мороженое, и идти по улице есть, я не могу. Даже дома холодно будет)) Да, в Самаре и Новосибе разное восприятие температур из-за влажности, но дело явно в другом))
Поэтому, если мороженого не продают, это не значит, что кто-то не нащупал нишу, и надо бежать открывать. Значит наша культура питания формировалась иначе, и хоть мы любим мороженое и у нас полно хорошей продукции, не настолько, чтобы кафе-мороженое было рентабельным.
Это моя теория. Делитесь вашими))
Говорим говорим про город-курорт и "лето, как на море", но при этом в городе нет ни одного кафе с мороженым, и мало уличных лотков.
А таких, чтобы можно было выбрать шарик из 20+ видов, вовсе нет. При этом даже в нежарких европейских странах таких кафе достаточно и они работают сезонно: весной-летом туда стоят очереди, а в середине осени они уходят на большие каникулы. И значит такая экономика себя оправдывает, если подобные кафе не закрываются и пользуются успехом год за годом.
Ответ – это очень сильно зависит от культуры потребления. Например, когда в 2008 году я впервые приехал в Новосибирск, в Декабре(!), то был страшно удивлен, что на каждом углу стоят киоски с мороженым, эти киоски работают, подходят люди, покупают мороженое и идут по морозу его едят. В -30 градусов)) В Новосибирске по какой-то причине в их культурном коде и структуре потребления мороженое зимой это нормально. Представить себе, что в Самаре зимой можно купить мороженое, и идти по улице есть, я не могу. Даже дома холодно будет)) Да, в Самаре и Новосибе разное восприятие температур из-за влажности, но дело явно в другом))
Поэтому, если мороженого не продают, это не значит, что кто-то не нащупал нишу, и надо бежать открывать. Значит наша культура питания формировалась иначе, и хоть мы любим мороженое и у нас полно хорошей продукции, не настолько, чтобы кафе-мороженое было рентабельным.
Это моя теория. Делитесь вашими))
👍12
По общественную деятельность
Получается ли развивать ФРиО в Самаре и оправдывают ли себя усилия, которые я вкладываю в общественную деятельность.
Казалось бы, участие во ФРиО 3000 рублей, просто символическая сумма. Но рестораторы и отельеры вступают неохотно. Но вступившие хотят, чтобы это объединение было прносящим пользу.
Для ФРиО не важно получить эти 3000 рублей, а важно создать актив людей, для того чтобы двигать свои интересы. И чем больше участников, тем выше статус сообщества.
Многие скептики видят во ФРиО скрытые выгоды не в их пользу. Также у них возникает вопрос: а чем тебе, предпринимателю, выгодно вкладываться во ФРиО, какой профит?
Конечно я как предприниматель думаю о профите, так и есть. Но в этом случае это пример win-win стратегии в лучшем её проявлении.
Мне нужен сильный общепит в Самаре, чтобы о нём говорили, чтобы приезжали пробовать, чтобы сравнивали с Москвой, Питером, Нижним, Новосибом. Нужен, чтобы пушить туризм, и в конце концов увеличивать гостепоток и прибыль.
С осени прошлого года активно ФРиО занимаюсь, и процесс про привлечению новых участников двигается достаточно тяжело. И я реши идти по такому пути: я на своем уровне должен создавать полезность всем участникам, которые есть во ФРиО, чтобы для них членство было статусом и ценностью. Как?
Фактически за свой счет, за счёт человека который топит за отрасль, я создаю определенные вспомогательные направления, которые помогают участникам.
Во-первых, это наша Высшая школа мастерства. Те, кто во ФРиО, в приоритетном направлении будут получать выпускников себе в штат. Потом остальная часть рынка. Более того, для участников будем давать скидку, которую я готов сам донатить, чтобы раскачать ФРиО, сделать его активным и наполнить людьми, которые готовы во всем этом работать и активно этим заниматься.
Во-вторых, помощь с летниками. Летом турпоток, бешеный спрос на летники и по сути у того, у кого их нет, не зарабатывает. Но есть определённая бюрократическая процедура, чтобы сделать летник: включить веранду в план города, заключить доровора, танцевать с бубнами и тд. Тут я тоже готов за свой счёт выделять человека, который для всех, кто во ФРиО, будет ходить и решать эти вопросы. Зачем? Хочу, чтобы в Самаре было много летних веранд, это классно и атмосферно. Хочу, чтобы отрасль развивалась и те, кто может деньги зарабатывать, их зарабатывали и чувствовали себя хорошо.
Таких идей сейчас много. Со след. недели начинаю с Самары, потом подключаю Тольятти и буду снова активно пушить идею объединения.
Да, я предприниматель, и не трачу усилий без выгоды. Здесь моя выгода в сообществе и в сильном конкурентном общепите. Подключая к сильному общепиту туризм, который также активно сейчас развивает Департамент туризма, мы получим горючую смесь и кучу довольных гостей из других городов.
Присоединяйтесь))
Получается ли развивать ФРиО в Самаре и оправдывают ли себя усилия, которые я вкладываю в общественную деятельность.
Казалось бы, участие во ФРиО 3000 рублей, просто символическая сумма. Но рестораторы и отельеры вступают неохотно. Но вступившие хотят, чтобы это объединение было прносящим пользу.
Для ФРиО не важно получить эти 3000 рублей, а важно создать актив людей, для того чтобы двигать свои интересы. И чем больше участников, тем выше статус сообщества.
Многие скептики видят во ФРиО скрытые выгоды не в их пользу. Также у них возникает вопрос: а чем тебе, предпринимателю, выгодно вкладываться во ФРиО, какой профит?
Конечно я как предприниматель думаю о профите, так и есть. Но в этом случае это пример win-win стратегии в лучшем её проявлении.
Мне нужен сильный общепит в Самаре, чтобы о нём говорили, чтобы приезжали пробовать, чтобы сравнивали с Москвой, Питером, Нижним, Новосибом. Нужен, чтобы пушить туризм, и в конце концов увеличивать гостепоток и прибыль.
С осени прошлого года активно ФРиО занимаюсь, и процесс про привлечению новых участников двигается достаточно тяжело. И я реши идти по такому пути: я на своем уровне должен создавать полезность всем участникам, которые есть во ФРиО, чтобы для них членство было статусом и ценностью. Как?
Фактически за свой счет, за счёт человека который топит за отрасль, я создаю определенные вспомогательные направления, которые помогают участникам.
Во-первых, это наша Высшая школа мастерства. Те, кто во ФРиО, в приоритетном направлении будут получать выпускников себе в штат. Потом остальная часть рынка. Более того, для участников будем давать скидку, которую я готов сам донатить, чтобы раскачать ФРиО, сделать его активным и наполнить людьми, которые готовы во всем этом работать и активно этим заниматься.
Во-вторых, помощь с летниками. Летом турпоток, бешеный спрос на летники и по сути у того, у кого их нет, не зарабатывает. Но есть определённая бюрократическая процедура, чтобы сделать летник: включить веранду в план города, заключить доровора, танцевать с бубнами и тд. Тут я тоже готов за свой счёт выделять человека, который для всех, кто во ФРиО, будет ходить и решать эти вопросы. Зачем? Хочу, чтобы в Самаре было много летних веранд, это классно и атмосферно. Хочу, чтобы отрасль развивалась и те, кто может деньги зарабатывать, их зарабатывали и чувствовали себя хорошо.
Таких идей сейчас много. Со след. недели начинаю с Самары, потом подключаю Тольятти и буду снова активно пушить идею объединения.
Да, я предприниматель, и не трачу усилий без выгоды. Здесь моя выгода в сообществе и в сильном конкурентном общепите. Подключая к сильному общепиту туризм, который также активно сейчас развивает Департамент туризма, мы получим горючую смесь и кучу довольных гостей из других городов.
Присоединяйтесь))
👍28
Высшая школа мастерства
Недавно прошли переговоры с Правительством Самарской области, Министерством образования и СПО о запуске Школы поваров и сервиса в новом формате, при нашем активном участии как экспертов.
Как возникла эта тема. Прошлый 2021 год был суперкризисным для общепита: мы были в карантине, локдауне, ограничениях, но при этом уже рынок начинал оживать, и летом все столкнулись с бешеным дефицитом персонала. С того времени ситуация продолжала усугубляться, и по сей день на ранке очень мало специалистов. Например, ушло около 40% поваров, которые до коронавируса работали.
Сейчас игроки на рынке вынуждены конкурировать сами с собой, повышать ставки. Мы даже с рестораторами собирались и обсуждали, что это гонка со ставками зашла слишком далеко, но другого пути, нежели переманивать друг у друга персонал, повышая ставки, рестораторы не видят.
Всё это привело к тому, что задачу нужно решать не на уровне рестораторов и частного бизнеса, а системно и в областном масштабе. Следующим шагом были переговоры от лица ФРиО и запуска на базе среднеспециальных образовательных учреждений несколько программ. Мы взяли студентов последних курсов и сделали программу по дообучению их до навыков работы в реальных условиях. После программы всех этих поваров тут же разбирают как пирожки на работу, потому что мы учим их реальным задачам в реальных условиях.
Мы берем деньги за их обучение, но это себестоимость, школа не направлена на прибыль. Деньги уходят на продукты, наставников, работу на оборудовании и тд. Например, в СПО в год на обучение одного студента бюджетировано 130гр курицы. Такой специалист после выпуска не будет уметь готовить мясо на гриле, попадать в прожарку стейков, если он не практиковался на килограммах до этого. При этом стоимость оплачивается потенциальным работодателем, а далее с выпускником оформляется контракт. Всем хорошо))
На сегодняшний момент было 3 выпуска. Первые 2 проходили обучение на базе ресторанов партнёров Поляны, и они первыми получили возможность взять на работу выпускников. Третий курс проходил с участием Колледжа сервисных технологий и дизайна. На выпускные экзамены пригласили шефов и бренд-шефов ресторанных сетей, чтобы они смогли оценить уровень подготовки.
Очень понравилась обратная связь, многие говорили, что это глоток воздуха и надежда на то, что на рынке могут появиться нормальные качественные специалисты, которые решат проблему рынка. А некоторые захотели работать с Высшей школой поваров и помогать нам сделать для рынка больше компетентных специалистов, которых будет достаточно для бизнеса.
Проект школы это не мой проект как директора Поляны, а как руководителя ФРиО. Мы хотим развивать отрасль и туризм, а без людей это невозможно. Сейчас выходим на уровень области и планируем выпускать поваров, официантов и барменов. А также решать проблему в нашем и соседних регионах.
Недавно прошли переговоры с Правительством Самарской области, Министерством образования и СПО о запуске Школы поваров и сервиса в новом формате, при нашем активном участии как экспертов.
Как возникла эта тема. Прошлый 2021 год был суперкризисным для общепита: мы были в карантине, локдауне, ограничениях, но при этом уже рынок начинал оживать, и летом все столкнулись с бешеным дефицитом персонала. С того времени ситуация продолжала усугубляться, и по сей день на ранке очень мало специалистов. Например, ушло около 40% поваров, которые до коронавируса работали.
Сейчас игроки на рынке вынуждены конкурировать сами с собой, повышать ставки. Мы даже с рестораторами собирались и обсуждали, что это гонка со ставками зашла слишком далеко, но другого пути, нежели переманивать друг у друга персонал, повышая ставки, рестораторы не видят.
Всё это привело к тому, что задачу нужно решать не на уровне рестораторов и частного бизнеса, а системно и в областном масштабе. Следующим шагом были переговоры от лица ФРиО и запуска на базе среднеспециальных образовательных учреждений несколько программ. Мы взяли студентов последних курсов и сделали программу по дообучению их до навыков работы в реальных условиях. После программы всех этих поваров тут же разбирают как пирожки на работу, потому что мы учим их реальным задачам в реальных условиях.
Мы берем деньги за их обучение, но это себестоимость, школа не направлена на прибыль. Деньги уходят на продукты, наставников, работу на оборудовании и тд. Например, в СПО в год на обучение одного студента бюджетировано 130гр курицы. Такой специалист после выпуска не будет уметь готовить мясо на гриле, попадать в прожарку стейков, если он не практиковался на килограммах до этого. При этом стоимость оплачивается потенциальным работодателем, а далее с выпускником оформляется контракт. Всем хорошо))
На сегодняшний момент было 3 выпуска. Первые 2 проходили обучение на базе ресторанов партнёров Поляны, и они первыми получили возможность взять на работу выпускников. Третий курс проходил с участием Колледжа сервисных технологий и дизайна. На выпускные экзамены пригласили шефов и бренд-шефов ресторанных сетей, чтобы они смогли оценить уровень подготовки.
Очень понравилась обратная связь, многие говорили, что это глоток воздуха и надежда на то, что на рынке могут появиться нормальные качественные специалисты, которые решат проблему рынка. А некоторые захотели работать с Высшей школой поваров и помогать нам сделать для рынка больше компетентных специалистов, которых будет достаточно для бизнеса.
Проект школы это не мой проект как директора Поляны, а как руководителя ФРиО. Мы хотим развивать отрасль и туризм, а без людей это невозможно. Сейчас выходим на уровень области и планируем выпускать поваров, официантов и барменов. А также решать проблему в нашем и соседних регионах.
👍18
Что мы видим в поведении гостей сейчас
Несмотря на падение потребления и всеобщую настороженность на рынке, мы не видим падения спроса. Даже несмотря на то, что стоимость некоторых продуктов выросла.
Это можно объяснить несколькими причинами.
В целом наполненность чека меняется. Можно что-то заметить, но говорить о супертренде нельзя. Что-то намечается, но массового и системного стремления экономить у гостей по анализу потребления мы не видим.
При этом для рестораторов самый важный показатель это количество чеков – сколько гостей приходит в ресторан. Понятно, что мы сильно страдали по этому показателю в 20 и 21 году. Даже если рестораны открыты, все равно посещаемость сильно зависит от коллективного бессознательного. Если кол-во заболевших в новостях большое, то гостепоток сразу падает, и наоборот. Также это зависит от инфляционных ожиданий и любого общественного волнения.
Это всё приводит (и сейчас) к тому, что люди резко сократили своё потребление, кроме товаров первой необходимости. С другой стороны шмотки не купить, машины не купить, возможностей поехать за границу, в том числе бюджетно, крайне мало.
Получается у людей возможностей себя порадовать не так уж и много. И рестораны в этом плане один из источников впечатлений.
К чему это – кол-во чеков, которое падало, сейчас начинает восстанавливаться. И можно говорить, что июль 22 мы идём ощутимо лучше, чем июль 21. Это далеко от эталонного 2019-го, но кто знает, может к концу мы сможем догнать и этот показатель. Рестораны остались одними из немногих, где можно получить впечатления, так что на нас большая ответственность. Тащим ментальное здоровье всей страны, можно и так сказать))
Несмотря на падение потребления и всеобщую настороженность на рынке, мы не видим падения спроса. Даже несмотря на то, что стоимость некоторых продуктов выросла.
Это можно объяснить несколькими причинами.
В целом наполненность чека меняется. Можно что-то заметить, но говорить о супертренде нельзя. Что-то намечается, но массового и системного стремления экономить у гостей по анализу потребления мы не видим.
При этом для рестораторов самый важный показатель это количество чеков – сколько гостей приходит в ресторан. Понятно, что мы сильно страдали по этому показателю в 20 и 21 году. Даже если рестораны открыты, все равно посещаемость сильно зависит от коллективного бессознательного. Если кол-во заболевших в новостях большое, то гостепоток сразу падает, и наоборот. Также это зависит от инфляционных ожиданий и любого общественного волнения.
Это всё приводит (и сейчас) к тому, что люди резко сократили своё потребление, кроме товаров первой необходимости. С другой стороны шмотки не купить, машины не купить, возможностей поехать за границу, в том числе бюджетно, крайне мало.
Получается у людей возможностей себя порадовать не так уж и много. И рестораны в этом плане один из источников впечатлений.
К чему это – кол-во чеков, которое падало, сейчас начинает восстанавливаться. И можно говорить, что июль 22 мы идём ощутимо лучше, чем июль 21. Это далеко от эталонного 2019-го, но кто знает, может к концу мы сможем догнать и этот показатель. Рестораны остались одними из немногих, где можно получить впечатления, так что на нас большая ответственность. Тащим ментальное здоровье всей страны, можно и так сказать))
👍19
В Нижнем Новгороде рост гостепотока у рестораторов в мае-июне +60% к прошлому году. Гостиницы забронированы на 2 месяца вперед. Услышал эти цифры от коллег, и стало грустно...
Конечно это 2 часа на Сапсане от Москвы или 5 часов прямой дороги на машине. Но всё же. У нас шикарный город, и хотелось бы такого же потока людей, стремящихся отдыхать, потока, который сделает хорошо абсолютно всем.
По сравнению с Нижним у нас конечно туристов катастрофически не хватает.
Но в целом, если оценивать по тому, сколько людей приходит и говорит, что они из других городов, по машинам из других городов или количеству туристов в Ширяево, можно сказать, что их количество выросло. Но рост на уровне прошлого года..
Надеюсь, скоро будет также, как и в Нижнем. Самара достойна))
А в доказательство того, как достойна, держите заставки на телефоны или ноутбуки в Самарой в главной роли))
Конечно это 2 часа на Сапсане от Москвы или 5 часов прямой дороги на машине. Но всё же. У нас шикарный город, и хотелось бы такого же потока людей, стремящихся отдыхать, потока, который сделает хорошо абсолютно всем.
По сравнению с Нижним у нас конечно туристов катастрофически не хватает.
Но в целом, если оценивать по тому, сколько людей приходит и говорит, что они из других городов, по машинам из других городов или количеству туристов в Ширяево, можно сказать, что их количество выросло. Но рост на уровне прошлого года..
Надеюсь, скоро будет также, как и в Нижнем. Самара достойна))
А в доказательство того, как достойна, держите заставки на телефоны или ноутбуки в Самарой в главной роли))
👍17
Работяга
В Нижнем Новгороде рост гостепотока у рестораторов в мае-июне +60% к прошлому году. Гостиницы забронированы на 2 месяца вперед. Услышал эти цифры от коллег, и стало грустно... Конечно это 2 часа на Сапсане от Москвы или 5 часов прямой дороги на машине. Но…
Апдейт по заставкам: попросили пока не показывать на публику. Но скоро будут))
Что будет с теми, кто занимался импортом
Понятное дело, что им тяжело, но как выходить из ситуации? Яркий пример адаптации под новые условия — Restore. Они занялись параллельным импортом сразу, как это стало возможно. Но им проще с точки зрения логистики: их продукция в основном помещается в небольшие коробки, их достаточно легко перевозить.
Одновременно Самсунг, например, уже не позволяет зарегистрировать свои новые модели на территории России. Здесь всегда будет риск, что изделия из-за границы не смогут быть активированы и использованы. Плюс страна большая, отслеживать большие партии гораааздо проще, а на малых партиях бизнес особо не сделаешь.
Поэтому очевидно, что у части компаний-импортёров бизнес просядет и некоторые будут вынуждены закрыться. Но всё же моё мироощущение такое, что многие зарубежные компании хотят свой бизнес в России сохранить, чтобы в перспективе вернуться, поэтому не спешат совсем обрывать связи (временно передая управление российскому топ-менеджменту с возможностью потом вернуть обратно).
Понятное дело, что им тяжело, но как выходить из ситуации? Яркий пример адаптации под новые условия — Restore. Они занялись параллельным импортом сразу, как это стало возможно. Но им проще с точки зрения логистики: их продукция в основном помещается в небольшие коробки, их достаточно легко перевозить.
Одновременно Самсунг, например, уже не позволяет зарегистрировать свои новые модели на территории России. Здесь всегда будет риск, что изделия из-за границы не смогут быть активированы и использованы. Плюс страна большая, отслеживать большие партии гораааздо проще, а на малых партиях бизнес особо не сделаешь.
Поэтому очевидно, что у части компаний-импортёров бизнес просядет и некоторые будут вынуждены закрыться. Но всё же моё мироощущение такое, что многие зарубежные компании хотят свой бизнес в России сохранить, чтобы в перспективе вернуться, поэтому не спешат совсем обрывать связи (временно передая управление российскому топ-менеджменту с возможностью потом вернуть обратно).
👍1
А что с оборудованием у нас в сфере гостеприимства?
Тут тоже важно держать руку на пульсе, прямо сейчас.
Как только всё началось, мы бросились проводить стресс-тесты оборудования, от которого сильно зависим. Яркий пример — пароконвектоматы. Выход его из строя сильно затормозит процесс, а ломаются они довольно часто. Они есть и российского производства, и стоят такие раз в 10 дешевле. Но и продуктивность их эквивалентно ниже.
Поэтому принимать решение переходить на отечественное оборудование мы будем в самую последнюю очередь. После стресс-тестов и анализа мы узнали, какие запчасти имеют свойство выходить из строя. И если раньше поставка такой запчасти была 2-3 дня, то теперь 2-3 месяца. Конечно бизнес не может столько ждать, поэтому причине мы все такие запчасти заказали в резерв. Поляна это еще и сервисная компания, которая оказывает сервисно-технические услуги своим ресторанам-партнёрам. Зная парк всего оборудования, мы все рисковые запчасти заказали впрок.
Теперь если случится что-то непредвиденное, это не остановит работу, а все мы знаем, как важен непрерывный рабочий процесс в ресторане и как он влияет на скорость, лояльность и прибыль, как следствие.
Так что каждому ресторатору советую задуматься об этом и иметь запчасти в резервах, если их еще нет.
Тут тоже важно держать руку на пульсе, прямо сейчас.
Как только всё началось, мы бросились проводить стресс-тесты оборудования, от которого сильно зависим. Яркий пример — пароконвектоматы. Выход его из строя сильно затормозит процесс, а ломаются они довольно часто. Они есть и российского производства, и стоят такие раз в 10 дешевле. Но и продуктивность их эквивалентно ниже.
Поэтому принимать решение переходить на отечественное оборудование мы будем в самую последнюю очередь. После стресс-тестов и анализа мы узнали, какие запчасти имеют свойство выходить из строя. И если раньше поставка такой запчасти была 2-3 дня, то теперь 2-3 месяца. Конечно бизнес не может столько ждать, поэтому причине мы все такие запчасти заказали в резерв. Поляна это еще и сервисная компания, которая оказывает сервисно-технические услуги своим ресторанам-партнёрам. Зная парк всего оборудования, мы все рисковые запчасти заказали впрок.
Теперь если случится что-то непредвиденное, это не остановит работу, а все мы знаем, как важен непрерывный рабочий процесс в ресторане и как он влияет на скорость, лояльность и прибыль, как следствие.
Так что каждому ресторатору советую задуматься об этом и иметь запчасти в резервах, если их еще нет.
👍20
Городские фестивали глазами очевидца
Попробовали себя в качестве большого участника городского гастрофестиваля на площади Куйбышева.
Для нас это был важный новый опыт. Говорить о коммерческом успехе пока рано, но мы извлекли уроки и поняли, как надо коммуницировать в том числе с правительством в дальнейшем, чтобы помогать друг другу делать более масштабные и интересные проекты с большим потоком гостей.
Вообще целью было проверить, насколько мы в принципе способны подобное организовать и сделать. То, что не было выдающихся показателей, в этот раз не было критично. Это тренировка, мы размышляем о больших фестивалях и том, что в будущем хотим делать подобные, в том числе на коммерческих площадках (например в ТЦ).
Есть и второй производный важный момент: лично для меня это был крайне интересный опыт, тк это был проект, в котором я практически не участвовал. Всё делала команда, маркетинг, и, хочу сказать, что все сработали супер. Они показали, что наша команда это люди, которые могут «фестивалить» и справляться с огромными потоками гостей с улыбкой на лице.
Ярмарка-фестиваль был анонсирован поздновато, буквально за неделю до проведения. Это конечно сильно сказалось на потоке гостей, но теперь при нашем взаимодействии с городом мы будем подключаться к пиару на более раннем этапе и в будущем, конечно, о подобных фестивалях будут наслышаны все.
Поэтому фестивалить будем и дальше, развивать направление. Нам понравилось)
Самара жди 🍻
Попробовали себя в качестве большого участника городского гастрофестиваля на площади Куйбышева.
Для нас это был важный новый опыт. Говорить о коммерческом успехе пока рано, но мы извлекли уроки и поняли, как надо коммуницировать в том числе с правительством в дальнейшем, чтобы помогать друг другу делать более масштабные и интересные проекты с большим потоком гостей.
Вообще целью было проверить, насколько мы в принципе способны подобное организовать и сделать. То, что не было выдающихся показателей, в этот раз не было критично. Это тренировка, мы размышляем о больших фестивалях и том, что в будущем хотим делать подобные, в том числе на коммерческих площадках (например в ТЦ).
Есть и второй производный важный момент: лично для меня это был крайне интересный опыт, тк это был проект, в котором я практически не участвовал. Всё делала команда, маркетинг, и, хочу сказать, что все сработали супер. Они показали, что наша команда это люди, которые могут «фестивалить» и справляться с огромными потоками гостей с улыбкой на лице.
Ярмарка-фестиваль был анонсирован поздновато, буквально за неделю до проведения. Это конечно сильно сказалось на потоке гостей, но теперь при нашем взаимодействии с городом мы будем подключаться к пиару на более раннем этапе и в будущем, конечно, о подобных фестивалях будут наслышаны все.
Поэтому фестивалить будем и дальше, развивать направление. Нам понравилось)
Самара жди 🍻
👍20
Каналы поставок
Появились ли альтернативные каналы поставок? Да, продукция заходит и продается. Причем по очень даже нормальным ценам (если сравнивать по ценам марта-апреля. Если по прошлому году, то *ука дорого).
Можно сказать, что рынок, по крайней мере нашей продукции, нашел баланс.
Так что всё, расходимся))
На самом деле не всё гладко. Алкоголь и пиво в дефиците. Мы его ощущаем, и это больно. Но компании начинают что-то импортозамещать, и работает это не как раньше. Некоторые позиции очень неплохие. Например, Хейнекен Россия сварила свой стаут Black Sheep: достойный и хороший. Да, это не гиннесс, но по своим органолептическим свойствам его можно смело ставить в ряд с Belhaven и другими. И пить как в старые добрые ночи напролёт под Ляписа в Harat´s))
Потихоньку начинают появляться решения по импортозамещению, и это конечно радует. Сидеть в дефиците никому очень не хочется, и над этим активно работают
Появились ли альтернативные каналы поставок? Да, продукция заходит и продается. Причем по очень даже нормальным ценам (если сравнивать по ценам марта-апреля. Если по прошлому году, то *ука дорого).
Можно сказать, что рынок, по крайней мере нашей продукции, нашел баланс.
Так что всё, расходимся))
На самом деле не всё гладко. Алкоголь и пиво в дефиците. Мы его ощущаем, и это больно. Но компании начинают что-то импортозамещать, и работает это не как раньше. Некоторые позиции очень неплохие. Например, Хейнекен Россия сварила свой стаут Black Sheep: достойный и хороший. Да, это не гиннесс, но по своим органолептическим свойствам его можно смело ставить в ряд с Belhaven и другими. И пить как в старые добрые ночи напролёт под Ляписа в Harat´s))
Потихоньку начинают появляться решения по импортозамещению, и это конечно радует. Сидеть в дефиците никому очень не хочется, и над этим активно работают
👍22