Ну у меня прям +1000 к настроению после этого видео. А у вас? ☺️

От античных пиршеств до мукбангов: почему смотреть как другие едят так интересно

На выходных мы наткнулись на канал парня, который участвует в челленджах по поеданию. Он приходит в кафе, ставит несколько камер, а в это время персонал выносит что-то гигантское: пиццу, бургер или сэндвич с тонной картошки. И милкшейк, конечно же 🫠 У него есть пол часа, чтобы это все съесть. Честно, это так затягивает, что как-то оп и уже стотыщ видео посмотрено. И мне стало интересно, а почему это так притягательно.

Еще в Древней Греции и Риме пиршества перешагнули простое насыщение. Это были зрелищные события с множеством блюд и развлечений, чтобы показать статус и культурный уровень хозяина. В XIX и начале XX века на ярмарках и в цирках стали проводить конкурсы: люди собирались, чтобы посмотреть, как кто-то поедает огромные порции или необычные продукты. Ну а в 2010 году в Южной Корее появился мукбанг. Одной из первых и самых известных мукбангеров стала Пак Со Ён (The Diva). Она ежедневно транслировала, как ест большие порции еды и общалась со зрителями.

Ученые, конечно же, уже занялись изучением этого феномена. И вот к каким причинам они пришли:

Чувство общности: Исследования показывают, что просмотр подобных видео помогает преодолеть чувство одиночества и изоляции. В этом исследовании ученые обнаружили, что зрители часто ощущают эмоциональную связь с автором видео, что создает иллюзию совместного приема пищи. А в этом исследовании обсуждается, как изменения структуры семьи влияет на рост виртуальных форм взаимодействия.

ASMR: Хруст, шипение, насыщенные цвета и текстуры — все это просто-напросто приятно и расслабляюще. Об этом говорится в этом исследовании. Ну, кто? (я) 😏

Развлечение: Поедание больших объемов еды, острого, живого или чего-то экзотического привлекает и впечатляет. На это интересно смотреть. А еще, когда едят что-то необычное, просыпается любопытство.

Но некоторые обеспокоены и тем, как такие видео влияют на пищевые привычки зрителей. В этом исследовании выявили, что регулярный просмотр таких видео может провоцировать переедание или, наоборот, избегания еды. Но я, когда смотрю такие видео, часто думаю о том, на что идут сами авторы, чтобы справиться с последствиями перееданий. Иногда это просто такой монтаж и за кадром у человека обычная жизнь, но не редки истории с использованием слабительных, вызыванием рвоты или голоданием в другие дни. Уже как-то не так весело.

Как бы то ни было, всегда важно осознанно и ответственно подходить к питанию и образу жизни. На меня эти видео как-то негативно не сказываются и мне нравится их смотреть. А вам?)

Отношения с едой и телом потихоньку налаживаются и я с грустью осознала, что мне уже не так нравится ходить по продуктовым магазинам. Что я могу просто зайти, купить что надо и уйти. Для сравнения: раньше, когда я приезжала в новый город или страну, мне совершенно не интересовали культурные памятники и события. Я первым делом иду в какой-нибудь большой супер-гипер-мега маркет и самозабвенно хожу между рядов, изучая новые продукты. Покупать что-то не обязательно. А вот посмотреть, пощупать, понюхать — это за милую душу.

Возможно, это мое диетическое наследие. Помните, я как-то писала об этом — про одержимость едой в той или иной мере. Может и любовь к мукбангам пройдет, кто знает. Но за продуктовые что-то как-то обидно… 😪

Как микробы помогают нам овсянку усвоить и иммунитет обучить

На выходных мы посмотрели видео про роевой интеллект и наряду с муравьями и пчелами был упомянут, конечно, и микробиом человека. Это настолько влиятельный килограмм (а иногда и два) бактерий, вирусов и других малышей, что иногда ученые трепетно называют его самостоятельным органом. Уютно расположившееся в ворсинках толстого кишечника сообщество помогает нам обучать иммунные клетки, расщеплять сложные углеводы (сами мы, оказывается, не можем), а еще влиять на наше настроение и поведение. Конечно, шоколадку съесть не заставят, но свою лепту в пищевое поведение внести им по силам. В общем, давайте обо всем по порядку! ☺️

В начале 2000-х годов, благодаря развитию молекулярных технологий, ученые получили возможность более детально изучить состав и функции крохотных жителей кишечника. Началось все с специально выведенных безмикробных мышей. Два значимых исследования (2004 и 2011 года) показали, что стерильные мыши повышенно реагируют на стресс, они тревожны и гиперактивны. Это стало отправной точкой в понимании связи «кишечник-мозг». Еще одно занятное исследование провели на плодовых мушках. Одну часть кормили крахмалом, а другую — сахаром. В итоге мушки отказались спариваться между группами до тех пор, пока их не начали кормить одинаковой едой.

К счастью или сожалению, аналогичных исследований на людях не провести. Нас нельзя сделать стерильными — бактерии проникают в наше тело, когда мы еще находимся в утробе матери, а во время родов и кормления грудью происходит прямо-таки масштабное заселение. Но все же ученые нашли связь. Например, у людей с анорексией, депрессией и тревожностью микробиом отличался и прием определенных пробиотиков улучшал психическое состояние.

Более того, бактерии могут влиять на восприятие вкуса (и, следовательно, на выбор еды), производить молекулы, структурно похожие на гормоны аппетита, а еще синтезировать дофамин и сератонин, влияя на настроение и желание съесть что-то конкретное. В общем, не сидят сложа руки усики. Но все же не смотря на связь между микробиотой и пищевым поведением, нет достаточных оснований беспокоиться, что бактерии «заставляют» нас есть, да еще и что-то вредное. Это область науки пока изучена не настолько хорошо.

Так что там с иммунитетом и овсянкой

Микробиом кишечника — чертовски важный игрок в развитии и функционировании иммунной системы. Около 70% иммунных клеток организма находятся в кишечнике и бактерии помогают обучать их различать вредные и безвредные вещества. После обученные клетки могут циркулировать по всему организму, обеспечивая системный иммунитет.

И возвращаясь к овсянке. Наш организм не очень силен в переваривании сложных углеводов и некоторых других веществ: нам не хватает ферментов. Речь не только про овсянку, а еще и фасоль, сою, овощи и фрукты, чай, кофе и проч. и проч. И тут на помощь приходят бактерии, расщепляя все нерасщепляемое. Без этих малышей еда не усваивалась бы так хорошо или вовсе выходила бы непереваренной. Согласитесь, ну какие хорошики!

Как можно поддержать бактериков

Микробиота каждого уникальна, как отпечаток пальца. Она формируется под влиянием генетики, среды обитания, питания и образа жизни, и даже у однояцевых близнецов будет отличаться. И полноценное, разнообразное питание сильнее всего влияет на это сообщество. Ведь это не только про эффективное пищеварение, а еще и иммунитет, метаболизм и психическое здоровье. Думаю, вы слышали рекомендацию есть больше ферментированных и кисломолочных продуктов — вот это туда же. Помимо питания, важна и физическая активность, и качественный сон, и отсутствие стресса. Кажется, от этой знаменитой четверки и тут никуда не деться 🙂

Ну что, подкормим малышариков внутри нас? (Сказала я, каждый раз покупая и выкидывая даже невскрытый кефир), хехе 🍌