Иногда нас мучают вопросы, которые мы стесняемся спросить🤷‍♂️. Нам кажется, что они глупые, или странные. НО! Не бывает глупых вопросов! Бывают только глупые ответы!🤣
Девочка Оля написала в редакцию письмо:))) Спросила, почему ей нравится Примитиво ди Мандурия и Кроз-Эрмитаж:)
Попытался ответить неглупо:)🤓
А у вас есть какие-то вина, которые вам нравятся, но вы не понимаете, почему? Поделитесь в комментариях 🙏🍷
#winetalks
#winewalks

Прогулки с WineWalks🍾🍷
В Шампани много прекрасных уголков.
Здесь есть и природная красота, и историческое наследие, и культурные мероприятия.
Для любого туриста найдется занятие по интересам.
Нужно лишь хорошо все спланировать и тогда за 3-4 дня можно открыть для себя производителей разной философии и все основные стили вин, посетить виноградники в разных частях региона и заглянуть в интересные музеи, поужинать в ресторанах со звездами и без и даже полетать на воздушном шаре!:)
Но что делать, если вы вырвались в Шампань всего на один день (такое тоже бывает, ведь из Парижа сюда можно доехать на скоростном поезде, поэтому туристы одного дня - нередкое явление)?
Как расставить приоритеты для однодневного визита? Куда бежать?:)

Мой совет: начните с Авеню де Шампань в Эперне!
Сейчас расскажу и покажу почему:)🍾🍾🍾🍾
#winewalks
#winetalks

Рубрика «Небанальные вопросы»:)
То есть, моя любимая:)
Девушка Анжелика спросила, как производитель вина получает разрешение поставить на этикетку название аппеласьона. Ну то есть как, например, вина Шабли/Вальполичеллы/Риохи/Шампани получаются таковыми и получают соответствующую этикетку?:)
Попробую связно изложить свои мысли:)
Все эти вина принадлежат к категории «Наименования, контролируемого по происхождению», то есть носят название области, в которой они произведены. Но чтобы получить разрешение поставить наименование на этикетку, производитель должен выполнять строгие требования, то есть следовать уставу. В нем прописывается много всего интересного:)
Все этапы производства документируются виноделом, и в любой момент может быть проведена проверка.
Давайте посмотрим на примере вин Шабли! Что именно контролируется при его производстве:
Организация хозяйства и виноградников:
Виноградники должны находиться в строго определенной области (в департаменте Йонна, в коммунах Beine, Béru, Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne, Chemilly-sur-Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Lignorelles, Ligny-leChâtel, Maligny, Poilly-sur-Serein, Préhy, Villy et Viviers)
Винодельня должна находиться в непосредственной близости.
Сорта винограда, присутствующие на виноградниках, плотность посадки (минимум 5500 лоз на га), качество лоз.
Инфраструктура производства (общая вместимость емкостей для брожения, контроль температуры брожения, состояние оборудования и санитарные нормы, зона хранения).
2. Работа на виноградниках (способы подвязки, состояние лоз, уровень зрелости (мин 161 г/л сахара), разрешенная урожайность (максимум 10500 кг с га), сбор, и транспортировка винограда)
Процессы ферментации, выдержки и хранения (допустимые экологические практики), «прозрачность» документов по каждому этапу.
Объемы производства и продаж.
В конце проводятся обязательные лабораторные анализы выпускаемого вина и его дегустация.

Да-да, все производители, без исключения, отправляют вина для слепой дегустации. Она проводится комиссией, состоящей из экспертов и других виноделов этого региона. Задача этой дегустации - допустить до продажи только те вина, которые соответствуют общепризнанному стилю вин Шабли. Стилю, которые складывался годами и который стал известен на весь мир. Если производитель вышел за рамки общепринятого стиля, то он не может продавать свои вина как Шабли, так как это - коллективный бренд и все должны ему соответствовать. Таким образом проходит контроль на уровне региона.
Конечно, я слышал много забавных историй от производителей. Так, один итальянский винодел мне рассказывал, что он несколько раз отправлял одно и то же вино на дегустацию:) Несколько раз его забраковывали, но он снова и снова отправлял:) Пока не попал на более добродушную комиссию и она это вино пропустила:)
Поэтому важно помнить, что прохождение всех строгих критериев даст лишь минимальную «норму». А вот изысканность вину уже будет гарантировать имя производителя на этикетке. Ведь даже у двух виноделов-соседей результаты работы могут очень сильно отличаться.
Поэтому если вам понравилось какое-то вино - запоминайте не только аппелласьон, но и название винодельческого хозяйства.
#winetalks #winewalks

Бывают ситуации, когда мы хотим как лучше, а получается, как всегда:) Переводя на язык винный, это значит, что мы дарим друзьям вина, которые нравятся нам. А друзья могут быть просто неготовы к такому стилю, или вообще могут оказаться ценителями крепкого, и вино для них все «на одно лицо».

У меня на эту тему есть давняя история, она всегда со мной и до сих пор вызывает улыбку:)

Я начал работать с вином в 2003-м году. Тогда я учился в университете и, для «поддержания штанов», пришел работать официантом. Судьба привела меня в прекрасный винный ресторан. Это было место, которе дало мне волшебный пендаль бодрости и я понял, что винный мир - это мое:)
У нас под одной крышей был и ресторан, и магазин, в котором гости покупали бутылочку вина, чтобы выпить в ресторане, или брали бутылочку домой после ужина.
Было много увлекающихся вином постоянных гостей. Один из них, назовем его Иван Иванович, как то после ужина попросил порекомендовать бутылочку вина, которая нужна ему была для подарка. Он не уточнил, для кого в подарок, но сказал, что обязательно нужна хорошая белая Бургундия. Как вы можете догадаться, уже тогда это было дорого:)
Через какое-то время он заглянул на обед снова и мы спросили, понравился ли подарок счастливому обладателю? Этот вопрос испортил Ивану Иванычу настроение. Он зарычал и попросил не упоминать более об этом. Однако после хорошего обеда Иван Иваныч подобрел и все-таки рассказал, что случилось:)
Оказывается, он принес бутылку своему другу, бравому капитану корабля:) Тот посмотрел на подарок, обрадовался, стянул с горлышка капсулу, вытащил с хлопком пробку, налил полный граненый стакан, до краев (естественно вино было еще и теплым) и выпил залпом. Потом крякнул, вытер усы, стукнул пустым стаканом об стол и сказал: «Аааатменный сухач!». Этим поверг нашего Ивана Иваныча в грусть:)
Мы сказали, что в следующий раз мы поможем и подберем для этого друга в подарок бутылку рома «Капитан Морган» - и название для моряка радостное, и напиток понятный, и цена в десять раз ниже:)
С тех пор эта фраза, «Отменный сухач» - всегда со мной:) Я ее даже употребляю, когда мне не хочется описывать вино, а хочется просто выпить и посмеяться:)
А у вас бывало так, что вы дарили что-то, что потом не оценили?
Или, может, вам дарили что-то, к чему вы не были готовы?:) Поделитесь историями:)
#winewalks
#winetalks

Винные регионы прекрасны с любого ракурса❤️ Но с высоты обозревать их просто волшебно!
Приезжайте за эмоциями!🍾
Совершим полет над Монтань де Реймс🔥
#winewalks
#winetalks

Неочевидный бонус для тех, кто начинает увлекаться вином:)🍷
Погружаясь в винный мир, мы учимся анализировать вкус, разбираться в том, как работают наши рецепторы.🧐
Ну а это знание помогает лучше разбираться и в еде. Мы начинаем понимать и аргументированно объяснять, что именно нам нравится, или не нравится в блюде, которое нам принесли в ресторане. Мы иначе подходим к покупке продуктов в супермаркете. Вы нюхаете овощи и фрукты, прежде чем положить их в корзинку?:)🍅🍓🍇🍒🫑🥕
И вот тогда поход на рынок становится настоящим праздником:) Ведь вокруг столько ароматов! Все можно попробовать, понюхать, обстоятельно подойти к выбору продуктов для семейного обеда или ужина:)
Для меня это - самый простой и эффективный антидепрессант:)
А вы как относитесь к рынкам?
#winetalks
#winewalks

Что самое важное в жизни?🧐
Самое важное - найти самую настоящую любовь!❤️🍾
У вас уже получилось?🤣🤣🤣🤣
#winewalks
#winetalks

Как появился мой проект WineWalks?:)❤️
Я попробовал себя в разных направлениях винного бизнеса:
работал сомелье,
руководил импортом, продажами, маркетингом
занимался магазинами
был преподавателем, директором и идейным вдохновителем прекрасной винной школы
организовывал винные туры для клиентов компаний, в которых я работал и для студентов нашей школы
работал на виноградниках, винодельне, собирал урожай
прошел 8-ми месячную практику в международной винной организации OIV - это что-то вроде ООН, но поменьше - для 50 виннодельческих стран.
Переехав в Европу, я начал жить заново и решил, что надо разобраться, чем же мне больше всего нравится заниматься:) Выбрать было очень непросто:)
В прошлом году мой профессор в Гайзенхайме предложил мне в качестве темы дипломной работы винный туризм. Дело в том, что международная организация Виноградарства и Виноделия (OIV) и Гайзенхайм решили провести исследование, чтобы определиться, что же включает в себя винный туризм. Не удивляйтесь - в разных странах, действительно, сильно отличается подход к тому, что считается винным туризмом. Например, в какой момент турист начинает считаться винным, а в какой момент он «возвращается в невинность»🤣 Я проводил интервью с экспертами со всего мира и погрузился в тему с головой. За диплом я получил космическую оценку 1.0! Для Германии это самый высший балл. Его заслужить очень трудно, так как 1,3 это уже аналог нашего «Отлично». Но дело даже не в оценке и закаливающих эмоциях от выпуска:) Пока я писал диплом, вспомнил все поездки, которые организовывал: во Францию, в Италию, Испанию, Германию, Австрию. Я понял, что больше всего мне нравится рассказывать о вине на месте его производства, нравится знакомить с культурой, историей, гастрономией.
Работа над дипломам помогла мне понять, что тенденция современного мира в том, что в винный тур отправляются за опытом (experience) и впечатлениями (impressions). Чем больше интересных разновидностей опыта - тем интереснее тур, тем больше он дает впечатлений. То есть посещения виноделен и бесконечных дегустаций недостаточно. Нужны культурные мероприятия, нужны прогулки по виноградникам, нужен спорт, нужны гастрономические открытия. В общем, все то, что делает нашу жизнь яркой и многогранной.
В общем, я понял, что нашел свое предназначение:)🔥🔥🔥🔥
Я поступил в магистратуру в бизнес-школу в Шампани, на программу MSc Wine and Gastronomy и начал придумывать свой проект.
WineWalks - это результат моего 20-летнего винного пути. Я буду рассказывать, показывать, делиться эмоциями и помогать раскрыть винный мир в его самых лучших чертах.
Приедете в гости?:)
#winewalks
#winetalks

А вы знали, что Шампань — идеальный регион для винного путешествия без руля?🥂
Обычно в винных регионах мы ежедневно сталкиваемся с серьезным вопросом: кто сегодня не пьет?:)
Потому что производители вина — где-то далеко, общественный транспорт — редкость, а аренда машины не всегда возможна (особенно сейчас, когда не все еще обзавелись нужными кредитными картами).
Но вот вам отличная новость: Шампань — регион, где можно наслаждаться вином и не садиться за руль вообще.
📍 Реймс, столица региона, — настоящая находка. Прямо в городе находятся погреба таких звёзд, как:
Taittinger
Veuve Clicquot
Ruinart
Pommery
Mumm
Lanson
До всего можно дойти пешком или доехать на трамвае (да, в Реймсе ходит современный трамвай!).
🚅 Добраться до Реймса тоже проще простого:
Из аэропорта Шарль де Голль — прямой TGV прямо с терминала. Всего 53 минуты, и вы уже среди бокалов и меловых погребов.
Из центра Парижа (Gare de l’Est) — тоже TGV 46 минут. То есть вы можете совместить винный тур с романтической неделей в городе любви. Идеальное дополнение, не находите? А если вы с детьми, то и до парижского Диснейленда из Реймса можно на TGV доехать.
🚋 От Реймса легко добраться на электричке до Эперне, где вас ждёт знаменитая Avenue de Champagne с прекрасными производителями и винными барами. И снова никакой машины не нужно.

🍇 А как же без машины увидеть виноградники, спросите вы?
Тут два варианта:
Первый (самы правильный): У вас есть я 😄 — гид, водитель, переводчик и главный по бутылочкам.
Второй (если вы любите самостоятельные путешествия): современные технологии.
Например, у Elodie.D, маленького производителя-рекольтанта, есть ресторан и гостиница прямо на Авеню де Шампань в Эперне. А виноградники его находятся в 20 км, в деревне Экёй. Но вы можете посетить и виноградники, и винодельню… в VR-очках, не выходя из ресторана!
Конечно, без авто можно посетить и другие регионы:
Например, производителей на Лонг-Айленде в Нью-Йорке (но это будет не самой бюджетной поездкой:)
Очень удобен для туристов Херес. Там тоже все бодеги находятся в трех городах и можно перемещаться пешком. Только добираться до Хереса чуть дольше - нужно все-таки лететь.
Еще на ум приходит Порто: винные погреба в городе, а виноградники — далеко вверх по Дору и там тоже вам могут предложить опыт с очками VR. Но до Порто добираться тоже сложнее, чем до Реймса.
Так что Шампань удобнее всех и ждёт вас с натертыми бокалами!🍾🍾🍾
#winewalks
#winetalks

Чем еще удивить вас в винном туре? 😏🍾
Давайте, может, сделаем рубрику «удивительные привычки французов»?:)🙈
Когда я стал жить во Франции основательно, меня очень удивила приверженность французов к чековым книжкам. В супермаркете часто наблюдал на кассе, как ими расплачиваются, но у меня сложилось неверное убеждение, что чеки - это признак старшего поколения:)
Понял это, когда пригласили на день рождения, где друзья (моего возраста) складчину купили имениннице подарок не то, чтобы супер дорогой - просто красивый стильный чайник. Одна девушка купила, а остальные ей выписали чеки вместо того, чтобы отдать наличные:) Очень тогда удивился и расспросил в деталях: друзья сказали, что пользуются часто, так как привыкли:)
Так что либо это все-таки повсеместная французская черта, либо мое поколение уже становится «старшим»:)))
Приезжайте - будем наблюдать вместе и даже участвовать в этом действе:)
🍾🍾🍾
#winewalks
#winewalks

Рубрика «Что вообще в мире делается?»🙈
Потребление вина падает.
Производство вина падает за ним следом🥹
Единственное направление винной отрасли, которое растет и по прогнозам продолжить расти - это энотуризм🍾🍷❤️
На него одна надежда!
Винные путешествия помогают понять культуру региона, его традиции, зарядиться эмоциями, открыть для себя новые стили вин, оценить, как прекрасно жить, когда за обедом и за ужином выпиваешь бокальчик-другой:) сразу уровень толерантности ко всему происходящему повышается:)))
А у вас как обстоят дела с потреблением вина?
#winewalks
#winetalks

Девочка Оля написала в редакцию письмо:) «Есть ли смысл покупать дорогое вино? Это понты, или реально так вкусно?»🍷🙈
На оба эти вопроса, в зависимости от ситуации, можно ответить и «да», и «нет»:)

С одной стороны, цена — не всегда гарантия качества. Помните, мы как-то рассуждали в одном из постов на тему цен?🧐
С другой стороны, важно в каждой интересной вам категории вин выбирать лучшее из имеющегося. Мне очень нравится старая книга Дженсис Робинсон «Как дегустировать вино» (книге уже больше 20 лет, в руках я ее последний раз лет 15 назад, но до сих пор помню отдельные главы:) - она там доступным языком рассказывает про то, что можно и нужно почувствовать в разных сортах винограда, дает советы, как развить свои рецепторы. Пару ее советов я считаю гениальными в своей просторе.
Например, она пишет про какой-то сорт (не помню уже про какой), рассказывает о его ароматах и потом говорит, что нужно пойти в винный магазин и купить самую дорогую бутылку вина этого сорта, какую вы только можете себе позволить. В такой ситуации больше всего шансов почувствовать все богатство букета.
Еще один совет- что нужно подружиться с кавистом в ближайшей винотеке. Так как тогда вы гарантировано будете знать, какие вина лучше всего проявляют сортовые характеристике в каждой ценовой категории.

Получается, что если мы ищем в вине легкое удовольствие, то переплачивать нет смысла и нужен совет, что лучше проявит себя при нашем бюджете. Тут очень поможет дружба с кавистом:)
А если мы ищем глубокий смысл, если нам интересно нюхать и рассуждать, то имеет смысл заплатить больше (иногда совсем немногим больше), чтобы получить гарантированное удовольствие. И тут снова нужна дружба с кавистом:)
По этом, конечно, у каждого свой бюджет и свое понимание дорого и дешевого. Этого не стоит стесняться. В каждой категории можно найти что-то интересное.
Вот, например, Moët et Chandon Ice Impérial сделали специально для тех, кто хочет легкого удовольствия, и имеет хороший бюджет:) уменьшили срок выдержки на осадке, понизили требования к базовым винам и вложили деньги в рекламу:) стоит дорого, но для тех, у кого своя яхта, это легкое удовольствие:) Я бы при таком бюджете купил бутылку миллезимного шампанского от рекольтанта:)
Другой мой приятель готов пить только французские вина (хороший мальчик - похвально), но боится заходить в винотеку, так как эти вина там «наверняка нереально дорогие». Нут нужно опять же поговорить со специалистом:) понять, что именно должно быть во вкусе вина по его мнению и найти оптимальное вино, в верхней планке его бюджета:)
Вообще наверное, самый важный шаг- это начать анализировать как работают наши вкусовые рецепторы и понимать, что нам нравится.
А вы как выбираете вина? Какие у вас критерии?🍾

#winewalks
#winetalks