🍷 Почему одно вино мне нравится, а другое — нет?..
Бывает у вас так, что покупаешь вино в супермаркет на распродаже, — и в восторге от него. А потом на дегустации пробуешь какое-то особое вино, с отдельного виноградника, все его обсуждают, а ты сидишь с бокалом, делаешь умное лицо, но внутри идет напряженный поиск ответа на вопрос: «Почему я не чувствую восторга? В чем тут прикол?..»
Знакомо такое ощущение?:)

🤔 Почему так происходит?
Вино — это вкусовая память Ароматы часто связаны с воспоминаниями. Почувствовал что-то что напомнило о детстве, или о прекрасном отпуске в Тоскане - и вино «твое», оно дарит счастье:)
Стиль вина имеет значение Лёгкое фруктовое - это «вкусно и понятно». Но если у вина особый стиль, сложная технология производства, или долгая выдержка, то оно требует времени, настроя, понимания контекста.
Мы все на разном винном уровне И это не про "лучше или хуже". Кому-то по душе классика, кому-то авангард, а кому-то - простые и понятные формы. Это как с музыкой или живописью. Кто-то отличает Моне от Мане, а для кого-то более интересен жанр аниме. Кто-то вырос на классической музыке, а кто-то слушал Depeche Mode.
Настроение и еда — решают Один и тот же рислинг может показаться волшебным с острым тайским карри в модном ресторане, в компании друзей, и совершенно незамысловатым, когда вы хандрите дома в одиночестве.

📌 Так что с этим делать?
Не винить себя за то, что не оценил "дорогое и сложное"
Важно знать стиль, который нравится вам и понимать почему - это станет точной опоры.
Пробовать больше, расширяя свой кругозор
Доверять себе: если вино нравится - не стесняться делиться эмоциями

❓А у вас есть вино, которое вы «не поняли»?
Поделитесь, пожалуйста! Обожаю такие истории!
P.s. На фото - моя любимая подруга @nina_boer с которой было продегустировано несчетное количество образцов:) Ее искренние эмоции и стремление познать суть меня всегда вдохновляют!
#winetalks
#winewalks

🍇 В чём прикол биологического вина?
На бутылке вина всё чаще можно встретить надпись «organic" или «bio». Это, если что, - равнозначные синонимы.
Чем такое вино отличается от обычного? И правда ли оно лучше?
Разбираемся по шагам 👇

🌿 Что такое «био» вино?
Ну, во-первых, это не значит, что вино волшебное и что его можно пить бутылками без головной боли 😄 ⠀ Вино может получить БИО-сертификат, если выполнен ряд строгих требований. Среди них, например:
Работа на винограднике без применения химических удобрений и пестицидов
Все процессы контролируются и сертифицируются официальными органами (От страны к стране контроль может отличаться, но, например в Европе и в США он очень строгий)
👉 То есть вино получают из органического винограда, но этого мало — в Европе и США регламентируются и процессы работы на винодельне.
В США есть две категории вин: «Вино, произведенное из органического винограда» и «Органическое вино». Для первой контролируется работа на винограднике, для второй - еще и на винодельне.
В Европе оставили только категорию «Органическое вино», для которой сделали строгий регламент по работам и по виноградарству, и по виноделию.

Для органического вина, строже лимиты по использованию диоксида серы (SO₂), запрещены удаление его излишек физическими методами, запрещена стабилизация вина электродиализом и т.д.
А в США для органического вина вообще запрещено использование серы. Поэтому там виноделы чащи спользуют категорию «Вино из органического винограда».

🤔 А вкус отличается?
И да, и нет:)
С одной стороны, мы часто слышим «в этом вине меньше вмешательства, поэтому в нем «больше терруара». Значит, нам нужно принять, понять и резко полюбить, например, какие-то дикие ароматы, или чрезмерно выраженную кислотность, редукцию или еще какие-то нестандартные характеристики.
С другой стороны, есть много первоклассных производителей органических вин, которые делают их настолько тонко и чисто, что вам не нужно менять свой вкус и срочно под что-то подстраиваться. Более того, много производителей делают органические вина, но не указывают это на этикетке.
Они объясняют это тем, что для них важно жить в равновесии с природой и делать чистые вина.
Они не хотят, чтобы их вина покупали за то, что они органические. Им важно, чтобы из вина любили за то, что они лучшие в своей категории. ⠀ В общем, не все так просто и нужно уметь пробовать и анализировать. Как и в случае с любыми другими винными вопросами:) Уметь правильно понять свои вкусовые ощущения - это ключ к успеху:)

Как по этикетке отличается органическое вино?
Есть разные сертифицирующие организации, их логотипы отличаются.
📍 В случае с вином из Евросоюза будет зелёный листок (EU organic logo) 📍 В случае с США — значок USDA Organic

🙋‍♀️ Так пить или не пить?:)
Определенно да, если вы за биологическое разнообразие и равновесие в природе. Но не стоит рассчитывать, что вино Био-вино обязательно будет «вау».
Био - это способ производить вино в равновесии с природой. Но не у всех виноделов получается производить хорошее вино даже без этих поисков равновесия, а в случае с ограничениями по использованию удобрений и добавок - и того сложнее:) Идеальный вариант - найти классное вино и потом узнать, что оно еще и органическое.

Кстати, винный мир не стоит на месте и сейчас многие уже пошли чуть дальше в вопросах заботы о природе.
Так, например, в Шампани активно используют сертификацию Haute Valeur Environnementale (HVE).
Это когда вино не просто отказываются от химических удобрений на винограднике, но еще и контролируют биологическое разнообразие.
Многие виноделы подсчитывают выбросы углекислого газа в процессе производства и принимают меры для их уменьшения и компенсации, закупают стеклянные бутылки только у производителей, которые используют электрическое, а не газовое оборудование для производства.


❓А для вас важно, чтобы вино было биологическим? Поделитесь вашим мнением
#winewalks
#winetalks

🍾 Шампанское в русской культуре.
С возрастом совсем иначе воспринимаешь классику🤓
Снова перечитываю «Евгения Онегина» и на каждой странице с упоением и подолгу замираю❤️
Сейчас вот еще и взял книгу с «Очерком дворянского быта» от Ю.Лотмана в качестве вступления. И это просто отдельная сказка.
Мне кажется, что Пушкина можно читать бесконечно, и все равно каждый раз будешь открывать для себя что-то новое.
А я в этот раз решил еще раз остановиться на моей любимой теме - теме вина и еды:)
Вы помните эти строки?
…
К Talon помчался: он уверен,
Что там уж ждет его Каверин.
Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
…
Вино кометы здесь - это шампанское урожая 1811 года. Та комета (ее официальное название - C/1811 F1) долгое время была рекордсменом. В небе она была видна невооруженным глазом в течение 290 дней.
Ей приписывали много мистических свойств, одно из которых - урожай уникального качества сразу в нескольких винодельческих регионах.
Так, например, известное сладкое вино из Сотерна Chateau d’Yquem 1811 года было продегустировано Робертом Паркером в 1995 году! И он поставил ему 100 баллов!
Шампанское, к сожалению, не обладает таким потенциалом жизни, как Сотерн, поэтому урожай 1811 года, не дожил до эпохи Паркера. Но сохранились воспоминания современников, которые писали о фантастическом для шампанского миллезиме.
Пушкин не называет конкретной марки или производителя. Но тут, в Шампани, по этому поводу есть четкое мнение. Предполагается, что это было вино от Вдовы Клико Понсардан. Эта девушка обладала хрупкой внешностью, стальной деловой хваткой и сильным характером. Надо отметить, что на момент войны 1812 года ей было всего 35 лет. Согласно местной легенде, когда русские гусары резвились и опустошали погреба в Реймсе, она сказала: «Пусть пьют сейчас, все оплатят позже».
Барб Клико Понсардан была первой из производителей, кто отважился в 1814 году отправить обоз с 10550 бутылками шампанского в Россию, ведь там действовал введенный Александром I запрет на торговлю с Францией. Но к моменту прибытия вин запрет был снят и Шампанское с маркой VCP оказалось первым в российской столице. В итоге эта марка стала самой востребованной и популярной.
Кстати, вплоть до революции 1917 года Россия была одним из важнейших рынков для Шампани. Вот бы вернуться к таким же показателям!:)🍾🍾🍾

А у вас какие любимые новые открытия в классической литературе?:) поделитесь, пожалуйста 🙏
#winetalks
#winewalks

Рубрика «Кино на вечер»🍷

У вас бывает так, что хочется просто красивой картинки и не думать ни о чем?:)
Со мной иногда случается, что после дня напряженной работы, мозг на грани «закипеть и расплавится»:) тогда я открываю список фильмов «для разжижения мозга»:)))
Вот недавно писал пост про вино кометы, искал интересные детали и наткнулся на «Год кометы», старый фильм, который раньше не попадал ко мне в поле зрения. Он такой добрый, легкий, приключенческий…, из 90-х... Сюжет разворачивается вокруг ценной бутылки вина 1811 года урожая, за право обладания которой идет оживленная борьба:)
Никакого особого винного смысла в фильме нет, но есть красивые актеры, любовь❤️😻 и романтика, погони без современных спецэффектов🤣 и обязательный хэппи-энд, где все счастливы и пьют вино🍾🍷❤️:)
Ну, ведь, необязательно же, чтобы фильм был глубокомысленным и нес какой-то особый смысл?:)
А вы видели этот фильм? Какое он оставил впечатление? Поделитесь в комментариях 🙏🍾
#winewalks
#winetalks

🍷 Всё меньше вина и всё больше антидепрессантов. Мне это не нравится.
Иногда мне кажется, что мир сходит с ума… и делает это без бокала вина.
Статистика печальная:
📉 Потребление вина в мире падает.
Мы пьем все меньше, традиции исчезают, культура наслаждения превращается в «я не пью алкоголь».
Слышал шутку, что типичный образ парижанина, мужчины, идущего по улице, обмотанного шарфом, с багетом под мышкой с одной стороны и бутылкой вина с другой, изменился. Мужчина, шарф и багет остались, а вот бутылки вина уже нет.
Недавно Международная организация Виноградарства и Виноделия OIV опубликовала свежий отчет за 2024 год. Уровень потребления вина оказался рекордно низким. Ниже был только в 1961 году.

📈 Антидепрессантов — всё больше.
Миллионы упаковок, рост продаж из года в год.
Forbes пишет:
• за 11 месяцев 2024 года продажи антидепрессантов в рознице в России выросли на 16,8% по сравнению с показателями за весь 2023-й и составили 16,1 млн упаковок.
• За первые два месяца 2025 года россияне купили в аптечных сетях 3,2 млн упаковок антидепрессантов на 2,8 млрд рублей. Это на 30% больше в денежном выражении и на 15% в натуральном по сравнению с аналогичным периодом 2024-го. В целом, продажи таких препаратов в начале 2025-го оказались рекордными за последние пять лет

EuroNews пишет, что в Европе с 2000 по 2020 год уровень употребления антидепрессантов вырос на 147% - с 30.5 DDD на 1,000 человек в день в 2000 году до 75.3 DDD в 2020.

И вот я сижу и думаю: только мне кажется, что тут что-то не так?
Вино — это же не про опьянение. Это про общение, про вкус, про момент. Про «остановиться», вдохнуть, ощутить жизнь.
А антидепрессанты — это не как костыль? Когда нужна поддержка, на какой-то период?
Я за терапию, но я за поиск баланса. Я не призываю пить, но мне кажется важным не забывать чувствовать простые радости.

Говорить о пользе вина запрещено. Лишь самые смелые врачи тихонько говорят, что «не видят плохого умеренном потреблении». Но большинство активно продвигают антидепрессанты от всех напастей. Подписан на одного гастроэнтеролога, который в каждом посте советует антидепрессанты, чтобы был, извините «хорошо стул»…

Одно радует: направление винного туризма растет во всех винодельческих регионах. И прогнозы на ближайшие 10 лет - только самые радужные. Может, и я смогу внести свой вклад в улучшение ситуации?:)
Расскажу, что вино - это часть культуры, истории, это одна из простых радостей, которая делает нашу жизнь прекраснее.
Без него можно обойтись, но жизнь будет гораздо скучнее:)

P.s. посмотрите на старые добрые французские плакаты 1930-х: «Вино делает сильным», «Пей вино и живи счастливо», «Вина Франции: здоровье, радость, надежда». Бабушки местные помнят временя, когда вино давали даже в школе:)

А вы что думаете про эти современные тенденции?:)
#winewalks
#winetalks